3423
5在食饮健康化的大趋势下，轻食的市场规模预计2026年将突破5000亿元。与此同时，轻食餐饮店行业的洗牌节奏却持续加快，相关数据显示，该赛道年闭店量超6200家，不少普通门店更是难逃“开店即闭店”的速朽魔咒。本期，我们将跟随一财号专家，消费洞察与商业分析资深专家唐健盛，看看轻食餐饮店这门生意，为何存在着“开店即闭店”的残酷现实？市场上有哪些核心玩家？竞争力如何？消费者又是否买单？
本期，你将听到以下内容：
01:01消费端两极分化
01:33品类壁垒缺失，替代门槛极低
03:04风味体验失衡，健康定位与记忆点有天然冲突
04:12需求本质背离，轻食餐饮饱腹感与情绪价值的双重缺失
05:24新消费轻食餐饮品牌：风口崛起，困于结构性短板
06:57头部连锁餐饮品牌：携重资入局，难破基因与结构性矛盾的双重桎梏
08:20CBD网红/高端轻食餐饮店：流量依赖，难逃结构性矛盾的生命周期魔咒
09:43轻食的终极答案：有逻辑的健康生意
文字作者：唐健盛
播客编辑：派ris
监制：yoiyo
这是一档由第一财经推出的播客节目，专注解读热点商业资讯、财经事件，分析背后逻辑，提供干货，在这里，你可以听点你想听的~
✨周六有约！第一财经全新栏目《无限进化》（Infinite Evolution）重磅上线✨作为第一财经旗下专注商业进化的深度访谈IP，它关注一切可让人获得进化的商业和事物！你有想听想聊的话题，也请留言发给我们，加入光荣的进化，下一期主题可能由你定义~
