燥爻镇vol.289 春节习俗大乱炖

长大以后，对过年总提不起劲，这一期我们聚集了四位主播，聊聊大江南北的过年美食和风俗，试图找回一些小时候过年的乐趣和兴奋。

这期节目，带你一口吃遍全国年味，一眼看尽各地风俗。

l 广州代表疯华正茂的我们主播万秋：

每道菜都要有个“好彩头”，蛇胆泡的酒你敢喝吗？

l 东北代表燥爻镇主播程小挑：

酸菜馅饺子蘸蒜酱，猪蹄鸡爪必上桌——来年“多抓钱”！

l 上海代表找找自己主播老薛：

咸肉汤圆、河蟹炒年糕，还有大白兔奶糖的终极回忆杀！

l 山西代表局内人聊聊主播康康

铜火锅里一层层堆满炸货，饺子包硬币，醋能当水喝？（你猜！）

更多好玩的，请听节目！

00:00 全国南北过年美食与习俗大赏
四位主播来自广州、沈阳、上海和山西，他们分享了各自地区的过年美食与习俗，包括广东的年糕、东北的饺子、江浙沪的柚子叶洗澡和山西的硬币饺子，展现了从南到北丰富多彩的年味文化。

02:56 南北小年习俗差异与特色美食
对话探讨了中国南北方小年习俗的不同，北方在腊月二十三庆祝，有吃灶糖糊灶王爷嘴的习俗，而南方如上海周边地区则将小年视为除夕前的小年夜，习俗活动更为集中。此外，还提到了福建、湖南等地小年的日期为腊月二十四，以及南方小年开始后进入过年气氛的习俗，如制作萝卜糕、芋头糕等特色美食。

07:20 传统节日习俗与现代生活的变迁
对话围绕上海及县城地区传统节日习俗的保留与变迁展开，提到上海小朋友对某些传统习俗的陌生感，以及县城家庭在老人减少后，传统食物制作的减少。尽管如此，过年时家人团聚的传统仍被保留，但年轻一代对手艺的传承问题引起担忧。讨论了节日准备食物的习俗，如蒸糕等，以及大型超市在年货购买中的重要角色。

09:49 广东过年特色美食与好彩头寓意
广东人在年前准备丰富的食材，讲究好彩头，包括炸油锅、煎堆、牛角、蛋散等美食，每种食品都有独特制作工艺与美好寓意，如煎堆象征财富和团圆，牛角寓意油润富足，蛋散分甜咸口味，白切鸡则体现粤菜原汁原味的精髓，贯穿整个过年时间。

12:23 过年期间白切鸡与特色蘸料的文化习俗
对话围绕过年期间广东地区对白切鸡及其独特蘸料的喜爱展开。白切鸡作为春节期间每顿饭的必备菜品，其美味在于与姜葱蓉或砂浆豉等特色蘸料的搭配。无论是家庭聚餐还是饭店用餐，这道菜都是餐桌上的常客，体现了浓厚的节日饮食文化。

14:00 过年美食与城市特色：盆菜与上海记忆
对话围绕过年期间的特色美食展开，介绍了广东盆菜的丰富层次与寓意，以及上海在地方特色逐渐消失背景下仍保留的一些传统，如蝴蝶酥、大白兔奶糖和咸肉等，反映了不同地区文化的独特性和变迁。

18:47 上海过年特色美食与传统习俗
对话围绕上海过年时的传统美食和习俗展开，提及了90年代上海居民在窗外挂熏肉的景象，以及如今这种习俗的变迁。讨论了上海本帮菜馆的特色菜品如熏鱼、油爆虾，以及过年餐桌上的必备热菜。特别提到了八宝饭和汤圆，其中汤圆在江南地区有别于北方元宵的特色，包括个头大、咸馅等，反映了上海及周边地区独特的饮食文化。

23:22 江浙沪与广东年糕吃法对比
对话讨论了广东和江浙沪地区年糕的不同吃法。广东红糖年糕常裹蛋液煎至焦香，江浙沪则分甜咸两派，甜口有桂花酒酿煮年糕、蒸年糕蘸糖；咸口有肉丝炒年糕、毛蟹炒年糕，凸显地方特色与饮食文化差异。

25:26 山西过年特色美食分享
介绍了山西过年期间的特色美食，包括炸豆腐、炸山药、炸土豆、炸丸子、烧肉、铜火锅、卷卷肉、皮冻、带鱼等，以及面食如灌肠和莜面切条的两种吃法，展现了当地丰富的饮食文化和过年习俗。

29:34 东北过年特色美食分享
分享了东北过年时的特色美食，包括拌菜、五彩大拉皮、酱菜、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜炖排骨、东北乱炖等。还提到了象征年年有余的鱼、寓意来年多赚钱的猪蹄和鸡爪，以及荠菜粉等素菜。介绍了这些菜品的制作原料和背后的文化寓意，展现了东北地区的饮食文化和传统习俗。

34:02 东北过年习俗与家庭聚餐文化
对话分享了东北地区过年时的饮食习惯和家庭活动，包括长辈腌制酸菜、吃粽子和年夜饭的传统，以及快到零点时包饺子、烧纸祭祖的习俗。年轻人多参与手机娱乐，而长辈则偏好观看春晚或打麻将。家庭成员在除夕夜会分工合作包饺子，馅料多为酸菜肉和韭菜鸡蛋，象征着对新一年的美好祝愿。

37:21 饺子与醋：山西独特饮食习俗
对话围绕饺子和醋的饮食习俗展开，介绍了在饺子中包硬币祈福的传统，以及使用轻触醋制作蒜酱的独特吃法。此外，还提到了山西人吃饭时每人一碟醋的习惯，以及与醋相关的趣事，如大学时同学间用醋开的玩笑。

42:08 东北过年饮食与饮酒习俗分享
对话围绕东北地区的过年饮食习惯和饮酒文化展开，提及了传统食物如粘豆包的减少，以及白酒、啤酒特别是老雪啤酒的饮用量衡标准。同时，分享了精酿啤酒的制作与分享经历，强调适量饮酒的重要性，并讨论了不同地区的过年习俗差异，如山西的汾酒与竹叶青，以及精酿啤酒的流行趋势。

49:38 南北饮食文化差异探讨
对话围绕南北饮食习惯展开，北方人偏好烧烤、烤串和火锅，火锅食材丰富，包括炸豆腐、烧肉等，分层摆放；南方人则有独特的酿酒文化，使用蜈蚣、海马等泡酒，还有竹鼠等特色食材。广州的饮食文化尤其多样，如椰子壳鹧鸪汤等。上海人虽有刻板印象喝威士忌，实则更偏好白酒和黄酒。双方对彼此的饮食习惯表现出好奇与尊重。

54:34 年轻一代的饮酒文化与家庭饮酒趣事
对话讨论了年轻一代的饮酒习惯，多数人仅在特定场合象征性饮酒，主要受开车等理由影响。同时分享了一段关于小学二年级便开始饮酒的趣事，成为家族中的佳话，反映了东北地区家长对饮酒的宽容态度。

59:01 南北过年习俗对比：广东祭祖祈福与上海烧头香
对话中详细描述了广东地区年初一祭祖祈福的传统习俗，包括家庭神台的祭拜、放生、以及到寺庙进行仪式，强调家族意识和传承。同时提及上海初一习俗较为冷淡，主要活动为旅行和年轻人挤破头去寺庙烧头香求财，与广东的家族祭拜形成鲜明对比。

01:03:45 春节拜年与压岁钱的传统习俗
对话围绕春节期间拜年和收发压岁钱的传统习俗展开，回忆了从小在北方地区过年的欢乐时光，描述了拜年活动的流程、压岁钱的金额变化以及家庭成员间红包的相互交换规则，还分享了因家庭结构差异而产生的红包观念差异，最后提到了童年时期关于红包的一些趣事和感悟。

01:09:19 除夕传统习俗与家庭活动分享
对话围绕除夕的传统习俗展开，包括贴对联、使用特定植物如菖蒲叶或柚子叶洗澡以求辟邪和吉祥，以及家庭大扫除和装扮。参与者分享了各自家庭的除夕流程，如洗澡、换新衣、准备年夜饭、包饺子、看春晚及打牌等，强调了这一日的忙碌与重要性，以及对新年平安和祥顺的美好祝愿。

01:13:32 北方除夕传统习俗分享
讨论了北方除夕的习俗，包括贴春联、打扫卫生、放鞭炮和包饺子等。除夕当天，家庭成员会前往长辈家团聚，共同准备年夜饭，其中包饺子是重要环节，强调了擀皮技巧的重要性。放鞭炮的时间通常定在零点钟声敲响时，以迎接新年到来。不同家庭在除夕的具体活动安排上存在差异，如有的家庭会在开席前放鞭炮，而有的则在午夜时分进行烧纸仪式。

01:17:59 民俗活动复兴与城市节日文化探讨
对话围绕近年来民俗活动的复兴现象展开，提及国潮兴起背景下传统习俗与节日的重新流行，如舞狮、游神、背棍铁棍等。同时，讨论了城市如北京、上海在春节期间的文化活动特点，包括上香求财、庙会市集及城隍庙元宵灯会的推广，以及烟花爆竹燃放政策的变化对城市节日氛围的影响。

01:28:31 东北年味与城市过年氛围对比
讨论了东北年味随时间逐渐减弱的现象，特别是沈阳皇室庙会等传统活动的魅力。提及城市与乡村过年氛围的显著差异，城市中年轻人对过年团聚的矛盾情感，以及催婚催育的社会压力。最后，嘉宾分享了家乡过年习俗及山西旅游的亮点，鼓励体验不同地区的过年文化。