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13本期讲述者
Ivy，福州人。14 岁离开家乡，先后在荷兰生活 6 年、又前往美国读书。毕业之后，她选择回到中国。她说，自己的人生像是完成了一个圈。在这个圈中，她发现自己和福州的红糟很像——看似本土，却早已在历史中漂洋过海；不断变化，又始终保留着最初的味道。
本期故事
红糟，是福州黄酒酿造后留下的酒糟，用红曲发酵而成。它带着独特的酒香与微酸，是许多福州年菜的灵魂。
在荷兰留学的岁月里，Ivy 曾一度和家乡渐行渐远。直到某一年美国的年夜饭，大家约定各自带一道家乡菜，她脑海里第一个浮现的，就是红糟。那一次，她没能在异国他乡做成红糟菜，但正因为没做成，那份执念变得更清晰。后来，在波士顿一家福州餐馆，她吃到一碗糟鸭粉干。那天忙到深夜、饥肠辘辘，当熟悉的糟味入口，她忍不住流泪。那不只是简单的「好吃」，那是一种确认——原来身体记得、味蕾记得，自己从哪里来。疫情那年，她独自在外，为自己的年夜饭做了一道红糟五花肉笋——五花肉焯水，白糖与红糟翻炒，淋一圈老酒，再与笋干慢慢焖煮。厨房里弥漫的红糟香气，让她意识到：红糟不只是年味，更是一种身份的触发。
制作红糟五花肉笋的过程
福州味，最落胃
关于这档播客
欢迎打开「味道记忆档案」，这是由李锦记携手联合国教科文组织（UNESCO） 发起的 「忘不了的味道」档案计划的播客节目。每期 10–15 分钟，由真实讲述者声音呈现，我们希望通过音频叙事的方式，记录不同地域、不同家庭的味道记忆，把味道，存成故事，带你回到最熟悉的那张饭桌。
制作信息
主播：小样
音频制作：幸倍
延伸阅读与影像内容
如果你想更立体地了解这些故事，也可以关注项目官方小红书账号@「忘不了的味道」档案计划。在那里，我们分享了部分讲述者的影像与图文记录，呈现味道记忆的更多细节与画面。
如何参与「味道记忆档案」
如果你也有一道与你有重要连接的味道，欢迎分享你的故事。你可以在小红书发布内容，并带话题 #味道记忆档案，@官方账号「忘不了的味道」档案计划；或「点击这里」（foreverflavorsproject.lkk.com）通过项目官网入口投稿。入选的味道故事，将获得由联合国教科文组织认证的项目证书，并拥有独一无二的档案编号。
*声明：节目故事为讲述者本人思想和观点，其立场与观点不代表联合国教科文组织。
