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本期嘉宾聂教授，身份有点“拧巴”：白天是哲学副教授，晚上是潜伏在宿舍里的“Nye公馆不营业”业余调酒师；明明是个学术严谨的北大博士，开场却给我们来了段“大保镖”贯口。
作为标准的“看书理论派”和“效率派”，聂教授分享了他独特的鸡尾酒进阶之路：不靠天天泡吧交学费，而是从研读《鸡尾酒法典》英文原著开始，用解构论文的方式解构每一杯酒。节目中，他和石大人、怪总一起，从2015年北大西门外的初遇聊起，犀利点评“预制鸡尾酒”、爆火的“廊坊现象”，并掏心窝子聊了聊北京鸡尾酒的价格迷思。这是一场从哲学思辨到摇酒壶的跨界对谈，学术与市井齐飞，干货共吐槽一色~(本期有福利哦，坚持听到最后吧)
00:04 开场即“没溜”：爱说相声的北大博士，带来一段笑场的“大保镖”贯口
04:58 缘起2015：北大西门外的雪天，那家叫“热咖啡”的小店与冷淡的老板食大人
12:44 浓缩咖啡启蒙：一天四杯浓缩的博士生活，是压力大还是真会喝？
18:10 Nye公馆不营业：从帮食大人看店，到用“看书理论派”的方式自学成业余调酒师
24:34 “效率派”的崛起：为什么说《鸡尾酒法典》是聂教授的圣经？学习能力强+外语好+重视书本理论，如何弯道超车？
31:10 中国鸡尾酒江湖“三脉”：酒店系、花式夜店系与后来的美式理论系
36:03 学者的调酒路径：先买书、下文献、研究配方，再带着“检视的目光”去酒吧探店——这是最高效的学法
40:54 拥抱新技术：从“超级果汁”（Super Juice）到旋转蒸发仪，如何在宿舍里突破条件限制搞科研？
45:53 预制菜 vs 预制酒：哪些鸡尾酒适合“慢火慢炖”，哪些必须“猛火快炒”？
50:24 高能预警！聂教授开麦聊价格：北京鸡尾酒凭什么这么贵？业余调酒师的心理价位是多少？
53:57 锐评“廊房”解构苹果派：是炫技的风味实验，还是过度包装的话题之作？
58:02 “一拉一踩”？聊聊喜欢的店和学者眼中不那么感冒的商业模式
1:00:01 如何判断酒吧水平？点一杯经典鸡尾酒就够了！聊聊平衡、充气与碎冰的门道
1:10:56 价格大讨论再升级：房租、人工、技术，一杯酒的钱到底花在了哪儿？
1:22:10 给初学者的终极建议：想高效入门不交学费？像“效率派”一样，先看书！
1:25:25 福利时间！送出由聂教授好友翻译的鸡尾酒书籍《上田和男の鸡尾酒技法全书》，评论区见！
本期福利：
在评论区留言分享你与鸡尾酒的故事或你对本期节目的看法，我们将抽出一位听众，送出聂教授推荐的鸡尾酒好书一本！
【本期主播】
食大人（小红书@食大人）
怪总 （小红书@奋发图强的怪总）
聂教授（小红书@Nye公馆不营业）
【收听与联络方式】
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