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2本期讲述者
阿堂，台湾云林人，做过出版与行销，后来辗转上海、北京生活至今。他在农业盛产的土地上长大，童年是赤脚踩进菜园的触感，是跟着爷爷去市集磨米……离开家乡多年，他发现，有些味道会在最远的时候变得最清晰。
本期故事
疫情那几年，回台湾过年的选项从阿堂的生活中消失了。看着朋友圈里一桌桌丰盛的年夜饭，他最想念的，只是一块简单的——萝卜糕。
在台湾，萝卜糕叫「菜头粿」，「菜头」就是萝卜，「粿」谐音「贵」，寓意「好彩头」，过年的饭桌上，一定要有它。阿堂说，北京也能买到广式萝卜糕，但味道和台湾的不一样，台湾的萝卜糕原料更纯粹，就是萝卜和米浆。
买不到，那就自己做。没有磨米设备，就用米粉替代；没有工具，就一点点补齐。比例反复测试，上锅蒸、失败、再蒸。直到异乡厨房里，终于蒸出一锅接近记忆的味道。那一刻，味道像一台留声机，频率对上了，时间就会回放。
有时候，我们复刻的，不只是食物。而是那段围着柴火灶雀跃的时光，和那个叫做「家」的地方。
在云林过年，老家柴火灶做出来的超大菜头糕
阿堂在北京复刻的菜头粿
关于这档播客
欢迎打开「味道记忆档案」，这是由李锦记携手联合国教科文组织（UNESCO） 发起的 「忘不了的味道」档案计划的播客节目。每期 10–15 分钟，由真实讲述者声音呈现，我们希望通过音频叙事的方式，记录不同地域、不同家庭的味道记忆，把味道，存成故事，带你回到最熟悉的那张饭桌。
制作信息
主播：小样
音频制作：幸倍
延伸阅读与影像内容
如果你想更立体地了解这些故事，也可以关注项目官方小红书账号@「忘不了的味道」档案计划。在那里，我们分享了部分讲述者的影像与图文记录，呈现味道记忆的更多细节与画面。
如何参与「味道记忆档案」
如果你也有一道与你有重要连接的味道，欢迎分享你的故事。你可以在小红书发布内容，并带话题 #味道记忆档案，@官方账号「忘不了的味道」档案计划；或「点击这里」（foreverflavorsproject.lkk.com）通过项目官网入口投稿。入选的味道故事，将获得由联合国教科文组织认证的项目证书，并拥有独一无二的档案编号。
*声明：节目故事为讲述者本人思想和观点，其立场与观点不代表联合国教科文组织。
