333
16谈话类播客节目《上头ShortTalk》第一期，我们把话筒交给了Mikey Zhang。
这位土生土长的广州调酒师从业10多年，江湖人称「大家的姥爷」，擅长以大胆风味出奇制胜，却自谦是调酒界离经叛道的邪修，还叮嘱：「不要学我」。最近，他就跟我们携手干了件让人上头的事：把陪伴广东人长大的「风油精汽水」亚洲沙示调进了鸡尾酒里。
趁此机会，我们大聊特聊了一番——
🎙️
- 03:35 自曝入行契机和「姥爷」花名由来，原因是……
- 09:11 入行至今追求的竟是「中庸之道」，拆解调酒哲学「All for One」「One for All」
- 10:09 解锁「姥爷味」的调酒奥秘！团队成员间保留5%偏差值，坚守执着自会形成风格
- 13:49 重温老广童年用塑料袋装沙示的珍贵记忆，逛清平中药材市场尝试复刻沙示的趣味经历
- 17:07 两杯汽水特调鸡尾酒的诞生：进阶版Cortado Style Espresso Martini与变奏版Manhattan
- 20:16 畅谈做菜与调酒的味道逻辑相通，直言预制菜盛行导致食材本味渐失
- 26:26 用普鲁斯特效应解析食物风味与个人记忆的联结
- 34:17 自称是不走正轨的「邪修」，全球首创牛腩煲汁鸡尾酒为何未能推出市场？
- 38:05 新年「恐怖」预告：解构整只生蚝调酒！瑶柱、蚝肉、蚝壳、蚝油、发酵液全入酒？
听起来很「上头」，这正是Mikey对鸡尾酒的风味及行业、对自有调酒哲学与生活方式最私人的解读。
欢迎收听，和我们一起「上头」。
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
- 🎤 主持 | 邹子曰
- 👤 嘉宾 | Mikey Zhang
- 📍 场地 | Eat & Drink Co.
- 🎬 出品 | 上头ShortTalk
