本期，我们带着夏日的热风走进位于珠海北山大院的甘蔗兰·酒菜市场。 这家店很妙，每晚八点半老板会准时调暗灯光，把白天的台式餐厅摇身变成鸡尾酒馆，推门而入复古木窗扑面而来，恍惚间像踏入了侯孝贤电影里的台湾老街区，完全是主理人Roy童年记忆的复刻。 做了二十多年调酒的Roy，从中国台湾高雄出来，游历过澳洲、北京、上海、深圳，抱着一边工作一边体验世界的心态走走停停，第一次踏足珠海就找到了回家的感觉——慢节奏的步调、靠海的咸湿晚风，都和家乡高雄一模一样，于是干脆在这里安了家。 整间店保留了原有斑驳的墙面，用满是记忆的老木头家具，复刻着台湾南部旧式建筑的味道。Roy说，这里就是客人下班之后、回到真正的家之前，先回来放松的「另一个家」，把生活的糟心事留下，把轻松愉快带走。藏着台湾老一辈对甘蔗美好寓意的店名，把妈妈的味道做成卤肉饭、剥皮辣椒鸡汤，把童年记忆里的古早味变成一杯杯带着茶香气的鸡尾酒，每一口都藏着温度。 点击收听，走进这间装着台湾童年记忆的酒馆： 🎙️ •00:47 餐厅变身酒吧，名为「甘蔗兰·酒菜市场」，店名充满趣味遐想 •02:12 妈妈的味道融入鸡尾酒，珠海就能体验正宗台湾风情卤肉饭 •04:06 珠海慢生活步调如高雄，让人恍若不曾离家 •08:20 年轻调酒师靠工作游历世界，实现边工作边旅游的梦想 •13:12 打造回家般的松弛感，让客人轻松卸下满身疲惫 •15:51 酒吧不该带来负担，来这儿就像先回家，再回家 •19:51 趣味甘蔗梗大调查：80%女生想到甘蔗会联想到渣男 •23:28 「把甜蜜留给你，把渣留给我自己」，店家slogan妙趣又暖心 •25:49 喝酒开心也要守规则，醉酒呕吐需要付500块清洁费 •28:23 坚持先打磨产品再考虑赚钱，把顾客体验放在第一位 •36:39 把金钻凤梨酥做成鸡尾酒，一口喝出正宗台湾味道 •40:07 跨界研发「台湾咸宁7」，广东咸柠檬碰撞出新奇味蕾体验 •42:59 台湾手摇饮启发调酒灵感，传统风味碰撞现代创意 •49:52 妈妈亲传家常鸡汤面，一口就是温暖的家的味道 •53:27 台湾美食冷知识：台中以南叫肉燥饭，以北叫卤肉饭 作为有着二十多年经验的调酒师，Roy把「先做好空间与味道，赚钱放在最后」的坚持揉进了每一道餐食每一杯酒里，这间藏在北山大院的小店本身就是一段温柔的故事。 听完Roy的故事，你是否也想起某个藏着童年味道的小店？为了心里的念想开店，你有过哪些柔软的坚持？欢迎评论和我们分享。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 🎤 主持 | 茵子 👤 嘉宾 | Roy 📍 场地 | 甘蔗栏·酒菜市场 🎬 出品 | 上头播客 📷设备支持｜印象·富士 官方认证体验中心-广州星寰

今期《上头 ShortTalk》，我们走进东莞 CBD 的一隅，遇见一位长在中国、心属东莞的外籍主理人Christian。 他身上流淌着德国与美国的血脉，却在巴哈马出生，自 2001 年随家人定居东莞，一住便是二十余年。从一句中文不会的幼儿园小孩，到说着流利粤语与普通话的 “本地通”，他的成长，几乎与东莞的城市蜕变同步展开。 他在市井间学会中文，在鞭炮声里体会中式年味，在本地学校里感受规矩与成长。如今，他以 Mingle 为名，打造一间可以卸下伪装、自在相遇的酒吧 —— 白天是暖胃拉面，夜晚是微醺鸡尾酒，用无压力的氛围与真诚的待客之道，让每一个来到这里的人，都能做回最真实的自己。 这是一个外国人在东莞的落地生根，也是一杯酒里的城市包容与温柔。 🎙️ •03:23 多元身份拼图：德爸、美妈，生在巴哈马，拥有中国心 •05:31 亲历东莞二十年变迁，从工厂林立见证城市现代化华丽蜕变 •07:01 广告童星出差引出搬家动机原点：相比香港、当年东莞的矿泉水竟只需五毛钱 •09:19 零基础入读幼儿园的他没被当成异类，丝滑融入本地小朋友圈习得地道中文 •12:04 外籍本地人的东莞化瞬间：过年跟大队放烟花，去契爷契妈家吃饭庆节 •18:35 改裤脚、去军训：中国校园统一校服与发型管理让Christian有了更好的自我发展「框架」，无法参加军训确实是个遗憾； •26:20 坚持每年拍摄中国风全家福的混血家庭，家比一切都重要 •32:17 米其林餐厅转做酒吧 Mingle，只想给客人一个卸下伪装拥抱真实自我的场所 •35:13经营巧思：对的灯光营造氛围、选址兼顾客群与运营节奏、白天做拉面晚上变酒吧拉升坪效 •39:56 Mingle的温暖：摩登但有家味、记得客人喜好的“金毛犬”式热情接纳 •52:51 最让Christian上头的是客人，但他才是让人上头的那个 E 人 •54:00 成为 E 人的关键是要有个享受“做了再说”的家长，学会接纳自我 正如Christian所说「活在当下，自在做自己」，这位混血主理人用热爱把东莞的烟火与包容酿成了酒。听完他的东莞故事，你是否也爱上了这座城市的松弛感？在东莞，你又有哪些治愈又上头的瞬间？欢迎评论和我们分享。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 🎤 主持 | 邹子曰 👤 嘉宾 | Christian 📍 场地 | Mingle Bar 🎬 出品 | 上头ShortTalk

《上头ShortTalk》第3期，我们带来的故事始于佛山垂虹社区一条深巷，名叫Shirley的女孩在这里开了家叫Gin Park的鸡尾酒吧。 有趣的是，Gin Park选址前身是停办近30年的垂虹幼儿园，褪色的招牌仍挂在门头，只是来的人从背书包的小朋友变成了端酒杯的成年人。对此反差，Shirley觉得不错，毕竟放工后的成年人也需要逛公园。 她十几岁入行，被一杯尼格罗尼点燃调酒人生的火花。白天去上班赚钱养活自己，夜晚到酒吧当无薪学徒，从洗杯子、端托盘、开冰等基础起步，兜兜转转，又经历父亲离世后的自我放逐。 而像流浪一样游走四方学艺后，她最后还是回到佛山，在这个曾经得到过很多爱的城市倾注心血开了自己的店。或许用佛山市花白兰形容Shirley当下的生活正好——淋过雨后，它会更香。 点击收听，走进Shirley的公园： 🎙️ * 03:25 幼儿园旧址变身鸡尾酒吧，探秘「成年人的公园」的前世今生 * 10:50 循环在播的《海贼王》是心中「ONE PIECE梦」的写照，一个人出发，同频的伙伴会在路上 * 15:01 入行故事与学徒生涯：18岁，因一杯先苦后甜的尼格罗尼启蒙 * 27:01 送别至亲开启向内求索之旅，成为流浪调酒师辗转各地 * 35:01 为什么回到佛山？因为人会选择曾经得到过很多爱的地方停留 * 41:31 身为i人的经营理念：细水长流就很好 * 43:49 谈及未来愿踏出舒适区去多尝试，认为留下来的女调都是Superwoman * 52:05 分享因酒而结缘的难忘际会，感慨世事催人成长 * 57:00 人生目标是研发1000种金酒风味 ，白兰花为何成了最有成就感的一种？ * 58:55 回味最近上头的时刻，将此比作赛车燃油，是人继续前行的底气 正如Shirley所说「留下来的女调酒师都是Superwoman」，她自己绝对也是其中一员。 听完Shirley的故事，你是否也想起某个给你力量的人或地方？在行业扎根，你有过哪些无奈与坚持？欢迎评论和我们分享。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ * 🎤 主持 | 邹子曰 * 👤 嘉宾 | Shirley * 📍 场地 | Gin Park柏科公园 * 🎬 出品 | 上头ShortTalk

《上头ShortTalk》第2期，我们带来了一个有关酒也有关香气，加倍上头的故事。 主角Alfred身高1米9，头顶绿色卷发，当过模特，在广告公司做过Account和设计师，半路转行开了家叫Shift的酒吧。他和他的酒吧不按常理出牌—— 都说喝酒是味觉体验，他们偏主攻嗅觉，像调香一样调酒；都说经典才是永恒，他们偏想做「未来的经典」；都说烟酒不分家，他们偏决定全面禁烟…… 一起来听听，这段非典型调酒人生： 🎙️ * 04:34 回忆创业初心，「可以喝的香水」是这么来的 * 06:39 从广告人到酒吧主理人：我想做自己的甲方 * 17:08 坚信酒吧核心价值不只是卖酒，而是创造羁绊 * 24:18 介绍吧台上24支试管香暗藏巧思，借香气和客人破冰避免显得油腻 * 28:21 认为经验主义并非万能钥匙，打破条框才能做未来的经典 * 36:37 以气味解读广州夜生活像凉茶！回南天的「噏味」都被评别有风味？ * 39:45 一家主打香气的酒吧为何突然禁烟？是「背叛」老客还是…… * 45:00 坦言香气赛道虽小众，但能调动麻木五感比迎合流量更值得 * 51:51 阐述酒单设计理念，靠拍电影的逻辑去打磨，最后竟靓到被直接「偷」走！ * 57:03 人生的喜剧与悲剧：谈新酒单背后的哲学 * 01:03:22 分享调酒赛事名场面，以《Conga》与陈奕迅《重口味》互动，点燃全场！ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ * 🎤 主持 | 邹子曰 * 👤 嘉宾 | Alfred * 📍 场地 | Shift * 🎬 出品 | 上头ShortTalk

谈话类播客节目《上头ShortTalk》第一期，我们把话筒交给了Mikey Zhang。 这位土生土长的广州调酒师从业10多年，江湖人称「大家的姥爷」，擅长以大胆风味出奇制胜，却自谦是调酒界离经叛道的邪修，还叮嘱：「不要学我」。最近，他就跟我们携手干了件让人上头的事：把陪伴广东人长大的「风油精汽水」亚洲沙示调进了鸡尾酒里。 趁此机会，我们大聊特聊了一番—— 🎙️ * 03:35 自曝入行契机和「姥爷」花名由来，原因是…… * 09:11 入行至今追求的竟是「中庸之道」，拆解调酒哲学「All for One」「One for All」 * 10:09 解锁「姥爷味」的调酒奥秘！团队成员间保留5%偏差值，坚守执着自会形成风格 * 13:49 重温老广童年用塑料袋装沙示的珍贵记忆，逛清平中药材市场尝试复刻沙示的趣味经历 * 17:07 两杯汽水特调鸡尾酒的诞生：进阶版Cortado Style Espresso Martini与变奏版Manhattan * 20:16 畅谈做菜与调酒的味道逻辑相通，直言预制菜盛行导致食材本味渐失 * 26:26 用普鲁斯特效应解析食物风味与个人记忆的联结 * 34:17 自称是不走正轨的「邪修」，全球首创牛腩煲汁鸡尾酒为何未能推出市场？ * 38:05 新年「恐怖」预告：解构整只生蚝调酒！瑶柱、蚝肉、蚝壳、蚝油、发酵液全入酒？ 听起来很「上头」，这正是Mikey对鸡尾酒的风味及行业、对自有调酒哲学与生活方式最私人的解读。 欢迎收听，和我们一起「上头」。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ * 🎤 主持 | 邹子曰 * 👤 嘉宾 | Mikey Zhang * 📍 场地 | Eat & Drink Co. * 🎬 出品 | 上头ShortTalk