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21最近，“你养龙虾了吗？”成为科技圈最火的问候语。
而回答这句话最认真的可能就是全国人大代表、淮安市委书记史志军：不仅养了，还是全县人口的六分之一一起养的，还赚了好多钱！
从虾塘到云端，这只“龙虾”由此驶入人工智能的赛道，也让我们不禁好奇：这个与我们相伴多年的甲壳生物，究竟藏着多少不为人知的秘密？您知道全国小龙虾主要产地还有黑龙江吗？您知道龙虾价格上涨主要是因为中国人进场吗？您知道龙虾的血是蓝色的吗？
今天，我们就来翻开龙虾的家族档案，为你呈现一场关于“龙虾”的全面解码。
被嫌弃的“海蟑螂”
如果时间倒回17世纪的美洲，当你告诉一个沿海而居的清教徒，未来的人类会为一只龙虾抢破头，他一定会觉得你疯了。
在龙虾的“发家史”上，它有一段极不光彩的过去。早期的北美殖民者视龙虾为低贱之物，因为它们实在太多了。每当风暴过后，大西洋沿岸的海滩上常常堆起半米高的龙虾，它们被海水冲上岸，腐烂后散发着恶臭，如同海里的蟑螂一般令上层社会作呕。
当时，龙虾被称为“穷人的鸡肉”。对于契约奴仆和囚犯来说，龙虾是维持生命的口粮，但由于缺乏佐料且做法单一，长期食用导致他们苦不堪言。据史料记载，1730年，马萨诸塞湾的某些殖民点甚至发生了因吃太多龙虾而引发的“骚乱”。甚至有监狱规定：一周给犯人吃龙虾的次数不得超过三次。
更有趣的是社会阶层的“鄙视链”。当时的富人会避免食用龙虾，甚至在垃圾桶里发现邻居扔掉的龙虾壳时，会以此嘲笑对方的贫穷。在一些早期美国小镇，吃剩的龙虾壳必须偷偷倒掉，否则就会被视为社会底层的标志。
命运的转折
龙虾的逆袭得益于两样东西：铁路与罐头。
19世纪40年代，随着铁路向西延伸，内陆居民从未见过这种怪模怪样的生物。缅因州的商人开始将活龙虾运往芝加哥等内陆城市，这不仅是食材的运输，更是新鲜感的贩卖。与此同时，罐头工业的发展让龙虾得以长期保存，并在二战后期的物资匮乏期迅速填补了人们的胃。
真正让龙虾在中国封神的，则是90年代的港式粤菜文化。当大龙虾披着鲜艳的红壳，以“龙虾三吃”（头熬粥、肉油泡、尾煲汤）的姿态出现在商务宴请的转盘上时，它彻底完成了从“贱民”到“贵族”的阶级跨越。
大龙虾有点吃不起，小龙虾现在也不一定真有性价比！这些年，小龙虾的价格也从过去的十块钱一盆到10块钱一只！全国的小龙虾产地也已经突破了过去的南方界限，在黑龙江都有了不小的养殖规模。全国各地通力合作，让您一年四季都能吃到新鲜的小龙虾了！
收听目录：
02:25 从海蟑螂到大龙虾
08:03 罐头和铁路技术带动龙虾价格第一次飞跃
13:15 龙虾价格狂飙推手竟是咱们中国人？
16:30 2000年开始小龙虾粉墨登场平替大龙虾？
19:26 小龙虾主要产地
23:44 龙虾冷知识
29:30 吃小龙虾不要嘬头
祝各位吃小龙虾愉快！
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