如果你刷过短视频或者逛过健康食品区，大概率见过这些名字：巴西莓粉、卡姆果粉、羽衣甘蓝粉、甜菜根粉、生可可粉、姜黄粉。它们被装在小袋子里，颜色鲜艳，价格不菲，配上“抗氧化”“抗衰老”“排毒”“抗糖”这样的字眼，精准地戳中了都市人对“高效养生”的想象。有消费者说得挺实在：平时吃饭主要靠外卖，总感觉身体处于亚健康状态，刷到博主推荐就想试试，虽然不便宜，“就当是为健康投资吧”。 但这一期我们不打算顺着营销话术走。我们想做三件事：把这个概念拆开，把每一种粉的真实营养摊开，再把那些被混淆的说法一个一个拎清楚。 也欢迎关注健康的各位收听之前的营养系列：维生素A 减肥 维生素C维生素D 收听目录： 03:05 超级食物粉为什么火：效率焦虑、视觉逻辑与健康声明付费意愿 07:14 什么才是“超级食物”：营养学里没有官方定义，它是个营销概念 18:59 莓果粉类：巴西莓、卡姆果、马基莓——花青素、维生素C的卖点与明显缺口 27:07 小绿粉系列：羽衣甘蓝粉、混合蔬菜粉、抹茶粉——脱水流失与成分无法量化的问题 37:05 根茎类：甜菜根粉——“补铁效率低”，硝酸盐作用只是锦上添花 39:04 种子与香料：生可可粉、姜黄粉、肉桂粉——生物利用率、香豆素风险与“调料别当药” 44:56 总结：不是简单的智商税，但性价比和“吃的愉悦”都要算进去 一、超级食物粉是怎么火起来的 三股力量叠在一起。 第一是效率焦虑。现代人知道自己应该多吃蔬菜水果，但没时间、没条件、也未必喜欢那个口感。把植物冻干、磨成粉，兑水或拌酸奶就能喝下去，这提供了一个心理上的“捷径”。粉剂卖的是“免于处理食材的即时性”，不是营养本身不可替代。新鲜蔬菜便宜、营养完整，但需要买、洗、切、做；粉剂贵、营养有损耗，但撕开袋子就能喝。它解决的是“懒得弄”的问题，不是“新鲜食物不够好”的问题。 第二是社交媒体的视觉逻辑。粉状食物天然适合拍照：紫红色的巴西莓碗、绿色的奶昔、金黄色的姜黄拿铁，颜色本身就是内容。好看、好拍、好分享，传播效率远高于一盘炒青菜。 第三是消费者愿意为“健康声明”支付溢价。有调查显示，带有健康声明的食品，消费者往往愿意付更高的价格，这是食品行业积极推广“超级食物”标签的重要动力。于是“超级食物粉”从一个品类，变成一个可以被反复复制、反复定价的商业模板。 二、“超级食物”没有科学定义，更准确的概念是“营养素密度” “超级食物”在营养学中没有统一的科学定义，也没有官方的入选标准。它最早常被追溯到 1915 年的美国，《韦氏词典》将其描述为“富含某些营养素或植物化合物的食物”，但一百多年过去，这个说法始终没有得到营养学、食品科学和农业科学领域专家的正式认可，更多被商业营销使用。学术文献里偶尔会出现这个词，但通常是在批评或分析营销话术的语境下，而不是作为一个被认可的营养学分类。 如果一定要用营养学的语言来定义，更严谨的概念是营养素密度：一定量食物中某营养素的含量，与它所提供的能量之间的比值，通常折算为每 1000 千卡对应的营养素量。核心逻辑一句话：在吃进同样多热量的前提下，哪种食物能给你更多真正需要的营养素。 在此基础上还有一个精细工具叫营养质量指数（INQ），等于营养素密度除以热能密度；INQ ≥ 1，说明这份食物在提供该营养素方面的“性价比”不低于它带来的热量负担。 所以，“超级食物”更准确的理解不是“无所不能的食物”，而是在某一项或某几项营养素密度上表现突出的食物。羽衣甘蓝的维生素 K、膳食纤维和植物化学物密度较高，蓝莓的花青素密度较高，甜菜根的硝酸盐和叶酸密度较高——但它们各自都有明显的营养缺口，没有任何一种能同时在四十多种必需营养素上都做到“高密度”。美国 CDC 曾提出过一个“高营养密度果蔬”的筛选标准：平均每 100 千卡提供 17 种关键营养素每日需求量（DV）的 10% 或以上，47 种食物中有 41 种达标（CDC 2014 年高营养密度果蔬筛选研究）；但即便达标的食物，也只是“在那 17 项指标上表现较好”，而不是全面“超级”。 粉剂有一个容易被误读的地方：按每 100 克算，某些营养素的密度看起来可能高于新鲜食物，但你实际吃进去的量很小。 一勺粉通常只有几克到十几克，它能提供的营养素绝对量，和吃下一整份新鲜蔬菜不在一个量级。矿物质和膳食纤维可能因脱水浓缩而密度上升；维生素 C 这类热敏性营养素在干燥过程中会显著损失，冻干工艺的保留率通常高于热风或喷雾干燥，但即便冻干也做不到与新鲜状态完全等同。换句话说，粉剂可能在“每 100 克”这个分母上赢过新鲜食物，但在你真正吃进肚子的那一勺里，它未必比得上一盘炒青菜。 三、分类拆解：每一种粉的长板和缺口 1. 莓果粉：巴西莓、卡姆果、马基莓 巴西莓粉的长板是花青素和多酚类化合物，作为抗氧化物可以中和自由基，同时提供少量膳食纤维。但它的功效与其他莓类浆果相比并不突出；如果期待靠它实现“冷白皮”、减肥或抗衰老，并不现实。缺口很清楚：蛋白质和膳食纤维含量有限，不能当营养主力。注意：部分产品可能添加大量糖分；巴西莓钾含量较高，肾脏疾病患者应避免；对棕榈科植物或莓果过敏的人需要谨慎；它还可能影响核磁共振检查结果，检查前应咨询医生。平替是紫甘蓝——新鲜紫甘蓝的花青素含量就不低，紫甘蓝粉更高，价格便宜得多。吃法上，纯巴西莓粉没有蓝莓草莓那种酸甜味，拌进酸奶是比较实际的入口方式。 卡姆果粉的核心标签是极高的维生素 C。但这里的数据必须带着限定来理解：卡姆果鲜果的维生素 C 含量在不同品种、成熟度、部位和检测方法下差异极大。部分研究报道约在 1880–2300 mg/100 g 量级（Schmidt et al., 2014 报告约 1889 mg/100 g 果肉），但文献整体范围可宽至约 850–5000 mg/100 g 可食部，也有研究报道成熟果肉可达 2780–3130 mg/100 g。不要用一个精确的“1882–2280”区间去理解一个本身高度变异的水果。 但“极高”恰恰是需要小心的地方：成人维生素 C 的可耐受最高摄入量（UL）为每日 2000 毫克（《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》）。大剂量维生素 C 会增加尿液中草酸盐的排泄，对易感人群可能升高肾结石风险。卡姆果粉直接冲泡非常酸，甚至发苦发涩，空腹吃还可能刺激胃部，建议随餐或搭配其他食物。平替不需要找稀有果实：正常吃新鲜蔬果就能满足维生素 C 需求；即使真的缺乏，维生素 C 片通过发酵工程量产，价格要低得多。如果一定要吃，搭配酸奶或甜味水果可以压住酸涩，但别为了“补维 C”而无限量加。 马基莓粉的宣传中最常被引用的数据是抗氧化能力，常引用已停止更新的美国农业部 ORAC 数据库，称马基莓的体外抗氧化读数是巴西莓的 7 倍、枸杞的 9 倍。这里必须说清楚两件事：第一，ORAC 测的是体外抗氧化能力，不等于吃进人体后就产生等比例的健康效果；第二，USDA 在 2012 年撤下了这个数据库（USDA Nutrient Data Laboratory），原因正是这类体外指标与人体健康效应之间缺乏可靠关联，却被广泛用于支撑误导性的产品声称。马基莓的花青素和飞燕草素含量确实突出，但把它当作“抗氧化之王”来追捧，仍然超出了现有证据能支撑的范围。平替逻辑和巴西莓一致——深色浆果和紫甘蓝都是花青素的日常来源。吃法上，马基莓粉味道偏酸，同样适合拌酸奶或加入燕麦碗。 2. 绿色粉末：羽衣甘蓝粉与小绿粉 羽衣甘蓝粉的底子确实不错：膳食纤维含量较高，是维生素 K 的优质来源，钾含量也较为突出。但制成粉之后，热敏性维生素会部分流失，粉末也缺乏新鲜蔬菜中的水分、部分植物化学物和完整的膳食纤维结构，不能完全代替新鲜蔬菜，在提供饱腹感和促进胃肠蠕动方面也不如完整蔬菜。注意：羽衣甘蓝草酸含量较高，可能影响钙和铁的吸收，肾结石患者需要留意；甲状腺功能异常者、服用抗凝药的人群和肠胃敏感人群也应谨慎。平替非常多：西兰花的维生素 C 和钾含量可以和羽衣甘蓝“掰手腕”，菠菜的钾、维生素 K、叶黄素和玉米黄质含量甚至更优秀，番薯叶、萝卜叶、芥菜等深绿色叶菜同样是维生素和膳食纤维的好来源。吃法上，羽衣甘蓝粉本身带苦涩味，混入香蕉、芒果或酸奶中是比较容易接受的方式。 “小绿粉” 是一类混合绿色粉末，通常由小球藻、小麦草、蒲公英、姜黄等多种植物成分复配而成，宣传上常以“一勺补充多种营养”为卖点。但它的问题恰恰藏在“混合”里：成分越复杂，每一种的实际剂量就越难判断；膳食纤维含量按推荐用量折算往往并不高，一勺只有 2 克左右的情况并不少见；成分不透明还可能带来过量摄入或药物相互作用的风险。平替逻辑和羽衣甘蓝粉一样：一份新鲜的深绿色蔬菜，加上多样化的日常饮食，比依赖一勺混合粉更可靠。 3. 根茎类：甜菜根粉 甜菜根粉的卖点集中在天然硝酸盐、铁、叶酸和甜菜碱上。硝酸盐在体内转化为一氧化氮，对血管舒张和运动表现有一定帮助，但这个作用是“锦上添花”，不是“神药”。最容易被误读的是补铁：甜菜根中的铁属于非血红素铁，吸收率远低于红肉中的血红素铁，不适合作为“补血神器”。土腥味是真实存在的，很多人第一次喝都需要适应。注意：吃多了可能引起腹泻，腹泻患者和糖尿病患者需要留意；肾结石人群应注意草酸盐含量；食用后尿液发红是甜菜红素的正常现象，不是血尿。如果目标是补铁，平替是红肉和动物肝脏，效率远高于植物铁；如果目标是增加蔬菜多样性，新鲜的深色蔬菜本身就是更好的选择。吃法上，甜菜根粉的土腥味可以用香蕉、可可粉或酸奶来平衡，加入热牛奶或咖啡做成“甜菜根拿铁”也是常见处理方式，但注意不要用过高温度的水冲泡。 4. 种子与香料：生可可粉、姜黄粉、肉桂粉 生可可粉的关键词是多酚和黄烷醇，保留了未碱化处理下更多的活性成分。但它不是“零热量”的减肥神器。热量数据需要谨慎处理：不同数据库和产品标签差异很大——有食物成分数据库记录可可粉约 320 kcal/100 g，部分未碱化生可可粉产品标签在 330–420 kcal/100 g 左右，也有产品因脂肪含量较高而接近或超过 600 kcal/100 g。不要记住一个精确的“200–300”区间，记住的是：生可可粉不是低热量食物，具体以你手上那包产品的营养标签为准。 真正需要限量的是咖啡因和可可碱的刺激作用，以及草酸对钙吸收的影响。生可可粉含少量咖啡因和可可碱，过量可能导致心跳加速、失眠或焦虑，睡前不适合饮用，对咖啡因敏感的人需要控制量。草酸会影响钙的吸收，正在补钙的人群、儿童、孕妇和老年人不宜大量食用。比较实际的建议是：每日纯生可可粉不超过 10–15 克，优先选择未碱化产品，搭配无糖酸奶或燕麦，而不是和高糖高脂食材混在一起。如果只是想要可可风味，普通碱化可可粉风味更温和，但黄烷醇含量会降低；如果目标是日常花青素和多酚，深色浆果和紫甘蓝仍然是成本更低的来源。 姜黄粉的核心成分是姜黄素，相关研究主要集中在抗炎方向。但姜黄素有一个非常现实的短板：生物利用度很低，不容易被人体吸收。搭配黑胡椒中的胡椒碱可以把吸收率提高约 20 倍，再配合少量油脂，是公认的“黄金搭配”（Shoba et al., 1998, Planta Medica；该研究中胡椒碱使姜黄素生物利用度提高了约 20 倍）。但需要补一个限定：20 倍是在姜黄素单独口服时极低基线基础上的相对提升，经典研究样本很小；即使提高 20 倍，姜黄素的绝对吸收量仍然有限，不等于吃一勺姜黄粉就获得了治疗级的抗炎效果。注意：姜黄粉和黑胡椒都刺激胃，每次不宜放多；正在接受化疗、放疗或服用抗凝血药物的人，补充姜黄素前务必和医生讨论。如果目标是日常抗炎饮食模式，多样化的蔬菜水果、富含 Omega-3 的鱼类和全谷物构成的整体膳食结构，比单独依赖一种香料粉更有意义。 肉桂粉是这份清单里安全边界最需要讲清楚的一种。突出成分是肉桂醛和肉桂多酚，体外和动物实验中表现出抗氧化、抗炎和改善胰岛素敏感性的潜力。2025 年一项纳入 49 项随机对照试验的系统综述和剂量反应荟萃分析显示，肉桂补充与腰围、收缩压、舒张压、空腹血糖、空腹胰岛素、糖化血红蛋白、HOMA-IR、餐后血糖、CRP、LDL-C、总胆固醇、甘油三酯的下降，以及 HDL-C 的升高存在关联（Jafari et al., Journal of Health, Population and Nutrition, 2025; 44:233；纳入 49 项 RCT）。但必须加上限定：这些是“补充肉桂”在特定研究条件下与指标变化之间的关联，研究间异质性很高（多数结局 I² > 80%），不等于“吃肉桂粉就能治疗糖尿病或替代降糖药”；严格对照的前瞻性试验结果存在冲突，肉桂在监管层面并未被批准用于任何医学适应症。 肉桂粉真正的风险不在肉桂醛，而在香豆素。香豆素是肉桂中天然存在的一种成分，长期大剂量摄入可能造成肝脏损伤。欧洲食品安全局设定的香豆素每日耐受摄入量为每公斤体重 0.1 毫克，一个 60 公斤的成年人折算下来约为每天 6 毫克（EFSA 2004；德国联邦风险评估研究所 BfR 采用同一数值）。问题在于肉桂并不是一个统一的物种：桂皮肉桂（中国肉桂）香豆素含量较高，锡兰肉桂（“真肉桂”）香豆素含量极低。德国联邦风险评估研究所明确指出，市售肉桂粉胶囊中检出的高香豆素水平提示厂家使用的正是桂皮肉桂；按照补充剂推荐剂量服用，可能超过香豆素的每日耐受摄入量（BfR 风险评估报告）。作为日常调味用的少量肉桂粉，用量远低于胶囊补充剂的克级水平，风险要小得多。真正需要警惕的，是把肉桂粉当作“保健品”每天大勺大勺地吃，以及在不看清品种的情况下长期服用肉桂补充剂。肉桂粉本身几乎不提供蛋白质、膳食纤维、维生素或矿物质，角色是风味和植物化学物，不是营养主力。如果目标是肉桂的风味，肉豆蔻、多香果、丁香、生姜、南瓜派混合香料可以在不同场景下替代；如果目标是“代谢健康”，富含膳食纤维的全谷物、豆类，以及整体饮食模式，才是更可靠的方向。吃法上，选择锡兰肉桂、控制作为调味料的日常用量、避免长期服用高剂量肉桂补充剂，是三条最实际的原则。 5. 茶粉类：抹茶粉 抹茶粉是这份清单里唯一一个“整叶摄入”的品类。按照国家标准《抹茶》（GB/T 34778—2017）的定义，抹茶必须是以覆盖栽培的茶树鲜叶为原料，经蒸汽或热风杀青、干燥后研磨而成的微粉茶状产品；采摘前遮光覆盖 20–30 天，研磨细度要求达到 800 目以上，而普通绿茶粉通常在 200–300 目（GB/T 34778—2017《抹茶》）。不少“抹茶味”产品用的是绿茶粉加糖加植脂末，和纯抹茶粉在营养上不是一回事，看配料表比看颜色可靠。 抹茶的突出成分是儿茶素、咖啡因、茶氨酸和叶绿素。因为喝抹茶等于把整片茶叶的悬浮颗粒一起摄入，儿茶素和咖啡因的实际摄入效率通常高于冲泡后只喝茶汤的普通绿茶。咖啡因数据需要说清楚来源的性质：部分科普资料引用的“抹茶干重 18.9–44.4 mg/g、普通绿茶 11.3–24.67 mg/g”在中文网络中被广泛转述，但追溯到的直接来源多为二手科普，而非单一原始期刊；可查的同行评议研究显示抹茶咖啡因含量因产品和等级差异很大，有研究报告原生抹茶咖啡因约 16.1 mg/g，2025 年一项对市售 culinary 和 ceremonial 抹茶的研究报告咖啡因均值分别在 31.4 mg/g 和 45.7 mg/g 左右，单项可高至 54.8 mg/g（Kika et al., 2024; Journal of Food Measurement and Characterization, 2025）。结论不是某一个精确区间，而是：抹茶咖啡因含量与一杯咖啡处于同一量级，且因产品而异。 一杯用 2 克抹茶粉冲泡的抹茶，咖啡因可达数十毫克；抹茶中较高的 L-茶氨酸能在一定程度上缓和咖啡因的兴奋感，使提神体验相对平稳，但不改变咖啡因的总量。抹茶粉的膳食纤维含量也有可靠的测定数据：一项 2024 年发表的研究按酶重量法测定，抹茶粉总膳食纤维为 56.1 g/100 g（其中不溶性膳食纤维 52.8 g/100 g，可溶性 3.3 g/100 g）（Kika et al., 2024）。必须强调这是干重基数，每次 2–4 克抹茶粉可额外提供约 1–2 克纤维，是“补充”，不是“替代蔬菜水果”。 抹茶的风险主要集中在草酸和咖啡因上。部分资料给出的抹茶草酸含量约为每 100 克 1500–2000 毫克（部分健康资料汇总，非统一数据库值）。草酸会与钙结合，也会干扰铁的吸收，抹茶中的多酚类物质同样会与非血红素铁结合。有研究显示，随餐饮用浓茶可使铁吸收率出现明显下降，因此缺铁性贫血人群应避免在进餐时饮用抹茶，两餐之间影响相对较小。有肾结石病史的人需要更加谨慎；部分健康建议给出的参考上限是每日纯抹茶粉控制在 1 克以内，健康成年人每日纯抹茶粉的参考上限通常建议不超过 2 克，但这些是参考建议，不是统一权威标准。抹茶中的儿茶素还可能抑制肝脏药物代谢酶，正在服用抗凝血药、降压药或抗抑郁药的人，饮用抹茶前最好和医生确认。 平替要看你想要什么。如果目标是“提神”，普通咖啡或普通绿茶在咖啡因的性价比上更高；如果目标是儿茶素和多酚，普通绿茶冲泡同样能提供，抹茶的优势在于整叶摄入带来的儿茶素和膳食纤维，而不是某种普通绿茶完全没有的“独家成分”；如果目标是膳食纤维，全谷物、豆类和蔬菜是远比抹茶粉更经济可靠的来源。吃法上，纯抹茶粉用温水或牛奶打发即可，要警惕的是市售抹茶拿铁和抹茶甜品。含糖量方面，不要用一个未经验证的“25–35 克”区间来理解所有产品。 香港消费者委员会 2019 年对 10 款原味抹茶拿铁的测试提供了更可靠的分化画面：其中 7 款每杯糖含量低于 25 克，但有一款每 100 克含 11 克糖，一杯 650 克即含 72 克糖，相当于 14 粒方糖（香港消费者委员会，2019 年调制茶类饮品糖含量测试）。关键信息不是“平均多少”，而是“差异极大，部分产品一杯就远超每日建议上限” ——世界卫生组织建议每日游离糖摄入低于 50 克，进一步降至 25 克以下对减少蛀牙有额外益处。问题不在抹茶，在糖和奶油。 四、集中澄清：关于超级食物粉的八个误区 误区一：粉剂可以替代新鲜蔬菜。 不能。脱水加工会破坏热敏性维生素，粉末也缺乏完整蔬菜的水分、植物化学物和膳食纤维结构。粉剂的定位是“吃不够时的补充”，不是“蔬菜的替代品”。 误区二：每 100 克营养密度高，就等于我吃进去的多。 粉剂按每 100 克算可能很漂亮，但一勺只有几克到十几克，实际摄入的绝对量很小；再加上加工流失，它和一份新鲜蔬菜不能简单画等号。 误区三：抗氧化值高，就等于吃了能抗衰老。 ORAC 等指标测的是体外抗氧化能力，不能直接等同于人体内的健康效应。USDA 撤下 ORAC 数据库，正是因为这类指标与人体健康效应之间缺乏可靠关联，却被广泛用于支撑误导性的产品声称（USDA Nutrient Data Laboratory，2012 年）。 误区四：维生素 C 越高越好。 维生素 C 有明确的耐受上限——成人每日 2000 毫克（《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》）。卡姆果粉的维 C 浓度极高，不加控制地食用，带来的不是“更强的免疫”，而是胃肠不适和肾结石风险上升的可能。 误区五：植物铁和红肉铁一样补血。 甜菜根的铁是非血红素铁，吸收率远低于血红素铁。把它当作“补血神器”，是对营养学基本分类的忽略。 误区六：在奶茶里加一勺超级食物粉，就能抵消不健康饮食。 这是一种“心理安慰”误区——以为在奶茶里加了奇亚籽或某种粉，就抵消了高糖高脂饮食的影响。营养学的核心原则是整体饮食结构，而不是在某一个不健康的基底上叠加一个“健康标签”。 误区七：肉桂粉是天然的降糖药，可以替代药物。 系统综述确实显示肉桂补充与多项代谢指标改善存在关联，但研究异质性高，对照试验结果存在冲突，肉桂未被批准用于治疗糖尿病，不能替代降糖药或医生的治疗方案（Jafari et al., 2025）。 误区八：抹茶粉就是绿茶粉，抹茶拿铁是健康饮品。 国标对抹茶有明确的覆盖栽培和研磨细度要求，普通绿茶粉不能等同于抹茶；市售抹茶拿铁含糖量差异极大，部分产品一杯可达 72 克糖，健康风险主要来自添加糖，而不是抹茶本身（GB/T 34778—2017；香港消费者委员会，2019）。 结语 超级食物粉不是“智商税”三个字就能简单打发的，它确实为饮食不均衡、时间紧张的人提供了一种便利的补充选项。但它也不是营销话术里那种“一勺改变状态”的答案。如果这一期只能带走一句话：看一种粉，先看它的长板，再看它的缺口，然后问自己——我需要的到底是那个长板，还是我只是需要一个更省事的安慰。 用营养素密度的眼光看，新鲜蔬菜、完整水果、全谷物和优质蛋白构成的日常饮食，才是营养的底座；粉剂可以站在旁边，但不应该站到中间。 本期提到 * 营养素密度：一定量食物中某营养素含量与所提供能量的比值，通常折算为每 1000 千卡对应的营养素量。 * 营养质量指数（INQ）：营养素密度 ÷ 热能密度；INQ ≥ 1 表示该食物在提供某营养素方面的“性价比”不低于其热量负担。 * ORAC：氧自由基吸收能力，体外抗氧化指标；USDA 已于 2012 年撤下相关数据库。 * 非血红素铁 vs 血红素铁：植物性食物中的铁主要为非血红素铁，吸收率显著低于红肉中的血红素铁。 * 香豆素：肉桂中天然存在的成分，长期大剂量摄入与肝脏损伤相关；桂皮肉桂含量高，锡兰肉桂含量极低。 * 儿茶素 / L-茶氨酸：绿茶和抹茶中的多酚与氨基酸；抹茶因整叶摄入，儿茶素和咖啡因的实际摄入效率通常高于茶汤，L-茶氨酸可在一定程度上缓和咖啡因的兴奋感。 参考文献 1. 中国营养学会.《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》. 2. USDA Nutrient Data Laboratory. USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods；USDA 于 2012 年撤下该数据库. 3. EFSA. Opinion on Coumarin. 2004；德国联邦风险评估研究所（BfR）相关风险评估报告. 4. GB/T 34778—2017《抹茶》. 5. CDC. High nutrient density food screening research, 2014. 6. Schmidt, et al. (2014). 卡姆果维生素 C 含量研究（约 1889 mg/100 g 果肉）；García, et al. (2007). An Amazonian fruit with a high potential as a natural source of vitamin C: the camu-camu（报道范围 850–5000 mg/100 g 可食部）；其他卡姆果文献报道成熟果肉 2780–3130 mg/100 g. 7. Kika, J., et al. (2024). Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. 膳食纤维 56.1 g/100 g（干重），咖啡因约 2213 µg/g. 8. Journal of Food Measurement and Characterization (2025). Comparison of culinary and ceremonial matcha green teas. 咖啡因均值：culinary 约 31.4 mg/g，ceremonial 约 45.7 mg/g，单项最高 54.8 mg/g. 9. Shoba, G., et al. (1998). Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Medica, 64(4), 353–356. 10. Jafari, A., et al. (2025). The effect of cinnamon supplementation on cardiovascular risk factors in adults: a GRADE assessed systematic review, dose–response and meta-analysis of randomized controlled trials. Journal of Health, Population and Nutrition, 44, 233. 11. 香港消费者委员会（2019）. 检阅 8 类「原味」调制茶类饮品糖含量. 10 款抹茶拿铁中 7 款每杯糖 < 25 g；最高样本每 100 g 含 11 g 糖，一杯 650 g 摄入 72 g 糖. 12. 抹茶草酸含量 1500–2000 mg/100 g、生可可粉热量范围等数值：部分健康资料和食物成分数据库汇总，因品种、工艺和产品差异较大，供量级参考，具体以产品标签或原始检测为准. 免责声明 本期内容为营养科普讨论，不构成医疗建议。正在服药、有肾结石病史、甲状腺疾病、贫血、孕期或其他特殊健康状况的人群，在改变饮食或添加添加剂前请咨询医生或注册营养师。以上收听目录由AI帮助整理。

本期节目，你会听到： * 青岛人“挑厂”的秘密：一厂到五厂的酒到底有什么区别？为什么本地人买酒要先看瓶盖上的数字？ * 一块酒标上的百年之变：从德国人建的小青岛灯塔，到中国人建的栈桥回澜阁，青岛啤酒的商标经历了一场怎样的“身份转换”？ * “Tsingtao”为什么不是“Qingdao”？五个字母背后藏着一部中西交流史。 * 一台1896年的西门子电机，德国人想用一条现代生产线来换，青啤为什么婉拒？ * 几株酵母菌株和几个鸡蛋的故事：1949年青岛解放前夕，一个技术人员如何用自家孩子的口粮，救活了青岛啤酒的“命根子”？ * 青岛啤酒三次在美国评酒会上夺冠，被老外称为“啤酒皇后”，这中间发生了什么？ * 塑料袋装散啤——这个全国闻名的“青岛一大怪”，到底是谁发明的？ 收听目录： 00:03:13 青岛啤酒1-5厂 什么区别 00:12:00 用塑料袋装啤酒到底谁发明的 00:17:00 青岛啤酒商标的变迁：从小青岛到栈桥 00:21:45 青岛啤酒的英文为什么不是QINGDAO 00:26:27 西门子要用一条生产线换啤酒博物馆里的一个展品 00:36:19 中美破冰宴喝的是青岛啤酒 00:45:44 鸡蛋救酵母 00:47:14 1947年的青岛啤酒可以治脚气 欢迎各位点赞收藏转发评论，如果时间合适，听到这期的朋友请都打开一罐啤酒，咱们隔空干杯!

各位好，今天来跟大家说说青岛美食！青岛菜是鲁菜当中的一个重要分支--胶东帮的代表，主打鲜咸，而我这次青岛之行吃到的餐厅打破了我对山东菜的偏咸的固有印象，反倒口味比我在北京吃的很多餐厅还要清淡！一开始我以为是高端餐厅的微调，后来吃了好几家大大小小的餐厅发现口味其实存在共性，就是不咸！消费方面给我的感受就是小店不便宜大店也没特贵，但总体吃饭不是特别便宜，所以大家也别觉得海边吃海鲜便宜，从不便宜，只是您能花钱吃到好品质的海鲜而已。 本期节目给大家推荐几个我这次去吃到的好菜，首推的是崂山区的柏中餐厅：会场梭子蟹酱烤王哥庄馒头 九秒青蒜海肠 这两道菜让我印象深刻，下次可能还会再吃，其他的高大厨家的冰爽脆八带、酸辣汤也推荐，当然九月的海鲜也不用说，梭子蟹，鲅鱼，带鱼，等等都上市了，大家走起吧！ 收听目录： 00:02:28 柏中餐厅 98 一份的馒头蘸酱 00:10:00 关于盐的思考 00:13:00 柏海餐厅 海鲜饺子全家福 崂山凉粉 00:18:27 戳子肉空有其名 00:23:45 海鲜市场买海鲜 00:48:53 高大厨菜馆 传统酸辣汤 00:52:22 脂渣可当伴手礼或者小零食 好啦，大家有喜欢吃的青岛美食也欢迎评论区补充！

十一快到啦，好多朋友可能都在计划出去玩，本人也是刚刚带着爸妈从青岛归来，本期节目给大家做一个小小的旅行攻略吧，有哪些景点需要注意的，有哪些地方需要预约的，希望大家跳过我踩得坑，开开心心的度过青岛之旅吧，总体青岛还是很美的！秋天也是很舒服！是一个三四天的短途游的不错的选择！当然槽点呢也是有的！比如到处都是山！CITY WALK 真的超级累！还有免费讲解如同看领导工作报告……具体那些地方值得去见仁见智，当然青岛人民都还是非常热情友善的，我爱青岛！还会再去！ 收听目录： 00:04:10 青岛博物馆 00:07:53 信号山上跳皮筋 00:15:41 海军博物馆 00:23:07 海洋大学 00:28:32 百花苑及周边公园群 00:32:46 第一海水浴场看青岛大爷！ 00:36:16 八大关 00:42:14 青岛啤酒博物馆 00:46:12 离开之前再去栈桥 也欢迎大家在评论区分享自己去青岛旅游的经历！祝大家节日快乐玩的开心！

中国现在有约1亿人正在经历抑郁的困扰。高中生检出率28.23%，大学生27.72%——这意味着每四个孩子里，就有一个被检出抑郁症状。 当我们被工作、经济压力、职场霸凌逼到角落时，除了寻求专业帮助，还有没有什么更日常、更温暖的自救方式？ 本期节目，我们从神经科学出发，带你认识多巴胺、血清素、内啡肽和肠脑轴，然后用一个跨越千年的真实案例告诉你：吃，真的可以抗抑郁。 这个案例的主人公，是北宋文学家、美食家——苏东坡。从乌台诗案的死囚牢，到黄州的东坡肉；从惠州的羊蝎子，到儋州的生蚝。他三次被贬，一次比一次惨，却用一口锅、一块肉、一只蚝，把自己从绝望的边缘一次次拉了回来。 "待他自熟莫催他，火候足时他自美。" 人生很多事情，急不得。慢慢来，火候到了，自然会有好味道。 收听目录： 00:00:35 抑郁现状：中国约1亿人受困扰，学生群体尤为严重 00:04:03 科学框架：多巴胺、血清素、内啡肽与肠脑轴 00:08:30 案例登场：用吃来抗抑郁的古代名人——苏东坡 00:10:24 至暗时刻：1079年乌台诗案，43岁的生死劫 00:16:05 黄州：东坡肉与正念饮食的心理治疗 00:25:00 再贬惠州：1094年，59岁流放岭南 00:28:15 惠州：羊蝎子的认知重评与行为激活 00:34:50 三贬儋州：1097年，62岁流落海南 00:37:57 儋州：生蚝、锌与积极再定义 00:47:44 总结：美食抗抑郁法的科学印证与人生哲学 本期涉及概念 * 多巴胺 / 血清素 / 内啡肽：情绪的三种化学信使 * 肠脑轴（文件中称"长脑轴"）：肠道菌群与大脑情绪的实时通话系统 * 正念饮食：全神贯注于食物的准备与享用，把注意力拉回当下 * 认知重评：换一个角度看负面事件，情绪反应就会不同 * 行为激活：通过主动安排愉悦活动，打破"越抑郁越不想动"的恶性循环 * 积极再定义：在极端不利环境中，找到维持心理平衡的资源 * 自我效能感："我相信我能做到"的信念，是心理健康的重要保护因素

📖 导语 "夏天进门打开冰箱，喝一罐凉啤酒，打一个悠长的嗝——这是我能想象的最舒服的三秒钟。" 但你知道吗？你手里这杯啤酒的祖先，可以追溯到9000年前的一锅发酵大麦粥。 从新石器时代那锅被遗忘的大麦粥，到苏美尔人写在泥板上的"酿造操作指南"；从古埃及金字塔工人的"工资条"（每天4-5升啤酒），到中世纪欧洲人因为水太脏而全民喝啤酒；从修道院修士发明啤酒花防腐，到1842年皮尔森啤酒"一个雷天下响"——啤酒的历史，就是一部人类与微生物握手言和的历史。 本期节目，带你穿越近万年，聊聊这杯"液体面包"的前世今生。最后提醒：喝酒别开车，啤酒虽好不要贪杯。 PS:为什么说夏天想过好，要特别感谢女性？听完你就有答案了！ ⏱️ 收听目录 00:02:37 - 00:05:47 夏天的救赎：碳酸饮料卖不动，啤酒再创新高。 00:05:47 - 00:10:20 啤酒起源：新石器时代一锅被遗忘的大麦粥，世界上第一杯"啤酒"的诞生 00:10:20 - 00:16:39 考古证据：1992年《自然》杂志证实美索不达米亚5500年麦芽糖痕迹、伊朗7000年发酵痕迹、河南贾湖遗址9000年前酿酒残留物 00:16:40 - 00:22:12 苏美尔人的啤酒女神宁卡西：泥板上的酿造配方诗歌，用芦苇杆喝的"稠粥"，以及中国古人用荷叶杆喝酒的雅趣 00:22:13 - 00:29:12 古埃及与汉谟拉比法典：金字塔建造者每天赚4-5升啤酒当工资，啤酒和面包是"固体与液体面包"。公元前1754年人类最早啤酒商业法律 00:29:12 - 00:33:24 中世纪欧洲：水太脏没法喝，啤酒等于当时的纯净水。大人小孩每天4-5升。为什么中国人没走上这条路？答案：井，和茶 00:33:24 - 00:39:08 修道院酿酒：修士系统改进技术，几乎每户农家妇女都从事酿造，官方品酒师也是女性 00:39:09 - 00:44:15 啤酒花的诞生：公元768年史料首次记载，阿尔法酸防腐原理，圣希尔德加德最早科学描述，修士背酒翻阿尔卑斯山问教皇 00:44:15 - 00:56:41 艾尔vs拉格：上发酵与下发酵的区别，拉格酵母"冷美人"，野生亲本可能源于青藏高原 00:56:42- 62:20 皮尔森的诞生：1842年约瑟夫·格罗尔创造金黄色透明啤酒，"一个雷天下响"，现代工业啤酒的祖宗 01:02:20 - 01:08:23 两位科学巨匠：巴斯德发现酵母与巴氏杀菌法（50-60°C加热半小时），汉森发明酵母纯粹培养法，卡尔·冯·林德发明制冷机 01:08:24 - 01:10:46 工业化与反弹：20世纪啤酒越来越水，加玉米大米辅料。1971年英国真麦酒促进组织（CAMRA）发起真实艾尔运动 01:10:47 - 01:15:09 IPA起源：英国殖民印度，高度加酒花的淡色艾尔，1829年名字却先在澳大利亚《悉尼公报》出现 01:15:10 - 01:17:21 中国精酿与结尾：2008年高岩"高大师"起点，2012年大师杯，各地厂牌百花齐放。感谢女性酿造力量，喝酒别开车 🍺 本期实用清单 【啤酒分类速记】 * 艾尔（Ale）：上发酵，15-25°C，3-5天，风味复杂浓郁，带水果香料气息 * 拉格（Lager）：下发酵，4-12°C，十几天，口感清爽纯净柔和 * 皮尔森（Pilsner）：拉格的一种，金黄色透明，现代工业啤酒的祖宗 * IPA（India Pale Ale）：高度+大量啤酒花，苦度高香气爆炸，精酿市场头把交椅 【啤酒历史关键年份】 * 约7000年前：伊朗陶罐发现麦汁发酵痕迹 * 约5500年前：美索不达米亚陶罐有麦芽糖痕迹 * 约3900年前：苏美尔人写下啤酒女神宁卡西赞歌（含配方） * 公元前1754年：汉谟拉比法典规定啤酒馆法律 * 公元768年：史料首次记载啤酒中使用啤酒花 * 1516年：巴伐利亚啤酒纯净法（只准用大麦、啤酒花、水） * 1842年：第一桶皮尔森啤酒诞生 * 1876年：巴斯德发表巴氏杀菌法论文 * 1883年：汉森发明酵母纯粹培养法 * 1971年：英国真麦酒促进组织（CAMRA）发起真实艾尔运动 * 1978年：美国家庭自酿合法 * 2008年：中国精酿起点（高大师 可能有不同意见） 【文件提到的趣味知识点】 * 古埃及金字塔工人一天赚4-5升啤酒当工资 * 中世纪伦敦每50个居民就有一家酒吧 * 酿酒主要靠女性（家庭主妇插空酿造） * 拉格酵母的野生亲本可能源于青藏高原 * IPA的名字1829年首次出现在澳大利亚悉尼公报上 💬 互动话题 你夏天进门最舒服的三秒钟是什么？ 你喝过印象最深的精酿啤酒是哪一款？ 评论区聊聊👇 参考资料：百度百科 《啤酒小史》--- GAVIN.D.SMITH

一句话简介 一种让99%的人第一口黑人问号、第三口彻底上头的西南神秘香料——木姜子。今天，我们从植物化学、本草纲目、非遗美食三个维度，把它扒个底朝天。 夏天为什么特别需要木姜子？ 空调房+冷饮→毛孔闭合→寒气郁结体内→"外热内寒"→没胃口、没精神。木姜子性温，反而成了夏天的刚需。 贵州人说"三天不吃酸，走路打蹿蹿"——酸汤鱼的辛香灵魂来自木姜子，温中祛湿，唤醒味蕾。 木姜子到底是什么味？第一口黑人问号，第三口彻底上头 * 像柠檬？像生姜？像香茅？像花椒？像风油精？ * 以上都对——它是一款"天然香水"： * 前调：柠檬的清香（柠檬醛占60%-80%） * 中调：生姜的辛烈 * 尾调：薄荷的凉意+木质的温暖 木姜子≠生姜！毫无关系的"撞名" * 木姜子学名山鸡椒，樟科，与肉桂、樟树是远亲 * 生姜是姜科——关系就像"南京的广州路"和"广州的南京路" 为什么有人说像风油精？ 风油精含薄荷脑、樟脑，与木姜子尾调相似。但此麻非彼麻——木姜子的"麻"是挥发性物质对口腔的刺激，不是花椒麻素。 科学背书：为什么木姜子"留香持久"？ 中国农业科学院2025年研究：木姜子油中的柠檬醛、柠檬烯等可与淀粉形成稳定复合物，香气在烹饪中持久释放。滴一点在酸汤里，辛香萦绕不散。 夏天必试：3滴木姜子油的N种快手场景 * 酸汤鱼/酸汤火锅：出锅前滴3滴，辛香灵魂所在 * 凉拌汁：蒜末+生抽+醋+木姜子油，拌啥都香 * 拌面：煮完面淋一勺，辛香开胃 * 蘸水：配清水白菜都好吃 * 木姜子咖啡/酸奶：新晋网红吃法，猎奇可试 四个食用小建议 1. 用量克制：香味霸道，一道菜2-3滴即可，放多全是它的味 2. 出锅前放：高温加速挥发，出锅前是锁住辛香的黄金法则 3. 体质注意：性温，胃火旺、易上火、长口疮者少吃 4. 保存方法：鲜果采摘期短，密封冷冻保存，香气略弱但总比没有强 木姜子"出圈"数据 * 2025年中式餐饮白皮书：木姜子5年出品数量增长50% * 现已走出西南：木姜子咖啡、木姜子羊肉、木姜子冰激凌、木姜子酸奶... 🕐 收听目录 | 00:00-01:48 | 开场：三口上头体验引出木姜子，对比折耳根的争议性 | 01:48-04:48 | 木姜子到底是什么味：柠檬、生姜、香茅、花椒、风油精——以上都对 | 04:48-07:47 | 植物分类科普：木姜子（山鸡椒，樟科）与生姜（姜科）毫无关系 | 07:47-11:31 | 香气成分拆解：柠檬醛占60%-80%，六种成分构成"天然香水"前中后调 | 11:31-14:50 | 为什么像风油精：薄荷脑、樟脑与尾调的相似性；此麻非彼麻 | 14:50-18:26 | 夏天刚需：空调房+冷饮→外热内寒→木姜子温中祛湿、辛香开胃 | 18:26-22:01 | 春季吃法：花苞嫩芽拌面、煎蛋、泡茶（采摘期极短） | 22:01-25:05 | 夏季吃法：小青果做木姜子油、凉拌、酸汤鱼灵魂 | 25:05-27:36 | 秋冬吃法：成熟黑果炖肉泡酒、根做香疙瘩鸡（云南非遗） | 27:36-27:36 | 木姜子出圈数据与四个食用建议：用量、出锅时机、体质、保存 欢迎各位爱吃的朋友到播客首页添加听友群，我们一起红尘作伴吃的潇潇洒洒！

最近「皮质醇」是不是刷爆了你的社交媒体？压力肥、睡不着、越减越肥、甚至"降智"——好像一夜之间，所有人都开始谈论这个"压力激素"了。 但"伸出舌头40秒降皮质醇"真的靠谱吗？作为拿了中国营养协会营养师资格证、研究生读发展心理学的涛涛，本期想从吃、喝、睡、动四个维度，给你一份不制造焦虑的实操指南。 从伍子胥"一夜白头"被哈佛证实，到为什么醒来就喝黑咖啡可能适得其反；从牛油果的挑选催熟小技巧，到懒人电饭煲主食公式——希望这期节目能帮你和压力和平相处。 毕竟，很多事当时觉得过不去，过两年再回头看，真的就是微微一笑。 🎧 Timeline / 收听目录 00:00:32 皮质醇火了：全民压力时代，江湖人称"压力激素" 00:03:50 伍子胥一夜白头：哈佛研究证实，急性压力确实会让毛发变白 00:07:49 皮质醇到底是什么？远古人类的"战斗或逃跑"模式指挥官 00:10:50 长期高皮质醇的5个信号：腹部脂肪堆积、睡眠质量差、免疫力下降、情绪焦虑、认知能力降低 00:14:35 饮食核心原则：稳定血糖，别让身体以为你在"闹饥荒" 00:15:31 早餐公式：蛋白质+复合碳水+好脂肪，不吃早餐会让皮质醇曲线"右移" 00:16:38 蛋白质的"木桶效应"：动物蛋白+植物蛋白搭配，利用率更高 00:19:35 早餐蔬果推荐：水果胡萝卜、蓝莓、樱桃西红柿 00:21:57 牛油果全攻略：好脂肪、高纤维，但半个就够（附挑选+微波炉催熟技巧） 00:32:14 Omega-3抗炎：每天2.5克可降低应激皮质醇19%，青花鱼怎么煎不糊 00:35:12 黑巧克力：黄酮类物质缓解压力，70%以上可可含量配寿眉白茶 00:37:00 深绿色蔬菜：菠菜、甘蓝、西兰花，镁元素参与调节皮质醇 00:37:20 蛋白质要吃够，极端低碳饮食为什么不推荐 00:38:46 懒人碳水法：豆类+七色糙米+冷冻蔬菜粒，定时电饭煲，晾凉还能产生抗性淀粉 00:40:10 咖啡时间窗：避开皮质醇早高峰，起床后60-90分钟再喝 00:45:25 下午替代：绿茶/抹茶中的茶氨酸，降低主观压力反应 00:45:58 睡前饮品：洋甘菊茶天然镇定，温牛奶的色氨酸助眠 00:47:18 睡眠管理：固定作息比补觉更重要，睡前一小时"断电" 00:54:00 运动建议：过量反而掉肌肉囤脂肪，中等强度+团体运动更解压 🛒 本期实用清单 * 🥑 早餐搭配：咖啡（加奶）+ 鸡蛋 + 豆皮/豆干 + 全麦面包 + 半个牛油果 + 水果胡萝卜 + 蓝莓 + 一小把坚果 * 🐟 快手蛋白：冷冻青花鱼（200g左右），鱼皮朝下干煎，不用放油 * 🍚 懒人主食：七色糙米 + 红豆/绿豆 + 小米 + 冷冻蔬菜粒，电饭煲定时，晾凉吃更好 * 🍫 下午茶：70%以上黑巧克力 + 寿眉白茶 * 🥛 睡前：洋甘菊茶或温牛奶 * 💬 欢迎互动 你最近压力大吗？有什么独家解压饮食习惯？评论区聊聊你的「皮质醇友好」食谱，或者标记你最喜欢的时间戳👇 也欢迎大家加入听友群我们一期交流（主页有微信）

你有多久没好好吃过一顿饭了？不是边刷手机边扒拉外卖，不是开会间隙吞三明治——而是坐在餐桌前，看着食物的颜色，闻着它的香气，一口一口慢慢嚼。 本期节目，我们聊聊一场从意大利出发、席卷全球160多个国家的"餐桌革命"——慢食运动。它的创始人卡罗·佩特里尼刚在上个月去世，但他留下的余音仍在。从罗马街头的番茄煮面，到成都被授予"亚洲首个慢食之都"，从"好、干净、公平"的饮食哲学，到咱们老祖宗说了上千年的"细嚼慢咽"——这期节目，送给每一个在快节奏里跑累了、想慢下来的你。 慢食不只是一种理念，在中医、营养学以及心理学，都有着坚实的理论基础。 ⏱️ 时间轴 00:02:10 年轻人热衷于老式生活 挖野菜 形成小红书热点 00:04:50 一根薯条在西班牙广场引起的革命 00:08:46 慢食运动到底是什么意思 00:14:00 中国慢食运动---成都 00:16:00 慢食的中医理论基础 00:18:00 慢食的营养学支撑 00:21:40 慢食的心理学基础 欢迎长得比较好看的各位点赞收藏评论转发！也欢迎大家加入我们的听友群（微信：AWESOMETT 口令：听友群） 📚 延伸阅读 & 相关链接 * 国际慢食协会官网：slowfood.com * 成都2017年获"慢食之都"称号相关报道 * 书籍推荐：《慢食运动：为什么食物必须如此》（Carlo Petrini）

这期节目可能颠覆你的认知：小龙虾头部不是虾脑，是内脏集中区，重金属、寄生虫全在那儿。你以为是"黄"，其实是... 世界杯来了，啤酒炸鸡小龙虾三件套又上桌了。但你知道吗？慕尼黑大学调查：世界杯期间心梗急诊多3倍。啤酒热量=一碗米饭，炸鸡高温油炸产生致癌物，熬夜看球+胡吃海塞=身体红牌罚下。 本期节目从6000年前苏美尔啤酒神讲到汉穆拉比法典的"兑水就淹死"，从苏格兰炸鸡讲到小龙虾的北美起源，最后给你一套"看球自救方案"： * 啤酒怎么喝不伤肝？ * 炸鸡怎么减40%热量？ * 小龙虾到底该吃哪部分？ * 熬夜护眼该吃什么？ 不是球迷也能听，因为讲的是——如何在放纵和快乐之间，找到那个平衡点。 节目中提到的之前的营养系列 维生素A 减肥 维生素C维生素D 欢迎反复收听！ 收听目录： 00:00:48 世界杯期间是心梗高发期？ 00:04:25 啤酒历史 啤酒还有个神？ 00:08:46 啤酒的营养 00:17:00 现代炸鸡是苏格兰和西非的结合 00:21:00 炸鸡不仅高油还高盐？ 00:24:40 小龙虾竟然是日本人带到中国用来分解大屠杀尸体的？ 00:30:40 看球用眼过度怎么办 💬 你世界杯期间的标配夜宵是什么？评论区聊聊！也欢迎在播客首页加入听友群，我们定期分享天南海北的好吃的！

一颗蓝莓的百年逆袭：从荒野到"超级水果" 一百多年前，蓝莓还是北美松林里无人问津的野果子——又小又酸，脾气古怪，挖回家种就死。直到1911年，植物学家科维尔和农场主女儿伊丽莎白·怀特联手，在新泽西的酸性松林里，从数千株野生蓝莓中筛选出"超级母株"Rubel，耗时30多年，才在1937年推出第一批商业蓝莓。 而今天，这颗蓝色小浆果已经席卷全球。2020年，中国蓝莓产量跃居世界第一；云南凭借高原气候和设施大棚技术，让国产蓝莓实现了从11月到次年5月的超长供应。价格从曾经几十元一盒，跌到如今的十几元甚至更低——蓝莓自由，真的来了。 但价格跳水不代表价值缩水。恰恰相反，现代农业让蓝莓的品质（硬度、甜度、果粉）大幅提升。 关于蓝莓，可能您听过很多故事，很多功效被吹的神乎其神？什么抗炎、治疗近视等等？还有人说蓝莓的兴起就跟二战时期的一个谎言有关？ 蓝莓看起来是蓝色，但如果您把皮擦在白纸上，好像颜色又不是蓝了，这所谓的结构蓝到底又是怎么一回事？今天我们来给大家好好讲讲！ 也欢迎关注健康的各位收听之前的营养系列：维生素A 减肥 维生素C维生素D 收听目录： 00:02:13 蓝莓的野生驯化史 00:21:20 蓝莓成功的关键 来自二战的谎言 00:25:42 金融危机催生国内蓝莓发展 新茶饮带来第三次飞跃 00:28:37 蓝莓的主要产区 和主要种植品种 00:34:00 蓝莓各个品种主要特点 00:38:09 蓝莓真的那么厉害吗？营养大揭秘 00:42:07 蓝莓不是蓝色 00:44:50 蓝莓买回来如何保存 欢迎各位朋友点赞收藏评论转发！也欢迎大家加入我们的听友群，一起寻找分享好吃的！（加主页节目详情微信，口令听友群）

最近，相信很多人的朋友圈都被一部电影刷屏了。没有流量明星，没有大制作，甚至主演都是素人——这部电影就是潮汕方言片 《给阿嬷的情书》 。截至2026年5月23日，票房已突破 8.8亿元 ，在某电影评分网站上，超过55万观众打出了 9.1 的高分，成为今年开分最高的国产电影。 它凭什么这么火？有人说是因为那几封跨越半个世纪的情书太动人，有人说是因为潮汕阿嬷的等待太催泪。但我今天想跟大家聊的，是这部电影里的另一个“主角”——舌尖上的潮汕美食。 一、一颗青橄榄，半生回甘 如果你看过《给阿嬷的情书》，你一定注意到了“橄榄”这个反复出现的意象。 5月19日，电影映后对谈活动在北京大学百周年纪念讲堂举行，许多观众向导演提出了同一个疑问：橄榄为什么在电影里反复出现？导演蓝鸿春给出了一个特别坦率的回答：“橄榄主要的寓意是苦尽甘来，而且阿嬷的生活需要具体的细节。 ” 他说，在橄榄丰收的季节，家里的橄榄吃不完，很多橄榄打下来要熬成橄榄菜，“在我们老家，几乎每个家里有橄榄树的家庭，都会有这个动作。”他还特别提到，自己特别敬佩奶奶那一代的女性，“遇到糟糕的事，她们不会一直陷在情绪里内耗，而是快速跟自己和解，然后专注到具体的生活里，去打橄榄、洗橄榄、煮饭。这种聚焦当下的‘具体’。” 橄榄菜，说起来只是一樽乌黑发亮的酱腌菜，在潮汕饮食体系里属于“杂咸”——配白粥的小菜。但它背后的故事，远比餐桌上那一小碟要厚重得多。 二、橄榄菜：一勺浓缩的潮汕魂 橄榄菜的原料看起来特别简单——芥菜叶和青橄榄。但它从一颗涩口的青橄榄，到餐桌上一勺乌黑的咸香小菜，背后是一条流淌了上千年的美味之河。 这种制作技艺，源于潮汕先民应对粮食短缺的食材保存需求。在清代嘉庆年间纂修的《澄海县志》里，已经有关于盐渍芥菜与橄榄精工煮制之法的明确记载。在汕头大衙村的唐宋生活遗址中，曾出土过7个唐代陶罐，口径小、罐身大，底部很窄——专家考证，这些就是当时用来贮存咸菜、菜脯的容器。橄榄菜的制作技艺，由此可上溯至宋明时期。 橄榄菜的传统工艺极其复杂。根据广东省省级非物质文化遗产“潮汕橄榄菜制作技艺”的描述，这道小菜的制作需要经过八道标准化流程，包括原料盐渍、文火焗制等关键步骤，成品以“清鲜爽嫩滑”为特色。制作的时候，先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复翻炒，尽取香馥之味，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。整个过程需要经过十个小时以上的文火煎熬。火候稍有差池，成品的风味就要打折扣。所有环节保留原生态手工特征，不添加任何色素和防腐剂。 这样算下来，一瓶橄榄菜耗费的功夫，做出来不过小小一樽。但它的地位，在潮汕的饮食体系里却无比厚重。 在电影里，橄榄菜不只是一碟小菜。影评人注意到，阿嬷在得知丈夫死讯后，沉默片刻，转身去洗橄榄。后来误以为丈夫另有家室时，也是坐回椅子上继续绣花，再起身去看看橄榄菜凉了没有。正如一位观众在豆瓣上说的：“真实的人就是一直在做具体的事情，那些大起大落的情绪都是演戏。” 橄榄菜并不只是潮汕人餐桌上的日常，它还有更大的文化身份。2015年，“潮汕橄榄菜制作技艺”入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录。2026年3月，省级非遗传承人史定生带领企业获得了全国首张酱腌菜“湾区认证”证书，标志着潮汕橄榄菜在品质管控上达到了内地、香港、澳门三地中最高的食品安全标准。 更重要的是，橄榄菜是潮汕游子的“思乡菜”。汕头开埠后，大量潮汕人漂洋过海去往异国谋生，行囊里往往少不了一罐家乡的橄榄菜。这道小菜随着潮汕人的足迹被销往东南亚各国，产品出口覆盖东南亚及欧美19个国家。一碗潮汕白粥，一勺橄榄菜，简简单单拼在一起，便是潮汕人打开每一个早晨最普通也最踏实的方式。 三、潮汕美食的灵魂密码：一个“鲜”字 说完了橄榄菜和电影的联结，我们再来聊聊潮汕美食的整体风味。 潮汕地区三面环山、一面向海，得天独厚的自然禀赋，让这里一年四季都有生猛海鲜、时令蔬果和优质禽畜。但真正让潮汕美食出圈的，不是老天爷赏饭吃，而是一个字——“鲜”。 潮州菜对“鲜”的执念，早已融入地域饮食肌理，成为一种刻进骨子里、近乎偏执的味觉信仰。潮汕人始终坚守“现捞现烹、本味为尊”。你去潮汕的菜场走一圈就知道了：水产摊前的海产尽数养在清水缸中，海鱼必得眼亮鳞润、虾蟹定要生猛鲜活。主妇们代代相传的标准简单又苛刻：细看鱼鳃鲜红饱满、凑近轻嗅唯有纯粹海味。 在烹饪技法上，潮汕菜奉行极简克制——“有味者使之出，无味者使之入”。自带鲜味的食材，便以白灼、清蒸、生腌等最朴素的手法释放本味；本身滋味清淡的食材，便借鲜味食材共烹，让鲜味层层渗入。 接下来，我们就从几道最有代表性的美食——牛肉火锅、生腌海鲜、海瓜子、鱼饭、隆江猪脚饭和潮汕甜品——来细细品味潮汕美食里的“鲜”和“情”。 四、牛肉火锅：一场与时间的竞赛，一门关于顺序的功夫 说到潮汕的“鲜”，牛肉火锅必须第一个登场。 潮汕人吃牛肉讲究什么？六个字：现宰、现切、现吃。牛宰杀后3.5到4个小时上餐桌是最合适的，超过4小时口感就会下降。在潮汕本地，有些店离屠宰场极近，每天多次鲜牛到店，屠宰到上桌控制在3小时以内。你去早了牛肉还在跳动。一头牛身上只有约35% 的肉适合涮火锅，师傅把牛肉按照纹理细分成嫩肉、五花趾、匙柄、吊龙、胸口油等十余个部位，切肉时下刀和牛肉纹理呈90°，厚薄精确到毫米级。 但光有顶级的牛肉还不够。潮汕人吃牛肉火锅，有一套堪称严苛的仪式流程。 第一步，先喝汤。 涮肉之前，先舀一碗清澈的牛骨清汤，撒上一把芹菜末，暖胃又开胃。这碗汤是牛骨、白萝卜和玉米熬煮出来的，不加一滴油，喝的就是最本真的鲜甜。 第二步，涮肉顺序：从瘦到肥，先嫩后弹。 正宗的潮汕吃法，涮肉顺序是 五花趾 → 匙柄 → 匙皮肉 → 雪花 → 吊龙 → 肥胼 → 胸口朥。为什么要严格遵循这个顺序？因为越肥的肉越容易出油，如果先涮肥肉，汤底会变得油腻浑浊，后面再涮瘦肉的清爽鲜甜就被破坏了。先涮瘦肉，让肉汤的鲜味慢慢出来，汤底始终清爽清亮——等肉汤的鲜味出来了，再煮肉丸喝汤，最后煮配菜煮面条。 第三步，涮法：三起三落，精确到秒。 把鲜切的牛肉放在漏勺里，浸入沸腾的汤底中，提起来，再浸下去，一共三次。雪花肉涮8到12秒刚好，超过一秒就老了。这个“三吊水”的技法，是潮汕牛肉火锅最核心的涮法——三提三放，去血沫，精准控时。 第四步，蘸料：极简主义的美学。 潮汕牛肉火锅的自助调料台琳琅满目，但最正宗的吃法只有两样：沙茶酱（配牛肉）和普宁豆酱（配牛杂），最多再加点蒜末和芹菜粒。沙茶酱由花生、芝麻、鱼虾等制成，咸鲜带甜，既能提味又不掩盖肉香。普宁豆酱则是潮汕特有的调味品，咸鲜醇厚，专门用来配牛杂。你一筷子下去，把涮好的吊龙往沙茶酱里一滚，送入口中——沙茶酱的馥郁和牛肉的鲜甜在舌尖交织，这就是潮汕人眼中最顶级的味觉享受。 美食专栏作者殳俏说过：“潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执着。” 五、生腌：一口沦陷的“潮汕毒药” 牛肉火锅是对“鲜”的极致守护，而生腌，则是对“鲜”的一种更为大胆的呈现。 生腌在潮汕有一个让人又爱又怕的绰号——“毒药”。吃过的人都像中了毒，念念不忘，无法自拔。 关于生腌，第一个要澄清的误解是：生腌并非“生吃”。传统潮汕生腌，必须用高度白酒、粗盐和高浓度酱汁对海鲜进行长时间的杀菌和入味处理。腌制时间根据食材的不同而有严格区分：血蛤壳薄肉嫩，腌制2小时即可入味；虾蛄（皮皮虾）需要腌制4到8小时，让蒜香渗透进甲壳和肉质中，吃起来Q弹爽滑；而身厚壳硬的膏蟹，则需腌制24小时以上，才能让酱汁充分渗入蟹肉深处，使其变得晶莹剔透，呈现溏心质感。活海产超过1小时即弃用，这是生腌最基本的安全底线。 生腌的秘密在酱汁。一份基础的生腌汁，以4份蒜末、2份姜末、1份香菜为底，鱼露与生抽按3:1调和，再加入米醋提鲜。更讲究的配方则包含生抽、鱼露、蚝油、冰糖、花雕酒、香油、辣椒、洋葱、西芹等十余种调料。各家有各家的独门方子，每一家老字号生腌店的酱汁比例都是绝不外传的商业秘密。 吃得讲究的潮汕老饕，还会在生腌上桌前再做最后一道功夫：撒上新鲜香菜叶和一小碟普宁豆酱，喜欢刺激的可淋少许芥末油。而且一定要配一碗白糜——潮汕人把白粥叫“糜”，用来中和生腌的咸鲜。一碗热粥，一碟冰镇生腌，冷热交替、咸鲜交融，是潮汕人夏天最顶级的宵夜享受。 有人说，给潮汕人一把盐，他们能腌下整个世界。从鲍鱼龙虾到血蛤生蚝，一把盐分分钟教它们“重新做人”。不过生腌虽然鲜美，也确实存在寄生虫和细菌感染风险。在潮汕当地，大家会选择正规的餐厅和老字号，肠胃不适者需要谨慎。这也是为什么生腌虽被称为“毒药”，老饕们却依然趋之若鹜——那种鲜到骨子里的滋味，吃一次就戒不掉。 六、海瓜子：夏天餐桌上的“顶流” 既然生腌讲到了海鲜，那必须再聊一种潮汕人夏天离不开的小东西——海瓜子。 海瓜子在潮汕不叫这个名字，潮汕人管它叫“薄壳”。因其外壳薄得一捏就破，顾名“薄壳”，学名叫寻氏肌蛤。生长在咸淡水交界处的滩涂，对水质要求极高，薄壳“爱干净”，如果水质有污染，它就难以生长。个头小，比指甲略长，属蛤类。 薄壳的季节性非常强。每年大暑过后开始陆续上市，农历七八月份最为肥美。农历的八九月份粒粒丰腴、鲜甜美味。待秋风一起，基本上就吃不到肥美的薄壳了。潮汕有一句俗语叫“六月薄壳假大头”——六月还没到最肥的时候，个头看着大其实是虚的。潮汕人心里都有个雷打不动的时刻表：薄壳一上市，夏天就算真正开始了。 炒薄壳，有几条绝对不能破的规矩： 第一，必须用金不换。 金不换就是罗勒，也叫九层塔，这种香料能很好地去除海鲜的腥气，和薄壳是天生一对。买薄壳的时候，小贩还会顺手给你送上一把金不换——这是潮汕大排档不成文的规矩。 第二，不能多铲，不能久炒。 热锅冷油，姜末、蒜蓉煸香，放入沙茶酱、辣椒酱炒成香辣汁，倒入薄壳和金不换，中火焗开壳后轻轻铲动一两次即可，铲的次数绝不能多，而且要用阴力，因为薄壳的壳容易破损。三分钟内必须出锅，时间一长，薄壳肉会从壳内掉出，不仅卖相难看，肉汁也全部流失了。 第三，手口配合要快。 把薄壳一颗接一颗塞进嘴巴，吮吸其中的鲜甜，随意娴熟地吐出光壳，就像吃瓜子一样，默默地嗑出一座小山。对大多数潮汕人来说，薄壳不是一种菜式，而是一种零食。 吹着海风，几个朋友围坐大排档，几盘炒薄壳，再来几瓶冰镇啤酒，那种惬意劲儿，用潮汕话讲就是“神仙也没这般洒脱”。 七、鱼饭：没有一粒米的美食 潮汕还有一种让人听了名字就想伸手找米饭的东西——鱼饭。但鱼饭里面没有一粒米。 鱼饭，又叫冻鱼，是潮汕沿海地区一种古老的食物。把新鲜海鱼用盐水煮熟后晾凉，鱼肉变得紧实、鲜美，就这么直接当饭吃。这个名字的来历，跟潮汕独特的“疍家”有关。疍家是世代生活在船上的水上居民，有“以鱼当饭”的传统。据《潮阳县志》记载，这种吃法可以追溯到东晋时期——那时潮汕沿海土地少、耕地稀，渔民没有足够的米粮，干脆就把海鱼当主食来填饱肚子。 鱼饭的制作方法，一眼看上去很简单，但每一步都藏着潮汕人代代相传的经验： 第一步：选鱼。 鲜活的巴浪鱼、带鱼、那哥鱼等海鱼是首选。大鱼需要开膛去肚，小鱼则可以整条装入竹篓。 第二步：盐渍。 用一定比例的盐水浸泡腌制，对鱼的肉质起到浓缩结实的良好效果，不失原味。 第三步：摆篓。 将鱼一层层码放进青竹编成的鱼篓里。这种竹篓必须在秋冬砍竹手工编成，能够去腥、增加甜味，而且鱼皮不会粘在上面。鱼在竹篓中分层摆放、交叉错开，确保受热均匀。 第四步：煮制。 按10:1的比例将清水加盐烧沸，放入装好鱼的竹篓，煮至鱼眼珠突出或用手按压鱼肉有弹性时，即说明鱼已煮熟。火候全凭经验把控：火候不足，鱼没脱骨；火候过度，鱼皮破裂不成形。 鱼饭做好之后配上普宁豆酱，最能吃到海鱼的本味。潮汕人最经典的吃法是蘸着普宁豆酱吃，也可以蘸酱油，喜欢清淡的直接吃。还讲究冷吃（冻食），认为冷却后肉质更紧实、鲜味更足；也可再煎热或蒸热后食用。紧实鲜美的鱼肉与豆酱交融，咸中带甘，配上一碗白粥，怎一个地道了得。 对离乡的游子而言，一块鱼饭配一碟豆酱，就是最直接的乡愁。 八、隆江猪脚饭：一千年的软糯传说 讲完几道“鲜”字当头的海鲜，我们来聊一道温润醇厚的美食——隆江猪脚饭。 这道美食发源于广东省揭阳市惠来县的隆江镇。相传，这道菜起源于唐代韩愈任潮州刺史期间。韩愈被贬潮州后，兴修水利、办教育，百姓安居乐业。当地富商为了感谢他，请来多位名厨设宴，其中一位来自隆江镇的厨师端上了一道弹嫩糯香、肥而不腻的猪脚。韩愈品尝后赞不绝口，依厨师籍贯命名为“隆江猪脚”。千年来，韩愈除鳄害、兴文教的传说不只在潮汕流传，这道猪脚饭的来历也成了一个温暖的美食故事。 别看这碗猪脚饭外表朴实无华，背后的功夫极其讲究： 选料： 店家特选猪后脚——后脚较前脚瘦肉更少，有利于久熬而肉不散。 卤制： 卤水中包含八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、甘草、山楂片等十几种香料。大地鱼干煎香剁块加入，是传统潮汕卤水提升鲜味的点睛之笔。猪脚冷水下锅焯水去腥，入卤水大火煮沸后转小火微沸，卤1.5到2小时。之后关火再焖1小时，让肉在余温中充分吸收卤汁。整个焖卤过程，让猪脚肥而不腻、入口香爽。 上桌： 卤好的猪脚冷藏结冻后切成大块，浇上一勺卤汁，盖在一碗热气腾腾的白米饭上。糯烂香浓的卤猪脚，肥肉软糯、瘦肉绵密，卤汁渗进每一粒米饭，一筷子下去让人明白什么叫“入口即化”。 很多在外打拼的潮汕人，心目中“最好吃”的那道菜不是山珍海味，而是一碗热气腾腾的猪脚饭。 九、藏在甜味里的潮汕性格 聊完了咸香入骨的牛肉火锅、生腌“毒药”、海瓜子、鱼饭和猪脚饭，我们再来说说潮汕人饮食里不可或缺的另一面——甜。 潮汕地区是粤东的制糖中心，悠久的甘蔗种植历史塑造了当地人对“甜”的特殊偏好。但潮汕人的甜，绝不是齁甜——潮汕甜汤追求的是清透、清甜，有着潮菜清淡、鲜甜的整体特点。广式糖水一般是固定的配料，而潮汕甜汤的搭配则相对随性，一碗甜汤可以吃出上百种花样。 最经典的几样甜汤，各有各的做法和门道： 姜薯汤是潮汕特有的甜汤。姜薯是潮汕地区特有的薯类，外形类似山药。正宗的姜薯汤有个诀窍：千万别用刀切——找个大碗装清水，把姜薯去皮后直接拿着刨到水里，刨出的姜薯片带着水汽，不易氧化，煮的时候不易烂，还会保持半透明的好看模样。煮出来后汤水粘稠，那是姜薯自带的胶质，不是勾芡。 清心丸是由潮汕地区称为“城鹅”（即蕉芋）的植物根部磨粉制成的小团。制作清心丸时番薯粉一定要用开水和粉，而且一定要压细，要不然有颗粒，做成的丸子会包生，煮后中间的小颗粒不熟。煮制后洁白透明，口感韧中带弹，是甜汤中让人欲罢不能的小料。 最有趣的是“鸭母捻”——它其实是一种椭圆状的汤圆。潮州制作鸭母捻时，皮要选用正逻糯（泰国糯米），放水中浸2小时，然后用石磨磨两次。第一次磨毕放桶中，第二次磨完后挤干水分，揉皮时再加水，制成的皮十分软滑。面皮揉好后捏成小酒杯般的耙皮，包上精制的黑、绿豆沙、芋泥或水晶甜馅，捏成一粒粒比荔枝果大些的“鸭母捻”。放入白糖水中煮至浮上水面即熟。盛出后加红枣、白木耳、莲子一起下锅。因形状大如鸭蛋而得名，煮熟后浮于水面状如白母鸭游荡。鸭母捻汤可以是热的，也可以是冰冻的——如果是夏天，吃冰冻的鸭母捻汤，那种感觉真的爽到无法形容。 十、糖葱薄饼：最朴素的“潮汕甜品” 说到潮汕的甜，还有一道历史更久、名字更让人摸不着头脑的小吃——糖葱薄饼。 糖葱薄饼里既没有糖做的葱，也没有真正的葱。“糖葱”是指一种用白糖和麦芽糖熬制、反复拉扯成型的糖块，因内部有无数通孔，看起来像一截截葱白而得名。这道小吃起源于汕头市潮南区陈店镇福潭村，创制于明代万历年间，流传至今已有四百多年。 糖葱的制作极其考验手艺。首先是熬糖，按比例加糖还有麦芽糖，熬制40到45分钟，中间还得不定时搅拌。熬糖是根本，火候受天气控制，晴天和雨天的熬制时间都不一样。熬好糖浆后迅速冷却成块，将糖团在墙上的挂钩上反复拉扯甩打几十次，让空气不断进入，由深黄变作莹白。合格的糖葱必须有十六个大孔，每个大孔周围又有十六个小孔，总计272个通气孔。 吃法讲究：把三张薄饼叠摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米和黑白芝麻（也可以加上一些香菜），包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。糖葱的酥脆、薄饼的柔韧、花生芝麻的香脆在口中层层绽放，清甜酥脆，入口即化又不粘牙。 对很多海外潮汕人来说，糖葱薄饼就是家乡的味道。 收听目录： 00:01:12 橄榄菜 既是杂咸也是潮汕人的生活态度 00:08:26 潮汕人喝茶五个人也用三个杯子？ 00:10:31 潮汕人的瓜子竟然不是葵花籽 00:12:10 鱼饭没有米和面 00:18:06 鹅油拌饭 00:21:06 牛肉火锅 为什么北京永远吃不到好的 00:29:55 生腌潮汕人吃了也窜稀？ 00:39:55 隆江猪脚饭要蘸醋吃 00:42:50 潮汕甜汤自成一派 00:44:14 晚上八点相约喝豆浆？ 00:46:57 可以带的甜品伴手礼 糖葱 欢迎各位点赞收藏评论转发！

各位好，今天我们来跟大家说说曾经的中国饮料第一品牌健力宝和他掌门人的故事。 现在很多朋友可能不知道健力宝了，但健力宝着实创造了很多神话： 巅峰时期的年销量超过了可口可乐和百事可乐的总和 现在的国民运动品牌李宁也是健力宝旗下的一个子公司，并由健力宝一手孵化 国内第一个运动饮料 选拔国内优秀足球运动员赴巴西，间接把中国男足送进了世界杯决赛圈 健力宝（Jianlibao）是中国本土最具代表性的运动饮料品牌之一，由广东三水酒厂于1984年创立，创始人李经纬将其从一家地方小酒厂带向了全国舞台。 品牌的巅峰始于1984年洛杉矶奥运会。健力宝作为中国奥运代表团的指定饮料随队出征，凭借独特的含碱性电解质配方和橙蜜口感迅速走红，被外媒誉为"东方魔水"。此后整个90年代，健力宝长期占据中国饮料市场龙头地位，年销售额一度突破50亿元，成为国产饮料的标杆。 然而进入2000年后，健力宝因产权归属不清、管理层动荡及外资并购风波逐渐衰落。2002年，当地政府将股权出售给张海为首的资本方，但后续经营不善导致品牌一度沉寂。此后几经易主，统一集团曾参与运营，但未能重现往日辉煌。 近年来，健力宝通过复古营销、经典橙蜜口味的回归以及"国潮"定位试图唤醒消费者情怀。虽然已难以恢复90年代的绝对统治地位，但在华南及下沉市场仍保有一批忠实用户。作为改革开放后第一代民族品牌的代表，健力宝不仅是一款饮料，更承载了一代中国人对国产商业崛起的集体记忆。 今天我们就来给大家讲讲健力宝的故事。也欢迎关注健康的各位收听之前的营养系列：维生素A 减肥 维生素C维生素D 收听目录： 00:04:35 健力宝的创始人原来是个孤儿 00:08:40 从体委到酒厂，李经纬奋斗史 00:12:12 康比特的开发是怕国外给咱们运动员下药？ 00:14:30 什么才能算运动饮料 00:21:50 健力宝的名字由来 00:25:20 首批健力宝竟然是在百事可乐的生产线上生产的？ 00:34:41 健力宝资助中国男足冲进世界杯决赛圈 00:38:20 健力宝与三水政府的纠葛 00:42:40 新任健力宝掌门人是活佛弟子？ 欢迎各位点赞收藏评论转发，在评论区写下您和健力宝的故事，也欢迎大家加入听友群一起交流互动！

最近最火的短视频当属唐艺昕的烫嘴RAP，很多朋友说，这几句唱完美阐释了“心急吃不了热豆腐”，这种误食热豆腐感的说唱甚至都开始攻陷张若昀的评论区了！今天，咱们就顺着这个烫嘴感，跟大家聊聊你既熟悉又陌生的豆腐！ 都知道豆腐是中国人发明的，如果按传说算得有小两千年历史，就算按明确文字记载也可以追到北宋，那也是很传统的食物了，但你别小看这个土豆腐，它可是在几百年前，就把现在叱咤米其林界的分子料理玩的明明白白，这到底是怎么回事呢？ 别以为豆腐是个小生意，全球化贸易背景下，你在日料店吃到的绢豆腐可能产自遥远的加拿大？ 都说豆腐会引起结石，对通风的患者也不友好，真实的情况竟然和大家的理解大相径庭？ （也欢迎关注健康的各位收听之前的营养系列：维生素A 减肥 维生素C维生素D） 本期节目咱们就一起来聊聊你从小吃到大，但好像又没那么了解的豆腐！ 收听目录： 00:02:30 豆腐才是最早的分子料理？ 00:05:40 豆腐不小众是一个全球化大生意 00:07:15 豆腐什么时候传到日本 日本在豆腐上长足进步 00:09:50 韩国的豆腐危机 00:14:13 八公山豆腐的疑问 00:17:45 豆腐的蛋白质含量并不低 堪比鸡蛋 00:20:14 豆腐的特点：卵磷脂 皂甙 大豆异黄酮 对女性非常友好 00:24:00 一句话总结豆腐的不同分类 00:29:00 豆腐的健康误区：吃豆腐得肾结石 00:34:30 豆腐其实是中低嘌呤食物 所以，每个幸福的家庭都可以每周吃一次豆腐！欢迎喜欢吃豆腐和喜欢说唱的朋友转发评论点赞收藏，也欢迎大家在主页上添加微信加入听友群咱们一起多交流！

在很多人心中，沙拉可能是最早跟健康划等号的食物，很多想减肥的人肯定不会拒绝吃点沙拉，从我小时候看的电视剧里，很多大美女要保持身材，经常在高级餐厅就点一份沙拉，就连咱们去吃所谓的垃圾食品洋快餐，都有沙拉杯，反正就是男女老幼黑白黄棕，一说沙拉貌似就都觉得健康的不行不行的。 当我们今天在精致的玻璃碗中搅拌着羽衣甘蓝、牛油果和藜麦，淋上特级初榨橄榄油和意大利黑醋时，很少有人会想到——这盘色彩斑斓的食物，承载着人类两千多年的文明记忆。沙拉（Salad）这个词源自拉丁语"salata"，意为"盐渍的"，词根"sal"就是盐。从古罗马士兵战前的镇静剂，到凡尔赛宫太阳王的宫廷盛宴；从黑死病时期穷人的腌菜，到当代都市白领的健康图腾——沙拉的历史是一部微缩的人类文明进化史。它不仅是食材的组合，更是社会阶层、健康观念、审美趣味和全球化进程的交汇点。今天我们就一起来聊聊沙拉的历史。 收听目录： 03:04 沙拉词源来自拉丁文 05:00 早期沙拉，生菜一家独大 09:26 沙拉在不同文化里的神奇作用：抑制性冲动 不做春梦 还能造血 13:20 生吃蔬菜成为上流社会风尚 15:40 黑死病导致沙拉大倒退 19:50 油醋汁在中世纪被发明 21:15 文艺复兴时期的沙拉复兴 23:19 哥伦布大交换丰富了沙拉品类 29:00 凯撒沙拉的由来 一个厨师的美国梦 36:13 中餐为什么没有流行沙拉 欢迎各位朋友点赞收藏评论转发！也欢迎大家加入我们的听友群（加主页节目详情微信，口令听友群） 本期节目参考文献《吃草！沙拉小史》朱迪思 温劳布 著