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20本期主播：
田中 | 00后餐饮记者，食物活动、写作社群《食事报》负责人，2025年外食666次。
姜姜盐 | 喜欢踢球。对食物的热爱在人类平均水平之上。
欢迎来到坐小孩儿这桌！
预制菜像一双无形的大手，暴力拉高了食物的“下限”。
有了标准化的调料包和智能自动化设备，厨师失手的概率大大降低，你很难再吃到烧焦或调味翻车的菜。但代价是，食物原本的锅气和灵魂也被带走了。
加上发达的现代物流和互联网评价体系的预筛选，那些真正差劲的店，还没等我们留意到可能就倒闭了。
但吊诡的是，当下限提高的同时，上限也在萎缩。为了追求安全和可预期，餐厅菜单正变得像 Ctrl+C/Ctrl+V 一样同质化，大家宁愿选择出餐稳定的快餐麦当劳，也不愿再为未知的尝试买单。
在“求稳”的大环境下，那些有趣的、敢于创新的餐厅正在减少。
难吃餐厅的消失好像并不是一件喜事，餐饮界正悄悄变得“平庸”。
你对难吃的餐厅和好吃的餐厅都在减少的趋势有什么看法？欢迎在评论区与我们分享。
·时间轴
·当我们在说一家餐厅难吃时到底在说些什么
01:41 ①食物本身不够合格（e.g.豪客来牛排、上岛咖啡）
02:59 ②性价比不高or期待过高（e.g. 各类网红餐厅、fine dining）
06:02 ③地方菜/异国料理不够正宗（e.g. 烧鸟、白切鸡、肠粉）
07:10 ④过于正宗而难以被接受 （e.g. 琼花粤蕊）
08:34 ⑤味道真的变难吃了 （e.g. 小吊梨汤等）
·品牌变大，味道必须为标准化、规模化让路
10:37 ①减少操作步骤
11:49 ②新设备-炒菜机器人
·连锁化可以拉高餐厅的下限，降低上限
15:12 供应链、冷链保鲜技术让短保海鲜、小众蔬食也能全国可食
16:16 伪造锅气，啫啫煲、砂锅菜都是重灾区
18:15 情绪价值很重要
·信息壁垒被互联网极大程度消除了
19:11 难吃的食物更容易被发现，更难存活
21:18 人们的口味更加挑剔，竞争更加激烈，倒逼餐厅的味道提升
24:17 经济大环境的变化会影响消费者对新鲜食物的探索欲，进而影响餐厅的冒险、试错频率
制作人 | 冠杰
·关于食事报
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