本期主播： 田中 | 00后餐饮记者，食物活动、写作社群《食事报》负责人，2025年外食666次。 姜姜盐 | 喜欢踢球。对食物的热爱在人类平均水平之上。 欢迎来到坐小孩儿这桌！ 预制菜像一双无形的大手，暴力拉高了食物的“下限”。 有了标准化的调料包和智能自动化设备，厨师失手的概率大大降低，你很难再吃到烧焦或调味翻车的菜。但代价是，食物原本的锅气和灵魂也被带走了。 加上发达的现代物流和互联网评价体系的预筛选，那些真正差劲的店，还没等我们留意到可能就倒闭了。 但吊诡的是，当下限提高的同时，上限也在萎缩。为了追求安全和可预期，餐厅菜单正变得像 Ctrl+C/Ctrl+V 一样同质化，大家宁愿选择出餐稳定的快餐麦当劳，也不愿再为未知的尝试买单。 在“求稳”的大环境下，那些有趣的、敢于创新的餐厅正在减少。 难吃餐厅的消失好像并不是一件喜事，餐饮界正悄悄变得“平庸”。 你对难吃的餐厅和好吃的餐厅都在减少的趋势有什么看法？欢迎在评论区与我们分享。 ·时间轴 ·当我们在说一家餐厅难吃时到底在说些什么 01:41 ①食物本身不够合格（e.g.豪客来牛排、上岛咖啡） 02:59 ②性价比不高or期待过高（e.g. 各类网红餐厅、fine dining） 06:02 ③地方菜/异国料理不够正宗（e.g. 烧鸟、白切鸡、肠粉） 07:10 ④过于正宗而难以被接受 （e.g. 琼花粤蕊） 08:34 ⑤味道真的变难吃了 （e.g. 小吊梨汤等） ·品牌变大，味道必须为标准化、规模化让路 10:37 ①减少操作步骤 11:49 ②新设备-炒菜机器人 ·连锁化可以拉高餐厅的下限，降低上限 15:12 供应链、冷链保鲜技术让短保海鲜、小众蔬食也能全国可食 16:16 伪造锅气，啫啫煲、砂锅菜都是重灾区 18:15 情绪价值很重要 ·信息壁垒被互联网极大程度消除了 19:11 难吃的食物更容易被发现，更难存活 21:18 人们的口味更加挑剔，竞争更加激烈，倒逼餐厅的味道提升 24:17 经济大环境的变化会影响消费者对新鲜食物的探索欲，进而影响餐厅的冒险、试错频率 制作人 | 冠杰 ·关于食事报 2022年成立的食物写作社群，关注食物及背后的人与故事。今年开始，食事报也在举办不同菜系主题的小饭桌活动。 如果你热爱美食，还喜欢琢磨：“为什么好吃”、“怎么可以更好吃”，欢迎加入食事报，一起探店，一起挖掘有意思的食物议题，找到属于你的食物探索之路。 想参加食事报小饭桌？想参与食物写作？添加食事报微信：yrzzz_0204

本期主播： 姜姜盐 | 喜欢踢球。对食物的热爱在人类平均水平之上。 田中 | 00后餐饮记者，食物写作社群《食事报》负责人，2025年外食666次。 热油将抹了油酥的饼皮胀起一个大大的鼓起的包，再将快速打散的充满小气泡的鸡蛋液倒入这一戳破的鼓包中，待饼煎至定型后再翻面炕制，两面金黄后夹出，放入高温的炉中烤制，直至鸡蛋蓬起，表皮酥脆，取出，涂抹上特质的灌饼酱，再刷上一层辣椒酱——这便是正宗的鸡蛋灌饼的做法。简单好吃，外皮香酥，内里柔软蓬松。 本期节目要聊的便是这个随处可见的餐食——鸡蛋灌饼。 我是一名鸡蛋灌饼爱好者，一年能点上四五十单鸡蛋灌饼的外卖，几年前偶然在浪潮工作室的报道里了解到鸡蛋灌饼的发源地是信阳，后来每次买灌饼的时候都会跟老板闲聊上几句，无一例外都是信阳人（笑）。我把这个有趣的现象当作闲聊告诉了田中，便有了这期节目。 在北京的街头，不起眼的门帘时常藏着白底红字的“香酥鸡蛋灌饼”的招牌，而在部分这样的摊位，有事也会连着烤冷面、煎饼果子一起售卖。饼，是北京日常饮食的重要构成，刚刚提到的街头三件套更是撑起了很多打工人的早午饭，方便快捷，便宜饱腹。 然而区别于“天津煎饼果子”和“东北烤冷面”响当当的地标名气，鸡蛋灌饼这一源自河南的特色美食并不为人熟知，甚至很多时候，人们也弄不清鸡蛋饼，手抓饼和鸡蛋灌饼的区别。 什么才能称得上是“原教旨”的好灌饼？为何鸡蛋灌饼常见于北方城市？为什么在北京做鸡蛋灌饼的通常都是信阳人？ 为了更好地说清楚这个问题，我们采访了北京多家鸡蛋灌饼的店主，从这个均价7元的鸡蛋灌饼的起源，“油酥馍”，聊到90年代的民工潮，从北京的早餐工程聊到了奥运会的举办，也聊到了短视频带货，烹饪器具调整如何改变热量的传递效率。 也是在做这期节目的过程中，我才意识到鸡蛋灌饼更精确的发源地——河南省信阳市息县，才了解到常买的那家灌饼“豫之息”背后的含义。 *本期节目特别鸣谢迷因电波，主播范米扬有很多关于平凡食物的独特拆解，我想做这期节目的源头也是来源于迷因电波第24期内容：黄焖鸡米饭与山东公务员。 祝大家收听愉快！ 「本期播客已采访4位相关人员，他们也是”坐小孩儿这桌“采访的第10-13位采访对象」 ·时间轴 00:23 如何一句话成功“挑衅”主播 01:50 烤炉鸡蛋灌饼的正确打开方式 05:42 鸡蛋灌饼的原型是河南省信阳市息县的小吃，油酥馍 ·鸡蛋灌饼的发展史也是中国城市化进程的缩影 08:31 20世纪90年代的民工潮助力鸡蛋灌饼第一次走向全国 10:07 ①团结湖鸡蛋灌饼：老板骆叔是北京21世纪初早餐工程、2008奥运会大兴基建、10年代拆墙打洞的完整亲历者 13:57 ②豫之息鸡蛋灌饼： 照顾白领口味，改良不放葱花 ·南方就没有做得好的鸡蛋灌饼吗？ 17:25 早餐的丰富反而是一大阻碍 19:48 烤制的制作工艺也使得鸡蛋灌饼出餐效率变低 ·为什么做鸡蛋灌饼的都是信阳人？ 20:14 传帮带，河南人很团结 21:50 早餐是门勤行，有的赚，但劳碌程度本身就会劝退很多人 ·短视频是鸡蛋灌饼在近几年再度发展的一大助力 23:34 ③华烤炉鸡蛋灌饼因短视频爆火，而老板王哥也是刷到鸡蛋灌饼短视频后才去学的这门手艺 28:30 鸡蛋灌饼的细节：酱料自熬；烤够时间，把饼的油逼出 30:27 电烤炉替代煤烤炉，鸡蛋也没有均匀搅匀，导致饼很难再涨高 32:43 香河肉饼、黄焖鸡米饭、黄山菜饭，亦是城市化进程的缩影 ·图片 团结湖鸡蛋灌饼的骆叔正在给饼灌蛋。 骆叔的侄子每天下午会来接班，除了制饼，他还需要煎出两盘晚上用的烤肠、鸡排。 本期播客提到的这几家鸡蛋灌饼店都是每天自制饼胚。 有的灌饼店甚至认为饼夹煎蛋和饼里灌蛋没区别。图为距离团结湖鸡蛋灌饼不远的一家店。 ·关于食事报 2022年成立的食物写作社群，关注食物及背后的人与故事。今年开始，食事报也在举办不同菜系主题的小饭桌活动。 如果你热爱美食，还喜欢琢磨：“为什么好吃”、“怎么可以更好吃”，欢迎加入食事报，一起探店，一起挖掘有意思的食物议题，找到属于你的食物探索之路。 想参加食事报小饭桌？想参与食物写作？添加食事报微信：yrzzz_0204，或扫描下方二维码即可进群~ 商务合作 邮箱：z_shishibao@sina.com

朋友们，新年好！给大家拜个早年。 本期节目是特别加更版。（标题党下哈哈） 聊春节食物的播客很多，但我们想和大家分享两种年夜饭私人体验： 主播姜姜盐家极致繁复的年夜饭，一条生鱼摆桌上。 田中几乎没有在家吃年夜饭的记忆，每一年的年三十都是在家人经营的餐厅和店里的叔叔阿姨一起吃的——川味烤鱼、芸豆蹄花汤、甜烧白、笋子烧牛腩…… 欢迎大家在评论区留下你们的年夜饭。 田中2025年的年夜饭

本期主播： 田中 | 00后餐饮记者，食物写作社群《食事报》负责人，2025年外食666次。 姜姜盐 | 喜欢踢球。对食物的热爱在人类平均水平之上。 第三期年度餐厅的盘点主要从餐厅经营情况的角度对客流飞升、黯然离场的餐厅做了梳理。 这一期，应广大评论区朋友的呼声，我们专门来聊一聊，“好吃但相对小众”的遗珠店，她们有的甚至听起来有些黑暗： 有北京大姐做得独一份茴香肘子饭，也有菠萝香菜、芒果辣椒、黑松露火腿土豆泥的一人蛋糕店…… 欢迎在评论区留下你心中的遗珠小店。 ·甜品 00:34 ①野生果子 有意思的搭配元素：菠萝香菜、芒果辣椒、二八酱…… 07:14 ②悦来 每一款都改良配方，避免食客麸质过敏，会认真收取食客的反馈 10:47 ③硌牙杂货铺 撒入生茴香碎和柠檬皮的肘子饭 老板菲姐提供很高的情绪价值，能与年轻人共情 14:09 ④广水鸡汤馆 你绝对没有吃过的湖北风味，湖北汽配产业集群的“配套设施” 特色碳水：白花菜炒饭、汽水吧宇宙 22:43 ⑤秋献荞麦面 白领写字楼高性价比健康餐 24:14 ⑥安妮超市 北京意大利菜入门品牌安妮Pro， 38元的金枪鱼帕尼尼 26:29 ⑦忆江南 还原度很高的宁波小馆，有烤菜 28:18 ⑧新疆馕 馕的多重宇宙。 31:36 ⑨灯塔小吃 干干净净的鸡汤馄饨宵夜 34:24 找店时，请相信你的直觉 提到的餐厅： 野生果子的蛋糕。 左二为悦来甜品的招牌，覆盆子花。图为2月7日，食事报与鸭觅联合举办的杀糕局现场实录。 硌牙杂货铺的肘子饭，放了茴香碎，柠檬皮。 食事报小饭桌第7场在广水鸡汤馆举办，图为菜单。 经典主食，带有酒酿风味的汽水吧及其制作过程。 参考资料： 1、主打鸡汤的湖北菜，除了鸡汤什么都好吃 2、 你有这样好吃的香菜菠萝慕斯进入东四

本期主播： 田中 | 00后餐饮记者，食物写作社群《食事报》负责人，2025年1季度吃了39款甜品。 姜姜盐 | 喜欢踢球。对食物的热爱在人类平均水平之上。 本期节目由小众点评「鸭觅」App赞助播出，鸭觅是美团旗下的餐厅点评类APP，主打真实无广，帮助用户找到真正的好味道餐厅。 鸭觅精心筛选各城市真正会吃的人作为推荐官，他们长期深度吃同一座城，给出有信息量的评价。 在《食事报》2024年的年度报道中，北京甜品品牌NiNiNi曾感叹北京法甜市场正在萎缩：“因为甜品不是必需品，如果在餐饮上消费降级，最先砍掉的就是甜品。” 但时隔一年，谁也没有想到，2025年下半年开始，从杭州、上海，再到北京，兴起了一款名为“杀糕局”的多人吃多款蛋糕的活动，就连章小蕙都尝试了：最壮观的一场目前是26人吃18款蛋糕。 看到这样的活动，我们的第一反应是，20人要切6寸蛋糕，那分得的是“一块蛋糕”还是“一块蛋糕糊糊”？ 第二反应是，一口气吃这么多蛋糕，爽死还是腻死？ 而去年《食事报》内部呼声最高的活动，除了做饭就是杀糕局。 也因此，我们在12月底先举办了一场包含来自13个不同品牌的招牌蛋糕，包含从需要提前一周预定的甜品工作室到价格将近700元的进口品牌。 很荣幸，我们还与NiNiNi合作举办了NiNiNi的专场杀糕局，共有10款来自NiNiNi的招牌和节日限定款蛋糕。 借着《食事报》在去年底举办的两场杀糕局，本期播客，我们一起来做一场全网最全最深度的杀糕局复盘： ·杀糕局的糕单到底有什么讲究？ ·698一个的蛋糕真的比89元的更好吃吗？两天连吃 23 只糕真的不用打胰岛素吗？ ·人均150-250元一场的杀糕局，为什么还会让人惊呼划算？ 欢迎各位“小孩”在评论区留言互动。 *本期节目我们还尝试将杀糕局现场酥脆的切糕声，以及杀糕局资深参与者小熊的评价还原给大家。 ·时间轴 00:36 鸭觅是什么？ 02:39 2月7日杀糕局预告！ ·杀糕局 04:14 杀糕局为什么火了：用买一个蛋糕的价格吃到多款，而且是难预订的蛋糕 06:46 两场杀糕局在选品上的区别 10:19 核心需求：除了吃多款蛋糕还要出片，因此场地的选择非常关键 最终选择了有氛围又价格合适的Mind Master咖啡店 15:06 杀糕局是用蛋糕链接的弱社交 16:32 如何选蛋糕：从数量、口味、品类到价格的考量 就连吃蛋糕的顺序也有讲究 ·蛋糕快评 22:14 ILDG 青苹果罗勒冰淇凌蛋糕 698元 22:34 安妮布丽泽 圣多诺黑 356元 24:23 福见·玉山堂 指橙斑斓巴斯克 368元 25:39 激流岛 AOP拿破仑巴斯克 358元 27:02 野生果子 抹茶竹香柚子千层 278元 28:44 une小鱼甜品 焦糖洋梨果子露 489元 31:53 BIS 树莓卷卷 218元 33:43 一口气吃13个记不住味道？《食事报》准备了测评打分卡 ·NiNiNi杀糕局专场 35:32 担心把草莓西瓜蛋糕切碎，一直在做噩梦！ 36:29 主理人&主厨Cassie亲自切糕，切糕时的细节更多 38:40 在宽敞的空间举办杀糕局体验感更好 39:37 主理人在场可以让大家更好的理解蛋糕的设计、搭配理念 41:35 就像板前料理、小饭桌一样，与主理人交流是加分项 ·杀糕局的未来 42:29 杀糕局会是昙花一现吗？ 44:59 杀糕局或许可以让甜品市场发展得更加成熟 50:08 杀糕局会变味儿吗？ 制作｜冠杰 海报｜董导 我们在2月7日下午还将与鸭觅联合举办第三场杀糕局，我们将提供Lechouchoü的隐藏盲盒款蛋糕，欢迎添加食事报编辑微信：yrzzz_0204，进群抽取杀糕名额。 ·为什么要在鸭觅找餐厅？ 鸭觅会将推荐官们给出的推荐餐厅按照就餐场景、品类、地理位置等因素整理成了餐厅专辑和“金勺子”餐厅目录。 -【三个金勺子 - 值得专程去吃】：仅占本地餐厅的0.1%，是鸭觅的推荐官们大都给予了高评价的餐厅 -【两个金勺子 - 值得绕路去吃】：约占本地餐厅的0.3%，是多位美食推荐官推荐的餐厅。 -【一个金勺子 - 值得顺路去吃】：约占本地餐厅的1%，是部分美食推荐官推荐的餐厅。期望借此可以让大家能在这座城市里尝到由推荐官们一起pick的好味道！ 在鸭觅APP搜索“田中”或者“2025食事报杀糕合辑”，解锁我们的同款推荐餐厅！ 鸭觅app下载链接：page.meituan.net page.meituan.net 坐小孩儿这桌美食专辑链接：dpurl.cn 鸭觅100城推荐官招募：mp.weixin.qq.com 扫码下载鸭觅APP： 本期配图： 食事报第一场杀糕局的海报&糕单 美糕们 蛋糕测评表 NiNiNi杀糕局专场，最受欢迎的是青苔石&花椒山楂 美糕们 图源@◡̈ 主理人Cassie正在切草莓西瓜蛋糕 图源@鹿角发芽_ 关于食事报 2022年成立的食物写作社群，关注食物及背后的人与故事。今年开始，食事报也在举办不同菜系主题的小饭桌活动。 如果你热爱美食，还喜欢琢磨：“为什么好吃”、“怎么可以更好吃”，欢迎加入食事报，一起探店，一起挖掘有意思的食物议题，找到属于你的食物探索之路。 想参加食事报小饭桌？想参与食物写作？添加食事报微信：yrzzz_0204，或扫描下方二维码即可进群~ 商务合作 邮箱：z_shishibao@sina.com

主播 姜姜盐| 喜欢踢球，对食物的热爱在人类平均水平之上。组织了一场本周六坐标三元桥的安徽土菜小饭桌，感兴趣请留言。 田中 | 餐饮记者，食物写作社群《食事报》负责人，2025年外食666家餐饮店。 又到了一年一度的盘点时间，欢迎再次”入座“！ 霍金斯小镇虽然恢复了平静，但北京的餐饮市场依旧充满变数。标题写的都保守了，666家只是田中在大众点评打卡的店铺，实际他以每天2顿外食的速度在25年光顾了超过700家店铺。 这确实让我们在做年度盘点的时候难以抉择，最终我们决定分两期来做年终总结。第一期我们将目光锁定北京小店，仅从人气飞升和遗憾闭店两个维度去归纳整理；在第二期我们将解除地域限制，细数今年我们吃到过哪些令人惊喜的好店。 北京的小店就像是这座城市的毛细血管，它们虽然脆弱，却承载着最真实的生活温度。有的店凭借大V的推手一夜爆红，完成了从“没人吃”到“抢不到位”的飞升；而有的店虽然厨艺精湛，用心经营，却依然在时代的洪流中遗憾转身。好店不一定都能长久，但它们留给食客的每一口回甘，都是北京这座城市最珍贵的记忆。 ·时间轴 飞升的店：味道好、高性价比的胜利 01:35 ①二妹美食：“板前”自贡菜，一人店 04:38 “小象超市应该付二妹广告费” 05:46用电磁炉炒菜，但0人吐槽 06:10 从国庆总营收500元到需要提前一周预约，是美食大V、社群的自发宣传带动 08:04 ②团结湖（小广东）炒饭：”看见“带来改变 10:34 北京鸡煲“迷你史“，爆火背后是全民健康化与供应链的完善 14:01 ③南城鸟店：多年生鲜的优价拿货能力+就近宰杀的便利性 17:25 胡闹厨房：”老板你的店还要不要，不要我送人了“ 19:34 ④肥鸡：100元的馕配鹅肝吃到爽 22:03 瑕疵：送菜不及时，烧烤温度不够 22:25 ⑤公园里·爆炒小酒馆：广西菜小品类的胜利 猪杂牛杂花样多，炒黄瓜条、牛腱子、吊龙、牛黄喉、牛蜂窝，猪五花、猪心、猪肝、猪肚、花肠、粉肠…… 24:45 独家优势：可以将用不完的食材运往经营的其他餐厅，降低采购成本、减少损耗 tips：味道与当地有一定差异，可以带把洗净的紫苏放进去 26:58 ⑥桂香黄辣丁：下饭 27:37 豆豉、鲜椒双味蒸黄辣丁，蒸鱼秘笈大揭秘 31:16 追求锅气、下饭，高性价比，雷老哥&毛秀才就是最好的对照组 33:06 ⑦Bullshit饱是福，用菜市场的低房租换更好的食材、更低的价格 落幕的店：不会线上运营是硬伤 36:24 ①螺蛳粉双杰： 阿雯&荣桂 39:47 老板宁愿3万卖螺蛳粉技术，也不想重新开店 40:36 ②琼花粤蕊：海南菜缺少 店名缺少记忆点，不好搜、不好传播。e.g.禧芗莲、嶺丰牛肉面 42:47 老板愤怒回复差评：”后安粉的灵魂是汤底、鸭蛋和芹菜心，懂吗？从小在万宁吃后安粉，还教我怎么吃、怎么做后安粉，你看颜色就敢评价味道如何？“ 这家店有很多在其他餐厅见不到搭配，比如榴莲鸡煲，酸杨桃炒猪肚小金枪鱼炖五花肉萝卜干，肉炒火龙果花等等，真的很可惜。 44:18 ③嘎洒汤锅，遗憾退场的稀有云南牛肉汤锅 制作 | 冠杰 本期提到的餐厅： 二妹美食 公园里·爆炒小酒馆，周末要排队，可以先去旁边的北京市首个小区配套公园-体育公园逛逛 Bullshit饱是福，老板最近在研究披萨，预计春节后上线 琼花粤蕊的酸杨桃炒猪肚，猪肚、酸杨桃、豌豆，不同的脆 闭店前，主播姜姜盐和朋友在阿雯嗦粉 关于食事报 2022年成立的食物写作社群，关注食物及背后的人与故事。去年开始，食事报也在举办不同菜系主题的小饭桌活动。 如果你热爱美食，还喜欢琢磨：“为什么好吃”、“怎么可以更好吃”，欢迎加入食事报，一起探店，一起挖掘有意思的食物议题，找到属于你的食物探索之路。 想参加食事报小饭桌？想参与食物写作？添加食事报微信：yrzzz_0204，或扫描下方二维码即可进群~ 商务合作 邮箱：z_shishibao@sina.com

主播 田中 | 餐饮记者，食物写作社群《食事报》负责人，2025年外食660家餐厅。 姜姜盐 | 喜欢踢球。对食物的热爱在人类平均水平之上。 喜欢的餐厅变难吃了。这是我们在北京生活经常遇到的困扰。 有时，月初刚吃过的餐厅，月末再光临时就变了味；有时兴冲冲带朋友去吃，发现大不如前——餐厅的花期简直比男人的花期还要短！ 这种情况遇到得多了后，可以对这些餐厅做出简单的总结： A店变难吃是因为扩张开连锁了；B店变难吃是因为搬家、装修了。 ——似乎都可以简单归因成“万恶的资本”运作。 但一道呈上我们桌前的美食在此之前要经历诸多环节：种植/养殖、采摘、运输、加工、烹饪、装盘上桌……链条中每一个环节发生的变化都可能导致菜肴“变味”。 今年北京爆火的小广东炒饭（又名团结湖炒饭）就是最好的例证。 这个长期游走在团结湖-三里屯的流动炒饭炒粉餐车凭借锅气十足的炒饭，在北京的宵夜界占有一席之地，积累下40多个微信顾客群，除了三里屯蹦迪的夜猫子，还有投行业人士、夜跑族，姜姜盐就是在晚上踢完球后来吃的炒饭。小广东每晚都会在群里通知在哪里出摊。对夜猫子而言，吃小广东的炒饭已经成为一种互动游戏。 随着人气暴涨，小广东炒饭得到了官方的关注，今年夏天被安置在了郭林家常菜的对外窗口，结束了流动状态。但小广东本人在接受媒体采访时也承认，“炒饭味道不如原来”，预计之后会有所调整。 但在12月初时，小广东对我们表示，味道并没有恢复，“只有原来的4成。” 我们希望以小广东炒饭为例，讨论具体是哪些因素在影响菜品的味道。 *菜品味道变化的背后，折射的是消费环境、餐饮生产体系以及整个市场口味的变化，这些因素加上餐厅生存压力、发展的愿景，最终推动老板做出这样的改变。这期播客不是为了批斗菜品为什么变难吃，为什么餐厅老板不守住初心，只是想提醒大家，趁好吃，抓紧吃。 时间轴 02:50 火力：小广东炒饭 小广东：餐厅的燃气不如餐车的液化石油气，味道只有原来的4成。 07:14 从餐车变成档口，用餐气氛变了 10:40 豆花饭三杰在扩张后味道都有所下滑 14:37 菜品的用料、口味做了本地化处理：合江永春豆花饭 全猪汤的粉肠换成了五花肉，去掉了泡椒、小米辣 18:16 北京的食材成本居高不下 21:35 繁复的制作工艺少有人做：江西米粉、广东肠粉、广西米粉 禧芗莲：抚州手工米粉更薄，对煮制时间要求更精准，年轻厨师容易煮断 表哥米粉：现在的米粉更厚了，因为合作厂家不愿意做工艺更复杂的薄粉 26:38 餐饮品牌的壮大需要合规化，所有的食材都要可溯源，菜品的风味必须为之让步 28:33 顾客的食域在扩展，餐厅停留在原地 本期提到的餐厅： 小广东炒饭（店名叫团结湖炒饭，但老板小广东喜欢称为小广东炒饭） 12月12日20点，初雪后的团结湖炒饭档口前排有超过20位顾客 拥有“合法”身份后，“小广东”本人已经很少掌勺了 合江永春豆花饭 全猪汤的猪粉肠换成了五花肉片，内脏的部分大量减少，多了滑肉。也缺少了泡椒、小米辣带来的酸辣味。 延伸阅读资料： 北京团结湖的流动饭摊“猛火炒饭”，变“团结湖炒饭”了 北京日报 mp.weixin.qq.com 吃完北京 6 家四川豆花饭，没有「最正宗」一说 FoodWine吃好喝好 mp.weixin.qq.com 关于食事报 2022年成立的食物写作社群，关注食物及背后的人与故事。今年开始，食事报也在举办不同菜系主题的小饭桌活动。 如果你热爱美食，还喜欢琢磨：“为什么好吃”、“怎么可以更好吃”，欢迎加入食事报，一起探店，一起挖掘有意思的食物议题，找到属于你的食物探索之路。 想参加食事报小饭桌？想参与食物写作？添加食事报微信：yrzzz_0204，或扫描下方二维码即可进群~ 商务合作 邮箱：z_shishibao@sina.com

Hi，欢迎来到坐小孩儿这桌。 这是一档食物写作社群《食事报》的延伸播客，关注小厨小食小店，由记者田中、业余女足姜姜盐共同出品。 这个社群的主体由中学生、大学生构成，视角本就更年轻。因此，起名“坐小孩儿这桌”就显得非常顺理成章。 大家在日常中会讨论一些被忽视的话题、餐厅，比如从一个闭店的闽菜馆出发，拆解为什么福建菜难进北京；一个曾在国内酒店餐饮工作的女厨师是如何成为纽约米其林三星餐厅的副厨的；沉默的餐饮职校生…… 比如，我们还会分享《食事报》备受好评的小饭桌活动的幕后故事：如何找到一个好吃的“遗珠”餐厅？怎样点菜？我们的第二期主题就是分享如何连办两场杀糕局的。除此之外，我们还有些基于日常饮食的观察。 坐小孩儿这桌的名字其实源自朋友的调侃。我们还在犹豫播客要怎么做的时候，她锐评我们的日常聊天和探店，“‘新锐且穷’，你们去坐小孩儿那桌吧。” 我俩更像两个处于学习阶段的贪吃小孩，没尝过的世界还很大。所以仍会有一些简单却奇怪的问题：比如好吃的餐厅怎么花期比男人的花期还短？干煎鸡变味是不是因为换了食材？ 我们为每次讨论调查后的“原来如此”而庆贺，对探索有趣、好吃的食物仍怀有极高的热忱。感谢你们参与我们的 level up。 每期节目会尽量控制在40分钟以内，力求简洁、有趣、高信息密度。 我们的节目之后会陆续上线苹果播客、喜马拉雅、网易云音乐等平台。公众号“Z世代实验室”、小红书“食事报”也会推送每期节目的内容。 如果你有感兴趣的话题，或者想参加我们的小饭桌，欢迎在公众号或是小宇宙、小红书等平台与我们交流。 制作|冠杰 封面|董伯阳