央视曝光的麻醉鱼,真的危险吗?Vol.64说医解药

央视曝光的麻醉鱼,真的危险吗?Vol.64

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3月22日,央视《财经调查》节目曝光了一些水产商贩为了装卸方便,避免鱼在运输过程中掉鳞片,给活鱼上未经国家批准的麻醉剂,勾兑麻醉剂时还使用不能用于食品行业的工业酒精。新闻一出,估计很多人看市场里的活鱼恐怕都不再感叹活鱼才新鲜好吃了。

不过,审视这些商贩们添加的麻醉剂,必须得说,他们的行为虽然违规,但对消费者的实际健康威胁并不大。而且,活鱼检测出麻药有多年历史,或许已是国内鱼类养殖的普遍现象。

本期节目,你会听到【🎙️时间轴】:

00:00 引言

00:57 多年前就被曝光的麻醉活鱼

04:33 添加违规,但丁香酚真的不危险

09:00 MS-222:FDA批准的食用鱼麻醉剂

13:50 最危险的工业酒精,但残余有限

16:55 不复杂的规则却长期失位

参考资料:

2012年北京麻醉鱼报道

2023年《食用农产品消费安全科学观一观》的麻醉鱼科普

2025年11月央视《“麻醉鱼”到底能不能放心吃?专家解答》

2020年《食品安全质量检测学报》国产水产的丁香酚风险评估

鱼类学家长期接触MS-222导致视觉病变的病例报道

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HD478695x
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6天前
y博不火真的没道理,这么勤奋,而且都是时事中的关键知识点。
层溪
层溪
6天前
记得吃淡水鱼最大风险是抗生素,牛羊鸡鸭鱼虾贝,各种养殖都大量洒抗生素
蕾老虎
蕾老虎
21小时前
一句话总结:不能抛开剂量谈毒性。
倒是不怕他们用麻醉剂,就怕他们瞎用。很难相信他们会用正规厂家生产的高纯度产品,他们自己都未必知道自己实际用的是什么东西。就像幼儿园厨师用有毒染料一样,不怕坏人聪明绝顶,就怕蠢人灵机一动。
Y博的科普园
:
这两个倒真是买的正品
Demi_tXWv
Demi_tXWv
2天前
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
01:54 报告,京深海鲜市场现在还在,不过老有传闻说要搬迁。
Y博的科普园
:
哈哈,谢谢分享
这样的科普让人信服!
小F_gCSG
小F_gCSG
6天前
讲得又严谨又清楚。感谢感谢❤️
夏夢
夏夢
6天前
这个科普太棒了👍 离开剂量谈毒性就是耍流氓。鱼贩的经验也不是随便来的,他们也是跟实验室做实验一样一点点摸索出来的,只不过没有记录下来实验笔记和发表论文罢了😊
总结:1.麻醉剂大类分为丁香酚和MS 22两种,然后对人体的危害性都是有限的。其中,MS 22有被报道说接触剂量过大会引发视网膜的变性。2.但是有些商贩会用工业酒精来稀释丁香酚,加强其的水溶性。 工业酒精里面含甲醇,其危害量计量较低,且危害较大。但。考虑到工业酒精中含甲醇的数量是固定的,里面添加甲醇也是为了区别于食用酒精。再加上麻醉鱼过程应该是用工业酒精与丁香酚助溶,然后再加到鱼池里去麻痹鱼,到最后到消费者手中的是鱼,而不是鱼池里面的水,所以危害应该是可以忽略的。3.以上都是违规行为,但是对消费者吃鱼来说,消费者的健康没有太大的危害。目前还是中国这个市场缺少明确的规定。
HD673061d
HD673061d
6天前
最近的咖啡因,还有这次的麻醉剂,都是和我的日常紧密相关的,在Y里得到科学了解,感谢~~
VIPER
VIPER
6天前
我就是好奇,明明用了这么多年国内还没出规范,不出规范就没办法避免这些焦虑吧
👏👏👍👍
独步91
独步91
6天前
小板凳坐好了!
HD982945j
HD982945j
6天前
感谢科普!