（村酒乱谈）陕西小吃文化之臊子面

切碎的肉丁称为“臊”，相传起源于周人的先祖公刘。正宗的臊子要用甑来煮，称为“大甑燗臊子”。臊子面的九字真言——薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。九字归一，是为正宗。