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8Vol.299 | 活捉主理人：食大人 | 辟邪？绝交？揭秘日本清酒究极待客之道
本期节目，我们邀请到了身兼清酒讲师、美食博主、酒铺主理人以及独立酿酒人等多重身份的食大人。他不仅带我们拆解了日本清酒中那些极度“较真”的待客之道，更用 20 年的从业积淀，聊透了实体商业、管理哲学以及中国人自己的“风味坐标”
恭喜食大人新店开业：藏经酒社(雍和宫东侧) ，主营清酒，精酿啤酒，葡萄酒为主
【内容提要】
00:49 食大人的多重身份
02:34 超“I人”为啥一站讲台就滔滔不绝
06:34 一个“差生”烹饪师，如何靠一张调酒师执照翻盘，并最终成为跨品类的专业评委
08:46 清酒课居然先教鞠躬度数和乘车礼仪？！
15:39 为什么那个看似方便倒酒的“尖口”其实是用来辟邪的
24:22 聊聊清酒节为啥能吸引国产清米酒品牌扎堆加入
28:44 当标准的好酒卖不动，独立酿酒师们如何利用酒庄的“空窗期”酿出真正符合中国口味、清爽易饮的酒
44:59 北京大哥的“性情包圆”对比上海酒友的“理性品鉴”，不同城市的酒文化内核到底差在哪
55:08 服务行业选人真的比培训更重要吗？
【主创团队】
主播：古寺、张老板
嘉宾：食大人（《酒食分钟》主播、囍堂Bistro主理人）
剪辑：唐狸子
BGM：Summer Breeze by パイパー
录制设备：RODE罗德
【互动方式】
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【大小海报墙】
【大小电波商店】
好消息：大小电波商店开张啦！
本店为主播选品店，只分享风味限定、愉悦独特的好吃好喝好物！
【大小咖啡】
大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。
大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。
