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1本期，我们来到安徽芜湖。
和在本地札根十年的本土精酿品牌水猴子酿造厂的主理人李宗文聊了聊。
这是一场关于“现实”的对谈。从一家500升设备起步的小酒厂，到经历精酿行业十年周期的品牌，水猴子的路径，几乎覆盖了中国精酿的全部关键变化。
我们聊了酿酒，但更重要的是——卖酒。
本期录制于 2026年03月10日
录制于：安徽省芜湖市弋江区火炬工业园14栋 水猴子精酿酒厂
【你将听到】
01 水猴子的起点与早期策略
• 2016年创厂：为什么一开始就选择做桶啤
• 避开代工：小酒厂如何进入酒吧渠道
• 中国早期精酿环境：没有对手，反而更容易
02 产品演变：从桶啤到易拉罐
• 三升“派对桶”的兴起与衰落
• 包装、场景与消费习惯的错位
• 易拉罐为何成为新的主力产品
03 电商与价格体系的崩塌
• 同一款酒：酒吧40 vs 电商20+
• “价格不是你定的，是市场定的”
• 直播、电商：酒厂的被动选择
04 新对手：平台与供应链
• 小象超市、外卖平台自有酒的冲击
• 2.5元一听拉格 + 冷链配送意味着什么
• 传统精酿渠道的压力
05 冷链与品质控制困境
• 酒厂只能控制“出厂之前”
• 渠道之外的品质不可控问题
• 为什么冷链是精酿最大的隐性门槛
06 合酿（Collaboration）的真实逻辑
• 谁来主导？创意、配方与执行如何分工
• 成本分摊与收益分配机制
• “需要一方适当躺平”
• 合酿失败的情况：卖不掉甚至倒掉
07 一个更极端的案例：酿酒师“作者制”
• 类似“出版社 × 作者”的合作模式
• 酿酒师提供配方，酒厂负责生产与销售
• 收益机制与实践中的问题
08 风格与审美的变化
• 从IPA狂热，到拉格回归
• 为什么现在更想喝“干净、低度”的酒
• 市场的“审美疲劳”
09 精酿的定义：Craft还是Handmade？
• “精酿”概念的模糊与扩张
• 手工 vs 工业：定义的争议
• 行业从“反叛”走向“常态”
一些关键词： 水猴子 / 桶啤 / 精酿十年 / 电商价格战 / 冷链 / 合酿 / Craft Beer / 拉格回归
【本期嘉宾】
李宗文（老李）｜水猴子精酿创始人，2016年创立酒厂，深耕桶啤与多产品线。
【本期主播】
张迪生：独立纪录片导演。旅行纪录片《滇藏》，精酿啤酒纪录片《随辫儿喝》，《和书店老板喝一杯》导演。你可以在 B站 看到这些影片。
【如果你希望去喝一杯】
水猴子啤酒：安徽省芜湖市弋江区新芜路18号
【提到的酒与书】
三升桶（派对桶）
《最后一杯：美国禁酒令的立与废》
[美] 丹尼尔·奥克伦特
树与猴听装 即将上线喝一杯的小店，敬请期待
【更多收听方式】
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【听到的音乐】
Twelve Fluffy Chair 《Torso》
【幕后制作】
出品：重逢之岛
监制：肖岛岛
后期：Disen Zhang
运营：Seow Yew
