108
0【本期介绍】
【第一部分：岩骨花香——武夷岩茶的灵魂密码】
岩骨花香，本质上讲的就是“岩韵”。什么叫岩韵？通俗点说，就是武夷岩茶独有的一种风味特征——它喝起来有一种特殊的厚重感和矿物质感，像岩石的味道一样，而且这种味道会在口腔里停留很久。
【第二部分：山场——正岩、半岩、洲茶到底怎么分？】武夷山产区有个非常清晰的等级体系，按产茶地点不同，分为正岩茶、半岩茶、洲茶三个档次。
第一档正岩的核心产区集中在“三坑两涧”——牛栏坑、倒水坑、慧苑坑，以及流香涧、悟源涧。这个地带坐拥武夷山最优质的自然条件，是顶级品质的代表。
第二档叫半岩。半岩的土壤也是沙砾壤，但因为地理条件不如核心区那么极致，所以岩韵的强度会弱一些。
第三档叫洲茶。洲茶已经脱离了核心产区的地质环境，土壤不再是标志性的沙砾壤，所以岩韵很弱甚至没有。
【第三部分：当家品种——水仙、肉桂、大红袍怎么区分？】
水仙最大的特征可以总结为一个字——醇。
肉桂在岩茶圈的地位和水仙可以称之为“当家双雄”。有句话叫“香不过肉桂”，说的就是肉桂的香气在所有岩茶里最突出、最有辨识度。
大红袍的情况比较特殊。它既是武夷岩茶里知名度最高的品牌，又是一个茶树品种名。
我们今天能买到的大红袍，绝大多数是拼配茶。商品大红袍通常以水仙为基底提供醇厚度，加入肉桂来提升香气层次，再调和奇丹、北斗等品种来实现风味平衡。
【第四部分：发源地的历史——从汉唐贡茶到世界非遗】
2006年武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2022年又随“中国传统制茶技艺”被列入人类非物质文化遗产代表作名录。从汉代的源头到如今的世界级非遗，武夷岩茶用了将近两千年，完成了从山间草木到世界文化遗产的跨越。
【第五部分：制作工艺——从采摘到焙火的涅槃之路】
传统武夷岩茶制作共有十几道甚至二十道工序，主要包括：采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、初焙、扬簸、晾索、拣剔、复焙、团包、补火等。
【第六部分：品鉴要点——怎么喝懂武夷岩茶？】
武夷岩茶的品鉴讲究内质，主要是看香气和滋味两个因子。
专业的审评有一套完整的步骤：先看外形，再品内质，然后对照样茶定级。
【固定主播】
冲冲yo-yi：国家二级评茶技师｜国家高级茶艺师｜评审员高级培训师｜多年大型茶企运营管理经验
【时间轴】
00:16【开场】
01:42【第一部分：岩骨花香——武夷岩茶的灵魂密码】
04:26【第二部分：山场——正岩、半岩、洲茶到底怎么分？】
07:51【第三部分：当家品种——水仙、肉桂、大红袍怎么区分？】
12:28【第四部分：发源地的历史——从汉唐贡茶到世界非遗】
14:28【第五部分：制作工艺——从采摘到焙火的涅槃之路】
18:10【第六部分：品鉴要点——怎么喝懂武夷岩茶？】
20:05【结尾：下期预告 】
【下期预告】
下一期我们会聊两个话题：
*第一是：茶与养生
*第二部分是：为什么女性更是要多饮茶
如果你也喜欢这档节目，欢迎订阅我的show notes或者关注我的微信公众号《今晚夜茶》。如果你觉得它也能给你的朋友带来一点温暖，也欢迎分享给身边同频的人，让更多人一起，品茶、读书、成长。
这里是《今晚夜茶》，很高兴再次相遇，今晚，有茶，有你，也有我，我是冲冲。我们下周二晚上8点不见不散。
