【本期介绍】 【第一部分：开场】 《中国茶密码》由国茶实验室创始人罗军老师撰写，豆瓣评分7.6分，255人评价，四星以上占比近68%。作者是央视纪录片《茶，一片树叶的故事》的策划人之一，同时也是浙江大学茶学系课程讲座教授、上海世博会“中国茶叶联合体”总策划。 【全书核心框架——四大密码 + 三大篇章】 · 茶香篇：讲茶叶香气形成机制，通过发酵程度差异阐释六大茶类特征； · 书香篇：梳理茶叶起源与传播史，涵盖茶叶战争、历代饮茶方式演变； · 健康篇：从茶多酚、氨基酸等成分角度，论证茶叶平衡营养的独特价值。 这本书还暗含着另一条线索——我称之为 “核心四密码” ，分别是：产区、品种、工艺、冲泡。这四个要素是理解一片叶子如何变成一杯茶的全链条逻辑。 【用通俗逻辑理清六大茶类的本质】 六大茶类发酵程度从低到高依次为： · 绿茶：不发酵（0%） · 白茶：微发酵（5%-10%） · 黄茶：轻发酵（10%-20%） · 乌龙茶：半发酵（15%-70%） · 红茶：全发酵（70%-90%） · 黑茶：后发酵（100%） 【新手避坑、选茶、泡茶的实用指南】 ·避坑三大原则 原则一：茶无贵贱，适口为珍。 原则二：别信故事，信感官。 原则三：看干茶、闻香气、尝茶汤。 ·新手入门推荐清单： · 红茶：正山小种、滇红金针——甜润温和，基本不踩雷 · 白茶：福鼎白牡丹、寿眉——工艺简单，毫香清爽 · 普洱熟茶：醇厚温和，对新手友好 · 绿茶：龙井、碧螺春——经典中的经典 · 进阶方向：喜欢花香就尝试乌龙茶，追求醇厚就试试普洱生茶 ·冲泡万能公式（泡茶赢在起跑线） 黄金法则：适温的水 + 合适的量 + 准确的出汤时间。 【把专业知识变成日常喝茶能力】 ·完整的品香有三步法： 1. 热嗅辨纯度：沸水刚注入茶叶，盖上盖稍待后深吸一口，辨别香气是否纯净无异杂味； 2. 温嗅辨香型：温度稍降后，辨别是什么香型（花香、果香、蜜香等）； 3. 冷嗅辨持久度：茶汤冷却后，闻杯底香气是否持久。 ·建立自己的品茶日记 看完书后，可以试着做简单的“品茶三问”： · 这个茶的发酵度大概在什么范围？（对照上面的表格） · 它来自哪个茶区？有什么地域特征？ · 它的“苦涩鲜甜”平衡得如何？ 【结束】 茶不复杂，复杂的是我们面对浩瀚信息时不知从何下手的茫然。希望这份拆解能帮你找到那个恰到好处的入口。 从今天开始，选一款你最感兴趣的茶，按书中的方法泡一次，用完整的闻香三步法品一遍，然后记录下你的感受。这就是从“看书”到“会喝”的第一步。 【固定主播】 冲冲yo-yi：国家二级评茶技师｜国家高级茶艺师｜评审员高级培训师｜多年大型茶企运营管理 【时间轴】 00:16第一部分：开场 01:46第二部分：全书核心框架——四大密码 + 三大篇章 05:07第三部分：用通俗逻辑理清六大茶类的本质 07:23第四部分：新手避坑、选茶、泡茶的实用指南 10:17第五部分：把专业知识变成日常喝茶能力 12:53【结尾+下期预告】 【下期预告】 下期我们将继续走进【百款茶叶品鉴】系列之004「台湾乌龙」——茶叶与昆虫的秘密关系。 如果你也喜欢这档节目，欢迎订阅我的show notes，或者关注我的微信公众号《今晚夜茶》。如果你觉得它也能给你的朋友带来一点温暖，也欢迎分享给身边同频的人，让更多人一起，品茶、读书、成长。 这里是《今晚夜茶》，很高兴再次相遇。今晚，有茶，有你，也有我。我是冲冲。我们下周二晚上8点，不见不散。

【开场】 今天这一期，我们来聊点我私心最爱的——凤凰单丛。 我是怎么爱上它的呢？最开始学茶的时候，我完全是个名字党：“东方美人”好听，喜欢；“大红袍”霸气，也喜欢。直到有一次喝到凤凰单丛——哇，那个香气太特别了。当时喝的是乌岽山的芝兰香单丛，其实我根本分不清什么香型，就觉得：这茶怎么可以这么香、这么好喝？ 【先搞清楚名字：凤凰单丛，不是“单枞”】 “单丛”是什么意思呢？单株采摘、单株制作。 因为凤凰山上的茶树，每一株的香气、滋味都不一样。 “单丛”，不是“单枞”——很多人写成木字旁的“枞”，其实是错的。正确的应该是“丛”，丛生的意思。 【老祖宗“红茵”和它的后代谱系】 凤凰单丛的原始树种，叫红茵。 红茵是野生型茶树，叶片背面有一层红色的绒毛，所以叫“红茵”。它主要分布在凤凰山的深山老林里，树龄有的上百年甚至几百年。 红茵（野生）→ 鸟嘴茶（半野生）→ 凤凰水仙（栽培群体）→ 凤凰单丛（优中选优） 【核心产地、海拔与山场：差100米，差一个世界】 · 高山单丛（800米以上）：主要是乌岽山、凤鸟髻这些地方。 · 中山单丛（500-800米）：比如凤西、凤东的部分区域。 · 低山单丛（500米以下）：包括凤凰镇周边的田地茶。 【茶树品种：从十大香型到200多种小众奇种】 1. 蜜兰香 2. 黄栀香 3. 芝兰香 4. 玉兰香 5. 杏仁香 6. 肉桂香 7. 柚花香 8. 姜花香 9. 茉莉香 10. 夜来香 【制作工艺：单株采制，每一步都不能马虎】 1. 采摘 2. 晒青 3. 晾青 4. 做青——最核心的一步 · 碰青：双手轻轻碰动叶片，让叶片边缘摩擦，破坏细胞壁，促进发酵。 · 摇青：把茶叶放入竹制摇青笼，旋转摇动。摇的力量比铁观音轻，但次数多。 5. 杀青 6. 揉捻 7. 烘焙——分初烘、复烘、炭焙 · 初烘：100-120℃烘至七成干，主要是去除水分。 · 复烘：80-90℃慢烘，让香气进一步稳定。 · 传统炭焙：这是精华中的精华。 【结束】 从一杯芝兰香开始，到后来为了杏仁香痴迷，再到理解红茵、乌岽山场、单株采制的复杂——这种慢慢深入的过程，本身就是喝茶最大的乐趣。 如果你也喜欢这档节目，欢迎订阅我的show notes，或者关注我的微信公众号《今晚夜茶》。如果你觉得它也能给你的朋友带来一点温暖，也欢迎分享给身边同频的人，让更多人一起，品茶、读书、成长。 这里是《今晚夜茶》，很高兴再次相遇。今晚，有茶，有你，也有我。我是冲冲。我们下周二晚上8点，不见不散。 【时间轴】 00:15【开场】 02:32【先搞清楚名字：凤凰单丛，不是“单枞”】 03:44【老祖宗“红茵”和它的后代谱系】 05:08【核心产地、海拔与山场：差100米，差一个世界】 07:23【茶树品种：从十大香型到200多种小众奇种】 09:15【制作工艺：单株采制，每一步都不能马虎】 13:38【结尾：下期预告 】 【固定主播】 冲冲yo-yi：国家二级评茶技师｜国家高级茶艺师｜评审员高级培训师｜多年大型茶企运营管理 【下期预告】 新的选题还没想好，欢迎大家说出你的想法~如果有想听的内容可以后台私信主播哦~

【本期介绍】 白茶这几年特别火，火到什么程度呢？你打开任何一个喝茶的群、任何一个茶叶电商平台，白茶都在前排。身边不喝茶的朋友也开始囤白茶了，说是“越存越值钱”。还有一句话大家一定听过：“一年茶，三年药，七年宝。” 【一年茶，三年药，七年宝】 当年做好的新白茶，就是“一年茶”。这个时候的白茶闻起来有那种豆香毫香，喝起来清甜爽口，回甘明显。 存放了三年左右的白茶，就开始进入“三年药”的阶段了。茶性开始从寒转温，茶叶里面的多糖类物质在转化，转化成一些更有益的成分。 到了七年以上，白茶就真的是“宝”了。香气更是丰富得让人惊喜。药香、枣香、陈香、木质香，甚至有些会出现一种很稀有的梅子香。 【白毫银针、白牡丹、寿眉：三姐妹的差别】 白毫银针：它长什么样呢？一根一根的，全是单芽，没有叶子，形如银针，外面裹着一层密密的白毫，银白闪亮，颜值非常高。 白牡丹：是一芽一叶或者一芽两叶，芽头上面带一两片嫩叶子。因为叶子像花瓣，芽头像花蕊，冲泡之后绿叶托着银芽，在水中沉浮的样子像一朵牡丹花，所以叫白牡丹。 寿眉：采摘标准是一芽三四叶，有时候甚至不带芽，全是成熟的大叶子。但是！千万不要以貌取茶。寿眉是白茶里面最被低估的存在。 【萎凋工艺与存放价值】 制茶行业有一句话，叫“越简单的工艺，越见功夫”。 第一种：日光萎凋也叫纯日光萎凋，是最传统、最正宗的白茶工艺。 第二种：室内萎凋就是把鲜叶放在室内，通过控制室内的温度和通风条件来完成失水。 第三种：复式萎凋 听名字就大概能猜到，就是把日光萎凋和室内萎凋结合起来。 怎么操作呢？一般是先日光萎凋一段时间，让茶叶在阳光下走完最关键的初期失水和物质转化。然后搬到室内，进行室内自然萎凋，让茶叶慢慢走完剩余的水分。 【为什么萎凋工艺决定了存放价值？】 因为白茶不杀青，酶还活着。这个“活着”的特性，赋予了白茶越陈越香的潜力。但关键的前提是：酶真的还活着。 日光萎凋和室内自然萎凋，因为温度温和，酶的活性保留得最完整。尤其是日光萎凋，茶叶在缓慢失水的过程中，内部的物质转化进行得非常充分，给后期的陈化打下了扎实的基础。 好的白茶，萎凋要透而不伤。透，就是做到位。不伤，就是酶的活性保留完整。 这也就是为什么，同样是存白茶，有的存三年就出药香枣香，有的存十年还是青涩寡淡。工艺，决定了它的起点，也决定了它能走多远。 【新白茶vs老白茶：口感大对比】 如果你喜欢清新爽口的感觉，想喝点鲜灵的、提神的，选新白茶。如果你想喝点醇厚的、养胃的，选老白茶。 如果你体质偏热、容易上火，夏天喝点新白茶清热很舒服。如果你体质偏寒、手脚冰凉，那老白茶更适合你，温润不刺激。 【结尾】 从“一年茶三年药七年宝”的变化，到银针、牡丹、寿眉三姐妹的区别，再到白茶的萎凋工艺为什么决定它的陈化潜力，最后是新老白茶的口感对比。这一圈走下来，希望你对福鼎白茶有了一个比较清晰的了解。 【固定主播】 冲冲yo-yi：国家二级评茶技师｜国家高级茶艺师｜评审员高级培训师｜多年大型茶企运营管理 【时间轴】 00:16【开场】 01:28【一年茶，三年药，七年宝】 04:38【白毫银针、白牡丹、寿眉：三姐妹的差别】 08:16【萎凋工艺与存放价值】 14:02【为什么萎凋工艺决定了存放价值？】 15:45【新白茶vs老白茶：口感大对比】 17:40【结尾：下期预告 】 【下期预告】 预告一下，下期节目，我们会迎来【百款茶叶品鉴】系列的下一位选手。是什么茶？暂时保密，但你一定不会失望。 如果你也喜欢这档节目，欢迎订阅我的show notes或者关注我的微信公众号《今晚夜茶》。如果你觉得它也能给你的朋友带来一点温暖，也欢迎分享给身边同频的人，让更多人一起，品茶、读书、成长。 这里是《今晚夜茶》，很高兴再次相遇，今晚，有茶，有你，也有我，我是冲冲。我们下周二晚上8点不见不散。

【本期介绍】 【复旦实验：茶走经络，肉眼可见】 复旦大学生命科学学院的李辉教授，带着他的团队，找来了大概几十位志愿者。这个实验的设计其实特别简单，但是特别巧妙。 他们让志愿者喝茶，但是不告诉志愿者喝的是什么茶。这就是一个双盲实验，喝茶的人不知道自己喝的是什么，倒茶的人也不知道。然后呢，喝完茶之后，立刻用红外热成像仪去拍志愿者的身体。 这个红外热成像仪是干嘛的呢？它能把人体表面的温度分布拍出来，哪里温度高，哪里就发红发亮。精确到体温变化零点几度它都能捕捉到。 【身体的"舒服"：信号与智慧】 我相信很多朋友都有类似的体验：喝到一杯好茶，或者喝到适合自己的茶，整个人的状态是不一样的。那种舒服不是心理作用，是身体实实在在的反馈。 比如说：有的茶喝下去，后背开始冒汗，但那个汗是细密的，不是大汗淋漓，就感觉身体里面有什么东西被轻轻推了一下，毛孔都打开了。有的茶喝下去，手心脚心开始发热，冬天喝特别明显，整个人暖洋洋的。还有的茶喝下去，会打几个嗝，然后觉得胸口不堵了，胃里也松快了。 【身体的"不舒服"：喝错才难受】 第一点，空腹千万不要喝浓茶。 空腹的时候，胃里什么都没有，浓茶进去直接刺激胃黏膜。很多人空腹喝浓茶之后，会出现心慌、手抖、头晕，甚至想呕吐。这个叫"茶醉"。 第二点，饭后不要马上喝茶。 很多人习惯吃完饭马上来一杯茶，觉得能刮油。其实这个习惯真的不好。茶里的鞣酸会跟食物里面的铁结合，形成不溶性物质，导致铁吸收不了。 第三点，经期尽量少喝或者不喝浓茶。 女性在经期的时候，本来就容易情绪波动、乳房胀痛、睡眠不好。浓茶里的咖啡碱会刺激神经，让这些不适加重。 第四点，不喝太烫的茶，也不喝放太久的冷茶。 烫茶伤食道，这个大家都知道。研究说超过65度的热饮，会损伤食道黏膜。所以刚泡出来的茶，放一放再喝，不要趁热猛灌。 【茶与女性：喝对茶，养自己】 红茶全发酵，茶性非常温和，对肠胃几乎没有刺激。冬天来一杯，手脚就暖了，脸色也红润了。特别推荐大家冬天喝红茶。 老白茶也很好。白茶是微发酵的，新白茶稍微有点寒，但放个三五年之后，就转为温性了。老白茶对嗓子特别好，平时说话多、用嗓子的，可以常备一杯老白茶。 熟普也是特别适合女性的。熟普是后发酵的，茶性温和醇厚，喝下去胃里暖暖的特别舒服，而且降血脂降血糖。很多女性到了中年容易发胖，喝点熟普帮助代谢，是很好的辅助。 还有一种茶我特别推荐给女性朋友，就是花茶。玫瑰花茶、桂花茶、茉莉花茶，闻着那个香气心情就好。 【喝茶的更高境界：身体变灵敏了】 喝茶，就是一个很好的方式，让我们的注意力重新回到身体上。 还有就是喝茶的规律，在精不在多。与其一天喝很多种茶、喝很多杯，不如选一两款适合自己的，每天固定喝一点，让身体慢慢建立起节奏。 最后想说的是，保持一份觉知去喝茶。喝完感受一下，身体哪里热了，哪里松快了，心情有没有好一点。久而久之，你就学会了倾听身体的声音。 【结尾】 我们会聊： 第一，什么是一年茶、三年药、七年宝？ 第二，白毫银针、白牡丹、寿眉，它们仨到底有什么区别？怎么喝出不同风味？ 第三，白茶的萎凋工艺，为什么决定了它的存放价值？ 第四，新白茶和老白茶，口感到底差在哪儿？ 喜欢白茶的朋友，下期一定不要错过。 【固定主播】 冲冲yo-yi：国家二级评茶技师｜国家高级茶艺师｜评审员高级培训师｜多年大型茶企运营管理 【时间轴】 00:15【开场】 01:54【复旦实验：茶走经络，肉眼可见】 05:31【身体的"舒服"：信号与智慧】 07:09【身体的"不舒服"：喝错才难受】 09:18【茶与女性：喝对茶，养自己】 11:24【喝茶的更高境界：身体变灵敏了】 13:04【结尾：下期预告 】 【下期预告】 我们会聊： 第一，什么是一年茶、三年药、七年宝？ 第二，白毫银针、白牡丹、寿眉，它们仨到底有什么区别？怎么喝出不同风味？ 第三，白茶的萎凋工艺，为什么决定了它的存放价值？ 第四，新白茶和老白茶，口感到底差在哪儿？ 喜欢白茶的朋友，下期一定不要错过。 如果你也喜欢这档节目，欢迎订阅我的show notes或者关注我的微信公众号《今晚夜茶》。如果你觉得它也能给你的朋友带来一点温暖，也欢迎分享给身边同频的人，让更多人一起，品茶、读书、成长。 这里是《今晚夜茶》，很高兴再次相遇，今晚，有茶，有你，也有我，我是冲冲。我们下周二晚上8点不见不散

【本期介绍】 【第一部分：岩骨花香——武夷岩茶的灵魂密码】 岩骨花香，本质上讲的就是“岩韵”。什么叫岩韵？通俗点说，就是武夷岩茶独有的一种风味特征——它喝起来有一种特殊的厚重感和矿物质感，像岩石的味道一样，而且这种味道会在口腔里停留很久。 【第二部分：山场——正岩、半岩、洲茶到底怎么分？】武夷山产区有个非常清晰的等级体系，按产茶地点不同，分为正岩茶、半岩茶、洲茶三个档次。 第一档正岩的核心产区集中在“三坑两涧”——牛栏坑、倒水坑、慧苑坑，以及流香涧、悟源涧。这个地带坐拥武夷山最优质的自然条件，是顶级品质的代表。 第二档叫半岩。半岩的土壤也是沙砾壤，但因为地理条件不如核心区那么极致，所以岩韵的强度会弱一些。 第三档叫洲茶。洲茶已经脱离了核心产区的地质环境，土壤不再是标志性的沙砾壤，所以岩韵很弱甚至没有。 【第三部分：当家品种——水仙、肉桂、大红袍怎么区分？】 水仙最大的特征可以总结为一个字——醇。 肉桂在岩茶圈的地位和水仙可以称之为“当家双雄”。有句话叫“香不过肉桂”，说的就是肉桂的香气在所有岩茶里最突出、最有辨识度。 大红袍的情况比较特殊。它既是武夷岩茶里知名度最高的品牌，又是一个茶树品种名。 我们今天能买到的大红袍，绝大多数是拼配茶。商品大红袍通常以水仙为基底提供醇厚度，加入肉桂来提升香气层次，再调和奇丹、北斗等品种来实现风味平衡。 【第四部分：发源地的历史——从汉唐贡茶到世界非遗】 2006年武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2022年又随“中国传统制茶技艺”被列入人类非物质文化遗产代表作名录。从汉代的源头到如今的世界级非遗，武夷岩茶用了将近两千年，完成了从山间草木到世界文化遗产的跨越。 【第五部分：制作工艺——从采摘到焙火的涅槃之路】 传统武夷岩茶制作共有十几道甚至二十道工序，主要包括：采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、初焙、扬簸、晾索、拣剔、复焙、团包、补火等。 【第六部分：品鉴要点——怎么喝懂武夷岩茶？】 武夷岩茶的品鉴讲究内质，主要是看香气和滋味两个因子。 专业的审评有一套完整的步骤：先看外形，再品内质，然后对照样茶定级。 【固定主播】 冲冲yo-yi：国家二级评茶技师｜国家高级茶艺师｜评审员高级培训师｜多年大型茶企运营管理经验 【时间轴】 00：16【开场】 01：42【第一部分：岩骨花香——武夷岩茶的灵魂密码】 04：26【第二部分：山场——正岩、半岩、洲茶到底怎么分？】 07：51【第三部分：当家品种——水仙、肉桂、大红袍怎么区分？】 12：28【第四部分：发源地的历史——从汉唐贡茶到世界非遗】 14：28【第五部分：制作工艺——从采摘到焙火的涅槃之路】 18：10【第六部分：品鉴要点——怎么喝懂武夷岩茶？】 20：05【结尾：下期预告 】 【下期预告】 下一期我们会聊两个话题： *第一是：茶与养生 *第二部分是：为什么女性更是要多饮茶 如果你也喜欢这档节目，欢迎订阅我的show notes或者关注我的微信公众号《今晚夜茶》。如果你觉得它也能给你的朋友带来一点温暖，也欢迎分享给身边同频的人，让更多人一起，品茶、读书、成长。 这里是《今晚夜茶》，很高兴再次相遇，今晚，有茶，有你，也有我，我是冲冲。我们下周二晚上8点不见不散。

【本期介绍】 今天这期节目是一期大合集，将带大家从泡茶小白到进阶，希望听了这一期大家都能把茶泡出更好喝的味道来，今天我把三个话题合并在一起讲了： 第一，什么茶该用什么茶具，为什么用错了茶具，好茶也泡不出好味道。 第二，泡茶的三个关键——分别是水温、投茶量、浸泡时间。 第三，新手到底最少需要买哪几样茶具才能不花冤枉钱、还能泡好所有茶。 第一部分：茶具怎么配茶才不出错 我们首先要先搞懂三个词 第一个叫“聚香”。 第二个叫“保温”。 第三个叫“好看”。 泡茶茶具使用的两大重要原则： 第一，盖碗是万能的。 不管你手里是什么茶，用盖碗都不会错。它不吸味、好控制、便宜、好洗。我建议每一个喝茶的人，家里至少备一个白瓷盖碗。 第二，紫砂壶最好一壶只泡一类茶。 紫砂壶会吸附味道。你用它泡了三年熟普，壶里面已经吸满了熟普的味道。这时候你再拿去泡铁观音，出来的铁观音会有一股熟普味，很怪。 所以如果你玩紫砂壶，最好是这样：一把专门泡熟普，一把专门泡老白茶，一把专门泡岩茶。不要混着用。 但是，光有对的茶具还不够。很多人茶具用对了，泡出来还是又苦又涩，问题出在哪呢？出在泡法上。 接下来进入翻车率最高的部分——泡茶三要素：水温、茶量、时间。这一部分听完，你泡的茶会立刻好喝一个档次。 记住一句话：宁可淡，不要浓。 淡了你多泡两秒就浓了，浓了你加水也救不回来。 那接下来就剩最后一个问题了：我到底该买哪些茶具？ 很多人想入门喝茶，一打开购物软件就晕了——盖碗、紫砂壶、公道杯、闻香杯、茶漏、茶则、茶针、茶巾……几十种东西，完全不知道从哪下手。别急，最后这部分我就告诉你：新手一套就够了。 最后我给大家整理出来一份清单，大家照着这个买，几百块钱搞定，不浪费、不踩坑： 1. 一个白瓷盖碗 2. 一个玻璃公道杯 3. 两三个小白瓷杯 4. 一个玻璃杯（日常泡绿茶、黄茶用） 5. 一块茶巾（擦桌子、擦水滴，几块钱） 最后想跟你说的是：茶具和技巧，都是为了让你喝到一杯好喝的茶。你不用买最贵的壶，也不用记住所有规矩。你只需要一个干净的盖碗、一壶刚烧开的水、一把你喜欢喝的茶。静下心来，注水，等几秒，倒出来，喝一口。你会发现，喝茶这件事，没那么复杂。茶无上品适口为珍，好好喝茶就是你生活里一个很舒服的小习惯。 【固定主播】 冲冲yo-yi：国家二级评茶技师｜国家高级茶艺师｜评审员高级培训师｜多年大型茶企运营管理 【时间轴】 00:17【开场】将带大家从泡茶小白到进阶，希望听了这一期大家都能把茶泡出更好喝的味道来。 02:00第一部分：茶具怎么配茶才不出错 09:38第二部分：泡茶三要素——水温、茶量、时间 13:30第三部分：新手一套茶具就够了，别乱买 18:55【结尾 】下期预告 【下期预告】 下一期，我们聊聊：武夷岩茶的岩骨花香，从山场到工艺以及发源地与历史 · 分析山场：正岩、半岩、洲茶的区别· 岩茶树种：大红袍、水仙、肉桂有什么不同之处，最后岩茶的制作工艺与品鉴要点。 如果你也喜欢这档节目，欢迎订阅我的show notes或者关注我的微信公众号《今晚夜茶》。如果你觉得它也能给你的朋友带来一点温暖，也欢迎分享给身边同频的人，让更多人一起，品茶、读书、成长。 这里是《今晚夜茶》，很高兴再次相遇，今晚，有茶，有你，也有我，我是冲冲。我们下周二晚上8点不见不散。

【本期介绍】 今天要聊的几个重点剧透一下： 第一，乌龙茶里岩韵vs山韵的区别。同样都是半发酵茶，为什么武夷岩茶喝起来有一种“骨头感”，凤凰单丛喝起来满口都是香气？ 第二，红茶里的正山小种vs金骏眉。同样都来自武夷山桐木关，一个是世界红茶鼻祖，一个是当代茶界顶流，到底差别在哪里？ 第三，黑茶里的新茶vs老茶。为什么有人说黑茶是“可以喝的古董”？微生物到底有什么秘密？ 最后，我们花几分钟认识一下那个“最没存在感”的黄茶——如果你脾胃不太好又想喝茶，这最后一趴一定要听。 乌龙茶的核心工艺叫“做青”，通俗点说就是“摇青”。 什么意思呢？就是把茶叶放在竹筛里，不停地摇啊摇。茶叶在摇晃的过程中，叶片边缘会轻微破损，然后发生部分氧化。所以在乌龙茶的叶底评审中，我们常常能看到一个特征叫“绿叶红镶边”——中间是绿的，边缘是红的。 聊完乌龙茶，我们来看红茶。 红茶这个东西，可能是大家最熟悉的。毕竟全世界每喝掉10杯茶，至少有7杯是红茶。 红茶的工艺核心是“全发酵”——茶多酚充分氧化，变成茶黄素、茶红素，所以茶汤是红的，口感是醇和的。 接下来，我们聊黑茶。 黑茶有一个其他茶类都没有的“超能力”——它可以越陈越香。 但注意，不是所有黑茶都能越陈越香。这个背后，是微生物在起作用。 最后，我们花几分钟认识一下黄茶。 黄茶是六大茶类里产量最小、知名度最低的一个。很多人喝了一辈子茶，可能都没喝过真正的黄茶。 黄茶的关键工序叫“闷黄”——杀青之后，把茶叶堆积起来，在湿热环境下发生非酶促氧化。叶绿素被分解，所以黄茶的特征是“黄汤黄叶”。 【固定主播】 冲冲yo-yi：国家二级评茶技师｜国家高级茶艺师｜评审员高级培训师｜多年大型茶企运营管理 【时间轴】 00:17开场：今天这一期把剩下的四大茶类——乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶，一次聊透。 02:00岩韵是“骨头”，山韵是“清气”——岩茶喝醇厚，单丛喝香气。 09:38正山小种是“鼻祖”，金骏眉是“顶流”——一个喝传统，一个喝精致。 13:30黑茶是“微生物的时间魔法”——新茶喝活力，老茶喝转化。 16:50黄茶是“最被低估的小众之美”——温润如玉，值得一试。 18:55下期预告 【下期预告】 六大茶类的完整拼图，到今天全部讲完。 下一期，我们聊聊“茶器之道”——什么茶，配什么器，才能把茶的本味发挥到极致。 如果你也喜欢这档节目，欢迎订阅我的show noise《今晚夜茶》。如果你觉得它也能给你的朋友带来一点温暖，也欢迎分享给身边同频的人，让更多人一起，品茶、读书、成长。 这里是《今晚夜茶》，很高兴再次相遇，今晚，有茶，有你，也有我，我是冲冲。我们下周二晚上8点不见不散。

【本期介绍】 哈喽，小宇宙的听众朋友们，你好呀。欢迎回到《今晚夜茶》，我是冲冲。 上一期是我们的发刊期，我们聊了中国茶的起源与基本分类。从这一期开始，我们将正式进入茶的具体世界——一个由风土、工艺和时间共同构建的味觉宇宙。 今天这期是第二期的上半部分。咱们先搭个框架，把中国四大茶区过一遍，搞清楚风土是怎么回事；然后重点杀进绿茶领域——为什么这时候讲绿茶呢？因为明前的龙井、明前的绿茶已经开始上市了，正是喝绿茶最好的时节。 讲完绿茶之后呢，我们再聚焦白茶——主要看两个维度：一是不同品类的风格差异，二是陈化带来的风味变化。 咱们拿白茶里的“三剑客”——白毫银针、白牡丹、寿眉——来做对比。 最后我们会有不同知识点的整体汇总分享给大家！ 【固定主播】 冲冲yo-yi：国家二级评茶技师｜国家高级茶艺师｜评审员高级培训师｜多年大型茶企运营管理 【时间轴】 00:15开场：解码中国茶的风土密码——从四大茶区到绿茶与白茶的风味逻辑。 04:38西南茶区——醇厚、浓烈，是茶的根脉所在。 06:13华南产区——绝对是发酵茶的天堂。 07:22江南茶区——鲜爽、清雅，是绿茶的审美高地。 08:16江北茶区——北国佳木。 09:44绿茶的三种审美路径——西湖龙井 vs 安吉白茶 vs 六安瓜片 17:52白茶三剑客——白毫银针、白牡丹与寿眉 22:10下期预告 【下期预告】 下一期，我们会进入乌龙茶、红茶、黑茶的世界——去探寻岩茶与单丛的“韵”，正山小种与金骏眉的“香”，以及普洱与安化黑茶背后的“微生物密码”。 如果你喜欢这档节目，欢迎订阅我的show noise《今晚夜茶》。如果你觉得它也能给你的朋友带来一点温暖，也欢迎分享给身边同频的人，让更多人一起，品茶、读书、成长。

【本期介绍】 今天是我的第一期节目。可能你是偶然刷到，想找个声音陪陪自己；也可能你一直在等这样一个地方。都没关系，从你点开音频的这一刻起，我们就是可以隔着电波，对坐喝茶的同路人了。 我把茶当成需要去认识的朋友：这位朋友它的香气是高扬外放的，还是沉稳内敛的？那位朋友的滋味是鲜爽活泼，还是醇厚有故事的？它的回甘是立刻涌现，还是在喉间慢慢化开、久久不散？它的汤感，是像丝绸一样滑过舌尖，还是像米汤一样有厚度、有分量？ 希望可以跟听众朋友们一起进入茶的世界~ 【固定主播】 冲冲yo-yi：国家二级评茶技师｜国家高级茶艺师｜评审员高级培训师｜多年大型茶企运营管理 时间轴 00：00 开场这里是全新播客节目：《今晚夜茶》 05：39第一部分：茶的千年漂流 07：21唐：茶走向舞台中央 09：22宋：茶变成一种全民“游戏” 13：30明：茶的断舍离 15：20清：茶的真正繁荣 19：25第二部分：为何如此痴迷茶 20：59节目初心 21：30下期预告 【下期预告】 下一期，我们将正式进入茶的具体知识——中国茶的地理划分。 我们会聊聊：中国四大茶区——西南、华南、江南、江北——到底怎么划分？气候、土壤、海拔如何影响一片叶子的风味？搞懂这些，你就知道为什么龙井只能长在西湖边，为什么普洱离不开勐海。 当然，我们也会聊六大茶类。它们到底有什么区别？绿茶、红茶、乌龙茶，谁才是你的“本命茶”？我会用最简单的方式，帮听众朋友们理清楚。 如果你喜欢这档节目，欢迎订阅我的声noice《今晚夜茶》。如果你觉得它也能给你的朋友带来一点温暖，也欢迎分享给身边同频的人，让更多人一起，品茶、读书、成长。