【本期介绍】 今天要聊的几个重点剧透一下： 第一，乌龙茶里岩韵vs山韵的区别。同样都是半发酵茶，为什么武夷岩茶喝起来有一种“骨头感”，凤凰单丛喝起来满口都是香气？ 第二，红茶里的正山小种vs金骏眉。同样都来自武夷山桐木关，一个是世界红茶鼻祖，一个是当代茶界顶流，到底差别在哪里？ 第三，黑茶里的新茶vs老茶。为什么有人说黑茶是“可以喝的古董”？微生物到底有什么秘密？ 最后，我们花几分钟认识一下那个“最没存在感”的黄茶——如果你脾胃不太好又想喝茶，这最后一趴一定要听。 乌龙茶的核心工艺叫“做青”，通俗点说就是“摇青”。 什么意思呢？就是把茶叶放在竹筛里，不停地摇啊摇。茶叶在摇晃的过程中，叶片边缘会轻微破损，然后发生部分氧化。所以在乌龙茶的叶底评审中，我们常常能看到一个特征叫“绿叶红镶边”——中间是绿的，边缘是红的。 聊完乌龙茶，我们来看红茶。 红茶这个东西，可能是大家最熟悉的。毕竟全世界每喝掉10杯茶，至少有7杯是红茶。 红茶的工艺核心是“全发酵”——茶多酚充分氧化，变成茶黄素、茶红素，所以茶汤是红的，口感是醇和的。 接下来，我们聊黑茶。 黑茶有一个其他茶类都没有的“超能力”——它可以越陈越香。 但注意，不是所有黑茶都能越陈越香。这个背后，是微生物在起作用。 最后，我们花几分钟认识一下黄茶。 黄茶是六大茶类里产量最小、知名度最低的一个。很多人喝了一辈子茶，可能都没喝过真正的黄茶。 黄茶的关键工序叫“闷黄”——杀青之后，把茶叶堆积起来，在湿热环境下发生非酶促氧化。叶绿素被分解，所以黄茶的特征是“黄汤黄叶”。 【固定主播】 冲冲yo-yi：国家二级评茶技师｜国家高级茶艺师｜评审员高级培训师｜多年大型茶企运营管理 【时间轴】 00:17开场：今天这一期把剩下的四大茶类——乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶，一次聊透。 02:00岩韵是“骨头”，山韵是“清气”——岩茶喝醇厚，单丛喝香气。 09:38正山小种是“鼻祖”，金骏眉是“顶流”——一个喝传统，一个喝精致。 13:30黑茶是“微生物的时间魔法”——新茶喝活力，老茶喝转化。 16:50黄茶是“最被低估的小众之美”——温润如玉，值得一试。 18:55下期预告 【下期预告】 六大茶类的完整拼图，到今天全部讲完。 下一期，我们聊聊“茶器之道”——什么茶，配什么器，才能把茶的本味发挥到极致。 如果你也喜欢这档节目，欢迎订阅我的show noise《今晚夜茶》。如果你觉得它也能给你的朋友带来一点温暖，也欢迎分享给身边同频的人，让更多人一起，品茶、读书、成长。 这里是《今晚夜茶》，很高兴再次相遇，今晚，有茶，有你，也有我，我是冲冲。我们下周二晚上8点不见不散。

【本期介绍】 哈喽，小宇宙的听众朋友们，你好呀。欢迎回到《今晚夜茶》，我是冲冲。 上一期是我们的发刊期，我们聊了中国茶的起源与基本分类。从这一期开始，我们将正式进入茶的具体世界——一个由风土、工艺和时间共同构建的味觉宇宙。 今天这期是第二期的上半部分。咱们先搭个框架，把中国四大茶区过一遍，搞清楚风土是怎么回事；然后重点杀进绿茶领域——为什么这时候讲绿茶呢？因为明前的龙井、明前的绿茶已经开始上市了，正是喝绿茶最好的时节。 讲完绿茶之后呢，我们再聚焦白茶——主要看两个维度：一是不同品类的风格差异，二是陈化带来的风味变化。 咱们拿白茶里的“三剑客”——白毫银针、白牡丹、寿眉——来做对比。 最后我们会有不同知识点的整体汇总分享给大家！ 【固定主播】 冲冲yo-yi：国家二级评茶技师｜国家高级茶艺师｜评审员高级培训师｜多年大型茶企运营管理 【时间轴】 00:15开场：解码中国茶的风土密码——从四大茶区到绿茶与白茶的风味逻辑。 04:38西南茶区——醇厚、浓烈，是茶的根脉所在。 06:13华南产区——绝对是发酵茶的天堂。 07:22江南茶区——鲜爽、清雅，是绿茶的审美高地。 08:16江北茶区——北国佳木。 09:44绿茶的三种审美路径——西湖龙井 vs 安吉白茶 vs 六安瓜片 17:52白茶三剑客——白毫银针、白牡丹与寿眉 22:10下期预告 【下期预告】 下一期，我们会进入乌龙茶、红茶、黑茶的世界——去探寻岩茶与单丛的“韵”，正山小种与金骏眉的“香”，以及普洱与安化黑茶背后的“微生物密码”。 如果你喜欢这档节目，欢迎订阅我的show noise《今晚夜茶》。如果你觉得它也能给你的朋友带来一点温暖，也欢迎分享给身边同频的人，让更多人一起，品茶、读书、成长。

【本期介绍】 今天是我的第一期节目。可能你是偶然刷到，想找个声音陪陪自己；也可能你一直在等这样一个地方。都没关系，从你点开音频的这一刻起，我们就是可以隔着电波，对坐喝茶的同路人了。 我把茶当成需要去认识的朋友：这位朋友它的香气是高扬外放的，还是沉稳内敛的？那位朋友的滋味是鲜爽活泼，还是醇厚有故事的？它的回甘是立刻涌现，还是在喉间慢慢化开、久久不散？它的汤感，是像丝绸一样滑过舌尖，还是像米汤一样有厚度、有分量？ 希望可以跟听众朋友们一起进入茶的世界~ 【固定主播】 冲冲yo-yi：国家二级评茶技师｜国家高级茶艺师｜评审员高级培训师｜多年大型茶企运营管理 时间轴 00：00 开场这里是全新播客节目：《今晚夜茶》 05：39第一部分：茶的千年漂流 07：21唐：茶走向舞台中央 09：22宋：茶变成一种全民“游戏” 13：30明：茶的断舍离 15：20清：茶的真正繁荣 19：25第二部分：为何如此痴迷茶 20：59节目初心 21：30下期预告 【下期预告】 下一期，我们将正式进入茶的具体知识——中国茶的地理划分。 我们会聊聊：中国四大茶区——西南、华南、江南、江北——到底怎么划分？气候、土壤、海拔如何影响一片叶子的风味？搞懂这些，你就知道为什么龙井只能长在西湖边，为什么普洱离不开勐海。 当然，我们也会聊六大茶类。它们到底有什么区别？绿茶、红茶、乌龙茶，谁才是你的“本命茶”？我会用最简单的方式，帮听众朋友们理清楚。 如果你喜欢这档节目，欢迎订阅我的声noice《今晚夜茶》。如果你觉得它也能给你的朋友带来一点温暖，也欢迎分享给身边同频的人，让更多人一起，品茶、读书、成长。