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97宋朝吃饭精致讲究，到了明朝，画风突变——
一个封建王朝的皇帝，吃糙米饭、青菜、豆腐和马兰头；
文人士大夫不追求山珍海味，反而以一碗山药羹、几碟糟蟹为雅；
普通百姓呢，能吃上一口糙米饭配咸菜，就算走运了。
为什么同样是大一统王朝，明朝的饮食反而变得这么朴素？
今天这期，我们从三碗饭看大明三百年：
朱元璋的饭是规矩，士大夫的饭是格调，老百姓的饭是活命。
吃什么，从来不是口味问题，是一个时代的底色。
🕙 本期时间线
📜 开场：为什么明朝饮食比宋朝朴素？
- 00:06 从宋朝到明朝，饮食风格大逆转
- 01:05 两大前提：小冰期气候恶劣 + 重农抑商
- 02:51 小冰期有多冷：广东下雪、太湖结冰
- 03:28 朱元璋重农抑商，商业冷清无人琢磨新吃法
👑 第一碗饭：皇帝朱元璋的饭桌
- 04:35 宫廷饮食基调：不许奢靡、不许重口味、不许浪费
- 05:52 《明太祖实录》：御膳日供糙米饭，掺麦豆
- 07:12 早膳12样、午膳20样，丰盛但接地气
- 08:33 废除龙团茶，改散茶——我们现在喝茶的方式从这开始
- 09:51 洪武二十六年：宫中常膳须杂以糠秕（猪饲料）
- 11:54 考古证实：糙米七成、糠两成、瘪谷一成
- 12:53 朱橚流放云南，编撰《救荒本草》
- 14:53 明中后期皇帝奢靡：天启帝喝六七十种酒
📚 第二碗饭：文人士大夫的饭桌
- 15:54 文震亨《长物志》：晚明文人"风雅说明书"
- 16:28 商人炫富、文人讲"雅"
- 17:44 山药羹：清淡养胃、肃静克制，符合文人分寸感
- 18:52 莼菜鲈鱼羹：不奢靡+典故加持+江南本地货
- 20:53 日常雅蔬：紫茄子配白苋菜、竹笋、蕨菜、芹菜
- 21:45 灵魂小菜：糟蟹、糟鹅、糟鸭蛋
- 22:37 蛤蜊：唐伯虎科场落第写诗、张岱雪夜登山必带
- 24:18 米汤养青苔、荷花熏茶：极致的风雅生活
🌾 第三碗饭：平民百姓的饭桌
- 25:51 老百姓饭桌只有一个愿望：吃饱饭
- 26:59 玉米红薯明朝中后期才来，辣椒当花养
- 27:54 宋朝平民能下馆子、吃炒菜，明朝倒退
- 28:52 铁锅贵、盐价高，炒菜是富贵人家享受
- 29:56 粗粮杂豆是主食，白米饭过年才能吃
- 31:22 一年吃肉一两回，切一点炖菜里全家分
相关书籍
- 《明太祖实录》（明，官修）
- 《南京光禄寺志》（明，官修）
- 《救荒本草》（明朝，朱橚）
- 《长物志》（明朝，文震亨）
- 《遵生八笺》（明朝，高濂）
- 《本草纲目》（明朝，李时珍）
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