
这期太有意思了!嘉宾是熊舍丁。她中国政法大学毕业的硕士,做过律师、送过外卖、gap 过三年,现在工作日在法院当调解员,周末去达美乐兼职拍饼。啊?达美乐?拍饼?没错!
为什么一个法大硕士会觉得拍披萨比写律师函快乐?达美乐一天挣100块到底值不值?餐饮行业正式员工月薪两千多是什么概念?还有她说的那句“工作就是维持生命体征,剩下的时间才是人生”。如果你也在考虑,要不要尝试一些看起来没那么白领的工作,这期可能会给你一点启发。

嘉宾:熊舍丁《香肠嘴吧》作者
达美乐拍饼详细经历可以看➡️《关于我法大硕士毕业又跑去达美乐兼职拍饼这件事》
主播:羊行
录制日期:2026年4月14日
发布日期:2026年4月30日

熊舍丁的履历:湘潭大学本科、政法大学硕士、做过律师、gap 三年送外卖、现在法院当调解员
为什么去达美乐:脑力工作者想做不用脑子的事,试工第一天就像厨房游戏穿越到现实
达美乐工作全流程:拍饼、撒料、铲炉、切刀、出台,全链条都要学会
拍饼的技术细节:面团发酵状态、指腹压边手法、经典手拍与卷边的区别
达美乐员工的真实状态:正式员工月薪到手两千多,没有人是迫于生计来的
gap 期间骑自行车送外卖:一早上挣20块,换了贵公路车之后就不送了
想去餐饮兼职怎么操作:直接去线下门店问、办健康证、试工上岗的完整流程
达美乐内幕:芝士是安佳进口的、饮料是奶粉泡的、美乃滋酱脂肪含量108%
披萨一定要现场吃:外卖送到家已经软了,跟刚出炉的根本不是一回事
流量密码与内心忐忑:她知道反差感能火,但也担心大浪淘沙后发现自己在裸泳
工作观:不要给工作当狗,换工作跟换一段恋爱差不多,好的牛马总能找到活干
真话时间:她也焦虑、也纠结,离职一个月就开始找下一份,但她知道自己的底在哪

经典手拍饼底(Hand Tossed) —— 达美乐的招牌饼底类型。由中央厨房统一配送冷冻面团,门店发酵松弛后,用指腹沿面团边缘压出一圈厚边(即“饼边”),再用手将中间部分撑开至均匀薄度。面团的发酵状态直接影响饼的大小和口感,同一重量的面团可能拍出大小不同的饼。
卷边饼底(Stuffed Crust) —— 在经典手拍基础上,将饼边撑薄后包入芝士、香肠等馅料,再折叠封口的饼底类型。操作难度高于经典手拍,需要将边缘撑得很薄但中间保持厚度,折叠时不能出现麻花状褶皱。
代可可脂(Cocoa Butter Substitute, CBS) —— 用棕榈油等植物油脂经氢化或分馏加工制成的巧克力替代原料,成本远低于天然可可脂。口感和风味与纯可可脂有明显差距,部分产品可能含反式脂肪酸。节目中提醒不建议点达美乐的巧克力熔岩卷边,原因即在于此。
美乃滋(Mayonnaise) —— 又称蛋黄酱,由蛋黄、植物油和醋乳化制成的调味酱。据其自述,达美乐使用的美乃滋酱(即千岛沙拉酱类)食物能量表上脂肪含量达到每日参考值的108%,本质上接近“液态油脂”。
众包骑手 —— 外卖平台的灵活用工模式,区别于全职专送骑手。任何人注册通过审核后即可自主接单配送,时间自由但没有底薪保障,收入完全取决于接单量。熊舍丁和羊行都曾注册过美团众包。

配乐:卫兰 - My Cookie Can
后期:米铺工作室
文案:羊行


