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这期太有意思了！嘉宾是熊舍丁。她中国政法大学毕业的硕士，做过律师、送过外卖、gap 过三年，现在工作日在法院当调解员，周末去达美乐兼职拍饼。啊？达美乐？拍饼？没错！
为什么一个法大硕士会觉得拍披萨比写律师函快乐？达美乐一天挣100块到底值不值？餐饮行业正式员工月薪两千多是什么概念？还有她说的那句“工作就是维持生命体征，剩下的时间才是人生”。如果你也在考虑，要不要尝试一些看起来没那么白领的工作，这期可能会给你一点启发。
嘉宾：熊舍丁《香肠嘴吧》作者
达美乐拍饼详细经历可以看➡️《关于我法大硕士毕业又跑去达美乐兼职拍饼这件事》
主播：羊行
录制日期：2026年4月14日
发布日期：2026年4月30日
熊舍丁的履历：湘潭大学本科、政法大学硕士、做过律师、gap 三年送外卖、现在法院当调解员
为什么去达美乐：脑力工作者想做不用脑子的事，试工第一天就像厨房游戏穿越到现实
达美乐工作全流程：拍饼、撒料、铲炉、切刀、出台，全链条都要学会
拍饼的技术细节：面团发酵状态、指腹压边手法、经典手拍与卷边的区别
达美乐员工的真实状态：正式员工月薪到手两千多，没有人是迫于生计来的
gap 期间骑自行车送外卖：一早上挣20块，换了贵公路车之后就不送了
想去餐饮兼职怎么操作：直接去线下门店问、办健康证、试工上岗的完整流程
达美乐内幕：芝士是安佳进口的、饮料是奶粉泡的、美乃滋酱脂肪含量108%
披萨一定要现场吃：外卖送到家已经软了，跟刚出炉的根本不是一回事
流量密码与内心忐忑：她知道反差感能火，但也担心大浪淘沙后发现自己在裸泳
工作观：不要给工作当狗，换工作跟换一段恋爱差不多，好的牛马总能找到活干
真话时间：她也焦虑、也纠结，离职一个月就开始找下一份，但她知道自己的底在哪
经典手拍饼底（Hand Tossed） —— 达美乐的招牌饼底类型。由中央厨房统一配送冷冻面团，门店发酵松弛后，用指腹沿面团边缘压出一圈厚边（即“饼边”），再用手将中间部分撑开至均匀薄度。面团的发酵状态直接影响饼的大小和口感，同一重量的面团可能拍出大小不同的饼。
卷边饼底（Stuffed Crust） —— 在经典手拍基础上，将饼边撑薄后包入芝士、香肠等馅料，再折叠封口的饼底类型。操作难度高于经典手拍，需要将边缘撑得很薄但中间保持厚度，折叠时不能出现麻花状褶皱。
代可可脂（Cocoa Butter Substitute, CBS） —— 用棕榈油等植物油脂经氢化或分馏加工制成的巧克力替代原料，成本远低于天然可可脂。口感和风味与纯可可脂有明显差距，部分产品可能含反式脂肪酸。节目中提醒不建议点达美乐的巧克力熔岩卷边，原因即在于此。
美乃滋（Mayonnaise） —— 又称蛋黄酱，由蛋黄、植物油和醋乳化制成的调味酱。据其自述，达美乐使用的美乃滋酱（即千岛沙拉酱类）食物能量表上脂肪含量达到每日参考值的108%，本质上接近“液态油脂”。
众包骑手 —— 外卖平台的灵活用工模式，区别于全职专送骑手。任何人注册通过审核后即可自主接单配送，时间自由但没有底薪保障，收入完全取决于接单量。熊舍丁和羊行都曾注册过美团众包。
配乐：卫兰 - My Cookie Can
后期：米铺工作室
文案：羊行
