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0上一集講我用 AI 做老闆看板，很多朋友問我：你每天到底看什麼數據？
老實說，餐飲書、行業文章、美團管家後台，能講的數據一大堆——翻台率、坪效、人效、客單價、復購率……但做了快兩年我才發現：那些是 100 家連鎖店的數字，不是單店老闆、剛起步的餐飲創業者該看的。店少、店型沒穩、菜品還在調，那些指標算出來都是平均的謊言。
這一集我把我每天打開看板的 5 分鐘拆給你聽——3 個開店前要算清楚的，3 個開店後每天要看的。3+3=6 個數字，餐飲創業初期，看這些就夠了。
🎧 這集你會聽到： ・為什麼營業額是虛的，實收才是真的進帳 ・「優惠率警戒線」怎麼設，免得被團購反向收割 ・外賣業務經理為什麼不能信——一不小心就「賣一單虧一單」 ・下雨天到底影響多少？商場店和街邊店完全是兩回事 ・「店長不能拿天氣當藉口」——同類型日子比較的真正價值 ・節假日沒備好料賣完了？「那是你活該」
如果你也是餐飲老闆，或者你正想開店，歡迎留言告訴我你最想知道哪個數字。
開店前要算清楚的「三費」地基
食材成本（30–35%）
人事成本（行業 25%，我們 40%——為什麼撐不下來）
房租（8–15%，但低租金不代表好做生意）
開店後每天看的三件事
第一件事：今天到底賺多少？看實收，不看營業額
為什麼單店別看翻台率、坪效？
第二件事：錢從哪裡來？
三大平台占比怎麼看——美團、餓了麼、抖音
第三件事:今天的數字正不正常?
下雨天影響有多大?街邊店 vs 商場店
5 分鐘三問總結
給單店老闆的話 + 下集預告
3+3=6——餐飲創業初期看這些就夠了
