85
6本集涉及地点
西贡，官方名称胡志明市（Thành phố Hồ Chí Minh），越南南部最大城市，湄公河三角洲北缘。人口约900万，是越南的经济中心。距河内约1700公里，历史上长期是南越政治与商业重心。
这座城市的三个名字
嘉定（17世纪）：越南向南扩张时的行政中心，汉字写法与江苏嘉定区完全相同。
西贡（19世纪中叶起）：法国殖民越南后改名，沿用逾百年。"Saigon"一词可能来自高棉语或越语，语源至今有争议。
胡志明市（1976年起）：南北统一后以北越领袖命名。官方名称，但南方本地人至今仍习惯称"西贡"。
三个名字，对应三段外力塑造的历史：封建越南、法国殖民、北越统一。
胡志明与美国《独立宣言》
1945年9月2日，胡志明在河内巴亭广场宣读越南独立宣言，开篇直接引用美国《独立宣言》原文：
"We hold these truths to be self-evident, that all men are created equal, that they are endowed by their Creator with certain unalienable Rights, among these are Life, Liberty and the pursuit of Happiness."
原因：二战期间，美国战略情报局（OSS）与胡志明领导的越盟并肩抗日，胡志明真心认为美国会支持越南独立。
结果：法国战后要求恢复对越南的殖民统治，美国在冷战格局下选择支持法国（北约盟友），放弃越南。引用过《独立宣言》的那双手，后来拿起了对抗美国的武器。这条线，贯穿了整个美越战争。
间谍屋：敌人眼皮底下的纺织店
地址距当时美军控制的南越自由大厦直线不足两百米。一楼伪装成纺织店，老板Nam Lai是北越资深间谍，同时为美军设施提供服务。地板下有手工挖掘的藏身地洞，因使用手工工具（避免电钻噪音）而未被发现。美军搜查西贡全城，始终未能察觉此处。
地下室存有AK-47、肩扛火箭筒、B40火箭弹等武器，部分为六七十年代遗留真品。展板展示春节攻势（1968年）期间将武器藏入竹篓、米缸的实际方法。
越南米粉（Phở）：一碗汤的殖民史
起源争议：主流说法之一认为"phở"发音源自法语"feu"（pot-au-feu，法式炖肉汤）。法国殖民者将食牛习惯带入越南（传统上越南农民不杀耕牛），越南人将法式炖骨汤与本地米粉、八角、桂皮、姜结合，演变为今日的越南米粉。殖民地留下的，不只是建筑和法棍，还有这碗汤。
南北之分：米粉发源于北方河内。1954年南北分治，北方人南迁将其带入西贡。南方版本加入豆芽、九层塔、辣椒酱、海鲜酱，越来越丰盛。北方粉清淡，南方粉丰富，同一碗汤，长出了两种性格。
Tú Mỡ与《Phở đức tụng》（咏粉颂）
作者：Tú Mỡ（1900–1976），越南著名诗人，河内人。
创作时间：1937年，越南仍是法国殖民地。
意义：越南文学史上第一首专门为越南米粉创作的诗，首次将街边吃食引入文学殿堂。
诗中两句（大意）：
"活在这个世界上，不吃粉是愚蠢的事。"
"再高贵的地方，也得迎接粉的到来。"——暗指巴黎，是殖民时代越南知识分子的文化宣言。
Phở Cao Vân：一家1947年开业的店
开业于1947年，法越战争爆发同年。此后撑过法越战争、美越战争、南北统一，至今仍在营业，还在煮同一锅汤。老板最早来自越南北方，店内墙上挂有Tú Mỡ《咏粉颂》全文。
西贡米粉价格：约15元人民币（约100元人民币的美国同类餐厅价格的七分之一）。
释迦果：吃的是佛头
释迦果（Sugar Apple / Annona squamosa），外皮呈盔甲状，一瓣一瓣凸起。中文名"释迦"来自"释迦牟尼"——表面的纹路酷似佛陀头顶的螺旋发髻。果肉绵软甜腻，籽极多。原产美洲热带，随殖民贸易传入东南亚，现为越南常见水果。
Saigon Hotpot：免费深度城市导览
成立于2006年，由本地大学生志愿者带外国游客深度认识西贡。全程免费，游客只需自付门票与餐费，提前五天预约即可。TripAdvisor评分4.9，逾1500条评价。官网：saigonhotpot.vn
玄珍公主：一桩婚姻换来的版图
13世纪越南陈朝公主。1306年，嫁给占婆国王，以婚姻换取占婆割让两省土地给大越，即今天越南中部顺化一带。不动一兵一卒，版图由此扩张。越南全国几乎每个城市都有以她命名的街道。
本集出现的人
Sarah：西贡本地大学生，旅游管理专业，Saigon Hotpot志愿向导。带子木参观间谍屋、独立宫、西贡中央邮局，熟练演示AK-47操作，全程以"invaded"而非"colonized"描述法国殖民历史。华裔越南人。
An：教育学大四，来自越南中部，每周在中学实习，毕业后计划回乡执教。话少，走路快，知道带你去哪里。带子木去Ho Thi Ky夜市，拉来四个初中生和子木合了张照片。
