咖啡豆|面包节、高端烘焙店越来越多,山姆盒马为何也开始自己烤面包?

咖啡豆|面包节、高端烘焙店越来越多,山姆盒马为何也开始自己烤面包?

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2023 年以来,面包节在全国各大城市密集出现,热门的集市甚至单日的客流量可以破万。36Kr 认为,最近几年烘焙赛道开始呈现出两级分化趋势:「高端化」与「平价化」并行。除了主打低价的产品,那些能提供情绪价值和社交价值的烘焙产品越卖越贵。而卡在中间地带的烘焙门店,正在被加速淘汰。与此同时,盒马、山姆、胖东来这些商超的烘焙产品反而卖得很好,甚至出了不少「爆款产品」。今天的面包节为什么会越来越多,各家商超为何都在发力烘焙的赛道?本期的咖啡豆回复就与之相关 [06:32]。你平时买面包,是在超市顺手拿一盒,还是会专门去某家店排队?在评论区和我们一起聊聊吧。


本期还有关于《给阿嬷的情书》、腾讯、阿里巴巴、航空公司和万辰集团的新动态 [01:50],欢迎收听!


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Mengyi


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已经戒掉面包了,就吃红薯紫薯南瓜土豆这些原生态的食物。面包就是手作、黄油、糖,添加也很厉害,加上面粉、根本不能帮助减脂减肥、也不算健康食品,还是精制食品。
市民杨女士:国内酸面包是不是不火啊,太剌嘴了?我特别喜欢很健康 只有面粉酵母和水😂
蜜酱酱Mii:馒头可以平替
3条回复
14:28 现在的面包真的好贵,一个爱吃面包的小女孩碎了🥲
伸伸懒腰:01:51 k型社会是这样的啦。高端面包坊在核心地段、现场制作、进口面粉黄油这些成本就摆在这里。低端面包要么量贩超市中央厨房集采物料、工厂烘焙或者预制品店铺烘焙。大家看自己口袋各取所需。
禾乃_Ol5U:确实 一个面包基本上价格都能抵一顿饭了,甚至有时候吃一个面包还没吃饱
10条回复
而且很多面包节入场还要买票,真服了
00:40 与阿嬷的情书是真的好 散场所有人都是红鼻头 1960年没人能不留下几滴鳄鱼的眼泪💧
小许许
小许许
2天前
面包🍞我还是选择吃本地面包连锁店了。价格实惠也透明,款式多味道好。个人店,特别那种精致装修里面一些称量的,很多都是面包刺客。问题是味道也没有好到哪去。总觉得很多面包越来越像之前雪糕界的钟薛高了。
禾乃_Ol5U:好几次看到好看的门店 想进去买 结果转了一圈没一个买得起的
Minnn_:我觉得盒马的蛮不错,算是比较平价的了,品控蛮好的
3条回复
我吃水煎包和鸡蛋灌饼就行了😏
佟雨玹
佟雨玹
2天前
5月15日初次复述
1.电影《给阿嬷的情书》成为五一档电影黑马,豆瓣评分9.0以上,票房销售多日位居榜首。
2.AI的利润成为阿里,腾讯等公司的一大来源。
3.机票燃油费上涨30-50元,800里程以下上涨30,800里程以上上涨50元。
4.好想来的母公司准备出社区的折扣超市试一试。
Tiim89
Tiim89
2天前
北京的现烤芝麻烧饼,1元、1.5元一个,好吃管饱。面包,我现在只试吃,或是父母想吃才买。
04:44 飞机票价格也涨 高铁也涨🙂‍↔️
Sean_oe7d:只有工资不涨🤤🤤
白日梦选手:是这样的。。😅
去逛过几次面包节,简直是面包刺客,关键是大多数都是很普通的品。要是真的做的很好吃,很用心的品,我愿意付钱的,但我不愿意为面包节的营销付钱。好吃的面包推荐,有在厦门退化公园吃到的苹果派,惊为天人,但是外地没有卖的!还有我们安徽詹记的老式鸡蛋糕,尤其是刚出炉的时候,太美味了,每次都大排长龙,而且很便宜啊!
江嘻嘻:求教退化公园哪家的苹果派,想去试试
江嘻嘻:好的 谢谢
4条回复
05:07 燃油又涨价 服了😅😅😅
唐灵泽
唐灵泽
2天前
13:52 我都吃奥乐齐的主食面包价格比较实惠,面包店随便一个面包都10元往上,真吃不起
现在面包真是越来越贵,卖的仿佛是外貌和品牌,我很喜欢吃面包,但很少能吃到口味对的起定价的面包。
Daantje
Daantje
2天前
14:47 桃李全谷物切片YYDS
Candice轩:没错!!
卡曼84
卡曼84
2天前
00:46 边疆人太爱了!逢人就推荐的程度,国产院线最佳
早上起不来就起不来吗:哇塞好高评价! 潮汕人表示很开心!
在宁波发现一家老面包网红店有盐,价格在10-18元左右,用料扎实,每天都很多人,连续去两天了,比如和85度c连锁还是有很大区别的。
HD1007751j:还是贵了😭
现在不买面包了,健身之后,面包之类的糖油混合物是不可以吃的
面包高油高糖高添加,山姆会把配料写清楚,面包品牌门店完全看不到,食品安全需要大家更多的关注,总是被行业炒作,却忽视了面包最基本的功能是食物,首要是健康,然后是味道和其他
都是单位发哪家的卡去哪家买面包,哈哈哈哈
禾乃_Ol5U:真的羡慕了哈哈哈哈哈
面包节、高端烘焙店越来越多,连锁商超山姆盒马为何都在集体入局烘焙?
1. 烘焙正在接替生鲜,成为商超新的流量担当;
2. 冷冻烘焙技术降低了商超做面包的门槛;
3. 商超做烘焙的成本结构有天然优势。