14 一坐一忘｜如何筑造穿越周期的中餐品牌？

二十年，对于一家餐饮品牌意味着什么？

认识李哥很久，在「一坐一忘」二十周年之际，我们一起做了款茶的礼盒，同时也借着采访的契机，听他好好讲讲创业这些年背后的故事，如何铸造一家穿越周期的中餐品牌，在时间的长河里慢慢生长。

🎉【本期彩蛋】🎉

这期播客，也让我们想到：20 岁的时候，你在做什么？

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那个年纪的你，做过什么现在看来很重要的决定？有没有某个瞬间，在后来慢慢变成了人生的分水岭？

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我们将随机送出「一坐一忘 × 铜官山」二十周年联名礼盒，共 20 份。

6.18 截止，期待你的留言 😁

主播：Rita & Heather

嘉宾：李刚，一坐一忘创始人

后期：Rita

片尾曲：《干酒醉》，KAWA 乐队

❤️ 感谢番薯剥壳工作室提供场地录制

时间线

01:18 餐饮是个勤行

02:45 一家云南菜餐厅，老板却是江苏人

04:13 酝酿八年后，再不创业就晚了

06:30 600 名员工，16 家店，16 个民族

07:15 瞒着家人开第一家店，当年几乎没有人看好

09:50 “一坐一忘”名字的由来

13:40 疫情，是二十年来最大的挑战，甚至做过“最坏打算”

16:13 从羡慕别人的团队，到成为被别人羡慕的团队

17:01 坐忘的组织架构

18:34 比能力更重要的，是人品

20:51 从年轻小伙到供应链负责人，很多人把青春留在了坐忘

22:19 员工两代同堂，父母与子女是同事

23:31 离职员工群至今热闹，一个品牌为什么会像一个大家庭？

25:50 市场变了，这几年餐饮界突然刮起了云贵风

27:20 为了员工成长，想躺平的老板，还是继续开店了

29:25 对好食材的追求，从未改变

31:52 一个冷知识：坐忘老板居然不会做饭！

34:29 延续 19 年的云南采风，做出了 14 本刊物

38:25 英国首相到访就餐，背后发生了什么？

40:01 云南菜，也许是最适合葡萄酒的中国菜系

42:14“云南品牌推广大使”的自我修养

43:32 最爱的云南目的地：大理与普洱

47:04 兴国路店，十年梧桐梦

48:20 中式板前，为什么是云南烧烤？

50:53 “走不出云南”的松花糕，终于被带到了上海

56:22 餐厅不只是吃饭的地方，还能办摄影展、赶摆、录播客

59:00 怎样才是一个好老板？会不会对团队发火？

01:01:15 一起去云南，是最好的团建

01:04:39 这些年最难忘的一顿饭

01:09:07 创始人不能偷懒

01:09:59 老板怎么分钱和分权？

01:12:06 因为选址失误，老板也会被团队骂

01:14:23 品牌还很年轻，二十而已

01:16:00 联名礼盒《邀君一席茶》，为什么用“茶”纪念二十周年？

01:21:24 最后，请餐厅老板来推荐一家餐厅

提到的内容

• 一坐一忘 × 铜官山 二十周年联名礼盒

• 李哥写的字

• 难忘的一顿饭

大理 寂照庵 视频指路

丽江 职业高中 视频指路

• 2006 年第一家三里屯店

• 上海东湖路店

中式板前云南烧烤

松花糕

• 东湖路店开业摄影展

• 2025 年采风杂志《在佤山的褶皱里》

• 乔西烧烤