53. 一家餐厅,如何把云南的生活感带进上海?城市有意思

53. 一家餐厅,如何把云南的生活感带进上海?

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这两年,上海梧桐区最不缺的,就是新店。

从安福路出发,东湖路、延庆路、巨鹿路……几乎每个月都有新的品牌在这些街区出现。它们擅长制造话题、制造排队、制造社交媒体上的热度。

但同时,街区看似热闹,却也始终处于一种高频更新的状态里,品牌更换频次越来越快,真正能长期留下来的店,反而不算多。很多店开业时声势浩大,半年后便悄然退场;能稳定经营五年以上的店铺已经屈指可数。

但街区不是商场。对于本身承载着居民生活的街区而言,过快的变化,某种程度上也是一种消耗。

也因此,当云南菜品牌“一坐一忘”去年在兴国路开出上海首家街边店时,它显得有些特别。

它并不是一个追逐流量的新品牌,却在不怎么开放商业合作的兴国宾馆开出了自己在上海的第一个街边店,甚至某种程度上,它有点“反流量”。

今年5月,一坐一忘在距离兴国路不到三公里的东湖路开出了它在上海的第三家店,也是第二家街边店,店铺的产权业主和上一个兴国宾馆惊人的一致:东湖宾馆。

借着品牌20周年与东湖路新店开业,我们邀请品牌负责人未央做客《城市有意思》播客,一起聊了聊这个“慢品牌”背后的故事:关于云南地方文化,关于城市街区,也关于今天的都市人,为什么重新开始渴望一种“可以慢下来”的生活关系。

| 聊天的人 |

主播:锐裘、丁猫

嘉宾:一坐一忘品牌负责人 未央

| Timeline |

03:43 “我们没有把一坐一忘当成是一个餐饮品牌,餐饮只是表达的形式之一,它还有更多可能性”

07:46 一坐一忘东湖路新店的空间设计有何特点?

12:20 东湖路vs兴国路,这两个街区在功能定位和人群上有何差异?

17:24 “烤太阳”是云南人的日常,这种松弛的状态太值得城市人学习

22:29 只要去到云南这片土地,想要的灵感都能找到,无论是赶摆还是田地里

26:01 云南文化的精神内核究竟是什么?

30:09 如何看待一个街区生态里的新陈代谢?

38:29 做在地生活方式,首先要先去生活

47:38 20而已,品牌的生理年份不代表精神老化,依然可以生机勃勃去表达

↑身着云南少数民族服饰的云南籍伙伴

↑去云南采风时的见闻

↑东湖路店开业几个精彩的活动

| Music |

夏日漱石 - 橘子海

剪辑:沙师弟

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ToteOma
ToteOma
2026.5.31
17年的时候在新天地湖滨道店吃饭,餐厅经理是个叫晓丽的女生,餐厅可能把我们误当成了别的什么重要的客人,一直关怀备至甚至大厨都出来和我们聊了天,让我们受宠若惊😂 还加了她的微信,后来看到她一直一直一直还留在一坐一忘工作,感觉应该确实是个难得的好企业才能留下人,毕竟餐饮的人员流动性好高。
姚辰Grace
姚辰Grace
2026.5.30
十几年前,在北京工作时,我住在三里屯,就常去一坐一忘,有大学同学聚会,有新朋友见面,很多记忆都浮现,没有忘,今年5月17日晚上下雨又去了三里屯北小街一坐一忘……2014年调来上海,公司就在新天地,后来新天地的一坐一忘开了,熟悉的味道,是我的首选餐厅,中午有时要排队,会和同事说好谁有空就早点去占座,重要的客户也会约在那里吃晚餐,那里点菜最熟悉……一座餐厅默默承载了很多记忆,吃过的菜,可以放心点,见过的人,若不常见,就放心上吧
Eunice丁猫
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长期耕耘的品牌遇到长情的客人,是彼此的缘分呢。如今尤其喜欢兴国路店,被大树环绕的感觉太好了
这几年有两三家在一线城市炙手可热的云南菜品牌,但我感觉“一坐一忘”和其他几间最大的区别在于:一坐一忘的服务员都来自云南的各个地州、城镇和乡村,这一点让我非常感动。每次和他们交流,我可能都会很八卦地问一下他来自哪里。

这也许是一种东方主义式的意淫,但的确能让我除了通过食物之外,也能通过一坐一忘的服务员,和云南产生更近的连接。

祝福一坐一忘。
带去的每个朋友都说很好吃!哈哈
Eunice丁猫
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出品是很棒呢
一只老猪
一只老猪
2026.5.31
新天地的上海店马克了我工作的开始,也见证了我和朋友、家人们的很多次高光时刻,还有一张开业时的会员卡。印象很深的是十年前就被餐厅里的杂志和菜单吸引,餐厅服务员也都是云南的,周边是立入禁止的设计。也难怪坐忘这么多年都很红火,品牌文化一直做得很棒。每次外地朋友来上海我都第一推荐坐忘。
哇 来支持未央老师!
Eunice丁猫
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wow Jason来了
一人星
一人星
2026.5.30
挺喜欢吃他们家的!
BtwNQ
BtwNQ
2026.5.31
他家的菜品 这么多年都保持很好的质量 很不容易的
张无梦
张无梦
2026.5.30
真羡慕
kiriding
kiriding
2026.5.29
🛋️