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7本期嘉宾是营养师 Paul Booth。他为 Salomon 团队和 Ministry Nutrition 提供营养顾问支持，并在 Leeds Beckett University 进行越野超马耐力营养方向的博士研究。
这期主要讨论越野超马中的实验室测试、碳水摄入、脂肪氧化和真实比赛补给策略。Paul 重点介绍了他刚完成、尚未发表的一项外场研究：在英国 Lake District 的 53 公里、3000 米爬升路线中，比较每小时 90 克和 120 克碳水摄入对准精英越野跑者表现和胃肠反应的影响。
核心内容包括：
- 快速递增 VO2 max 测试不一定适合用来判断训练区间或底物利用。
- 实验室数据只能提供基准，应用到山径比赛时还要考虑坡度、配速、心率漂移、脱水、高温、吸收能力和胃肠耐受。
- Paul 的外场研究中，每小时 90 克与 120 克碳水摄入在总用时、分圈和分段表现上没有统计学显著差异。
- 每小时 120 克碳水在第三圈出现更多胃肠道问题，主要是上消化道不适，例如胀满、反流和烧心。
- 超过每小时 90 克后，额外碳水可能更多是在替代脂肪氧化，而不一定带来额外表现收益。
- 对越野超马来说，脂肪氧化能力仍然重要，但比赛关键节点仍需要足够的碳水可用性。
- 日常饮食和训练之间的补给，可能比每次训练中都摄入大量碳水更基础。
### 时间线
- 开场与嘉宾 Paul Booth 介绍
- 间接量热法、气体交换测试与能量测量的基础问题
- 代谢车测试在高强度下的准确性争议
- 快速 ramp test 对训练区间和底物利用判断的局限
- 越野跑者实验室测试中的阶段长度与坡度设计
- VO2 max 测试、乳酸阈值测试和训练分区不应混为一谈
- 如何把实验室数据转化为户外越野比赛补给判断
- 坡度、跑走转换和肌纤维动员对底物利用的影响
- 转入高碳水补给趋势和 Paul 的最新研究
- 90 克、120 克及更高碳水摄入的研究背景
- Lake District 外场研究设计：53 公里与 3000 米爬升
- 90 克与 120 克碳水摄入的表现结果
- 120 克摄入组胃肠道问题增加
- 心率和实验室数据说明运动员强度足够高
- 为什么 120 克可能没有带来额外帮助
- 额外碳水可能替代脂肪氧化
- 脂肪利用、脂肪适应与越野超马表现
- 葡萄糖、果糖吸收上限和碳水比例
- 自行车与跑步项目中高碳水需求的差异
- 脂肪氧化在长距离越野中的作用
- 长期高碳水训练是否可能造成碳水依赖
- 从低碳到超高碳水：补给观念的钟摆
- 训练、比赛和日常饮食中的补给优先级
### 资源 / 来源
原始音频 URL：www.buzzsprout.com
本 show notes 基于用户提供的中文成品时间线整理，未添加外部链接。
