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1关键词：日料/夫妻合伙创业/低成本开店/爆品营销策略/多店管理
本期节目专访了餐饮创业者花花。她从迪拜奢侈品销冠转型，与丈夫在成都以14万元起步，创立“炙景台烧肉居酒屋”。历经品牌扩张、疫情、修路、核废水舆论等多重考验，她将“歧余食堂”发展为超110家门店的全国性品牌。访谈中，花花坦诚分享了从兴趣出发的创业初心、极致控制成本的方法、巧妙利用社交媒体红利、应对危机的转型策略，以及她对当下餐饮创业环境的冷静观察。这是一个关于热爱、韧性、务实调整与长期主义的真实创业故事。
本期节目你将听到：
- 花花自我介绍：34岁，成都人，迪拜奢侈品销售经历，三个餐饮品牌概况
- 前往迪拜工作的契机，在迪拜成为销冠的业绩与方法（真诚与兴趣驱动）
- 从迪拜回国创业的原因，与丈夫（小学同学、初恋、合伙人）的共同创业之路
- 2013年创立第一家“炙景台烧肉居酒屋”的契机与极致抠门的启动过程（投资14万，50平米）
- 开店初期在设备（如排烟）、办证等方面踩的坑
- 第一家店的主打产品、人均与毛利；花花认为烧肉店的壁垒：酱料、肉的选品与处理、环境氛围
- 第一家店如何用三个月实现盈利：依靠成都美食博主的微博推荐，从高客单价销售到餐饮服务的心态转变
- 品牌通过抖音红利实现快速扩张（巅峰期50家店）
- 2016年创立第二个品牌“奇鱼食堂”的契机（35平小店起步）
- “歧余食堂”的定位与“中华料理”概念的由来
- 出圈产品介绍：铺天盖地火牛卷、制霸厚蛋鳗鱼饭，分享设计出圈产品的思路：多看、积累审美、设置引流产品
- 通过转型“中华料理”拓宽菜系，实现品牌新发展
- 前期专注门店运营，为后期快速扩张打下基础
- 创业过程中的“三起三落”：疫情、修路、核废水事件，通过产品转型（如推出“寻味”系列）和营销，3个月内挽救销售额
- 关于品牌方发展新项目与加盟商关系的看法
- 给2026年餐饮创业新手的建议：务必慎重，专业要求高，试错成本大
- 与丈夫的分工：丈夫主内（运营、产品、供应链），自己主外
- 针对三个品牌的未来规划
✨本期嘉宾
花花：炙景台烧肉居酒屋/岐余食堂创始人，小红书@花花花瓶儿。
🎙️本期主播
小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky
多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥
🌏节目简介：
《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。
🏠录音场地：
《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。
