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3上一期我们带大家走过了沙田，讲到「沙田三宝」之一的龙华乳鸽与那家从1938年屹立至今的龙华酒店。这一期,我们把器材搬进了龙华酒店的偏厅，坐在了曾经是日军新界区总司令部的那个房间里，与酒店的现任掌舵人——Mary姐聊了一个下午。
中间是Marry姐
走过那条两旁挂满红灯笼的山道，像穿过一条时光隧道，一下子把人拉回88年前。在这里，金庸写下了《书剑恩仇录》；唐涤生、新马师曾在楼上的录音房灌录粤剧；李小龙在天台打拳，在花园拍《唐山大兄》的demo；蒋经国曾派专机来买乳鸽；偷渡客们看见那块带枫眼的红字白布招牌，就知道香港到了。
但你知道「沙田乳鸽」这四个字，其实是因为龙华养鸽子养到「停不下来」才诞生的吗?
为什么北京出生、在瑞士生活了三十年的Mary姐，会卖掉自己大埔的三套房产，只为留住一家餐厅？
以及——「鸡肥鸽嫩」这块横匾,为什么左读右读都通顺？
本期我们坐下来，听Mary姐讲八十八年的人、菜、与时代。一座活着的香港集体回忆，正在被一个人慢慢撑住。
【一些叽叽喳喳的记录】
开场彩蛋｜「这间房，以前是日军在新界区的总司令部」
金庸在楼上闭关写下《书剑恩仇录》——因为要去中大教课，索性长住
龙华楼上还保留着粤剧录音房——新马师曾、芳艳芬、红线女都曾在这里灌录唱片,天花板用地毯做隔音
屋顶横匾「鸡肥鸽嫩」—— 中大老师题的字,左读右读都能读得通
最盛时一天卖六千只鸽子 —— 门口一整条街都是档口,卖鸡蛋卷、牛肉干、炸薯条
李小龙的「家」—— 他爸是拍电影的,从小就在龙华玩,长大后回来这里在天台打拳、拍《唐山大兄》demo
主厅墙上的旧物：员工分工表、老照片、活字印刷般的点菜卡片墙(像鸽子笼)
偷渡客的红色路标——挂在山上那块带枫眼的白布红字招牌,让逃港者在火车上一眼认出香港到了
借了400美金去美国投奔亲戚的「光哥」——后来据说成了波士顿政界人物
卖掉大埔三套房，只为安置老员工——「房子卖了还能再买，这间（龙华）卖了就没有了」
镜头红利:越来越多年轻人专门来打卡——「Mary姐,我看了你的视频来的」
新版餐牌的小心思:每一页菜单上都印了一段龙华的小历史,边吃边看
未来构想:每间房做成主题包房 —— 巴黎、瑞士都有这样的「住进名人故居」的玩法
「龙华不一定要家族经营」——Mary姐说，她希望找到真心想守住这里的人，继续传下去
刘天赐的那句话：「Mary，龙华不是你一个人的,是香港人的——如果没有人来支持,它不会活到88年」
大红灯笼、孔雀的叫声、鹦鹉跟你Hello —— 隔着一条吐露港公路,就回到了几十年前的乡村
———— 美 食 推 荐 ————
经典必点
龙华乳鸽——招牌中的招牌，先卤后炸，八十八年的工艺（最好吃的是古法绍酒醉乳鸽）
新鲜菠萝咕咾肉(李小龙最爱)——按李小龙的要求,菠萝要烤过、跟咕咾肉分开盛,烤过的菠萝特别甜
沙田鸡——以前龙华自己养的农庄鸡
山水豆腐花——沙田井水做的,餐牌第一页就是它
需提前预约
鸽子蛋(燕窝炖鸽子蛋,据传宋美龄最爱;蒋经国当年派专机来买)——晶莹剔透像啫喱,要煮足半小时才凝固,皮薄如纸
乳鸽龙虾宴——近期推出的套餐
怀旧菜(可问厨房)
公馀蒸(怀旧粤菜)、过桥鱼肠等老菜式
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龙华酒店地址参考: 香港新界沙田下禾輋村大埔公路沙田段(沙田站步行约10分钟)
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本期主播：Kelly & Leo & Oli
本期嘉宾：龙华酒店 Mary 姐
音频后期：Meki
文案编辑：Leo
特别鸣谢：Mary姐与龙华酒店,为我们打开了那扇通往八十八年香港记忆的门
