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9【本集简介】
这一集，从越南飞到了云南。
很多人说起云南，脑子里是丽江、大理、小红书——那个小清新的云南。这次不一样，我们特意落地芒市，然后转向腾冲。这是滇西，中国最西南的边陲，离缅甸边境只有几十公里。
芒市的早市里，有炸蚱蜢、平安豆、八块钱的饵丝，还有两位阿昌族老奶奶从内衣里掏出小布袋，数着零钱AA制结账，然后像两个小孩一样走了。腾冲的和顺古镇里，有擂茶，有爬梯子摘下来的玉兰花瓣做的菜，有高黎贡山里的天然氧吧，和一个叫荒野厨房的地方——水果自己拿，肉自己烤，菜自己涮，咖啡自己冲，脚自己泡。
然后是国殇墓园那个下午。
1944年9月，中国远征军收复腾冲，9000多名将士长眠于此。一个88岁的老人绝食以死报国，他的三个儿子战死沙场。我在博物馆里，看到一位戴满勋章的老兵被家人搀扶着，缓缓走进来。
这一切，都值得被记住。
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【本集内容】
▍芒市 — 黎明之城，边陲早市
芒市，德宏傣族景颇族自治州首府，傣语名"勐焕"，意为"黎明之城"。离缅甸边境数十公里，是滇缅公路中国一侧的终端城市，傣族、景颇族、阿昌族等多个少数民族聚居于此。城内有勐焕大金塔，南传佛教风格，金光闪闪，是整个德宏的地标。
早市里的发现：竹篓里的活鸡、三米高的甘蔗、整头烤乳猪、一盆炸蚱蜢，以及一种叫榼藤子的植物——当地人叫它平安豆，铺满整个手心那么大，深褐色，沉甸甸，做成手串或汽车挂件取"一路平安"之意。
▍饵丝 vs 米线
两者都是云南特色，但不同：米线圆而细，滑进去；饵丝是把大米蒸熟反复捶打成块，再切成扁平宽条，更厚实有嚼劲，"米线是滑进去的，饵丝是嚼着走的"。加薄荷、香草、糊辣椒、山胡椒酱、橙子提酸，一碗八块钱。
▍滇西抗日战争纪念碑（芒市）
坐落在芒市东边橡胶林山坡上，由远征军第十一集团军总司令宋希濂题字。选址芒市，因为这里是二战时期滇缅公路中国一侧的终点站。滇缅公路全长一千多公里，从缅甸仰光延伸至昆明，是当时中国对外唯一的陆上补给线。1938年，当地傣族土司率一万多名民工，用最简陋的工具将这条路的芒市段开凿出来。
▍腾冲 — 和顺古镇与云南咖啡
和顺古镇，600多年历史，常住人口约六千，但海外华侨超过一万两千人——古镇里那些漂亮的老宅，基本都是华侨从缅甸、泰国挣钱后回来建的。古镇地形崎岖，咖啡店随处可见，多家提供5元一杯的品鉴价。
云南是中国最大的咖啡产区，全国咖啡产量九成以上来自这里，主要集中在普洱、保山、临沧一带（腾冲属保山市）。产业真正形成规模是近二三十年的事，但种植历史可追溯至1902年——传教士把咖啡苗带进了滇西山区，当时只在一个村子扎了根，未能产业化。云南小粒咖啡日照充足、昼夜温差大，香气醇厚，回甘带坚果味。
▍私房菜馆 — 擂茶与金衣玉兰
一家隐在白墙黛瓦老宅里的私房菜，院子里有草坪、盆景松树、假山石、晒着的梅子。进门招待的是擂茶——老陶壶，沙盘烧炭，深烘红茶，喝着等饭。
当天的创意菜：老板的玉兰花树开了，用鸡蛋蛋清裹花瓣下油锅，花瓣得自己爬梯子去摘。炸好的玉兰花瓣金黄酥透，边缘微卷，隐约能看见花瓣本来的粉紫底色从蛋衣里透出来。子木给这道菜取名：金衣玉兰。
▍高黎贡山 — 物种诺亚方舟
横亘在中国与缅甸之间的大山脉，是中国生物多样性最丰富的地区之一。有人说，这里能看到的动植物种类比整个欧洲还多。目前开发了三条徒步路线，由当地村民带队。向导严姐是村支书的妻子，嫁给他的条件是——把路修进寨子。
▍荒野厨房（腾冲中坪村）
腾冲中坪村的乡村旅游创业项目。没有菜单，没有服务员，全程自己动手：山泉水石槽里漂着苹果橘子（天然冰箱），柴火大烤架自己烤肉，陶土锅自己涮山野菜，木屋里自己手冲咖啡，最后用一口直径近两米的大铁锅艾草泡脚。离去时墙上一行字："这里的蔬菜都是自己种，只要你来过喜欢，只要自己付邮费，蔬菜都可以免费寄。"
▍国殇墓园与滇西抗战博物馆
"国殇"二字出自屈原楚辞，意为为国捐躯的将士。
1942年5月，日军侵占腾冲。1944年5月，中国远征军发动滇西反攻；同年9月，历经近四个月战斗，腾冲收复——这是抗日战争中中国收复的第一座县城。9000多名中国将士长眠于此。
寸大进：腾冲人，1942年日军侵占时已88岁。不能上战场，将儿子们一一送上战场后，端坐在村口一棵被雷劈断的千年古杉树下，绝食以死报国。
寸性奇：寸大进之子，从军后任第三军第十二师师长。1941年5月中条山战役，日军重兵围攻、防线崩溃，他率部突围，左胸中弹，右腿炸伤，左腿被炸断。部下来救，他说："我腿已断，不必管我。我决心殉国，以保全国格人格。"随后拔出孙中山亲赐短剑，自刎殉国，年仅46岁。朱德题挽词四字：**民族之光**。另外两个儿子，也先后在滇西战场牺牲。父亲绝食，三子战死。
戴安澜：1942年初，率第200师在同古战役以一个师对抗数倍于己的日军，掩护英军撤退。其后被罗斯福总统亲自授予"懿赐十字勋章"（Distinguished Service Cross），这是美国给外国军官最高军事荣誉之一。他的手迹中有一句话："生死之际要看的破，破则不惧。"1942年5月，远征军被迫撤退，穿越缅北丛林时他中弹负伤，在缅甸境内壮烈牺牲。
博物馆入口两面墙放满烈士钢盔，下书"一寸山河一寸血"。
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【冷知识 Cold Facts】
• 芒市傣语名"勐焕"，意为"黎明之城"，传说因佛祖化为金鸡降临时正值破晓而得名
• 滇缅公路1938年建成，全长1000余公里，是二战时中国对外唯一陆上补给线
• 芒市段由当地傣族土司率一万多名民工，用最简陋工具开凿而成
• 饵丝是把大米蒸熟后反复捶打成块再切条，与米线口感截然不同
• 榼藤子（平安豆）豆荚可长至近一米，种子大如手掌，晒干后硬如石头
• 和顺古镇常住6000人，海外华侨超1.2万，多数老宅为华侨从缅甸、泰国挣钱后回建
• 云南咖啡占全国产量九成以上，但真正产业化是近二三十年的事
• 1902年已有传教士将咖啡苗带入滇西，只在一个村扎了根，未能产业化
• 高黎贡山动植物种类据称比整个欧洲还多，被誉为"地球上物种的诺亚方舟"
• 1944年9月腾冲收复，是抗日战争中中国收复的第一座县城
• 寸性奇以第十二师师长之职自刎殉国，孙中山亲赐短剑，朱德题"民族之光"
• 戴安澜是二战中获美国总统授勋的极少数外国将领之一
• "懿赐十字勋章"（Distinguished Service Cross）为美国第二高军事荣誉，仅次于荣誉勋章
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【本集提到的地方】
- 芒市（勐焕），德宏傣族景颇族自治州，云南省
- 勐焕大金塔，芒市
- 滇西抗日战争纪念碑，芒市
- 龙江大桥，芒市至腾冲途中（桥面离河谷280米）
- 腾冲市，保山市，云南省
- 和顺古镇，腾冲（建于明朝，600余年历史）
- 高黎贡山，横亘滇西，中缅边境
- 荒野厨房，中坪村，腾冲
- 滇西抗日战争博物馆，腾冲
- 国殇墓园，腾冲
- 中条山，山西（寸性奇牺牲处）
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【本集提到的人物】
- 宋希濂（1907–1993）——国民革命军第十一集团军总司令，芒市滇西抗日战争纪念碑题字者
- 寸大进（约1854–1942）——腾冲人，88岁绝食殉国，三子皆战死，图片链接: zhuanlan.zhihu.com
- 寸性奇（1895–1941）——寸大进之子，第三军第十二师师长，中条山战役自刎殉国；朱德题"民族之光"
图片链接:zhuanlan.zhihu.com
- 孙中山（1866–1925）——曾亲赐短剑予寸性奇
- 朱德（1886–1976）——为寸性奇题挽词"民族之光"
- 戴安澜（1904–1942）——第200师师长，同古战役指挥官，获罗斯福授勋，1942年5月在缅北牺牲
- 富兰克林·罗斯福（Franklin D. Roosevelt，1882–1945）——美国第32任总统，授予戴安澜懿赐十字勋章
