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最近咖啡品牌 Seesaw 宣布破产清算的消息，引发了人的唏嘘和关注。从上海愚园路第一家店开始，靠开放式吧台、城市门店设计、精品咖啡师培养和云南咖啡豆扶持，成为很多人心里“白月光”的咖啡品牌。
作为亲眼看着中国咖啡赛道从精品咖啡启蒙、资本加速、瑞幸库迪价格战一路走到今天的人，我们这期想复盘 Seesaw 的来时路：它到底做对过什么？又是从哪里开始被自己的理想主义、扩张节奏和商业模式困住的。
因为刚好 CK 比较偏从业者和零售行业的视角，Iris 的朋友之前投资过这个品牌，所以我们这次算是一个创业者跟资方双视角的分享。但毕竟已经过了好多年了，很多一手信息或许有记忆不精准的地方，不针对任何人，只是想借假修真，就这个案例聊聊精品咖啡、连锁扩张、资本对赌、现金流和创始人战略摇摆背后的底层原因，给后来者更多借鉴和警醒。听完这期，你也会更理解一句话：情怀这个事，是需要用商业模式来守护的，更需要创始团队的定力来坚持的。
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🎙️主播 CK，独立咨询师，零售老司机，WX 可以搜 CK商业逻辑研究，有超多干货行业观察研究
🎙️主播 Iris，独立咨询师，曾任宝洁品牌运营部总经理/CMO/创业，个人播客，更多视频可以看小红书视频号
**适合谁听**
连锁品牌、加盟、零售运营相关从业者
咖啡、茶饮、餐饮行业从业者
做消费品、消费投资、商业地产的人
想理解“为什么好品牌也会倒下”的人
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｜Seesaw 破产：为什么大家这么想听这个品牌？
“很多人其实还是有品牌梦想的，还是希望它能好的。”
“有些品牌倒下时，行业会幸灾乐祸；有些品牌倒下时，行业会叹气。”
｜从愚园路到精品咖啡梦工厂：Seesaw 做对过什么？
“有些品牌的价值，不只在财报里，也在它给行业留下了多少人、多少方法、多少审美。”
“如果只用破产结果倒推 Seesaw，其实会低估它曾经对中国精品咖啡的贡献。”
｜前五年只开 8 家店：精品咖啡为什么天然长得慢？
“情怀可以开第一家店，开不了第一百家店。精品咖啡慢，不只是创始人想慢，是它的人、店、产品都天然慢。”
“品牌早期的成功，到底来自产品、场景，还是社交媒体红利？这个问题如果答错，后面每一步都会走歪。”
｜160 家店开进 16 个城市：seesaw触犯的连锁“bug”
“连锁不是开很多店，是用密度摊薄成本。门店散得越开，管理、配送、营销的账就越难算。”
｜瑞幸、库迪和Manner：效率咖啡是另一种游戏
“瑞幸和库迪改写的不是咖啡价格，而是用户心里的价格参照系。”
“当一杯咖啡变成 9 块 9，28 块就必须讲出 28 块的理由。”
“Seesaw 最难受的地方，是上面不够尖，下面不够便宜。”
｜精品咖啡是作品，还是连锁生意？
“精品咖啡的灵魂，和连锁生意的效率，天然会互相拉扯。”
“到底是做一杯好咖啡，还是做一家能复制的公司？这是两个完全不同的问题。”
｜破产不是突然发生的：现金流、直营和摇摆一起算总账
“老板可以纠结，公司不能摇摆。战略摇摆最伤的不是方向，是信心。”
“不是情怀不值钱，是情怀没有被商业模式保护住。”
｜不是所有品类，都适合快速扩张
“Seesaw 最大的问题，是把慢生意放进了快增长的剧本里。”
“你在生意模式还没跑通的时候，啥都要，就会很痛苦。”
｜情怀怎么留下来？先得有一个能活下去的商业模式
“情怀要活下来，得先学会算账。”
“理想主义最怕的不是现实，是现金流。”
｜Grid Coffee 为什么看起来更顺？
“选址就是线下门店的用户筛选器。高端商圈不是为了好看，是为了筛人。”
“这不是一个大生意，但可能是一门好生意。”
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