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27久违的本地话题！什么是“漂亮饭”？
主播对漂亮饭的看法
兴义漂亮饭图鉴·真爱名单：香太小馆、日尝、娜小象
更多心头好：欢喜私房菜、小猪披萨、Open Water、金橘云上贵州菜
兴义漂亮饭踩雷吐槽：仅代表个人声明
县城漂亮饭的局限与天地
老菜馆的不可替代
如果你只能在兴义吃一天，erbo和家洁的美食清单
家洁： 久违了，这一期终于又聊回兴义本地的东西。
erbo： 感觉我们把兴义能聊的都搜刮干净了，不过家洁最近想到了一个特别值得聊的话题，也很当下——就是我们长期在朋友圈晒的一大品类：漂亮饭。所以这一期的标题叫“在贵州兴义，我们也吃漂亮饭”。
家洁： 那先说说，什么算漂亮饭？
erbo： 我觉得漂亮饭跟朋友圈是相辅相成的。自从朋友圈出现之后，大家有了“出片”文化——光出自己不行，菜也得能出片。所以漂亮饭的第一个标准就是拍照要好看，餐厅环境也要好看。
家洁： 相比苍蝇馆子和传统饭馆，漂亮饭环境更出片，服务也更全面，比如有漂亮的包间适合聚会、过生日会送长寿面或甜点、桌上摆鲜花。菜式上更创新，融合了更多菜系，不是单纯的本地传统菜。它背后其实是一种“他者认证”的逻辑——大家需要被看到、被点赞、被认可，这个需求催生了漂亮饭。
erbo： 不过我对漂亮饭有个底线：如果不好吃，我是不OK的。我能接受预制菜，但必须好吃——花了300，至少得有150的品质。环境和服务可以补上剩下的部分。但如果连一半的好吃都达不到，完全不行。
家洁： 我没有什么出片需求，所以漂亮饭对我来说最重要的就是口味。它确实给了我吃创新菜和外地菜的机会，但大部分漂亮饭溢价太高，性价比不行。而且我对预制菜接受度很低——传统馆子是看着新鲜食材点的，你收了高价还用预制菜，对我个人来说不OK。
erbo： 现在大家对漂亮饭的讨论已经从炫耀转向吐槽了，开始觉醒——不只追求漂亮，还要品质。但漂亮饭也确实推动了大家重视情绪价值、重视环境氛围，也让新餐馆对自己有了更高要求。追求美本身是好事。
家洁： 漂亮饭多了，竞争激烈了，对消费者是好事。
erbo： 不过漂亮饭也有审美同质化的问题——一阵儿流行ins风，一阵儿流行法式乡村风。最开始流行的是火烈鸟和假绿植。贵州满大街都是真绿植，你摆假绿植就很荒诞，显得很廉价。漂亮饭对主理人要求挺高的，模仿不好就很山寨。
接下来聊聊兴义的漂亮饭。兴义算五线小城，但这个赛道最近真的如雨后春笋。最早做漂亮饭创业的大概是90后，现在00后也开始回乡创业了，漂亮餐馆是他们冲进来的第一个赛道。我们俩真金白银吃出来的经验，给大家做个参考。
我会推荐香太小馆、日尝和娜小象。
娜小象的菜不算特别出彩，但试过的菜都没问题，很家常。他们家开了十年，菜单翻半天翻不完——不是预制菜那种长菜单，是实打实的积累。环境漂亮，菜品选择多，本地菜融合菜都有，也做咖啡，属于水准以上的餐厅，可以当食堂。
家洁： 我特别喜欢他家的鱼香茄盒和招牌小豆腐。他家外卖做得很早也很完善，炒菜点外卖也OK。堂食的话，就是小而美。
erbo： 日尝是我很喜欢的店，率先把云南菜引进兴义，做得最成功。云南菜跟贵州菜很接近，加一些新材料就很有新鲜感。他们家开在公园首府转角的时候，穿堂风特别舒服，现在搬到1905我反而去得少了。被吐槽的点主要是炒菜太油和价格贵、分量少。
家洁： 日尝是我严格意义上的第一家漂亮饭，很多年前二钵带我去的，印象很深。它家用了一些本地没有的香料，比如大芫荽，还有茼蒿炒臭豆腐。搬到1905之后服务还是很好。
erbo： 香太小馆是去年开的，做本地创意菜。比如用鱼来做熟成，拿香肠肉单独炒成菜——满足了我们平时想吃香肠又吃不到的缺憾。能针对本地人口味做改良和创新，风格简约，出品到位。他们还会帮你烫好碗筷，像广东人那一套流程直接帮你做了。饭是电饭煲煮的，不是大锅饭，特别香。一上新菜我就去一尝究竟。
家洁： 我印象深的菜有咖喱熟成金鲳鱼，其他本地馆子绝对吃不到。本地菜也做得很地道，香炒香肠肉、宫爆板筋、酸汤老奶洋芋都很好。但性价比确实不高，某些菜大几十块，肉量偏少。
erbo： 四个人去吃得点六个菜以上，不然会欠欠的。
家洁： 再说说欢喜私房菜，开了很多年了，现在扩展了一家叫山野杜鹃酸汤火锅。它家一直走在创新前沿——出粥底火锅、海鲜粥底火锅，最近做了冬瓜盅火锅煮海鲜，很广式。属于好吃漂亮饭，我们希望它长长久久活下去。
erbo： 小猪披萨在兴义做披萨很多年了，没有平替，比必胜客好吃。主要做西餐，适合情侣约会。唯一的bug是万年不更新菜单。
Open Water最近有了新业务，有个东北厨师Kim加盟做餐点，白天提供brunch类的食物：吐司、三明治、汉堡、紫菜包饭等等。最近我还吃到了米肠汤饭，延边风味，老板自己腌紫苏叶和泡菜。
家洁： 新开的金橘云上贵州菜，本地特色菜品类很多，凉剪粉、包浆豆腐、“二亩地”（玉米炒豌豆，我初中时候就这个叫法了）、青椒坛子脯肉，都很地道。创新菜有酸辣柠檬鸡、黑松露牛肝菌炒饭。装修精致，本地菜和创新菜都做得好。我去的当天前后桌感觉都是外地游客——这家店既能满足本地人，也能让外地人环境舒舒服服地体验本地菜。
接下来进行一些漂亮饭吐槽：某来——环境很出片，但菜比较一般，基本做外地菜，做得也不咋地，我怀疑是预制菜，反正不合我口味。不推荐。
erbo： 不难吃，但没记忆点，我不会主动选。各类漂亮烧烤店，比如犀牛工厂——看菜单就知道不会认真做东西，卖环境的，烧烤就是冻肉。这种店兴义很多。
万峰林的树番茄——毁誉参半。有一半菜好吃，但有一半有雷。菜豆腐那个翻车了，本来是想复刻经典，但没做好。
县城漂亮饭跟大城市不一样。我们兴义漂亮饭不只限于融合菜和西餐，更多是本地菜改良、本地菜融合。这个方向是对的——我们本地人跑出去见识得多，嘴也刁，你做外地菜风险很高，因为每个人都吃过最地道的版本，糊弄不了。在本地菜上创新是一条好赛道。
家洁： 县城做漂亮饭有局限——海鲜类食材到兴义就不够新鲜了。另外，大部分时候漂亮饭面向的还是本地人，本地人口味很难改，粤菜这种在兴义受众就不会太广。
erbo： 现在大家开始重新看重本地的价值了。以前不觉得贵州菜能做漂亮，但现在贵州菜也能漂漂亮亮。比如红遍一线的贵州bistro，还有鸡尾酒吧用红酸汤调酒，用贵州食材做创意料理——贵州人如梦初醒：原来我们还可以这样。木姜子这种很区域化的食材现在都火得人尽皆知了。现在正是贵州最火热的时候，我们算是吃到了美食红利。
另外，年轻老板回来开店，不只是菜色，装潢、菜单设计、海报、周边都做得很用心。你收到外卖，虽然有过度包装的嫌疑，但看到冰箱贴、扇子这些小礼物，情人节放一支玫瑰，就是很开心。生活多了仪式感，品质感也上来了。其实就多做了一点点，但这一点就这么不一样。
家洁： 说了这么多漂亮饭，我也想说说老菜馆。漂亮饭来自于“他者认证”，但本地菜馆是“味觉惯性”——从小吃到大的味道。传统老菜馆还在用看着食材点菜的方式——去冰箱看今天有什么新鲜的，明厨亮灶，肯定没有预制菜。这种点菜方式对食客有要求：你得知道什么最应季、什么适合什么做法。点菜就像一场小测验，食客和老板一问一答之间点出一桌好菜。
erbo： 老馆子是我们在兴义的基本盘。
家洁： 漂亮饭再多，这些老馆子不能没有。漂亮饭可以倒，老店不行——它们让人熟悉又温暖，环境是旧的，菜色也是旧的，但那是让人舒服的旧。
说到老馆子，下五屯的大众餐馆，我小学、初中、高中都在那附近，口味一直在线。桔山的马岭心肺、徐记家常菜——老馆子现在二代三代接班，也在更新装修，有了新思路。徐记家常菜不管是本地人还是游客都很推荐，菜品很本地，出品很好，环境也改善了。
erbo： 还有黄亨红、黔水鱼庄吃片片鱼。希望漂亮饭和老馆子在兴义都繁荣昌盛——旧店新吃，新店大胆尝鲜。
最后给大家贡献点。最近兴义下雨，小红书老有人问“下雨还值得去吗？”我想说——下雨不影响吃饭啊。每天找三四顿好吃的，点外卖也好堂食也好，不虚此行。而且下雨的优点就是长菌子，最近来找菌子吃最合适。来三天的话，早午晚餐夜宵都可以不重样。如果只待一天:
早餐吃羊肉粉，推荐周红亚或张晓君，都在桔山。
午餐徐记家常菜吃炒菜。
晚餐黄亨红酸笋牛肉，不吃酸笋就马鸿或者马锐干锅牛肉。
夜宵“兴仁老字号鹅鸭粉面特色竹签烤牛肉”家的鹅肉粉和牛肉串，旁边还能点北门炸洋芋一起吃。
中间能吃下可以点外卖——李金莲盖饭、盐酸洋芋片汤配柠季柠檬茶，或者点可比鲜的冰浆。
家洁： 早餐我不吃粉就吃糯米饭——坛罐式手捏糯米饭，包土豆、大头菜、油辣椒、肉沫、折耳根，外面裹豆面。
午餐跟二钵一样吃炒菜，除了大众餐馆，坪东的荣盛餐馆也很老了，二三十年，环境旧但干净，炒菜传统好吃。
晚餐除了酸笋牛肉和干锅牛肉，还可以吃地摊火锅，享受贵州免费的蔬菜自助。
erbo： 吃完正餐可以去各个咖啡店喝特调，兴义咖啡虽然不如贵阳精彩，但也不容错过。还有本地奶茶品牌独钓一叶，用普安红做的奶茶，普安红是奢侈茶种，特别香，可以点外卖。
不管在哪里都能吃漂亮饭，口味漂亮、环境漂亮——现在全天下哪里都有。希望大家来兴义吃得开心。如果有本地朋友觉得我们漏了哪家、不同意我们的名单，欢迎评论区battle。希望我们吐槽的老板不要听到。拜拜！
