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为了方便大家吃吃吃，美食推荐单放在前面

🔥 地摊火锅：一口销魂的市井味道

• 核心特色： 现场炒制火锅底料，现切新鲜猪肉，肥肉炼猪油，再用猪油爆香发酵好的“豆豉”和灵魂“糟辣椒”，食材新鲜，仪式感到位。

• 神仙吃法： 底料炒香后加汤，涮入各种肉，再来点豆芽、白菜、豆腐解腻，极其下饭！
  

🍜 肠旺面：贵阳人的硬核“早餐”

• 核心特色： 碱水面打底，配以处理得干干净净的软糯肥肠和鲜嫩猪血（旺）。

• 点睛之笔： 必须加一勺“脆哨”（酥脆的猪油渣），混合着红油一口嗦下去，口感层次极其丰富。

🐟 留一手烤鱼 & 贵州烧烤

• 核心特色： 烤鱼分量巨大，鱼皮微焦，配菜（香菜、黄瓜、花生、豆芽等）堆成小山。

• 隐藏菜单： 贵州烧烤的素菜是一绝，烤茄子、烤土豆片、烤韭菜，按串点单，性价比极高。

• 私藏推荐：杭州朋友想解馋，可以去杭州拱墅万达广场路口的“上瘾烧烤”流动摊位替我吃一下！

🥘 贵州烙锅：在家招待朋友必备

• 核心特色： 桌面正中间一口平底铁锅，刷上油，土豆、小瓜、香肠、肉片边煎边吃。

• 灵魂伴侣： 贵州特制“蘸水”（干碟/折耳根湿碟），蘸啥啥好吃，是三五好友宵夜聊天的终极选择。

  以下为AI整理的播客文稿，搭配纪录影像，还原一个真实的故事

Hello大家好，我是乐仔，欢迎来到《摩旅人生》第19集。今天，我终于要给大家推荐我在贵阳这段时间吃到的罪恶美食了。

虽然时间过去了三年，但我今晚嘴角依旧流下了难言的泪水。

贵州的朋友热情好客，吃的东西也极其对我的胃口。我本身是陕西人，老家离四川很近，从小家里炒菜就是重油重辣的川菜路子，所以我对这种口味接受度很高。贵州的饮食文化和四川同属大西南文化圈，有很多相似之处，但贵阳的美食又有着自己独一无二的灵魂。

今天首推的，是让我至今心心念念的——地摊火锅。它最特别的地方在于“现炒底料”。

你去吃地摊火锅，老板会拿出一大块新鲜猪肉当场切片，先把肥肉下锅炼出清亮的猪油，再把瘦肉放进去煸炒。

接着，重点来了：加入贵州美食的两大灵魂——发酵好的豆豉和特制的糟辣椒。

这两样东西在滚烫的猪油里一爆，再下入西红柿和蒜苗，那个香气瞬间就在空气中炸开了！

底料炒好后加入高汤，就可以涮豆芽、白菜等各种蔬菜了。这样一顿用现炒猪肉做底的火锅，极其便宜又无敌下饭，那种接地气的市井味道，真的太绝了。

肠旺面

说完正餐，再来聊聊贵阳人的硬核早餐——肠旺面。和南方常见的清淡汤面不同，肠旺面口味非常醇厚。它用的是很有嚼劲的碱水面，配上处理得极干净、卤得软糯的肥肠，以及鲜嫩的猪血（也就是“旺”）。

最点睛的是，面里一定要加一勺“脆哨”，也就是炸得焦香酥脆的猪油渣。红油一盖，吸溜一口，满口生香。

留一手烤鱼

到了晚上，必须安排上留一手烤鱼和贵州烧烤。这里烤鱼的分量极其实在，鱼皮烤得微焦，上面铺满了香菜、黄瓜、胡萝卜、花生、洋葱和豆芽等丰富的配菜。而且，贵州的烧烤不仅烤肉好吃，他们还极其擅长烤蔬菜！烤茄子、烤土豆片、烤韭菜、烤金针菇，万物皆可烤。对了，如果在杭州的朋友想体验这种平价又好吃的烤串，我推荐去拱墅万达广场的一个路口，有一家叫“上影烧烤”的流动摊，也是按串卖的，味道很棒，性价比极高。

贵州烙锅

最后要重磅推荐的，是极具贵州特色的烙锅。我觉得贵州人在吃上的智慧和对生活品质的追求，在烙锅上体现得淋漓尽致。贵州的冬天比较阴冷，所以贵州人发明了一种带电暖炉的方桌，大家可以把腿伸进去，盖上桌布取暖。

桌子正中间放一口平底铁锅，刷上油，把土豆、小瓜、香肠、肉片甚至海鲜全放上去煎烙。吃烙锅最关键的秘密武器是“蘸水”，贵州的干碟和湿碟是一绝，煎好的食材往蘸水里一滚，味道瞬间升华。几个朋友围着烙锅，一边取暖一边喝着啤酒聊天，这大概就是贵阳夜生活最舒服的打开方式了。

其实除了上面这些，我们在贵州还吃到了一种极其生猛、号称“黑暗料理”的美食——牛瘪火锅。这道菜的锅底为什么是草绿色的？它到底是用什么秘方做的？今天时间有限，这个悬念我们留到下一期，再详细给大家揭秘。

好了，今天的美食推荐就到这里，我是乐仔，我们下期见，晚安！