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0晚上好，我是周六六。欢迎来到《八天》。
今天这个故事的主角，你可能没听过他的名字，但你一定在写字楼下、商场角落见过他家的绿色小窗口。
2平米，一个只能站得下两个人的档口，没有座位，没有装修，甚至没有招牌。这就是他创业的起点。
当时身边所有人都反对——摄影系毕业生放着体面工作不做，蹲在2平米窗口卖咖啡，有人说他“不务正业”，有人说他“撑不过3个月”。
十一年后，这个从2平米窗口起家的创业者，把咖啡开遍全国1650家直营门店，单店估值一度高达1300万美元，硬生生在星巴克、瑞幸的夹缝中，杀出了一条血路。
他就是韩玉龙，Manner Coffee的创始人。今天，我们就来讲讲这个从2平米窗口起家的咖啡创业传奇。
【第一章：一个摄影系毕业生的“咖啡梦”】
时间倒回2015年，上海。
韩玉龙1985年出生于江苏，大学学的是摄影专业。毕业后他并没有去做摄影师，而是被咖啡“勾走了魂”。
他先是在南通开了一家小咖啡馆，但很快就发现：光靠情怀开咖啡馆，撑不了多久。于是他去了上海，在咖啡设备公司做销售，跑遍了大大小小的咖啡馆，摸清了咖啡行业的供应链和成本结构。
他发现一个问题：市面上的精品咖啡馆，一杯美式卖25-30元，拿铁35-40元。这个价格对普通人来说，偶尔尝鲜可以，但很难成为日常饮品。
“为什么不能做一杯好喝又不贵的咖啡？”这个念头，成了他创业的起点。
2015年，他在上海静安区南阳路，租下了一个只有2平米的临街小窗口。月租金不贵，但位置极佳——旁边就是写字楼和居民区。
他给自己的品牌取名 “Manner Coffee” ，意思是“态度”。那一年，他30岁。
【第二章：第八天的行动——把精品咖啡卖成“白菜价”】
Manner的第一家店，没有座位，没有外卖（当时还没接入平台），甚至没有店招。只有一个窗口，一台咖啡机，一个人。
但韩玉龙在设备上没省钱。他买了一台La Marzocca半自动咖啡机——行业公认的高端机型，很多精品咖啡馆的标配。他用的是阿拉比卡精品咖啡豆。
然后他定了一个当时在精品咖啡圈“不可思议”的价格：
- 美式：15元
- 拿铁：20元
- 自带杯减5元
要知道，同一条街上的星巴克，美式要25元，拿铁要30元。而Manner用的是更好的机器、更好的豆子，每一杯都是现磨、现压、现拉花。
价格便宜一半，品质不降反升。唯一的“代价”是——你得站着喝，或者边走边喝。
这个模式对写字楼白领来说，简直是“降维打击”。一杯15元的精品咖啡，比便利店的速溶好喝太多，比星巴克便宜太多，甚至比外卖奶茶还便宜。
开业没多久，窗口就开始排队。排队的人从南阳路拐了个弯，成了当时咖啡圈的一个“奇观”。
韩玉龙没有急着开第二家店，而是花了一年时间打磨单店模型：
- 极限压缩租金：只开临街小档口，面积10平米以内
- 极限压缩人力：2-3人全时段轮班，出品效率最大化
- 极限压缩成本：自带杯减5元，既环保又降低纸杯成本
- 不做外卖（早期）：避免平台抽成，保证利润
这套模型跑通之后，第二家店、第三家店接连开出。2018年，Manner在上海已经有了9家门店，全部盈利。
【第三章：资本的“催化剂”与狂飙之路】
2018年，Manner迎来了两个重要的“伯乐”。
第一个是今日资本的徐新。 她连续三次飞到上海，在南阳路窗口排队买咖啡，观察客流、复购率、顾客反馈。最终决定投资，而且是“带钱带资源”入局。
第二个是字节跳动——作为机构，在后期参与了Manner的融资。
2018年10月，Manner完成8000万元A轮融资，今日资本领投。这笔钱，让韩玉龙终于可以“正规化”地扩张。
接下来的几年，Manner进入了狂飙期。从2018年的9家店，到2023年近千店，再到2026年的1650家门店，Manner用8年时间，实现了从上海小窗口到全国连锁的狂飙。
具体来看：
- 2018年融资后，Manner开始走出上海，进入苏州、北京
- 2020年疫情中逆势开店，门店突破100家
- 2021年完成新一轮融资，估值达到27亿美元，单店估值约1200-1300万美元，成为中国单店估值最高的咖啡品牌。门店突破300家
- 2022年字节跳动等机构参与投资，门店500家
- 2023年门店980家，稳居国内直营咖啡连锁第二名（截至目前，仅次于瑞幸）
- 2024年门店1380家，开始尝试“咖啡+烘焙”大店模式
- 2025年门店1520家，覆盖38个城市，全年营收38.6亿元
- 2026年截至5月，门店已达1650家，覆盖41个城市，预计全年营收突破45亿元
【第四章：创始人的“退”与“进”】
2021年，Manner完成新一轮融资后，一个消息让外界意外：韩玉龙夫妇退出了公司日常管理，由职业经理人接任CEO。
有人说是“资本逼宫”，有人说是“创始人套现离场”。但韩玉龙本人在极少数的公开回应中表示：他想回到产品本身。
“管理几千人的公司不是我最擅长的事。我最擅长的，是站在吧台后面，调整一台磨豆机的刻度，或者设计一款新的拼配豆。”
退居二线后，他依然把控着Manner的核心产品线：
- 持续迭代“经典拼配”配方，保持15元美式的稳定风味
- 亲自主导年度“限定产区豆”的选品
- 2024年，他主导推出的 “埃塞俄比亚耶加雪菲” 限定豆，上线即售罄，成为当年的爆款单品
- 2026年，Manner新增 “咖啡+茶饮” 双品类布局，进一步降低消费门槛
他说：“Manner的核心不是资本、不是营销，是那一杯让顾客每天都能喝得起、还想喝的好咖啡。”
【“八天”洞察环节】
韩玉龙和Manner的故事，给了普通创业者三个非常务实的启发。
第一，普通人创业，最忌讳“贪多求全”。
韩玉龙没搞复杂的装修、没做花哨的营销，只抓“好喝+便宜”。他用2平米窗口，把“减法”做到了极致。星巴克卖“第三空间”，瑞幸卖“便利+补贴”，而Manner卖的是“一杯好咖啡的本来面目”。找准自己的生态位，比盲目模仿巨头重要得多。
第二，产品是1，资本是0。
Manner能够获得资本青睐，不是因为创始人会讲故事，而是因为单店模型太漂亮了——排队、复购、盈利。在产品没有打磨好之前，他没有急着开店；在数据验证之后，资本自然找上门。顺序不能乱。
第三，创始人的“退”也是一种智慧。
很多创业者觉得“公司就是我的孩子，必须一手带大”。但韩玉龙选择让专业的人做专业的事，自己回归产品。这不是逃避，而是对自己能力的清醒认知。专注自己最擅长的事，把不擅长的交给团队，是一种成熟。
很多人在谈论Manner时，会感慨它的估值、资本、扩张速度。但回到2015年的那个冬天，南阳路2平米的窗口，只有韩玉龙一个人，一台咖啡机，和一排在寒风中等待的顾客。
那是Manner最真实的起点。
用他的话说：“我没有想过要开多少家店，只是想每天多卖几杯，让更多人知道，15块钱也能喝到一杯不错的咖啡。”
当大家都认为咖啡是一门“空间生意”时，他用2平米证明：咖啡的本质是“饮品”，不是“座位”。当资本涌来时，他没有迷失；当规模膨胀时，他选择退守产品。
从2平米窗口到1650家门店，韩玉龙用11年证明：创业从来不是靠资本狂飙，而是靠把“一杯咖啡”的小事做到极致——这，就是创业者最该有的“态度”。
我是周六六。这里是《八天》。我们下期再见。
