回县城开面包店是一门好生意吗 | ChIBao Vol.027

《吃包编辑部》是 CIB 烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察，聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。欢迎大家关注与收听。

我们再次邀请到了好朋友 HUI，也是吃包编辑部首期嘉宾。2023 年录制时，HUI 即将结束面包主厨工作，去 JIB（日本面包技术研究所）进修。如今，HUI 也迈入了自己烘焙生涯的下一阶段，回到她先生的家乡——湖南常德汉寿开了一家面包房「河麦泥面包」。

我们聊了聊在县城开面包店是种怎样的体验，破除了一些预设的想法桎梏，也围绕河麦泥产品进行了展开。希望 HUI 对面包一往无前的热情可以感染到大家呀~

主播/剪辑 | Mogu

嘉宾 | HUI（河麦泥面包-主理人）

「面包福袋」

在小宇宙收听本期播客并留言的听众，我们会从中选出5位寄出「河麦泥面包福袋」。

本期你会听到：

03:33：为什么选择回汉寿县城开面包店

06:05：开店后发现用心做的、好吃的东西，全世界人民都会接受

09:40：越来越卷的烘焙市场，县城贡献了新的消费增长场景

10:35：长沙的门店租金成本是汉寿的4倍、人力成本是1.5倍

13:03：规避了县城中心商圈，选在了县城的社区开店

20:31：一直很关注国产原料，去年在贵州旅行吃到了贵州抹茶冰淇淋很有好感，所以决定做贵州抹茶系列

26:22：现在小朋友们吃得太精细了，换牙时可能会不顺利，可以适当吃带点硬度的

28:00：香水柠檬法棍灵感来自在东京「Le Petit Mec」吃到的一款法式面包

33:10：很多客人说我们家面包好「乖」（好漂亮）

35:20：面包定价比较日常，希望更多人可以无负担吃到

40:00：考虑到法式面包的接受度，定价较低，只要能卖掉没有报损就很开心

45:02：可以跟大家分享美，让大家感受美也是很快乐的事情

48:25：「心动の包」推荐

河麦泥面包

香水柠檬法棍灵感来源——东京「Le Petit Mec」

赏心悦目的芭菲——「神楽坂茶寮」

「心动の包」

香水柠檬法棍 | 河麦泥面包

土豆黑啤黑麦酸包 | AMO BAKERI（夏休ing）

黄杏莳萝佛卡夏、健力士啤酒100%全麦 | 7 RIVERLIGHT

土豆黑啤黑麦酸包

黄杏莳萝佛卡夏

音乐�：

开头 | I Love How You Love Me-細野晴臣

转场 | When I'm Sixty Four-The Beatles

结尾 | What You Saw Was A Mistake-Dalpalan

感谢大家收听，《吃包编辑部》是CIB推出的一档聊烘焙的播客节目，你可以在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅搜索吃包编辑部进行订阅，也欢迎分享给对面包、烘焙感兴趣的朋友一起收听，我们下期再会~