23.夏天，不如让做饭简单一点

本期提到的食谱

① 韭菜肉末凉拌面（2人份）

材料

• 中式生拉面 220g

• 猪肉末（或鸡肉末）150g

• 韭菜 100g

• 大葱半根（约40g）

调味料

• 白芝麻酱 1大勺

• 水 1大勺

• 味噌 3大勺

• 生抽 2小勺

• 白糖 1小勺

另外准备：

• 蛋黄2个

做法

1. 韭菜切段，葱切碎。

2. 耐热碗中混合芝麻酱、水、味噌、生抽和白糖。

3. 放入肉末轻轻拌匀，中间留一个凹槽。

4. 覆盖保鲜膜（不要密封），600W微波炉加热约4分钟。

5. 取出后立即加入韭菜和葱花，趁热把肉末拌散，利用余温把蔬菜焖熟。

6. 面条煮熟沥干。

7. 将肉末酱浇在面上，中间放一个蛋黄，拌匀即可。

Tips

✔ 蛋黄一定最后放，拌开以后酱汁会特别顺滑。

② 胡萝卜丝香菜肉末凉拌面（2人份）

材料

• 中式生拉面220g

• 鸡肉末150g

• 胡萝卜150g

• 香菜20g

• 樱花虾2大勺

调味料

• 鱼露1大勺

• 蚝油1大勺

• 白糖1小勺

• 马铃薯淀粉（片栗粉）1/2小勺

做法

1. 胡萝卜擦丝，香菜切段。

2. 调味料混合后加入肉末、胡萝卜丝和樱花虾。

3. 放入耐热碗。

4. 600W微波炉加热约5分钟。

5. 趁热把肉末拌散。

6. 面条煮熟沥干。

7. 浇上肉末酱，撒香菜即可。

Tips

✔ 喜欢酸一点可以加一点柠檬汁。

✔ 花生碎也很搭。

③ 腌金枪鱼盖饭（2人份）

材料

• 金枪鱼刺身 150～200g

• 米饭2碗

• 海苔丝适量

• 葱花适量

• 姜泥适量

• 白芝麻适量

腌料

• 生抽 3大勺

• 味醂 1大勺

• 清酒（或料酒）1大勺

做法

1. 金枪鱼切约7毫米厚。

2. 放入腌料中冷藏30分钟。

3. 米饭盛入碗中。

4. 铺上海苔丝。

5. 放上腌好的金枪鱼。

6. 撒葱花、姜泥和白芝麻。

7. 最后淋少许腌鱼酱汁即可。

Tips

✔ 三文鱼、甜虾、扇贝都可以替换。

✔ 如果买不到味醂，可以用少量白糖加料酒代替。