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3下班回家路上，你是顺手在楼下小店拎把青菜，还是躺在沙发上等骑手送上门？买菜这件每天都会做的小事，背后藏着几个你可能没想过的问题：为什么头部企业要抢着做这门生意？四种买菜的模式各有什么门道？社区生鲜老板营业的一天可能会面临什么难题？这期我们邀请了中金公司研究部零售轻工及美妆行业首席分析师徐卓楠，从一顿家常饭聊到一门大生意。
6:08 在家吃饭，还是主流吗？
在家吃饭占居民就餐市场六成，仍是主流选择
回家吃饭的三种方式：买菜回家做饭、外卖到家、预制菜/半成品
年轻人外卖和预制菜占比上升，但买菜做饭仍是基本盘
10:20 为什么企业要抢占这门生意？
生鲜是高频刚需的流量入口，需求稳定、确定性高
毛利率低但周转快，做得好可以拿到很好的毛利额
复购粘性强，买得顺手就会一直来
14:16 生鲜生意，到底难在哪？
生鲜是非标+短保，怕热怕压怕放
流通环节蔬菜损耗率高达20%，水果10%
仓储、门店、配送每个环节都有损耗压力
社区生鲜店老板营业一天如何度过
23:56 社区生鲜的四种业态，怎么选？
社区生鲜连锁店：下楼就能买，主打便捷
店仓一体：线上线下融合，能逛也能送
前置仓到家：30分钟送到家
社区团购：次日自提，依靠团长选品
四种业态各有取舍，消费者按场景切换
36:31 为什么头部企业都在做自有品牌？
砍掉中间环节、释放盈利空间
形成差异化竞争力，打造独家的品牌记忆点
未来或成为行业标配
本期嘉宾：
中金公司研究部零售轻工及美妆行业首席分析师 徐卓楠
SAC分析师执业证书编号：S0080520080008 SFC CE Ref：BPR695
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