关心环保的人，为什么几乎都不吃素？

本期《素食开饭麦》是和王璐璐的第三次对谈，从她跟着根与芽"长风行动"两次去黔东南流芳村讲起。第一趟是"打开了新世界"，第二趟她带着一份调研方案回去，想弄明白侗族的生态农业、侗医，和环保、健康之间到底有没有更深的联系。

最实在的一段是关于米的。流芳村本来种糯米——适合当地生态，也更顶饱；后来在政策导向下改种产量更高的粳米，反而加重了农药化肥的使用，老种子也慢慢丢了。产量上去了，也确实让更多人先吃饱了饭。璐璐说，了解得越多越觉得矛盾、越觉得痛心。

本期最尖锐的一个问题：长风行动的伙伴都关心环保，为什么除了璐璐只有一个人吃素？她的回答很坦白——"我怕我了解更多之后，我可能就会改变我现在的想法"；珍·古道尔博士自己吃素，但大家只爱看她讲黑猩猩的纪录片，没有人追问她为什么吃素。她也不苛责别人：素食的可及性确实低，想吃肉的惯性确实强。

后半程回到她自己：塔粒的这半年、为什么离开，以及她对"中间状态"的不耐烦——既然已经知道纯素背后的理由，为什么还要容忍折中？还有困扰她多年的暴食症，是怎么在完全转向纯素之后松开的。最后她从阿伦特那句"我熟知虚空，我熟知沉重，我跳舞"讲开去。

本集嘉宾

• 王璐璐｜互联网健康公司医学研究员，北京协和医学院阜外医院心内科博士，vegan 三年半

• 主持：蔡醒诗（Xing Shi Cai）｜动物伦理主义素食者，昆山杜克大学数学助理教授

本集提到

书籍

• 《消失中的食物》Eating to Extinction，丹·萨拉迪诺 Dan Saladino

• 《救命》How Not to Die，迈克尔·格雷格 Michael Greger

• 《非药而愈》徐嘉

• 《一生之敌》The War of Art，史蒂文·普莱斯菲尔德 Steven Pressfield——璐璐用书里"内阻力"的概念解释素食者每天在对抗什么

• 《真原医》杨定一

• 《人生的智慧》The Wisdom of Life，叔本华 Arthur Schopenhauer

• 《世界在你心中》You Are the World，克里希那穆提 J. Krishnamurti

组织与节目

• 根与芽（Roots & Shoots）"长风行动"

• Green Geek 高校环保组织

• 可持续品牌塔粒 Terra

• 播客「有点豆腐」，其中一期讨论"做动物保护的人为什么不吃素"

嘉宾文章

• 《无穷的远方，无数的人，都和我有关》——王璐璐两次流芳村之行后写在微信公众号上的记录

制作信息

• 剪辑：AI

• 制作：Xing Shi Cai

• BGM：《素食开饭麦》主题曲

时间轴

• 00:00 《素食开饭麦》片头曲

• 00:22 开场：还是请你爸爸来上一期吧

• 00:45 黔东南流芳村：跟着长风行动的两趟旅行

• 02:59 第二趟带着调研方案回去：生态农业、侗医与健康

• 05:28 糯米还是粳米？老种子、农药化肥与“高产”的代价

• 09:30 《消失中的食物》Eating to Extinction：今天的稻米只剩下几个品种

• 10:46 城里人做回农民的快乐：河南的麦田、花生和蚯蚓

• 12:49 你去是做客，他们要在那里过一辈子

• 14:35 周末去郊区种地，是一种奢侈吗？

• 17:24 关心环保的人，为什么几乎都不吃素？

• 21:54 塔粒 Terra：聚粒成塔，可持续饮食不止于植物性

• 25:42 对他者的爱即是爱自己

• 28:58 为什么离开塔粒：身体先发出了警报

• 32:06 纯素，还是可以接受的“中间状态”？

• 36:59 为了减肥而吃素的人，该听哪几句话

• 40:19 暴食症：用更高级的欲望打败低级的欲望

• 45:56 卡牌：哪种号称环保的产品，你私下怀疑只是高明的营销？

• 47:53 三本书：《真原医》《人生的智慧》《世界在你心中》

• 52:03 我熟知虚空，我熟知沉重，我跳舞

• 55:29 片尾曲

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