2026 年 10 月 18 日，茻大会深圳现场。素食开饭麦第一次把线上分享搬到线下：四位提前准备 PPT 的讲者，三位现场报名的朋友，加上茻大会特邀主持叮姐，七段故事在同一个下午发生。 臧嘻嘻从食品法规和营养师的角度讲「植物的能量」；黄婧讲八九年前在农场目击屠宰的那个上午，以及后来在脑海里遇见的「另一个自己」；胡新竹讲暴食症、正念饮食，和身体替她做出的选择；文慧丽讲关水龙头、进厨房、建社区，把营养处方落回日常。Gavin 讲维生素 D 的法规、剂量与产品形态；倍瑄讲十七岁那篇关于高考的文章、屠宰场视频，和九年里从对抗到「上善若水」的变化；佳佳讲从一顿素开始，怎样让改变自然发生。最后，叮姐把话题带回餐桌之外：素食不只是吃什么，也是我们的社交，是为动物发声。 现场的停顿、笑声和没有排练过的衔接都留在里面。愿这些故事让正在犹豫的人听见同伴。 讲者：臧嘻嘻（注册营养师，《知食说》播客主播）、黄婧、胡新竹（一星）、文慧丽（临床营养科执业医师）、Gavin（营养补充剂品牌桃方研创始人）、倍瑄、佳佳 特邀主持：叮姐（茻大会，视频号 ALittleVegan克里斯叮） 主持：Lulu（王璐璐） 时间轴 * 00:01 精华：素食不只是吃什么 * 00:22 主题曲 * 00:45 开场：从线上会议到线下开麦 * 03:08 臧嘻嘻：植物的能量 * 12:06 黄婧：素食让我遇见另一个自己 * 17:01 胡新竹：忠于身体的选择 * 25:43 文慧丽：关水龙头、进厨房、建社区 * 36:07 Gavin：维生素 D 的法规、剂量与产品形态 * 43:22 倍瑄：十七岁开始素食的九年 * 49:45 佳佳：从一顿素开始 * 52:25 Lulu：感谢七位讲者 * 53:01 叮姐：素食不只是吃什么 * 53:46 片尾音乐 节目中提到的资料 * 《非药而愈》，徐嘉 * 《游戏改变者》（The Game Changers，2018） * 珍·古道尔（Jane Goodall） 文慧丽与 Gavin 的分享涉及营养、疾病与膳食补充剂，属于个人经验与科普，不构成医疗建议。如有健康问题，请咨询医生或注册营养师。 剪辑、制作：Cai BGM：《素食开饭麦》主题曲《筷子与麦》

小地瓜在四川铁牛村生活多年，也做说唱和「好好爱自己能量行动卡」。这次，她和 Lulu 聊起那些从零开始的事情：召集志愿者、参与村庄共建，回家为父母做两个月饭，以及在广州与青年一起早起、做饭、打坐。 别人愿不愿意改变，不能替他们决定。她更在意一起生活时能做些什么，也慢慢学习在陪伴他人和照顾自己之间找平衡。Lulu 也聊起自己对家人的期待，以及想独处又想影响他人的困惑。她们从不被标签压住的成长经历，聊到付出是否一定要有回报、照顾自己与满足自我的区别，最后再回到行动卡怎样从生活经验中长出来，以及为什么要留下一张空白牌。 嘉宾：小地瓜（木木） 主持：Lulu（王璐璐） 时间轴 * 00:01 嘉宾精华：父母喜欢的是女儿在身边 * 00:34 主题曲 * 00:58 小地瓜：想把温暖传给别人 * 02:14 标签渐淡，回到自己 * 04:39 一首说唱为什么写了一年 * 07:24 不被标签压住，也慢慢认识自己 * 11:27 从零开始，和志愿者一起行动 * 14:39 在村里看见另一种生活 * 17:59 素食是基础，但不是全部 * 20:34 变化需要时间，做事也不只为了回报 * 23:52 父母喜欢的是女儿做的饭 * 28:36 一起早起、做饭，尊重各自的选择 * 36:51 相互陪伴，也给独处留位置 * 42:38 照顾自己与满足自我，有什么不同 * 45:28 从自己的低落，到留给每个人的空白牌 * 48:36 感谢与告别 * 48:56 片尾音乐 节目中提到的资料 * 壹素界《千人行》第 76 期：木木专访（2024） * China Daily：Changing perceptions（2017） * 纪录片：《餐叉胜于手术刀》（Forks Over Knives，2011） 两篇人物报道使用各自发表时的信息和表述；本期以小地瓜在访谈中的讲述为主。 小地瓜谈到的疾病与饮食，是她的个人经历，不构成医疗建议。 想分享自己的素食故事，欢迎填写讲者报名表：https://tally.so/r/Xxd62V 剪辑、制作：Cai BGM：《素食开饭麦》主题曲《筷子与麦》

🌱 从生物学本科到植物学研究，从动物实验到植物性饮食， 一条鱼、一只兔子，如何改变一个人对生命的理解？ 🧬 当实验有标准流程、课堂有标准答案，我们是否也应该追问： 为什么要这样做？如果内心感到不舒服，我们能不能选择另一种方式？ 🌿 从疾病与饮食的关系，到重新走进课堂，再到影响一个家庭的生活方式， 一个曾经的好学生，如何开始倾听自己的感受，并寻找属于自己的答案？ ⸻⸻ 主持：Queenie 嘉宾：张娟娟 * 生物科学本科，植物学硕士 * 中国科学院昆明植物研究所研究生 * 曾从事植物研究、园林园艺、自然教育及中学生物教学 * 2019年开始植物性饮食 * 目前参与家庭教育，探索植物性饮食、营养健康与生活方式的实践 制作：Queenie、Cai ⸻⸻ 时间轴 * 01:58｜从小爱问为什么：人为什么要学习？生命的意义是什么？ * 03:25｜当好学生开始思考：分数与成功，到底意味着什么？ * 07:38｜从蚯蚓、鱼到鸡：那些一边哭、一边完成的动物实验 * 11:32｜兔子看向她的那一刻：放下“必须做好学生”的执念 * 16:03｜当内心不断拉扯，身体也开始发出警报 * 17:30｜确诊强直性脊柱炎：面对疾病，如何重新理解生命？ * 24:39｜当药物逐渐失去效果，她开始重新审视自己的生活 * 29:02｜从偶然素食到主动选择：2019年，她为什么决定改变？ * 32:26｜开始植物性饮食后，身体发生了哪些变化？ * 37:43｜重新站上生物课堂：当年那个做实验的学生，如今成了老师 * 40:25｜“你眼前的这个是个生命”：如何保护孩子内心的同理心？ * 43:42｜为什么要做家庭教育？从改变一张餐桌，到改变一种生活状态 * 47:31｜每一次饮食选择，都在强化怎样的价值观？ * 49:04｜当我们不再把生命当成工具，人与人的关系会发生什么变化？ ⸻⸻ 提到的人、组织与概念 * 中国科学院昆明植物研究所：中国科学院下属的植物学研究机构，主要开展植物多样性、植物资源与植物相关基础科学研究。 * 强直性脊柱炎：一种慢性炎症性疾病，主要影响骶髂关节和脊柱，也可能累及其他关节及身体系统。 * 植物性饮食（Plant-based Diet）：一种友好的生活方式, 以蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子等植物性食物为主的饮食模式。 * 坎贝尔植物性营养课程：由坎贝尔营养研究所（T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies）推出的植物性营养教育课程，介绍植物性饮食与健康之间的科学研究及相关实践。 * 家庭教育：以家庭为主要场域，通过家长的学习与实践，促进家庭成员在生活习惯、认知方式、情感关系等方面的发展。 * 动物实验：在科学研究、医学研究及教学中，以动物作为研究对象的实验活动，涉及科学价值、动物福利与生命伦理等议题。 #素食 #Vegan #植物性饮食 #动物实验 #生命伦理 #生物学 #营养健康 #家庭教育 #生活方式 #动物福利

这一期来自璐璐和一星的计划中的播客《光合身心》。 Cai 帮忙制作后，先在《素食开饭麦》播出一个片段。 我们挑出了与植物性饮食最有关的对话： 怎样让餐盘更丰富，哪些植物食物可以提供膳食纤维、锌和蛋白质， 怎样挑到真正的全麦面包，以及重新认识食物原本的样子。 最后，她们谈到如何从对食物和自己的苛责，走向更有力量的选择。 主播：璐璐、一星 剪辑、制作：Cai 原节目：《光合身心》第二期录音节选 时间轴 * 00:00 《素食开饭麦》片头曲 * 00:23 璐璐：为什么这段聊天来到了《素食开饭麦》 * 00:51 坏菌群太多怎么办：菌群是可以重塑的 * 03:49 膳食纤维、全谷杂豆与发酵食物 * 05:33 对菌群有信心：几周就会有变化 * 06:21 植物性饮食中的锌：坚果与种子 * 06:49 食物多样性与锌的补充 * 07:36 真正的全麦面包，要看配料表 * 08:59 关于蛋白质的提问 * 09:59 杂豆与全谷物 * 10:09 想吃蛋糕的时候，身体缺的是什么 * 11:37 可可、甘蔗和小麦，原本都不坏 * 13:39 带着好奇心，重新认识食物 * 16:10 对食品工业的愤怒 * 18:52 原谅自己，保留想改变的心 * 22:31 明天就能做的一件小事 * 25:00 一句话：身体在向我们求救 * 25:22 《筷子与麦》片尾曲 收听提醒：对话涉及暴食、食物焦虑和加工食品。嘉宾关于营养与身体的说法是她们的交流和个人经验；如需制定饮食或治疗方案，请咨询合格的营养或医疗专业人员。 对于植物性饮食中的锌，美国 NIH 的锌资料页指出，豆类、坚果和全谷物含锌，但其中的植酸会降低吸收率；食物来源多样化之外，个人需要仍应结合具体情况判断。 BGM：《素食开饭麦》主题曲《筷子与麦》 #素食 #植物性饮食 #光合身心 #膳食纤维 #食物多样性

🌱如果“知道”并不等于“改变”，我们又为什么还要不断学习和思考？ 🌍从气候变化、健康饮食到动物伦理，Veganism 如何成为寻找人生意义的一种方式？ ✨当理性成为工具、同理心成为起点，我们又该如何让“向善”这件事变得更有效、更可持续？ ⸻⸻ 主持：Queenie 嘉宾：Cai * 昆山杜克大学数学助理教授 * 数学家 & 计算机科学家，研究方向：概率、组合数学、随机算法、随机图 * 西安交通大学计算机系毕业，曾在国内做多年软件工程师 * 麦吉尔大学（McGill）计算机科学博士 * 乌普萨拉大学（瑞典）博士后 * Ethical Vegan Advocate：出于伦理的纯素倡导者 * 昆山杜克大学 Plant Futures 植物未来社活动参与者 * 「素食·开饭麦」发起人 * 有效公益（Effective Altruism）理念实践者 制作：Queenie、Cai ⸻⸻ 时间轴 * 00:47｜欢迎“理工脑”的素食倡导者 Cai * 01:42｜从西安交通大学计算机系，到数学研究者 * 03:11｜三个关键词：Ethical Vegan Advocate * 04:05｜为什么开始做「素食·开饭麦」？ * 06:31｜数学家的 Vegan“解题思路”：理性究竟是工具还是目的？ * 08:04｜有效公益：如何让有限的资源产生更大的影响？ * 09:15｜一只小鼹鼠：最早的同理心从哪里开始？ * 10:49｜How should I live the rest of my life？ * 12:26｜“江山易改，本性难移”真的是真的吗？ * 14:20｜知道并不代表改变，但它是改变的必要条件 * 17:25｜从气候变化到 Vegan：几个议题如何串联？ * 18:58｜《Eat Like You Care》：从动物伦理到逻辑自洽 * 21:11｜为什么推广 Vegan，要先从健康讲起？ * 23:40｜从燕麦奶工作坊，到彼得·辛格的线上讲座 * 26:52｜《救命》纪录片：为什么“让电影替我讲”更高效？ * 30:41｜在中国，人们为什么开始吃素？ * 32:46｜不要纠结“为什么素食”：不同的理由，也可以通向同一个方向 * 34:22｜Vegan 推广需要一个标签吗？ * 37:13｜一次英文演讲：从准备不足到不断迭代 * 40:41｜做推广，更看重过程还是结果？ * 43:05｜“作为一个素食者，其实是很孤单的” * 43:42｜AI 环保吗？当效率与环境产生冲突 * 48:35｜快问快答：Vegan 生活方式的三个最不便之处 * 49:16｜如果认可 Vegan，却暂时做不到，可以从哪里开始？ * 50:06｜回到 2020 年，还会成为 Vegan 吗？ * 52:20｜接下来最想“算”清楚的事 ⸻⸻ 提到的人、组织与作品 有效公益（Effective Altruism） 一种强调通过证据、理性分析与资源优化来提高公益行动实际效果的理念。Cai 早期受到这一理念影响，并将“有限资源如何产生更大影响”的思路带入自己的 Vegan 与公益实践。 《The Uninhabitable Earth》 David Wallace-Wells 著，讲述气候变化失控后地球可能变得不再适合人类居住。Cai 在疫情期间读到这本书，开始关注气候变化。 《Our Final Warning: Six Degrees of Climate Emergency》 Mark Lynas 著，逐度讲述全球升温 1°C 到 6°C 分别意味着什么。节目中 Cai 称它为“六度变暖，我们最后的警告”。 《Eat Like You Care》 Gary L. Francione 与 Anna Charlton 合著，暂无中文版，Cai 用 AI 译作《关怀饮食》。书从道德一致性出发：既然我们同意不应为取乐伤害动物，为什么关心猫狗，却接受吃猪、牛、羊、鸡、鸭？书的后半部分逐一回应常见的反对素食的理由。 《动物解放》 澳大利亚哲学家彼得·辛格（Peter Singer）的代表作之一，从动物伦理角度讨论物种歧视以及现代动物农业、动物实验中的动物待遇，对现代动物权益运动产生了重要影响。 《救命！逆转和预防致命疾病的科学饮食》 美国医生 Michael Greger（格雷格医生）的营养学著作，英文名《How Not to Die》，关注饮食、生活方式与慢性疾病之间的关系。出版十周年之际被改编为纪录片。Cai 曾围绕这本书组织营养健康讲座与纪录片观影会。 NutritionFacts.org 由 Michael Greger 创立的公益营养科普平台，中文名“能救命的营养学”，主要基于科学研究分享饮食与健康相关的信息，在微信公众号和哔哩哔哩上都有中文内容，也在国内举办观影会。 《有点豆腐》Slightly Tofu 一档中文 ethical vegan 播客。节目中 Cai 提到他们讨论过：素食推广能不能像公司管理一样定 KPI、衡量效果。 头马国际演讲俱乐部（Toastmasters） Cai 曾受 Queenie 邀请，到上海的 DPS 头马俱乐部做英文演讲；在昆山，他也与城西头马俱乐部合作办过活动。 Plant Futures｜植物未来社 昆山杜克大学关注植物性饮食与环保的学生社团。Cai 曾与同学一起组织素食、环保、地球日等主题活动。 Community Garden｜社区花园 昆山杜克大学的可持续发展项目之一，由老师、学生及工作人员参与种植、堆肥等活动，也是 Cai 和关心环保的同学一起发展起来的。 How should I live the rest of my life？ Cai 个人网站上的一个自我提问：“我的余生应该怎样度过？”这个问题与他在人生经历、疫情冲击以及开始关注 Veganism、环境和公益之后，对人生意义的重新思考有关。 「素食开饭麦」 由 Cai 发起的素食主题播客，从线上开放麦活动发展而来，通过访谈不同背景的素食实践者、倡导者及相关人士，讨论 Veganism、健康、环境、动物伦理与生活方式。 ⸻⸻ 10 月南京活动推荐 节目中提到的南京纯素咖啡馆 Ukelili（有棵粒粒）及十一期间的活动： https://mp.weixin.qq.com/s/dBPwh18ye8lbrqwdmKmLyA ⸻⸻ 关于 Cai 📕 个人网站：https://newptcai.gitlab.io/zh/ #素食 #Vegan #素食主义 #动物伦理 #环境保护 #气候变化 #有效公益 #营养健康 #数学家 #计算机科学 #人生意义 #EffectiveAltruism #EatLikeYouCare #动物解放 #NutritionFacts #素食开饭麦

一顿饭，为什么会变成一场战争？我们又能不能慢慢停战，重新听见身体的声音？ 这一期是璐璐和一星的播客《光合身心》第一集的删节版。她们从各自与暴食、节食和身体焦虑相处的经历出发，谈到优绩主义、情绪性进食、求助心理咨询，也谈到素食、正念饮食和冥想如何成为个人康复过程中的一部分。 这是两位讲述者的个人经验，不是诊断或治疗建议。素食、冥想或任何一种生活方式都不能替代专业评估和治疗；每个人需要的帮助可能不同。 内容提醒 本期会谈到暴食、严格限制饮食、闭经、脱发、身体形象焦虑、自责及情绪低落。请按自己的状态选择收听。 主播：璐璐、一星 制作、节目引介：Cai 时间轴 * 00:00 璐璐的三个月实验：渴望如何慢慢淡出 * 00:54 片头曲与 Cai 的节目引介 * 02:19 璐璐与一星：为什么要谈和食物的战争 * 04:17 “光合身心”是什么意思 * 06:34 璐璐：考试压力、安慰性进食与身体焦虑 * 08:23 严格节食之后：闭经、脱发与补偿性进食 * 10:06 在网上读到“暴食症”之后 * 11:29 一星：身体形象、奖学金与优绩主义 * 15:12 面试失利，用食物处理困难情绪 * 17:26 未被满足的期待，与找到适合自己的心理咨询 * 18:08 璐璐：她如何开始走出泥沼 * 18:45 素食、珍·古道尔与新的价值感 * 24:41 一次个人饮食实验，以及边界与未完成的康复 * 33:45 正念饮食、冥想与允许不完美 * 43:45 如果能对当年的自己说一句话 * 44:51 片尾曲 了解进食障碍与寻求帮助 如果反复出现失控进食、极端限制饮食、催吐或滥用泻药、对体重和体形的强烈困扰，或者这些问题已经影响身体、情绪与日常生活，请尽早到正规医疗机构的精神科、心理科、心身医学科或进食障碍专病门诊评估。专业治疗通常不只是“靠意志力”，而可能包括心理治疗、身体状况监测、营养支持，以及医生判断后使用的药物。 * 《中国暴食障碍诊疗专家共识》：由中华医学会相关进食障碍协作组制定，介绍暴食障碍的识别、评估与规范诊疗。 * 北京大学第六医院门诊部：官方诊疗范围包括进食障碍；页面同时提供预约与咨询信息。 * 上海市精神卫生中心心身障碍临床诊疗中心：介绍其进食障碍专科建设与中国诊疗指南、专家共识工作。 * 国家卫生健康委：全国统一心理援助热线 12356：提供心理健康教育、心理咨询、心理疏导和危机干预。若本人或身边的人存在迫在眉睫的生命危险，请同时联系 120、110 或立即前往急诊。 * 英国 NHS：Binge eating disorder：暴食障碍的表现、求助方式和常见治疗。 * 美国 NIMH：Eating Disorders—What You Need to Know：进食障碍的类型、风险、治疗与如何寻找专业帮助。 以上链接用于一般信息和就医导航，不能替代医生对个人情况的判断。若不在北京或上海，可以在当地公立精神专科医院或综合医院中搜索“进食障碍”“心身医学”“临床心理”专病门诊，并在预约前向医院确认当前出诊安排。 关于本期 原节目：《光合身心》第一集 录制：2026 年 7 月 28 日 本期为经许可在《素食开饭麦》播放的删节版。 想分享自己的素食故事，欢迎填写讲者报名表： https://tally.so/r/Xxd62V 剪辑、制作：Cai BGM：《素食开饭麦》主题曲《筷子与麦》 #进食障碍 #暴食症 #正念饮食 #素食 #Vegan #心理健康 #光合身心

S01.E10：🧑‍🤝‍🧑 『饭后谈』从一个人的餐桌，到更多人的选择，我的来时路 🌱当 Vegan 从饮食选择变成身份认同，我们如何面对来自社会、家庭与饭桌的目光？ 🌍如果暂时还做不到吃素，我们还能为 Veganism 和动物福利做些什么？ ✨当我们不再强迫别人改变，而是选择成为一个“持续的提醒”，改变会发生吗？ ⸻⸻ 嘉宾：渝璐 * 北京大学社会学硕士 * 中国素食群体身份研究者——论文：《素履以行：青年可持续生活践行者的身份实践》 * Vegan & Animal Welfare 倡导者 * 研究方向：素食实践、身份认同与生活方式 * Plant-based Universities 行动参与者（比利时） * Hive 社群工作者 * 内容创作者 渝璐的小红书视频画面 ⸻⸻ 时间轴 * 00:52｜欢迎“可爱且抽象”的社会学硕士渝璐 * 03:08｜“Icy”：一个属于网络世界的小面具 * 05:19｜21 岁，因为食物系统与农场动物开始吃素 * 08:58｜“我也曾经动摇过”：素食与同伴接纳 * 11:42｜饭桌上的两个故事：从怀疑到信任 * 17:33｜为什么社会学硕士论文选择研究素食者？ * 18:49｜从一条小红书招募帖，到 24 位素食者的访谈 * 22:26｜“非必要不暴露”：素食者为什么开始隐藏身份？ * 23:50｜从强调身份，到保护自己，再到重新主动表达 * 27:28｜不暴露自己，是一种保护还是一种退让？ * 31:20｜“这是我与自己的和解之书” * 34:24｜Vegan 像一种 Calling：我只需要臣服于自己的内心 * 38:04｜把大学食堂变成纯素：Plant-based Universities 行动 * 41:47｜当“纯素食堂”因为难吃而失败 * 44:26｜Hive：一个连接全球动物福利行动者的社群 * 46:12｜如果知道所有道理，却还是做不到吃素呢？ * 49:27｜为什么小红书要分享自己的“发量”？ * 51:44｜面对网络攻击：把声音留给观众 * 55:00｜不再 Push 家人：给亲近的人多一点时间 ⸻⸻ 提到的人、组织与作品 《素履以行：青年可持续生活践行者的身份实践》 渝璐的硕士毕业论文，围绕中国青年素食者的身份认同与生活实践展开研究，通过对 24 位素食者的访谈，讨论素食如何成为个体与自我、他人及社会互动的一种方式。 Hive 一个连接全球农场动物福利行动者、NGO、研究者、企业与个人的线上社群，提供资源、讨论组、讲座、就业机会及行动支持等。 Plant-based Universities 一项在欧洲高校开展的学生倡议行动，通过请愿、公共倡导以及与大学和餐厅沟通，推动高校提供更多健康、可持续、可负担的植物性餐食，并进一步讨论大学的研究与实际行动之间的关系。 Constant Reminder｜持续的提醒 节目中提到的一个概念：素食者的存在本身，可以成为一种持续的提醒，让身边的人意识到，另一种生活方式是可能的。 《臣服实验》 节目中提到的一本书，关于放下对人生的过度控制，倾听内心并顺应生命流动。渝璐将其中“臣服于自己的内心”这一概念，与自己的素食实践、留学选择以及未来方向联系起来。 ⸻⸻ 渝璐联系方式 📕 小红书：Icy_believes 💬 微信：Thebarenecessities（请注明来意） 注：欢迎对 Hive 社群资源，或在高校、社交媒体场景中开展素食和动物倡导感兴趣的朋友，联系渝璐多多交流。 #素食 #Vegan #素食主义 #动物福利 #社会学 #身份认同 #PlantBasedUniversities #Hive #青年 #生活方式

🎨艺术到底能改变谁？是在与观众沟通，还是只是在“自我感动”？ 🍃Vegan到底是一种身份，还是一种不断学习如何与世界相处的方式？ 🏥自认为健康的人突然面对疾病，又会如何重新理解“活着”这件事？ ⸻⸻ 主持：Cai 嘉宾：Queenie * 艺术家&策展人 * 十四年素食践行者 * 十余年艺术&设计教育领域 * 「土拨鼠城市农场」战略合作伙伴 * 「DPS TMC」前教育副主席 ⸻⸻ 时间轴 * 01:59｜从“艺术家”到“艺术工作者” * 03:21｜一部纪录片如何改变了我的饮食与创作 * 04:37｜Glass × Jesmonite：透明与禁锢之间的生命状态 * 09:52｜成为Vegan之后，材料会限制艺术创作吗？ * 12:50｜“非常失败”的艺术创作 * 15:08｜比起作品，也许生活状态本身更有说服力 * 25:12｜什么是真正的“有说服力”？ * 26:20｜运动习惯的养成 * 28:32｜三月的手术 * 38:02｜低谷时把自己当成一个机器人 * 41:50｜一个新的计划 ⸻⸻ 提到的人、组织与作品 * 《救命！逆转和预防致命疾病的科学饮食》作者：Michael Greger（格雷格医生） * 朴门永续 (Permaculture)：起源于澳大利亚的一种生态设计理念,借鉴自然生态系统的运行方式，通过系统设计建立更具可持续性、自我循环能力的生活与生产环境，强调与自然合作。 * 土拨鼠城市农场 (Groundhog Urban Farm)：位于上海闵行区的城市农业项目，举办与城市农业、可持续生活方式及社区相关的活动。 * 纪录片《From Farm to Fridge》(画面会导致不适,请酌情观看) #艺术 #素食 #运动

一位从「不死的癌症」里走了出来，一位在美国的野外背了六天包，一位光着脚跑完了北京马拉松。2026 年 8 月 28 日，第七场素食开饭麦。 章节 * 00:00 片头曲《筷子与麦》 * 00:22 开场：三位讲者，一场问答 * 01:08 张娟娟｜爱与素食，逆转慢病 * 06:25 三天觉察：看见一个自己不认识的人 * 09:16 茶馆里的那个问题：你为什么要吃素？ * 14:09 逆转之后：防寒，和那些不起眼的细节 * 19:29 张素素｜十二年纯素，和一个人的营养学 * 23:51 一夜之间：把冰箱里的肉全部扔掉 * 28:56 六天背包露营，全程素食 * 30:05 越野跑、恢复期，和增肌这件事 * 34:38 柿子｜认识赤足跑的多种形式 * 36:58 运动鞋的两个问题：前脚掌太窄，落差太大 * 42:02 从宽楦鞋到零落差，再到完全的光脚 * 45:42 隔着一层橡胶底，你踩碎了什么 * 50:29 问答：清水锅里的那勺骨汤 * 54:13 结语与片尾曲 讲者 张娟娟：前中学生物老师，七年植物性饮食实践，坎贝尔植物性营养学证书学员。小红书 @园丁日记 https://xhslink.cn/m/7CZi0MbxMfD 张素素：博士，纯素十二年，户外运动爱好者。小红书 @张素素 https://xhslink.cn/m/IsS3oUuddF 柿子：天生吃素，赤足全马跑者。小红书 @一枚柿子 https://xhslink.cn/m/8bh0fPtWBQG 关于第一位讲者的声音 那天晚上娟娟的网络很不稳定，她的分享中断了两次。听不清的段落和中间的等待都已剪掉，两次她都在信号恢复后从头重讲了一遍，所以内容一句没少，留下的是听得清的那一遍。她这一段的音质仍不如另外两位，在此向娟娟和各位听众致歉。 一处更正 30:05 前后素素提到的那本书，她自己也说了「应该是叫《跑步圣经》」。她说的应该是美国超马跑者 Scott Jurek，他的书是《Eat and Run》（中文版《素食，跑步，修行》）。 #素食 #vegan #plantbased #赤足跑 #barefootrunning

为什么我们知道少熬夜、多运动、多吃蔬菜，却还是没有力气去改变？ 这一期，Queenie 和 Hailey Chang 从十九年的素食生活聊起，谈到全食物蔬食、NutritionFacts.org、医疗口译、倡导者倦怠，以及一个更根本的问题：当一个人已经忙到只能努力活下来时，还剩下多少内在空间去照顾自己、其他人和其他动物？ Hailey 也分享了她从对抗式倡导走向 Art of Hosting 和集体创伤疗愈的过程，以及她在沙发客和护宠换宿中遇到的信任故事。 主持：Queenie 制作：Cai 嘉宾：Hailey Chang Hailey 曾是「素食开饭麦」第七场的讲者。 NutritionFacts.org 华语项目总监， 十九年素食生活倡导者， Art of Hosting 引导师， 曾任美国斯坦福医院医疗口译员。 她长期从事跨文化沟通引导、动物权益倡导、生活方式医学和营养学相关工作。 时间轴 * 00:00 节目开场 * 01:11 Hailey 自我介绍：从蛋奶素到纯素，再到全食物蔬食 * 04:27 看见屠宰场影片之后，开始十九年的素食生活 * 05:24 如何面对质疑，以及从身边推广走向全职倡导 * 12:51 用正面的邀请，看见每个人心中的可能性 * 14:13 医疗口译：语言之外的桥梁与无法补充的营养观点 * 18:31 倡导工作中的麻木、抽离与 burnout * 21:41 什么是全食物蔬食？重点在于你吃什么 * 23:37 格雷格医生、NutritionFacts.org 与知情选择 * 27:22 《救命饮食》、《救命》和纪录片的区别 * 30:02 知道不等于做到：我们为什么没有内在空间改变 * 32:14 身体疗愈、心理疗愈，以及从存活回到生活 * 34:17 从对抗到对话：Art of Hosting 与参与式领导 * 39:41 集体创伤疗愈，以及不再用 vegan 定义全部的自己 * 44:21 沙发客、护宠换宿与一段跨越时空的信任 * 50:05 快问快答：做饭、蓝莓、甜食和鹰嘴豆 * 51:28 上海《救命》纪录片放映、Art of Hosting 培训与未来巡讲 * 53:08 结语 提到的人、组织与作品 * NutritionFacts.org 与公众号「能救命的营养学」 * Michael Greger（格雷格医生）、《救命》、Daily Dozen（每日十二项） * T. Colin Campbell（坎贝尔博士） 与《救命饮食》 * Art of Hosting（参与式领导） * Collective Trauma Healing（集体创伤疗愈） * 《救命》纪录片 节目中提到，上海将于 2026 年 9 月 19 日举行《救命》纪录片放映；Hailey 计划于 9 月 10–13 日参加上海的 Art of Hosting 培训。活动安排以主办方后续公布为准。节目也谈到格雷格医生计划进行亚洲巡讲，中国可能是其中一站，目前仍在初步规划阶段。 联系 Hailey 微信：HaileyVegetiger 也可以关注公众号「能救命的营养学」，了解 NutritionFacts.org 的中文内容和《救命》纪录片放映信息。 如果你想在自己的城市举办《救命》纪录片放映，也可以通过节目联系 Hailey，进一步讨论细节。 如果你也想分享自己的素食故事，欢迎填写讲者报名表。 ⚠️ 声明：Hailey 以个人身份接受本次访谈，其言谈不代表其就职单位。 🌱 #素食 #纯素 #全食物蔬食 #NutritionFacts #动物保护 #疗愈 志愿者招募

💡 本期为之前 S1.E4 应参与者要求做了删节后重发。 七位讲者，从校园行动、健康饮食、有机农业谈到恋爱、音乐和日常选择。 这一集汇集第一期、第三期和第四期的中文分享。七位讲者从不同入口谈素食：有人推动大学餐饮改变，有人给行动者提供启动支持；有人从健康和有机农业出发，也有人聊伦理素食者怎么找伴侣，以及音乐、价值观和日常选择怎样连在一起。 第一期的精选视频偏短，所以这一集从当天的完整录音里补了三段：渝璐讲怎么把一个社团真正带起来，Jojo 讲茻新计划到底怎么申请，蔡醒诗讲饮食、气候与病毒跨物种传播。精选与补充内容按讲者重新编排，每个人的分享都在同一段内完整听完，并经过统一的语音增强。第一期这一部分没有收入现场问答。 本集讲者 * 张渝璐（Yulu）｜如何把大学变成纯素——欧洲的实践 * Jojo｜“茻新计划” vegan 行动孵化器介绍 * 蔡醒诗｜如何不被死亡带走：长寿背后的科学饮食 * 霍佳雨｜吃素的心，升级了我成长的方向和幸福的维度 * 泽阳（ZeYang）｜我的大学生活：可持续品牌与有机农场的初步探索 * 邵然｜给 ethical vegan 的脱单指南 * 玛雅｜蛋奶素作为践行行动主义的方式 第三期原本还有王璐璐的分享，但当时忘了开始录制，因此没有收入本集。后来，我们和璐璐另外录了三集播客；感兴趣的听众可以回去听第一集到第三集。 本集提到 * Plant-Based Universities｜渝璐介绍的欧洲校园纯素运动，已有 73 所大学参与 * 茻新计划｜华茻会（China Vegan Society）的行动孵化项目，上限一万元，全年 开放申请，微信公众号「茻Vegan」 * 《救命》（How Not to Die）｜迈克尔·格雷格医生，及其「每日 12 项」App * 分享收获有机农场｜北京顺义柳庄户村，中国人民大学石嫣博士与程存旺创立， 国内社区支持农业（CSA）的标杆 * straight edge｜玛雅提到的朋克亚文化分支，不吸烟不喝酒；以及人类学家 David Graeber 的价值理论 时间轴 * 00:00 节目开场 * 00:21 第一期 * 00:40 张渝璐｜如何把大学变成纯素——欧洲的实践 * 06:49 Jojo｜“茻新计划”vegan 行动孵化器 * 11:31 蔡醒诗｜《救命》、饮食、气候与公共健康 * 18:48 第三期 * 19:20 霍佳雨｜好好说话，好好吃饭 * 21:18 泽阳｜可持续品牌与有机农场的初步探索 * 23:47 第四期 * 24:02 邵然｜给 ethical vegan 的脱单指南 * 28:11 玛雅｜从 straight edge 到蛋奶素 * 33:19 结尾 如果你也想用十五分钟分享自己的素食故事，欢迎填写讲者报名表：https://tally.so/r/Xxd62V 🌱 #vegan #veganism #plantbased #素食 #纯素 #动物保护 #可持续生活

2026 年 8 月 14 日，第六场素食开饭麦。三位讲者分享了各自走进素食的路径—— 从营养科学、从个人成长、从厨房——最后聊到一个很多素食者都不好回答的问题： 养猫的人，猫粮怎么办？ 主持：蔡醒诗 制作：蔡醒诗 讲者 Hailey Chang｜NutritionFacts.org 华语项目总监，19 年植物基生活倡导者， Art of Hosting 引导师，曾任斯坦福医院医疗口译员。 她讲全食物蔬食，讲格雷格医生和他祖母的故事，也讲为什么「吃进去什么」 比「不吃什么」更重要。 Lily Chen｜2015 年开始践行素食、环保与可持续生活。多年来在亚洲、美洲和 欧洲推广动物保护、素食生活和零废弃。经历横跨动物权益、新蛋白投资、 食品科技创业、冥想和瑜伽。 她讲从环保吃素到为动物吃素的转变，也讲推广方式如何从用力说教， 变成把自己活好。 Layla Wen｜「FOR LOVE'S SAKE 唯爱永续」创办人，素食厨师、内容创作者， 动物福利与环境可持续倡导者。 她讲好的食物如何成为超越语言和意识形态的桥梁，讲「享乐先行， 意识形态再跟进」，也讲为什么她的客人八成以上不是素食者。 时间轴 * 00:00 片头曲《筷子与麦》 * 03:44 Hailey Chang｜全食物蔬食：拿回自己的健康人生主权 * 15:03 Lily Chen｜素食生活开启的个人探索和成长之旅 * 31:09 Layla Wen｜好的食物是超越语言和意识形态的沟通桥梁 * 40:58 问答：面对社交媒体上的负面留言 * 49:09 问答：为什么吃素？不吃肉营养怎么摄取？ * 55:07 问答：素食者养猫，猫粮怎么办？ * 59:51 结语 提到的人与作品 * 格雷格医生（Dr. Michael Greger）与 NutritionFacts.org * 《救命》——格雷格医生的书，以及同名纪录片 * 柯林·坎贝尔（T. Colin Campbell）与「全食物蔬食」这个说法 * 每日十二清单（Daily Dozen） * 一行禅师 * 《食品公司》（Food, Inc.） 参加下一场 素食开饭麦每场三位讲者，每人分享约十五分钟，最后一起问答交流。 想来分享，或想加入微信群，写信到 xsc@tuta.com。

六位讲者从社群、饮食和倡导出发，谈我们可以怎样推动动物解放。 中文简介 第五集汇集了第二期和第五期的英文分享。六位讲者谈到：社群怎样帮助人们走近纯素生活，倡导者可以怎样通过行动和自身示范影响他人，饮食选择怎样改变市场，以及建立动物解放运动需要什么。 本集讲者 * Katt Domingue｜为对纯素生活感兴趣的人提供社群式辅导 * Queenie｜纯素十四年后的转变 * Larry Lee｜植物性饮食就是未来 * Ronnie Lee｜如何实现动物解放？ * Paolo Gemma｜从餐桌开始 * Martin Whybrow｜运动内部的对话：什么有效、什么无效，以及我们该往哪里走？ 特别感谢 Katt Domingue。她在第二期分享，也协助组织了第五期活动。 本集提到 * Ridglan Farms｜Katt 参与公开救援行动的威斯康星州比格犬繁育场；savethedogs.io * Animal Advocacy Careers（animaladvocacycareers.org）｜为希望投身动物倡导的人提供职业课程、职业咨询和招聘信息的非营利组织 * Hive（joinhive.org）｜面向养殖动物倡导者的全球线上社群，通过 Slack、活动和通讯连接人脉、资源与工作机会 * Vegan Land Movement｜在拍卖中买下畜牧用地并恢复当地生态；创办人 Tarita * We Animals｜用影像推动动物倡导的新闻摄影机构；Martin 采访了创办人 Jo-Anne McArthur * Ethical Vegans Community in Uganda｜Martin 采访了 Nabifo Brenda Bukoma；分享中称她为 Brenda 时间轴 * 00:00 节目开场 * 00:18 第二期｜2026 年 5 月 30 日 * 00:36 Katt Domingue｜为对纯素生活感兴趣的人提供社群式辅导 * 07:52 Queenie｜纯素十四年后的转变 * 10:23 Larry Lee｜植物性饮食就是未来 * 13:57 第五期｜2026 年 7 月 24 日 * 14:17 Ronnie Lee｜如何实现动物解放？ * 19:50 Paolo Gemma｜从餐桌开始 * 25:37 Martin Whybrow｜运动中什么有效？ * 31:33 节目结尾 如果你也想用十五分钟分享自己的素食故事，欢迎填写讲者报名表：https://tally.so/r/Xxd62V English Six speakers connect community, food, and advocacy with the work of animal liberation. Episode Five brings together the English-language sessions, Volumes 2 and 5. Six speakers explore how communities help people move toward veganism, what advocacy can learn from example and outreach, how food choices influence the market, and what it takes to build a movement for animal liberation. Speakers * Katt Domingue — Community-Based Coaching for the Vegan-Curious * Queenie — 14 Years Vegan and a Shift in Perspective * Larry Lee — Plant-Based Is the Future * Ronnie Lee — How Do We Achieve Animal Liberation? * Paolo Gemma — Plant-Based Food and Recipes Creator * Martin Whybrow — Conversations Within the Movement: What Works, What Doesn't, and Where Do We Go From Here? Special thanks to Katt Domingue, who spoke at Volume 2 and helped organise Volume 5. Mentioned in this episode * Ridglan Farms — the Wisconsin beagle-breeding facility in Katt's open-rescue account; savethedogs.io * Animal Advocacy Careers (animaladvocacycareers.org) — a nonprofit offering career courses, advising, and job listings for people who want to help animals through their work * Hive (joinhive.org) — a global online community connecting farmed-animal advocates through Slack, events, newsletters, resources, and opportunities * Vegan Land Movement — buys livestock land at auction and rewilds it; founder Tarita * We Animals — photojournalism agency; Martin interviewed founder Jo-Anne McArthur * Ethical Vegans Community in Uganda — Martin interviewed Nabifo Brenda Bukoma, whom he refers to as Brenda Chapters * 00:00 Introduction * 00:18 Volume 2 — May 30, 2026 * 00:36 Katt Domingue | Community-Based Coaching for the Vegan-Curious * 07:52 Queenie | 14 Years Vegan and a Shift in Perspective * 10:23 Larry Lee | Plant-Based Is the Future * 13:57 Volume 5 — July 24, 2026 * 14:17 Ronnie Lee | How Do We Achieve Animal Liberation? * 19:50 Paolo Gemma | Start at the Dinner Table * 25:37 Martin Whybrow | What Works in the Movement * 31:33 Closing Want fifteen minutes to share your vegan story? Apply to speak here: https://tally.so/r/2Ez9bp 🌱 #vegan #veganism #plantbased #素食 #纯素 #动物保护 #animalrights #animalliberation

关心环保的人，为什么几乎都不吃素？ 本期《素食开饭麦》是和王璐璐的第三次对谈，从她跟着根与芽"长风行动"两次去黔东南流芳村讲起。第一趟是"打开了新世界"，第二趟她带着一份调研方案回去，想弄明白侗族的生态农业、侗医，和环保、健康之间到底有没有更深的联系。 最实在的一段是关于米的。流芳村本来种糯米——适合当地生态，也更顶饱；后来在政策导向下改种产量更高的粳米，反而加重了农药化肥的使用，老种子也慢慢丢了。产量上去了，也确实让更多人先吃饱了饭。璐璐说，了解得越多越觉得矛盾、越觉得痛心。 本期最尖锐的一个问题：长风行动的伙伴都关心环保，为什么除了璐璐只有一个人吃素？她的回答很坦白——"我怕我了解更多之后，我可能就会改变我现在的想法"；珍·古道尔博士自己吃素，但大家只爱看她讲黑猩猩的纪录片，没有人追问她为什么吃素。她也不苛责别人：素食的可及性确实低，想吃肉的惯性确实强。 后半程回到她自己：塔粒的这半年、为什么离开，以及她对"中间状态"的不耐烦——既然已经知道纯素背后的理由，为什么还要容忍折中？还有困扰她多年的暴食症，是怎么在完全转向纯素之后松开的。最后她从阿伦特那句"我熟知虚空，我熟知沉重，我跳舞"讲开去。 本集嘉宾 * 王璐璐｜互联网健康公司医学研究员，北京协和医学院阜外医院心内科博士，vegan 三年半 * 主持：蔡醒诗（Xing Shi Cai）｜动物伦理主义素食者，昆山杜克大学数学助理教授 本集提到 书籍 * 《消失中的食物》Eating to Extinction，丹·萨拉迪诺 Dan Saladino * 《救命》How Not to Die，迈克尔·格雷格 Michael Greger * 《非药而愈》徐嘉 * 《一生之敌》The War of Art，史蒂文·普莱斯菲尔德 Steven Pressfield——璐璐用书里"内阻力"的概念解释素食者每天在对抗什么 * 《真原医》杨定一 * 《人生的智慧》The Wisdom of Life，叔本华 Arthur Schopenhauer * 《世界在你心中》You Are the World，克里希那穆提 J. Krishnamurti 组织与节目 * 根与芽（Roots & Shoots）"长风行动" * Green Geek 高校环保组织 * 可持续品牌塔粒 Terra * 播客「有点豆腐」，其中一期讨论"做动物保护的人为什么不吃素" 嘉宾文章 * 《无穷的远方，无数的人，都和我有关》——王璐璐两次流芳村之行后写在微信公众号上的记录 制作信息 * 剪辑：AI * 制作：Xing Shi Cai * BGM：《素食开饭麦》主题曲 时间轴 * 00:00 《素食开饭麦》片头曲 * 00:22 开场：还是请你爸爸来上一期吧 * 00:45 黔东南流芳村：跟着长风行动的两趟旅行 * 02:59 第二趟带着调研方案回去：生态农业、侗医与健康 * 05:28 糯米还是粳米？老种子、农药化肥与“高产”的代价 * 09:30 《消失中的食物》Eating to Extinction：今天的稻米只剩下几个品种 * 10:46 城里人做回农民的快乐：河南的麦田、花生和蚯蚓 * 12:49 你去是做客，他们要在那里过一辈子 * 14:35 周末去郊区种地，是一种奢侈吗？ * 17:24 关心环保的人，为什么几乎都不吃素？ * 21:54 塔粒 Terra：聚粒成塔，可持续饮食不止于植物性 * 25:42 对他者的爱即是爱自己 * 28:58 为什么离开塔粒：身体先发出了警报 * 32:06 纯素，还是可以接受的“中间状态”？ * 36:59 为了减肥而吃素的人，该听哪几句话 * 40:19 暴食症：用更高级的欲望打败低级的欲望 * 45:56 卡牌：哪种号称环保的产品，你私下怀疑只是高明的营销？ * 47:53 三本书：《真原医》《人生的智慧》《世界在你心中》 * 52:03 我熟知虚空，我熟知沉重，我跳舞 * 55:29 片尾曲 如果你也想用十五分钟分享自己的素食故事，欢迎填写讲者报名表：https://tally.so/r/Xxd62V 🌱 #vegan #veganism #plantbased #素食 #纯素 #动物保护 #可持续生活 #生态农业

如果一个人的朋友圈，能够完整保存十二年的成长轨迹，会看到什么？ 本期《素食开饭麦》，主持人继续邀请第一期嘉宾——纯素实践者、医学博士王璐璐，从她2014年至今两千多条朋友圈出发，展开一场关于成长、自我表达与身份转变的深度对谈。 从曾轶可到五月天的音乐品味变化，到高考失利后的学业压力；从每天坚持英语打卡，到学会主动向别人求助；从疫情期间的迷茫、职业焦虑，到最终离开临床医学；从朋友圈里的"小太阳"，到那些仅自己可见的低谷文字……一条条朋友圈，拼凑出一个青年人在医学训练、女性成长、社会期待与自我探索之间不断寻找答案的过程。 节目也讨论了公共表达与私人表达的边界、社交媒体中的"表演"、女性代际关系、父母理解、以及为什么分享自己的价值观，能够帮助找到真正同频的人。 虽然这一期几乎没有直接讨论素食，但它呈现了一个素食主义者形成世界观之前，更完整、更真实的人生背景。也正因为如此，我们才能理解，她后来为什么会走向可持续生活、动物保护，以及创办健康可持续品牌的道路。 时间轴（Show Notes）： 00:39 欧洲极端热浪体验叠加意外的曼谷机场录音 02:10 十二年发了两千多条朋友圈？ 04:10 从曾轶可到五月天：音乐审美如何映照人格成长 06:26 跳级、高考失利与学医之路 09:16 为什么坚持多年英语学习打卡？ 13:48 求助别人到底难不难？什么时候愿意开口？ 20:42 为什么明知朋友圈是一种"表演"，仍然坚持表达？ 28:17 2022年底的人生低谷：疫情、车祸、毕业压力与职业迷茫 35:26 为什么坚持读完医学博士，而没有中途离开 42:00 如果爸爸妈妈听到这期节目，会有什么反应？ 45:06下期预告：贵州侗寨调研、塔粒品牌，以及素食真正开始的故事 本期嘉宾 王璐璐（Lulu） * 北京协和医学院（阜外医院）心血管内科医学博士（直博） * 纯素实践者、动物保护与可持续生活倡导 主持人 蔡醒诗（Cai） * 《素食开饭麦》主播 * 伦理素食者 嘉宾璐璐不完全朋友圈打卡记录 节目中提到的人物 / 作品 / 资料 人物 * 汉娜·阿伦特（Hannah Arendt） * 仲树（政治哲学青年学者、阿伦特诗集译者） * 曾轶可 * 五月天 影视作品 * 《我的解放日志》（My Liberation Notes） 文章 * 《是谁在提前接受母职惩罚？》（嘉宾发布于小红书）