去广州出差最幸福的环节就是吃糖水，主播田中一直这样觉得。

首先，是去文明路雷打不动地吃百花甜品店的凤凰奶糊+任选三拼，便宜+怀旧便足以取胜；再去吃个沙湾姜撞奶；别忘了这几年小有名气的彬妈糖水，莲子煮得着实不错；他现在最喜欢的是楊萬金·潮汕糖水铺，在酒店里点一份创新版莲藕冰的外卖，边吃边赶稿，再惬意不过了。

如果出差赶路，随便走进一家路边的化州糖水店，都可以吃得很满足。

但对于在北京长大的田中来说，过去只能从《青年文摘》的游记栏目和电视纪录片中了解糖水文化，即使在商场里见到古早糖水三巨头，许留山、鲜芋仙、满记甜品，他也很少能吃到——吃完饭的下午再花二三十元买份糖水着实不属于田中的消费范畴。

因此，当他终于迈入大学，可以一定程度上自由支配部分资金时，却发现糖水正被唱衰——许留山申请破产，满记、鲜芋仙也在疫情期间收缩门店，市场还曾流行过的自助糖水店也快速落下帷幕……但这两年糖水赛道又重新翻红，迎来资本和加盟商的青睐。（p.s.篇幅原因，我们将不会展开讨论今年糖水赛道的寒冬）

糖水翻红的背后到底发生了什么？我们和多位当红糖水品牌加盟商交流过，采访过满记甜品的自助团队、鲜芋仙现所属餐饮集团的高管，得出了与市面上不太一样的结论。

其实，在本期节目录制前，姜姜盐曾经和田中讨论了35分钟刨冰究竟属不属于糖水——对于一个甚少接触糖水品类的安徽人而言，她一直在思考，小时候常吃的醪糟刨冰和鲜芋仙的芋圆4号区别究竟有多大。她还去北京当红法甜&日式刨冰专门店PJ，向老板请教了不同风格的刨冰的区别与特点，在本期播客的结尾，你将听到姜姜盐用8分钟对刨冰的来龙去脉展开讲解。

p.s. 本期节目多次提到的汕心糖水是两位主播的心头好，不是赞助。（欢迎各大糖水以及其他餐饮品牌合作）

田中 | 00后餐饮记者，不吃糖水会死星人。食物活动、写作社群《食事报》负责人，2025年外食666次。

姜姜盐 | 喜欢踢球。对食物的热爱在人类平均水平之上。

制作 | 冠杰

「本期播客已采访4位相关人员，他们也是”坐小孩这桌“的第19-22位采访对象」

·时间轴

·糖水启蒙

00:39 田中的糖水初体验！①中学老师在办公室自制的红糖冰粉②老北京杏仁豆腐

03:35 品牌糖水三巨头启蒙：鲜芋仙、许留山、满记甜品

04:44 姜姜盐的年幼生活没有糖水，只有公园附近的刨冰推车，安徽的刨冰还会浇勺醪糟

06:03 南北方在糖水的消费上存在着巨大的习惯差异，这是由物产丰富度决定的

11:08 饭后吃糖水对北方人而言本就是”舶来品“，田中直到中学时才真正接触到港式甜品