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20与中缅边境的棕榈芯农场——刈禾聊完后，我们把视线从农场和边境拉回城区，西双版纳的第二期我们聊聊景洪。
版纳的风味，有树番茄、三丫果、羊奶果这类水果本身直接又鲜明的果酸；有糊辣椒的焦香，也有蘸水、凉拌里小米辣这类更直接的刺激；「生」则来自剁生、血食以及对极致新鲜的追求；类似苦笋这样的苦味，是多元且被欣赏的。再加上香茅、木姜子、麻欠等香料，以及炎热天气里总想来一点的凉拌、冰粉和冰沙，版纳的味道常常非常鲜明，直接撞上来。
本期嘉宾是热爱全世界旅行的本地酒吧——旅泊酒室的两位老板。一位是本地人，一位是湖北黄冈人，她们早中晚饭和宵夜，都怎么安排？
这期我们不光提供一些私藏小店，也会具体聊聊在西双版纳找食物的一些小技巧。欢迎收听：
⌛️ 时间轴
｜本地人的景洪，和游客熟悉的告庄不是一回事
｜从湖北来到版纳：「不用当人上人，当个人就可以了」
｜真正的傣族家常菜，和游客餐挺不一样
｜为什么傣族家庭里常常是男性做饭？
｜用吃来划分版纳的一年四季
三年芒、三丫果、羊奶果、菌子与苦笋
｜如果只有一天，在景洪怎么吃？
｜版纳烧烤值得单独讲
｜除了传统傣味，景洪还出现了新的餐饮形态
｜如果离开景洪：勐海和勐腊还能吃什么？
##本期提到的食物与风味
⬆️版纳傣味意面
⬆️版纳烧烤必点：糯茄子
⬆️勐海锡纸烧米干
⬆️烧猪蹄与猪尾巴
剁生
将新鲜肉类剁得极细，再加入香料调味的生食做法。节目里主要聊到牛肉剁生。
生猪血
以新鲜血液制作的食物。加入热肉汤或肉沫，佐以香料，入口质地接近嫩滑的凝冻。
包烧
把肉、鱼或其他食材与香料放进芭蕉叶中包裹加热，是版纳常见烹饪方式之一。
泼水粑粑
版纳节庆常见甜食之一，一种长条形的糯米食物。
三年芒
一种当地芒果，本地会在未完全成熟时直接蘸辣椒吃。
三丫果
通常内部有三瓣，外层带甜味、内部明显偏酸。
羊奶果
版纳常见酸味水果，可以直接吃，也常配盐和辣椒。
连铁
猪连贴，是猪脾脏，也叫沙肝，或猪横脷。
苦笋
细小、带明显苦味的笋，本地会煮熟后蘸料食用。
麻欠
麻欠，学名毛大叶臭花椒，是芸香科花椒属植物，主要分布在云南西双版纳地区，由于该植物具有特殊的柠檬香气，常被该地区民众用于烧烤、煲汤、腌肉等食品加工过程，是一种典型的食用香料，且傣医也常用麻欠树皮治疗肠炎、结肠炎等疾病，可以说麻欠也是一种常用傣药植物。via 新华网
嘎哩啰｜槟榔青
一种野果，在傣语中意为「酸酸甜甜的果实」
Fernet / 菲奈特
带明显苦味和草本气息的意大利式草药酒。
🎙️ 本期主播
思遥， @思遥
版纳待久了，吃晕了
🎙️ 本期嘉宾
旅泊酒室 阿丹：想多吃点酸辣找刺激的版纳人
旅泊酒室 阿邓：想来版纳找安逸的黄冈人
🎵 插曲
Marechià - Nu Genea&Célia Kameni&Massimo Di Lena&Lucio Aquilina
Queens Highway - Menahan Street BandI
本期录制于2026年7月6日。
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