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13一杯好喝是运气，四杯好喝才是能力：咖啡里的因果推断
为什么同一包豆子、同一台磨豆机、同一个 recipe，昨天喝起来是草莓和蜂蜜，今天却酸得像一颗没熟的柠檬？
我们把研磨调细一格，下一杯咖啡变甜了，就很容易得出结论：“研磨调细可以提高甜度。”但这杯咖啡的变化，真的来自研磨度吗？还是因为粉量、注水、布粉、水温、咖啡豆状态，甚至饮用温度也在同时变化？
最近参加完 causal inference（因果推断）的 workshop 和 conference，我突然发现：我们平时冲咖啡、调整参数，甚至准备比赛的过程，其实都在进行大大小小的因果判断。
但在判断“什么改变了风味”之前，我们需要先解决一个更基础的问题——consistency，一致性。
如果不能稳定复刻一杯咖啡，我们就无法分辨眼前的变化究竟来自参数调整，还是来自原本就存在的随机波动。一次好喝可能只是运气，能够连续交付相近的感官体验，才是真正的能力。
这一期，我们从因果推断聊到咖啡比赛，也聊聊 home barista 怎样设计一个简单、尽量可靠的咖啡实验。
你将听到：
因果推断和冲咖啡有什么关系？
为什么咖啡师的第一步可能不是调参数，而是稳定复刻
参数一致、操作一致和结果一致，是三件不同的事
咖啡比赛如何面对多杯饮品之间的差异
为什么选手和评审对“一致性”的理解可能出现错位
为什么比赛选手需要教练和经过验证的 recipe
咖啡风味的变化，可能由哪些因素共同造成？
Consistency 就像降低房间里的背景噪音
比赛考验的不是偶然做出一杯好咖啡，而是可靠地交付体验
百香果和菠萝，算不算喝到了不同的风味？
一个发生在比赛现场的“咸水事件”
Home barista 最容易掉进去的三个实验陷阱
相同的数字，为什么不一定代表相同的咖啡？
在家怎样设计一个简单的咖啡因果实验
为什么要改变冲煮顺序，并尽量进行盲测？
不要只问哪杯更甜，还要重复实验和记录误差
一块冰如何改变一杯咖啡的风味？
给比赛选手的练习建议：先练窄，再练高
一致性不是创造力的对立面
我知不知道它为什么好喝？而且，我能不能再做一次？
本期提到的实验方法，可以总结成六个词：
提问、固定、改变、随机、盲测、重复。
不要只记录最好喝的那一杯，也要观察连续几杯中最差的一杯。因为比赛真正暴露的，往往不是你的最高水平，而是你在压力之下会掉到怎样的最低水平。
稳定并不意味着每杯咖啡都绝对相同。它意味着我们知道误差可能出现在哪里、误差有多大，以及它是否仍在自己能够控制的范围之内。
当一个 recipe 只能由创作者本人，在某一天、某种状态下偶然完成，它可能只是一次幸运的作品；当它能够被稳定复刻、被他人理解和重复，它才真正成为可以传递的知识。
相关资料：
世界咖啡师大赛规则及评分表
wcc.coffee
World Barista Championship 官方介绍
wcc.coffee
欢迎在评论区告诉我：你有没有遇到过参数完全相同，咖啡喝起来却截然不同的情况？你又是怎样找到原因的？
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