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16在这个凡事追求效率、热衷做减法的时代，餐饮界似乎总在“速度”与“品质”之间进行着零和博弈。然而，2026年8月的北京，却因一个来自大洋彼岸的汉堡品牌，上演了一场罕见的“现象级”排队盛况。
它叫 FIVE GUYS。
在餐饮圈，我们见过太多网红品牌的昙花一现，也见过连锁巨头的标准化复制。但FIVE GUYS的开业，更像是一场关于“慢”的胜利。从2021年进入中国，五年仅开五家店，到如今在北京连开两店，且第三家已在路上——这种近乎偏执的稳健，在这个浮躁的时代显得尤为珍贵。
本期播客，我们不仅是在聊一个汉堡，更是在拆解一种关于食物的哲学。
当我们走进FIVE GUYS位于北京的门店，你会发现这里没有传统快餐的“流水线感”。厨房里伴随着音乐，员工们并非在“作战”，而是在“享受空间”。创始人Jerry留下的那句 “Happy Customer is the most important thing” ，在这里被演绎成了一种肌肉记忆。无论是穿着西装的全球高管，还是负责供应链的同事，在门店高峰期都会自觉地拿起抹布擦桌子，帮客人占座。这种自上而下的“亲力亲为”，在如今的连锁品牌中几乎绝迹。
而更打动我们的，是FIVE GUYS对于 “DIY自由搭配” 的执念。在25万种吃法的可能性面前，它没有把选择权简化成几款固定的套餐，而是把“定义权”还给了食客。这种逻辑，与当下年轻人追求的“不被定义”不谋而合。正如其品牌负责人所言：“每个产品你都是有自己的灵魂，它是代表你自己本人。” 这已经超越了单纯的餐饮服务，上升到了对个体选择的尊重。
同时，在食材供应链上，FIVE GUYS展现出了惊人的“匠气”。为了复刻与美国一致的口感，他们在中国寻找种子种植花生，为了土豆的品质，他们追踪经纬度轮换产区。这种对待快餐像对待Fine Dining般的死磕，或许正是其能风靡全球40年的内核。
这不仅仅是一个关于汉堡的故事，更是一个关于如何在商业扩张中保留人情味的范本。在本期对谈中，我们将透过品牌负责人Clarence的视角，带你走进那个排队长龙背后的真实世界，看看究竟是什么魔力，让一位妈妈愿意为孩子彻夜排队，又是什么魅力，让米其林星厨们甘愿成为它的粉丝。
🥂 嘉宾介绍
Clarence | FIVE GUYS 中国区品牌负责人
小红书@FIVE GUYS
品牌简介：FIVE GUYS——来自美国弗吉尼亚州阿灵顿的汉堡专门店。于 1986 年创立至今，以客制化的菜单提供现做汉堡、新鲜手工薯条和美味奶昔，风靡全球。
主播介绍
张际星Jessie
美味关系文化传播创始人，旅行美食作家，2008年入行，深耕中国精致餐饮品牌公关领域，曾出版美食书《你最珍贵》及美食翻译作品。2026年，希望以播客为媒介，与更广阔的美食爱好者建立连接。
小红书@张杰西奇遇记
龙龙
美食文字工作者，文字见于个人公众号“low and slow”以及“吃好喝好”等美食媒体。文字常以食物为切口书写存在本身，现处于旅居状态，辗转于沈阳、北京、成都和清迈等地。
小红书@TimotheeGao
时间戳：
为了娃的那口汉堡，妈妈能熬到几点？
25万种“自定义”人格：谁说吃汉堡不能搞“私人订制”？
绝密“本命配方”流出：奶昔蘸薯条，这到底是什么“神仙打架”？
“铲”满爱意：多给的那一勺，藏着40年的“小心机”
撕掉“快餐”标签：原来是个“没有冷冻柜”的细节控
汉堡界的“极简主义”：做人嘛，最重要的就是“不选择”的自由
种土豆、养花生：这家“慢”公司，把供应链玩成了“养成系”
厨房里的“多巴胺”：跟着音乐跳舞做出来的汉堡，是什么味道？
扭蛋机与贴纸卡：一场关于“吃商”的沉浸式互动游戏
五条人？五兄弟？原来“顶流”家族的起点是一笔“大学启动金”
“不谄媚”的底气：当巨头们拼命加戏，它为何只死磕那几样？
“反套路”的周一开业：在压力测试里，把“简单”做到极致
格局打开：汉堡赛道“卷”起来，把饼做大才是真香？
终极拷问：为什么人类的“原始食欲”，总在深夜为汉堡留一席之地？
拓展内容：
FIVE GUYS 北京门店信息速览
📍 已开业门店
门店地址状态西单大悦城店商场4层54/55号✅ 已开业朝阳大悦城店商场2层✅ 已开业
📍 即将开业
门店地址预计时间中关村领展广场店中关村领展广场2026年9月底
自定义汉堡推荐
在FIVE GUYS，点单不是选择题，而是一道创作题。选好汉堡基底后，16种配料全部免费任加，官方测算能组合出超过25万种不同口味。以下推荐几款经典搭配思路，供你开启第一次创作：
「All the Way」经典款：如果你有选择困难症，直接跟店员说“All the way”——默认加上所有配料（生菜、番茄、酸黄瓜、洋葱、烤蘑菇、青椒、蛋黄酱、芥末酱、番茄酱等）。这是品牌最经典的吃法，一口下去层次拉满。
培根烧烤党：培根、烧烤酱、烤洋葱、生菜——烟熏的香脆配上烧烤酱的甜辣，适合无肉不欢的你。
无辣不欢派：芝士、墨西哥辣椒、辣酱、番茄、蛋黄酱——热辣奔放，一口提神。
清爽蔬菜爱好者：生菜、番茄、青椒、洋葱、酸黄瓜、番茄酱——肉饼依然扎实，但整体轻盈不腻。
咸口星人专属：酸黄瓜、酸瓜酱、芥末酱、洋葱——酸爽解腻，越吃越上头。
Clarence的「本命配方」 ：热狗肠+烤蘑菇+青椒，夹在热烘芝士三明治里，配蛋黄酱和烧烤酱。这款搭配甚至被美国品牌方以他的名字命名——照着点，错不了。
薯条与奶昔的隐藏玩法：北京正流行的吃法是薯条蘸奶昔——“又凉又甜又热又咸”，口感奇妙。奶昔还可以加培根碎和奥利奥碎，咸甜交织，三重口感一杯搞定。
健康友好选项：控糖、生酮或低脂人群，可将面包换成生菜包或生菜碗——肉饼、配料全都在，碳水拜拜，快乐不减。
点餐小贴士：FIVE GUYS的薯条出了名的实在——店员会先装满一盒，再额外给你来一铲子。别轻易点大份，除非你对自己胃口有十足的把握。另外，门店开业初期暂未开通外卖，想尝鲜还得亲自到店排队——不过为了这一口，值了。
制作团队及特别鸣谢
策划/主播：Jessie、龙龙
音频后期：曾谙
Music: Niagara Falls——The Weeknd
Rock your body——Garrett Dust
five guys——WIINSTON
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