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5大家好，我是李曙韵，欢迎来到我的开心茶室。「开心茶室」是一档由我主办的深度文化播客，每期我会邀请一位行业大咖对谈中国茶。本期我请来了知名收藏家及鉴赏家、福建尔雅文化史博物馆馆长余闻荣老师。
我们以为自己很懂茶，但如果把问题再往前追一步，很多“常识”马上就变成了悬案：工夫茶是一种泡法，还是一种茶？乌龙茶是指一种茶，还是一种工艺？故宫茶画里卖茶翁背上的东西，到底是不是雨伞？陆羽茶经里的漆科珠到底是什么？……北大考古科班出身、长期研究茶具与茶史的余闻荣老师，亲历中国茶文化复兴三十年，从福州人的饮茶记忆讲起，聊到90年代茶馆兴起、人参乌龙和普洱茶的时代错位，再从专业考古视角进入古代茶具、陆羽《茶经》、古画名物、中日茶道器物，以及工夫茶、乌龙茶和武夷茶的源流。跟着余老师，像破案一样去稽查茶史名物与文献。
（本期因录制环境比较嘈杂，已尽量修音，敬请谅解）
本期部分文字摘录：开心茶室03 ︳那些还没有答案的中国茶史
🫖 小曙和她的朋友
余闻荣，福建尔雅文化史博物馆馆长
李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人
🎙 主播
景雁，「将饮茶CHA」出版人
📻 时间轴
第一部分 福州饮茶史
02:01 茶具是考古学、茶学、文献史的“三不管地带”
07:15 九十年代福州人喝什么茶？
08:51 福建乃至中国大陆第一家现代茶艺馆
14:19 几百家茶馆全部转成棋牌馆
17:06 人参乌龙茶是800块高价礼品
22:32 普洱茶一片十块钱无人问津
27:59 我们要对“茶人”做个定义
30:14 进日本海关，职业就写茶人
33:27 藏家不以量取胜
第二部分 可以媲美扬之水先生研究的茶道具名物考证
37:06 审安老人《茶具图赞》考证：石转运
38:23 审安老人《茶具图赞》考证：胡员外
41:14 审安老人《茶具图赞》考证：金法曹
46:24 陆羽《茶经》考证：漆科珠是什么珠子？
51:51 刘松年《斗茶图》：雨伞还是铜钱筒？
56:23 古人有餐巾纸吗？怀纸考辨
第三部分 茶史并不模糊，一认真就清晰：工夫茶与茶史研究的还原工夫
1:04:06 工夫茶最早不存在“闽式”“潮式”
1:06:37 工夫泡可能早于乌龙茶诞生
1:08:41 乌龙茶何时诞生？
1:15:31 江南喝绿茶，闽南喝乌龙茶，为什么？
1:20:46 工夫茶的“工夫”到底是什么？
1:23:53 潮州工夫茶入选非遗极大的伤害了福建人民的感情
1:26:34 石古坪乌龙是武夷茶始祖吗？
1:30:29 卖到全世界的Bohea武夷茶：未尽的专门史研究
📖 本期提及名词
人参乌龙茶：20世纪90年代流行于市场的加工乌龙茶，以乌龙茶叶拌入人参粉等制成，曾作为高档礼品茶推动了乌龙茶的早期普及。
吴雅真（1949—2025）：福建省博物院研究人员，福建茶道艺术表演家。20世纪90年代通过采风整理民间饮茶习俗，创编了包含"关公巡城、韩信点兵"等18道程序的闽式功夫茶。
福建茶艺馆：1990年在福州西湖附近创办的茶艺馆，由福建省博物馆等单位参与筹办，被相关资料称为福建乃至全国首家茶艺馆，兼具茶文化展示、茶艺表演和对外交流功能。
庄晚芳（1908-1996）：著名茶学家、茶学教育家。长期从事茶学教育、茶树栽培和茶文化研究，曾任浙江农业大学教授，是中国现代茶学学科建设的重要人物之一。
《茶具图赞》：南宋审安老人于咸淳五年（1269年）所著的一部茶具专著，记载茶炉、茶臼、茶碾、茶磨、茶瓢、茶罗、茶帚等十二种茶具，并以宋代官职为器物命名。
石转运：《茶具图赞》中的茶磨，以"石"为姓，暗示石制；"转运"既是宋代官职，又暗合磨盘循环转动的工作方式，负责把茶叶研磨得更细。
胡员外：《茶具图赞》中通常解释为取水用的瓢或水杓。"胡"暗示"葫"，即葫芦；"员外"又可能借"员"与"圆"的谐音描述器物外形。不过其赞文涉及"破郁结""精微不足以望圆机之士"，仍存在器物释读讨论。
金法曹：《茶具图赞》中的茶碾，通常认为由金属制成。"金"指材质，"法曹"是古代司法官名，同时暗合茶碾将茶饼碾碎、使茶末规整的功能。
刘松年：南宋著名院体画家，钱塘人，活动于孝宗、光宗、宁宗时期，以人物、山水及界画著称。传为其作的《斗茶图》等作品记录了宋代饮茶与市井生活，是研究宋代茶文化图像的重要材料。
漆科珠：陆羽《茶经·五之煮》中描述的捣茶时难以破碎的硬块，原文为"如漆科珠，壮士接之，不能驻其指"。历代注家对其具体所指一直存在争议。吴觉农、沈冬梅、周重林等有不同解释，本期余闻荣老师提出了新的释读意见。
懐紙（かいし）：日本茶道中随身携带的折叠和纸，字面意为"怀中的纸"。常用于承接和果子、擦拭手指，也可处理食物残渣等，是日本茶道中极具仪式感的用品。
石古坪乌龙：产于广东潮州凤凰山石古坪及周边地区的传统乌龙茶，已有数百年栽培历史，以独特的品种和香气风格著称，是凤凰山乌龙茶的重要地方类型。
布目潮风（1923-2001）：日本著名中国茶史研究学者，大阪大学名誉教授。他精通汉籍，尤以对陆羽《茶经》及唐宋茶道的考据研究著称。他曾深入中国茶区实地调查，是海外中国茶文化研究的权威代表人物。
潮州工夫茶艺：流行于广东潮汕地区的传统饮茶习俗，2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2022年又作为"中国传统制茶技艺及其相关习俗"的组成部分列入人类非遗。
Bohea：17世纪以来欧洲茶贸易中的重要茶名，名称一般认为源自“武夷”的地方读音。早期主要用于指称武夷茶；随着欧洲茶叶贸易的发展，其含义逐渐扩大，在18世纪英语语境中一度成为较深色茶、尤其红茶（当时所谓 black tea）的泛称，后来又产生对低等级红茶的商品指称。
🔗 延伸阅读
讲座 - 余闻荣：漫谈武夷岩茶和武夷茶史
报道 - 吴雅真与福建茶艺馆
展览 - 故宫「茶·世界」特展导读
资料 - 国家非遗名录：茶艺（潮州工夫茶艺）
👩🎨李曙韵
中国著名茶人，茶家十职创始人，以美为一生之志。
祖籍福建泉州晋江，1996年创立人澹如菊茶书院，开启三十年不间断的茶事教学与美学探索。多年来因茶行走于中国与世界各地茶区，曾深入修习中、日、欧式花艺达十年，获中华花艺教授资格；亦先后学习陶艺、金工、玻璃吹制等工艺，尝试以多重材质研发茶器具，为茶事开拓了更丰富的美学语言。
曾先后创办“人澹如菊”“晚香室”“茶家十职”“茶家生活”“Chappucino”等多个茶事空间，并于2004年开创“剧场茶会”，将建筑、书法、当代艺术、舞蹈、音乐与茶家具、茶摄影、茶花、茶衣、茶席等跨界融合，为中国茶文化注入鲜活的当代表达。其作品与理念曾被中央电视台（纪录片《茶，一片树叶的故事》）、《三联生活周刊》、英国BBC、DiscoveryChannel、日本NHK等媒体专题报导，被视为中国当代茶美学的代表人物。
🎞️ 制作
剪辑 Jacky
文案 丛二
logo题字 李曙韵
🏷️ 出品
将饮茶CHA ︳茶家十职
💡 收听及互动方式
小宇宙、苹果播客、 喜马拉雅、QQ音乐：开心茶室
视频号：小曙的开心茶室 ︳李曙韵 ︳茶家十职
微信公众号：茶家十职 ︳将饮茶CHA
