大家好，我是李曙韵，欢迎来到我的开心茶室。「开心茶室」是一档由我主办的深度文化播客，每期我会邀请一位行业大咖对谈中国茶。本期我请来了知名收藏家及鉴赏家、福建尔雅文化史博物馆馆长余闻荣老师。 我们以为自己很懂茶，但如果把问题再往前追一步，很多“常识”马上就变成了悬案：工夫茶是一种泡法，还是一种茶？乌龙茶是指一种茶，还是一种工艺？故宫茶画里卖茶翁背上的东西，到底是不是雨伞？陆羽茶经里的漆科珠到底是什么？……北大考古科班出身、长期研究茶具与茶史的余闻荣老师，亲历中国茶文化复兴三十年，从福州人的饮茶记忆讲起，聊到90年代茶馆兴起、人参乌龙和普洱茶的时代错位，再从专业考古视角进入古代茶具、陆羽《茶经》、古画名物、中日茶道器物，以及工夫茶、乌龙茶和武夷茶的源流。跟着余老师，像破案一样去稽查茶史名物与文献。 （本期因录制环境比较嘈杂，已尽量修音，敬请谅解） 本期部分文字摘录：开心茶室03 ︳那些还没有答案的中国茶史 🫖 小曙和她的朋友 余闻荣，福建尔雅文化史博物馆馆长 李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人 🎙 主播 景雁，「将饮茶CHA」出版人 📻 时间轴 第一部分 福州饮茶史 02:01 茶具是考古学、茶学、文献史的“三不管地带” 07:15 九十年代福州人喝什么茶？ 08:51 福建乃至中国大陆第一家现代茶艺馆 14:19 几百家茶馆全部转成棋牌馆 17:06 人参乌龙茶是800块高价礼品 22:32 普洱茶一片十块钱无人问津 27:59 我们要对“茶人”做个定义 30:14 进日本海关，职业就写茶人 33:27 藏家不以量取胜 第二部分 可以媲美扬之水先生研究的茶道具名物考证 37:06 审安老人《茶具图赞》考证：石转运 38:23 审安老人《茶具图赞》考证：胡员外 41:14 审安老人《茶具图赞》考证：金法曹 46:24 陆羽《茶经》考证：漆科珠是什么珠子？ 51:51 刘松年《斗茶图》：雨伞还是铜钱筒？ 56:23 古人有餐巾纸吗？怀纸考辨 第三部分 茶史并不模糊，一认真就清晰：工夫茶与茶史研究的还原工夫 1:04:06 工夫茶最早不存在“闽式”“潮式” 1:06:37 工夫泡可能早于乌龙茶诞生 1:08:41 乌龙茶何时诞生？ 1:15:31 江南喝绿茶，闽南喝乌龙茶，为什么？ 1:20:46 工夫茶的“工夫”到底是什么？ 1:23:53 潮州工夫茶入选非遗极大的伤害了福建人民的感情 1:26:34 石古坪乌龙是武夷茶始祖吗？ 1:30:29 卖到全世界的Bohea武夷茶：未尽的专门史研究 📖 本期提及名词 * 人参乌龙茶：20世纪90年代流行于市场的加工乌龙茶，以乌龙茶叶拌入人参粉等制成，曾作为高档礼品茶推动了乌龙茶的早期普及。 * 吴雅真（1949—2025）：福建省博物院研究人员，福建茶道艺术表演家。20世纪90年代通过采风整理民间饮茶习俗，创编了包含"关公巡城、韩信点兵"等18道程序的闽式功夫茶。 * 福建茶艺馆：1990年在福州西湖附近创办的茶艺馆，由福建省博物馆等单位参与筹办，被相关资料称为福建乃至全国首家茶艺馆，兼具茶文化展示、茶艺表演和对外交流功能。 * 庄晚芳（1908-1996）：著名茶学家、茶学教育家。长期从事茶学教育、茶树栽培和茶文化研究，曾任浙江农业大学教授，是中国现代茶学学科建设的重要人物之一。 * 《茶具图赞》：南宋审安老人于咸淳五年（1269年）所著的一部茶具专著，记载茶炉、茶臼、茶碾、茶磨、茶瓢、茶罗、茶帚等十二种茶具，并以宋代官职为器物命名。 * 石转运：《茶具图赞》中的茶磨，以"石"为姓，暗示石制；"转运"既是宋代官职，又暗合磨盘循环转动的工作方式，负责把茶叶研磨得更细。 * 胡员外：《茶具图赞》中通常解释为取水用的瓢或水杓。"胡"暗示"葫"，即葫芦；"员外"又可能借"员"与"圆"的谐音描述器物外形。不过其赞文涉及"破郁结""精微不足以望圆机之士"，仍存在器物释读讨论。 * 金法曹：《茶具图赞》中的茶碾，通常认为由金属制成。"金"指材质，"法曹"是古代司法官名，同时暗合茶碾将茶饼碾碎、使茶末规整的功能。 * 刘松年：南宋著名院体画家，钱塘人，活动于孝宗、光宗、宁宗时期，以人物、山水及界画著称。传为其作的《斗茶图》等作品记录了宋代饮茶与市井生活，是研究宋代茶文化图像的重要材料。 * 漆科珠：陆羽《茶经·五之煮》中描述的捣茶时难以破碎的硬块，原文为"如漆科珠，壮士接之，不能驻其指"。历代注家对其具体所指一直存在争议。吴觉农、沈冬梅、周重林等有不同解释，本期余闻荣老师提出了新的释读意见。 * 懐紙（かいし）：日本茶道中随身携带的折叠和纸，字面意为"怀中的纸"。常用于承接和果子、擦拭手指，也可处理食物残渣等，是日本茶道中极具仪式感的用品。 * 石古坪乌龙：产于广东潮州凤凰山石古坪及周边地区的传统乌龙茶，已有数百年栽培历史，以独特的品种和香气风格著称，是凤凰山乌龙茶的重要地方类型。 * 布目潮风（1923-2001）：日本著名中国茶史研究学者，大阪大学名誉教授。他精通汉籍，尤以对陆羽《茶经》及唐宋茶道的考据研究著称。他曾深入中国茶区实地调查，是海外中国茶文化研究的权威代表人物。 * 潮州工夫茶艺：流行于广东潮汕地区的传统饮茶习俗，2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2022年又作为"中国传统制茶技艺及其相关习俗"的组成部分列入人类非遗。 * Bohea：17世纪以来欧洲茶贸易中的重要茶名，名称一般认为源自“武夷”的地方读音。早期主要用于指称武夷茶；随着欧洲茶叶贸易的发展，其含义逐渐扩大，在18世纪英语语境中一度成为较深色茶、尤其红茶（当时所谓 black tea）的泛称，后来又产生对低等级红茶的商品指称。 🔗 延伸阅读 讲座 - 余闻荣：漫谈武夷岩茶和武夷茶史 论文 - 余闻荣：《茶经》炉釜解读与唐宋茶事煮水器名物考辨 报道 - 吴雅真与福建茶艺馆 展览 - 故宫「茶·世界」特展导读 资料 - 国家非遗名录：茶艺（潮州工夫茶艺） 👩🎨李曙韵 中国著名茶人，茶家十职创始人，以美为一生之志。 祖籍福建泉州晋江，1996年创立人澹如菊茶书院，开启三十年不间断的茶事教学与美学探索。多年来因茶行走于中国与世界各地茶区，曾深入修习中、日、欧式花艺达十年，获中华花艺教授资格；亦先后学习陶艺、金工、玻璃吹制等工艺，尝试以多重材质研发茶器具，为茶事开拓了更丰富的美学语言。 曾先后创办“人澹如菊”“晚香室”“茶家十职”“茶家生活”“Chappucino”等多个茶事空间，并于2004年开创“剧场茶会”，将建筑、书法、当代艺术、舞蹈、音乐与茶家具、茶摄影、茶花、茶衣、茶席等跨界融合，为中国茶文化注入鲜活的当代表达。其作品与理念曾被中央电视台（纪录片《茶，一片树叶的故事》）、《三联生活周刊》、英国BBC、DiscoveryChannel、日本NHK等媒体专题报导，被视为中国当代茶美学的代表人物。 🎞️ 制作 剪辑 Jacky 文案 丛二 logo题字 李曙韵 🏷️ 出品 将饮茶CHA ︳茶家十职 💡 收听及互动方式 小宇宙、苹果播客、 喜马拉雅、QQ音乐：开心茶室 视频号：小曙的开心茶室 ︳李曙韵 ︳茶家十职 微信公众号：茶家十职 ︳将饮茶CHA 小红书：李曙韵 ︳茶家十职

大家好，我是李曙韵，欢迎来到我的开心茶室。 「开心茶室」是一档由我主办的深度文化播客，每期我会邀请一位行业大咖对谈中国茶。 本期我请来了「五蕴心社」主人、茶人老宋，聊聊生命。 两位茶人从一个看似简单的问题展开对谈——如果人生可以重来一次，你还会选择现在的自己吗？从五十岁前后的“第一人生”与“第二人生”，他们聊到成功、焦虑、死亡、修行，以及一杯茶如何成为安放身心的容器。老宋说：越执着于功利就越拧巴。李曙韵说：人没办法解决的，就交给老天。真正的修行，不是远离尘世，而是在喧嚣中保持内心的自由。 “大家常问我：‘老师，学茶到底是在学什么？喝这些茶汤，到底是在喝什么？’”在他们看来，喝茶从来不是为了寻找标准答案，而是在一次次注水、出汤与等待中，学会与自己相处，让心慢慢静下来。当面对不可避免的生死、时代的焦虑与生活的无常，也许真正重要的，不是拥有多少“战术”，而是找到一种能够安顿自己的方式。因茶入境，一杯茶未必能改变人生，却能教会我们，如何更真实、更从容地走完这一生。 本期部分文字摘录：开心茶室02 ︳人生重开，你还会选择现在的自己吗？ 🫖 小曙和她的朋友 宋 钢，「五蕴心社」主人，爱好喝茶、收藏茶道具、存茶 李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人 🎙 主播 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，「将饮茶CHA」出版人 📻 时间轴 第一部分 重回二十岁 01:18 重来一次，你还会选择现在的人生吗？ 05:25 五十岁之后进入人生第二阶段：重新理解自己与世界的关系 11:35 好奇心，是推动生命继续前进的力量 14:47 “她年轻的时候就是玩，我年轻的时候玩命挣钱” 第二部分 何谓成功 18:03 所有世俗的成就都是小成 24:55 “我害怕有命挣没命花” 31:22 对死亡这件事情，我其实是充满疑惑的 32:01 下辈子我不想再成为茶人 36:17 去松赞林寺，面对死亡的三重境界：不害怕、不后悔、生欢喜 43:03 有人上山当隐士：如何在世界中保持自由 48:13 活成北京胡同大爷：我正朝着具足的方向努力 第三部分 焦虑年代 55:11 从1990年代到2020年代：年轻人活得更难了 58:22 我花了半辈子才换来的快乐 1:01:38 心里特别难受的时候，我就擦银壶 1:07:11 人没办法解决的，就交给老天：茶人的使命 1:13:24 学会自己跟自己玩 第四部分 因茶入境 1:19:03 老宋的茶性就是认真 1:22:36 “我的傲慢就是我可以更好” 1:26:19 哪怕不喝茶，我也要在茶室里坐着 1:32:17 我的茶室，就是我的精神领域 1:36:09 人生记忆中最打动人的一杯茶，来自南糯山 1:40:46 我倒了一杯茶，放在他的坟前 第五部分 真实的自己 1:44:35 “战术”解决不了人生问题 1:49:34 “我的人生确实不是我想要的” 📖 本期提及名词 * 老鼠星人：网络流行语，指在都市高压生活中如老鼠般奔波、生存的年轻人，常用来自嘲精神内耗、疲于维持生活、难以突破现实困境的状态。 * 杨定一：医师、预防医学学者与作家，曾长期从事癌症研究，著有《真原医》《静坐》《全部生命系列》等作品，倡导结合现代医学与东方哲学，探索身心整合与自我疗愈。 * 知天命：源自《论语》“五十而知天命”，指人到五十岁能顺应自然规律与生命使命，不再强求与执着于世俗名利。 * 王侠军、杨惠姗：台湾琉璃艺术家，1987年曾共同创立"琉璃工房"，推动现代琉璃艺术的发展，将传统琉璃工艺与当代艺术结合。 * 谢素贞：中国当代艺术策展人，曾任北京今日美术馆馆长、银川当代美术馆馆长等职，长期从事当代艺术展览策划、美术馆运营及公共艺术推广。 * 冈仁波齐：位于西藏阿里地区冈底斯山脉，海拔6638米，被藏传佛教、印度教、苯教和耆那教共同尊奉为神山，以独特的金字塔状山体闻名，每年吸引大量朝圣者前来转山。 * 松赞林寺：全称噶丹·松赞林寺，位于云南香格里拉，始建于1679年，为云南最大藏传佛教寺院，素有“小布达拉宫”之称。 * 终南山：位于陕西秦岭中段，自古为道家与佛教隐修圣地，以深厚的隐士文化闻名，象征着脱离尘俗、退隐山林的精神追求。 * 《空谷幽兰》与比尔·波特：美国汉学家比尔·波特所著，讲述其深入秦岭终南山寻访中国隐士文化的历程，让东方隐逸思想闻名西方。 * 游于世而不避：源自道家精神与庄子哲学，指不逃避现实世俗，以无差别心与超脱心态在纷繁世间自在漫游与修行。 * 《汉声》杂志与黄永松：黄永松创办《汉声》杂志，数十年来致力于记录中国民间文化、传统工艺、节俗与民俗艺术，对中华传统文化保存与传播影响深远。 * 南糯山：位于云南西双版纳勐海县，是云南著名古茶山之一，以保存较完整的古茶树资源和优质普洱茶闻名。 * 静冈与山森美好：静冈县是日本最重要的茶叶产区之一；山森美好是静冈市葵区水见色地区的茶农与制茶人，长期从事有机茶园经营及地方茶文化推广。 * 虚船理论：源于《庄子·山木》"方舟而济于河，有虚船来触舟"，比喻若能放下自我执着，如空船一般无所系碍，面对外界冲突时便不易生起愤怒与伤害，是庄子关于"无我"的重要思想。 🔗 延伸阅读 图书 - 李曙韵《茶味的初相》第二版 文章 - 老宋《老茶的较量》 👩🎨李曙韵 中国著名茶人，茶家十职创始人，以美为一生之志。 祖籍福建泉州晋江，1996年创立人澹如菊茶书院，开启三十年不间断的茶事教学与美学探索。多年来因茶行走于中国与世界各地茶区，曾深入修习中、日、欧式花艺达十年，获中华花艺教授资格；亦先后学习陶艺、金工、玻璃吹制等工艺，尝试以多重材质研发茶器具，为茶事开拓了更丰富的美学语言。 曾先后创办“人澹如菊”“晚香室”“茶家十职”“茶家生活”“Chappucino”等多个茶事空间，并于2004年开创“剧场茶会”，将建筑、书法、当代艺术、舞蹈、音乐与茶家具、茶摄影、茶花、茶衣、茶席等跨界融合，为中国茶文化注入鲜活的当代表达。其作品与理念曾被中央电视台（纪录片《茶，一片树叶的故事》）、《三联生活周刊》、英国BBC、DiscoveryChannel、日本NHK等媒体专题报导，被视为中国当代茶美学的代表人物。 🎞️ 制作 剪辑 Jacky 文案 丛二 logo题字 李曙韵 🏷️ 出品 将饮茶CHA ︳茶家十职 💡 收听及互动方式 小宇宙、苹果播客、 喜马拉雅、QQ音乐：开心茶室 视频号：小曙的开心茶室 ︳李曙韵 ︳茶家十职 微信公众号：茶家十职 ︳将饮茶CHA 小红书：李曙韵 ︳茶家十职

大家好，我是李曙韵，欢迎来到我的开心茶室。 本期我请来了中国白茶界的灵魂人物——品品香创始人、国家级非遗传承人林振传先生。 从上世纪90年代无人问津，到如今成为六大茶类中增长最迅猛的品类，产业规模达数百亿，白茶用了二十多年完成了一场逆袭。这背后，是林振传以及整个福鼎茶人的坚守与智慧。本期节目中，林振传讲述了他如何顶住压力推动科学功效研究、如何为白茶建立数字化身份证，又如何在市场狂热时力排众议将“可长期保存”写入白茶国家标准。茶人李曙韵也分享了她的体悟——年轻时觉得白茶“不够香”，中年后视其为“生命之茶”，她用一杯白茶的纯粹，回应了当下时代对信任与简单的渴望。 本期部分文字摘录：开心茶室01 ︳林振传的二十年白茶逆袭史 🫖 小曙和她的朋友 林振传，品品香品牌创始人，福鼎白茶制作技艺国家级非遗传承人 李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人 🎙 主播 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，「将饮茶CHA」出版人 📻 时间轴 第一部分 从“喝白茶等于白喝”到中国茶类逆袭样本 00:00 白茶国家级非遗传承人林振传 04:27 白茶是最古老也是最本真的茶 08:30 萎凋：从靠天吃饭到“造阳光” 10:28 “淡非薄，浓非厚” 13:32 “喝白茶等于白喝，我们心都凉了” 16:27 白茶平淡不平凡，人生平凡不平淡 20:45 2005年 推出福鼎白茶公共品牌 25:24 白茶出圈三句经典口号 31:53 2007年 被“没味道”刺激后研发花香白茶 第二部分 科学+标准：白茶如何走出自己的路 37:00 白茶的抗氧化功效 41:35 2011年院士做白茶研究 45:42 2013年白茶市场爆发 47:06 林振传的第二次痛苦：老白茶乱象 48:34 给白茶上“身份证” 50:49 “茶没有标准、品牌和文化，就只是一片树叶” 55:05 2016年将白茶“长期保存”写入国标 59:13 六力合一成就白茶逆袭 01:03:00 福鼎茶人有多团结？ 第三部分 白茶的第三个十年关键词 01:05:03 可以学普洱，但坚决不做金融炒作 01:09:09 最佳品饮年限是几年？ 01:09:36 散茶vs饼茶 01:17:32 存茶：什么温湿度出枣香、可可味？ 01:18:20 白茶美学升级 01:22:36 “白茶界的李瑞河” 01:27:34 白茶逆袭三十年，三个关键词 01:28:57 白茶教会我：简单最难得 📖 本期提及名词 * 品品香：林振传创立的福鼎白茶品牌，国家级农业产业化龙头企业，全国拥有800余家门店，管控4万多亩茶园，致力于打造“中国白茶第一品牌”。 * 福鼎：福建省东北部县级市，中国白茶核心产区与发源地，被誉为“中国白茶之乡”。 * 政和：福建省南平市下辖县，中国白茶重要产区之一，以政和大白品种闻名。 * 白茶制作技艺（福鼎白茶制作技艺）：国家级非物质文化遗产，2011年列入第三批国家级名录，核心工艺为萎凋和干燥两道工序，不炒不揉，自然氧化。 * 太姥山：位于福鼎市境内，白茶发源地，传说尧帝时太姥娘娘在此发现白茶并用其治病救人，唐代陆羽《茶经》记载“永嘉县东三百里有白茶山”即指此山。 * 中国六大茶类：中国茶叶按发酵程度与工艺划分的六个类别，包括绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，白茶属微发酵茶。 * 白毫银针：白茶最高等级产品，以福鼎大白茶或大毫茶的单芽为原料，满披白毫如银似雪，是白茶中最珍贵的品类，历史上出口价格“价同金埒”。 * 白牡丹：白茶经典品种，以一芽一叶或一芽二叶为原料，芽叶连枝形似牡丹，兼具银针的毫香与寿眉的醇和，是白茶中产量较大的品类。 * 寿眉/贡眉：贡眉以群体种茶树品种（如菜茶）的嫩梢为原料，经萎凋、干燥等白茶工艺制成。其外形芽叶连枝，叶态较紧卷，毫心较明显。寿眉以大白茶、大毫茶的嫩梢或叶片为原料，通常为一芽二至三叶或带梗的成熟叶片，经白茶工艺制成。外形叶态稍卷，带毫心或无明显毫心。 * 一年茶、三年药、七年宝：白茶民间俗语。指新茶当年品饮、陈放三年有药效、陈化七年成宝，体现白茶的陈化价值与健康功效。 * 白琳工夫红茶：福鼎传统名茶，产自白琳镇，历史上曾作为出口特种茶，一度成为苏联礼宾茶，是福鼎茶业的重要组成部分。 * 张天福（1910-2017）：中国茶学泰斗，设计中国第一台手推揉茶机，提出“俭清和静”中国茶礼，推动福鼎白茶产业发展与认定。 * 骆少君（1942-2016）：中国著名茶叶品质化学研究专家，曾任中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所所长，曾指导福鼎白茶产业发展。 * 刘仲华：中国工程院院士，湖南师范大学校长，茶学专家。2011年受林振传邀请开展白茶成分与功效研究，发布“传奇白茶”研究成果，证实白茶降火消炎等功效。 * 陈兴华：福鼎市人大原主任，全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组组长等。2005年起主导福鼎白茶公共品牌打造，提出“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”等宣传口号。 * 吴锡端：中国茶叶专家，曾任中国茶叶流通协会秘书长，2011年陪同林振传赴湖南邀请刘仲华研究白茶功效，合著《中国白茶：一部泡在世界史中的香味传奇》。 * 王奕森：福鼎白琳茶厂技术骨干，1968年创制“新工艺白茶”，通过轻揉捻改进传统工艺，投放港澳市场，深受欢迎。 🔗 延伸阅读 图书 - 林振传《白茶》 文章 - 李曙韵《一叶白茶，心的距离》 名录 - 国家级非遗名录 白茶制作技艺（福鼎白茶制作技艺） 播客 - 得闲茶水间《中国电商最火茶类：白茶二十年发展史》 实录 - 将饮茶《白茶国际标准制定人谈白茶》 👩‍🎨李曙韵 中国著名茶人，茶家十职创始人，以美为一生之志。 祖籍福建泉州晋江，1996年创立人澹如菊茶书院，开启三十年不间断的茶事教学与美学探索。多年来因茶行走于中国与世界各地茶区，曾深入修习中、日、欧式花艺达十年，获中华花艺教授资格；亦先后学习陶艺、金工、玻璃吹制等工艺，尝试以多重材质研发茶器具，为茶事开拓了更丰富的美学语言。 曾先后创办“人澹如菊”“晚香室”“茶家十职”“茶家生活”“Chappucino”等多个茶事空间，并于2004年开创“剧场茶会”，将建筑、书法、当代艺术、舞蹈、音乐与茶家具、茶摄影、茶花、茶衣、茶席等跨界融合，为中国茶文化注入鲜活的当代表达。其作品与理念曾被中央电视台（纪录片《茶，一片树叶的故事》）、《三联生活周刊》、英国BBC、DiscoveryChannel、日本NHK等媒体专题报导，被视为中国当代茶美学的代表人物。 🎞️ 制作 剪辑 Jacky 文案 丛二 logo题字 李曙韵 🏷️ 出品 将饮茶CHA ︳茶家十职 💡 收听及互动方式 小宇宙、苹果播客、 喜马拉雅、QQ音乐：开心茶室 视频号：小曙的开心茶室 ︳李曙韵 ︳茶家十职 微信公众号：茶家十职 ︳将饮茶CHA 小红书：李曙韵 ︳茶家十职

大家好，我是李曙韵，欢迎来到我的开心茶室。 「开心茶室」是一档由我主办的深度文化播客，每期我会邀请一位行业大咖对谈中国茶。 本期我请来了中国当代茶行业发展的关键推动者——吴锡端老师。 从1990年代统购统销的体制变革，到台湾茶艺点燃大陆的品茗革命；从铁观音的神话崩塌、普洱的金融化狂飙，到新茶饮如何倒逼传统产业重生。我们复盘了各大茶类的兴衰规律，也试图回答几个2026年的关键问题：抹茶能替代咖啡吗？AI会干掉制茶师吗？为什么说白茶是“焦虑时代的消炎药”？产能过剩撞上消费降级，茶空间该做重还是做轻？个人IP，能否成为茶品牌的救命稻草吗？ 🫖 小曙和她的朋友 吴锡端，中国茶叶专家，中国茶叶流通协会副会长（小红书/视频号：吴锡端的茶世界） 李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人 🎙 主播 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，「将饮茶CHA」出版人 📻 时间轴 第一部分 从国企改制到铁观音神话：改变中国茶命运的历史拐点 00:55 「开心茶室」开播！首位嘉宾中国茶叶流通协会副会长 02:40 2000年福鼎会议：把唱衰国企拉下台，让民企上台唱主角 05:54 90年代台湾茶艺馆：麦当劳还没咖啡，谈事都去茶艺馆 11:50 2000年是茶行业分水岭：体制改革、工艺革新、茶艺进化 13:45 2005年三件大事：马帮进京、金骏眉诞生、白茶起步，开启茶叶金融化时代 16:27 2004年茶艺比赛：各省武林大会，只有台湾队在认真泡茶 20:45 台湾带来的不只是茶艺，还有清香工艺和英记包装 22:40 铁观音与台湾乌龙：一场跨越海峡的工艺反哺 24:55 铁观音从神坛跌落，不是农残是工艺走偏 27:26 绿色和平农残报告：符合国标就不怕，欧盟标准是贸易壁垒 第二部分 下一个十年谁当红？六大茶类兴衰密码 30:01 凤凰单丛、铁观音可能反弹 35:15 产能过剩时代，小众特色茶成热点，但生命周期难超三年 36:46 2026年抹茶将爆发：咖啡替代+超级食材，市场空间达百万吨 40:02 抹茶热：是健康潮流还是颜值经济？ 45:42 中国茶产业大而不强：出口均价不到4美金，品牌之路漫漫 48:34 南北茶叶消费差异：我的茶汤失灵了 53:03 白茶为什么火？适口、能存、福建人卖茶 55:03 张天福一句话，让我推了二十年白茶 58:28 消费稳定的茶类更持久 59:55 不要鄙视茉莉花茶，这是抗周期典范 第三部分 作为“超级半成品”的原叶茶与2026茶产业趋势 1:06:54 新茶饮倒逼传统茶业：催生隐形冠军，走向标准化 01:12:05 暴论：原叶茶是超级半成品？RTD饮料正蚕食传统市场 01:18:03 新茶饮空间做重还是做轻？奈雪的教训与霸王茶姬的取舍 01:23:56 AI杀入茶圈：色选机取代女工，采茶机器人已上山 01:30:40 2026茶业趋势：降火茶走红，个人IP成刚需，拥抱AI但控制欲望 📖 本期提及名词 * 《茶味的初相》（第二版），李曙韵 著。中国当代茶美学的原点之书，十五年经典精编修订。2011年初版问世，成为华人茶文化界无法绕过的经典；2018年日文版出版，引发日本学习中国茶文化的热潮；2026年第二版刊行，李曙韵三十年茶事总结之作，重新定义中国茶的“当代性”。 * 中国茶叶流通协会：1992年成立的国家级行业协会，业务主管单位为中华全国供销合作总社。吴锡端1993年入职，任秘书长近20年。协会在推动茶叶市场化、茶艺师职业资格认证、区域公用品牌建设中起核心作用。 * 安徽农业大学：中国茶学高等教育重镇，前身为1923年成立的安徽公立茶叶讲习所。陈椽、王泽农等茶学泰斗曾在此执教。吴锡端1990年毕业于该校机械制茶专业，后受聘客座教授。 * 茶叶计划经济：指1949-1980年代中国茶叶统购统销体制。茶叶被列为二类物资，由供销社统一收购、外贸公司统一出口。生产端不愁销路、不问市场。1990年代市场化改革后，“国企叫苦、个体登台”成为转型期标志。 * 猴王牌：湖南中茶茶业有限公司旗下品牌，创始于1950年代。以茉莉花茶闻名全国，包装印有金丝猴标志，是计划经济时期少数全国流通的茶叶商标。1990年代曾是“老百姓喝得起的口粮茶”代名词。 * 天福茗茶：台资茶企，1993年由李瑞河在福州创办，首家引进台湾“奉茶试饮”模式，打破大陆柜台称茶传统。其店员泡茶待客、开架体验模式被全国茶店复制，是中国茶零售业现代化的启蒙者。 * 京华茶业：北京茶叶老字号，前身是1950年成立的北京茶叶加工厂。吴锡端1990年代初曾在此基层锻炼一年，后推动研发千元级高端茉莉花茶“京华茉莉龙毫”，开创北方茉莉花茶高端化先河。 * 吴裕泰：北京茉莉花茶老字号，创始于1887年（清光绪十三年）。以“自窨自拼”茉莉花茶闻名京城。近年推出茉莉花茶冰淇淋成网红爆款。 * 英记包装：1980年代香港英记纸品厂在厦门设厂，将真空充氮包装、手拎纸袋、独立泡袋引入大陆，彻底改变散茶称重、报纸包裹的传统模式。吴锡端称其为“中国茶礼品化的幕后推手”。 * 湖心亭茶楼：位于上海豫园，始建于清咸丰年间（1855年），是上海现存最古老的茶楼。二层八角亭榭立于荷花池中，以江南丝竹伴茶闻名，吴锡端称其为“1949年前大陆少数真正存续的传统茶空间代表”。 * 老舍茶馆：1988年创办于北京前门，以人民艺术家老舍命名。两层仿古建筑，集京味饮食、曲艺、茶道于一体，是接待外国元首最多的文化茶馆之一。 * 五福茶艺馆：1994年成立于北京，是大陆第一家由台商投资的现代茶艺馆，全套引进台湾功夫茶泡法。首创“包厢+茶艺表演+茶器销售”复合模式，其“茶艺师”岗位成为大陆第一代职业茶人孵化器。 * 马帮进京：2005年5月1日，云南普洱组织120匹骡马驮运普洱茶从普洱出发，历时5个月抵达北京。此事件由思茅市（今普洱市）政府策划，旨在重现茶马古道历史记忆，被视为普洱茶金融化与收藏时代的开端。 * 普洱茶金融化：指2005年后普洱茶市场以“越陈越香”为理论基础，衍生出的收藏、囤积、期货交易现象。老茶价格脱离饮用价值，成为投资标的。 * 金骏眉诞生：2005年创制于福建武夷山桐木关的高端红茶。以单芽为料，由江元勋、梁骏德等茶师在正山小种工艺基础上改良创制。每斤需采6-8万颗芽头，首创“清香甜润”风格，拉动中国红茶整体价值回归。与同年马帮进京、福鼎白茶起势并称“2005茶界三颗信号弹”。 * 铁观音事件：2011-2012年绿色和平组织连续发布报告，称安溪铁观音检出禁用药残留。尽管样品合格率达国家标准的80%以上，但因舆情发酵引发公众恐慌。吴锡端指出：稀土标准过严、脱酸工艺走偏、生态破坏才是产业崩跌主因。 * 新茶饮：以现制茶饮为核心的新兴餐饮业态，2015年后进入爆发期。代表品牌喜茶、奈雪、霸王茶姬等，年消耗茶叶约30万吨。 * 奈雪的茶：2015年成立于深圳的新茶饮品牌，首创“茶饮+软欧包”双产品线。一度押注“第三空间”，以大店模式扩张，后因坪效压力调整。 * 霸王茶姬：2017年成立于云南的新茶饮品牌，以“原叶鲜奶茶”为核心产品，招牌饮品“伯牙绝弦”年销过亿杯。门店采用东方美学与现代极简融合的设计风格，2025年全球门店突破5000家，是中国茶饮出海的代表品牌之一。 * 张天福（1910-2017）：中国茶学泰斗，福建人。1932年创办福安茶校，引进揉茶机，开创茶业科教结合先河。被誉为“20世纪十大茶人”。 * 布目潮渢（1919-2001）：日本著名中国茶史学者，京都大学名誉教授。毕生研究中国茶文化史，著有《中国茶书全集》《明清茶书研究》等，曾多次深入潮州、武夷山考察，对中国茶有精深研究。 * 蔡荣章（1948— ）：中国台湾茶文化教育家。1980年代创立陆羽茶艺中心，1990年创立“无我茶会”。著有《茶道入门三篇》《现代茶思想集》等。 * 陈焕堂：中国台湾资深茶人，茶史研究者，吴振铎教授弟子。毕生致力于台湾包种茶、乌龙茶源流考据，曾深入闽粤茶区寻根，证实台湾包种茶工艺源自闽东畲族，对两岸茶文化交流有重要贡献。 * 蒋勋（1947— ）：知名美学家、画家、作家。曾任东海大学美术系主任。李曙韵就读东海大学期间辅修美术，受其启蒙。蒋勋书法“还至本处”现悬于茶家十职空间，被李曙韵视为茶道哲学注脚。 * 景迈山：位于云南普洱市澜沧县，是世界茶文化遗产核心区。有千年万亩古茶林，景迈芒景布朗族、傣族古寨保存完整。 * 桐木关：福建武夷山市国家级自然保护区核心关隘，世界红茶发源地。正山小种诞生于此，400余年来坚守松针熏焙工艺。2000年李曙韵为寻“Lapsang Souchong”首度入境中国茶山，直奔桐木关。 * 正山小种：世界红茶鼻祖，产自福建武夷山桐木关。创制于16世纪，以松针熏焙工艺赋予独特的松烟香。2000年李曙韵因外国茶客追问“Lapsang Souchong”首访桐木关，开启大陆寻茶之旅。 * 凤凰单丛：产于广东潮州凤凰山的乌龙茶，以“单株采制、一树一香”闻名。香型多达上百种（蜜兰香、鸭屎香等），捆绑潮州工夫茶艺，近年从小众高端走向大众市场，李曙韵预言其为“下一个十年最具爆发力的乌龙茶”。 * 福鼎白茶：国家地理标志产品，主产于福建福鼎。以大白茶、大毫茶为原料，传统工艺制成白毫银针、白牡丹、寿眉等。2005年起在时任福鼎市人大常委会主任陈兴华推动下产业化，吴锡端著《中国白茶》系统记录其复兴历程。 * 绿雪芽：福建福鼎白茶代表性品牌，由茶人林有希创立。2003年吴锡端受其邀请品尝15年老白茶，惊叹其口感如普洱，此后20年全力推动白茶产业。 * 木栅铁观音：台湾木栅茶区特有乌龙茶，1938年由张乃妙、张乃干兄弟从福建安溪引入。坚守传统铁观音布球揉捻、文火烘焙工艺，条索卷曲呈虾蟆腿状，汤色橙红。李曙韵称其为“台湾极少数保留原乡基因的乌龙茶”。 * 武夷岩茶：闽北乌龙茶代表，主产于福建武夷山，以“岩骨花香”著称。2006年武夷岩茶（大红袍）制作技艺列入首批国家级非遗。2010-2015年经历狂热炒作，今回归理性，形成以肉桂、水仙为核心的小产区精细分化市场。 * 高末：老北京茶文化特有称谓，指茉莉花茶筛制过程中产生的碎末茶。因价格低廉、香气浓郁、出味快，曾是胡同平民的日常口粮茶。今成为怀旧符号，部分老字号仍有售卖。 * 六堡茶：广西梧州特产黑茶，以红、浓、陈、醇著称，清代即远销南洋。六堡茶制作技艺在2022年成为国家级非遗。 * 抹茶：覆盖栽培的碾茶经石磨或气流粉碎制成的超微粉绿茶。源于唐宋点茶，盛于日本。近年因咖啡因替代需求及“超级食材”概念，从烘焙、茶饮向餐饮全场景渗透，吴锡端预测其潜在年需求可达100万吨。 🔗 延伸阅读 报告 - 中国茶叶流通协会《2025年度全国茉莉花茶产销形势调研报告》 报告 - 中国茶叶流通协会《2025年中国茶叶进出口情况简报》 报道 - 茶博览《中国抹茶的崛起与未来》 图书 - 李曙韵《茶味的初相》第二版 图书 - 吴锡端《中国白茶》（修订版）《中国老白茶》 👩‍🎨李曙韵 中国著名茶人，茶家十职创始人，以美为一生之志。 祖籍福建泉州晋江，1996年创立人澹如菊茶书院，开启三十年不间断的茶事教学与美学探索。多年来因茶行走于中国与世界各地茶区，曾深入修习中、日、欧式花艺达十年，获中华花艺教授资格；亦先后学习陶艺、金工、玻璃吹制等工艺，尝试以多重材质研发茶器具，为茶事开拓了更丰富的美学语言。 曾先后创办“人澹如菊”“晚香室”“茶家十职”“茶家生活”“Chappucino”等多个茶事空间，并于2004年开创“剧场茶会”，将建筑、书法、当代艺术、舞蹈、音乐与茶家具、茶摄影、茶花、茶衣、茶席等跨界融合，为中国茶文化注入鲜活的当代表达。其作品与理念曾被中央电视台（纪录片《茶，一片树叶的故事》）、《三联生活周刊》、英国BBC、DiscoveryChannel、日本NHK等媒体专题报导，被视为中国当代茶美学的代表人物。 🎞️ 制作 剪辑 Jacky 文案 丛二 logo题字 李曙韵 🏷️ 出品 将饮茶CHA ︳茶家十职 💡 收听及互动方式 小宇宙、苹果播客、 喜马拉雅、QQ音乐：开心茶室 视频号：小曙的开心茶室 ︳李曙韵 ︳茶家十职 微信公众号：茶家十职 ︳将饮茶CHA 小红书：李曙韵 ︳茶家十职