NO.26丨烘焙江湖生死局：每天 240 家店关门，市场为什么还在涨？

每天240家面包店悄悄关门，烘焙市场规模却还在以每年5%的速度往上涨——市场在变大，店却越关越多。这背后不是矛盾，而是一场十几路门派抢同一块蛋糕的生死局。商场里，墨茉点心局和虎头局曾经隔着走廊对打，如今死得特别有教学意义；社区门口，好利来28块的半熟芝士和夫妻店8块的蜂蜜蛋糕，都自称 "现烤"；超市里，盒马16块9的瑞士卷、山姆1块6一个的麻薯，把专业烘焙店按在地上摩擦；而你咬下的每一口 "现烤面包"，背后站着的，可能都是你从没听过的立高冷冻面团工厂。

这期节目，我们把这些门派的底细一个个扒开：
为什么网红烘焙三年暴毙，老牌直营却能穿越周期？
为什么 "不靠烘焙赚钱" 的超市，反而成了烘焙界的绞肉机？
为什么真正闷声发财的隐形冠军，你从来没注意过？

从街角夫妻店的烤箱，到冷冻面团工厂，再到资本桌上的并购协议 —— 听懂这场大洗牌，你就知道谁会先死，谁又能活到下一轮。