🎤本期主播：辛巳 YOYO

提到江苏，你是不是也和我们一样，脑海里立刻浮现出江南水乡的小桥流水，是苏州园林的曲径通幽，还是淮扬菜清鲜淡雅的地道风味？在这片长江之滨太湖之畔的鱼米之乡，还藏着一段跨越六十多年的啤酒生长传奇，从1958年第一瓶本土工业啤酒下线，到如今本土精酿品牌焕发新生，江苏啤酒完成了从本土萌芽到多元创新的蜕变，酿造出属于江南山水独有的醇厚麦香。

无论你正准备打卡江苏的江湖美味，还是喜欢在夜晚开一罐精酿放松，欢迎收听本期《咖啤OK》。

【时间轴】

[00:00:32] 江淮寻味：一部跨越甲子的江苏啤酒风物诗

[00:01:34] 1958，一切的开始：江苏啤酒工业的元年时刻

[00:03:17] 金陵初啼：南京啤酒厂，江苏现代啤酒工业的摇篮

[00:03:56] 风味原点：第一瓶“金陵啤酒”定义江苏本土麦香

[00:07:03] 太湖的馈赠：一瓶啤酒里的江南夏日限定记忆

[00:08:43] 常州符号：老饕记忆里的那一口“广玉兰”清爽

[00:10:04] 银杏树下的泰州王牌：三泰啤酒的九成本土市场神话

[00:11:49] 苏北销量传奇：“大富豪”如何凭口感登顶本土第一

[00:12:35] 回归纪念酒：凤凰泉啤酒的现象级营销事件

[00:13:44] 黄金时代的落幕：资本并购浪潮下的华东争霸赛

[00:14:30] 资本的终局之战：雪花啤酒的江苏整合版图

[00:15:14] 份额之王：华润雪花如何坐稳江苏市场头把交椅

[00:17:48] 新旧秩序：巨头时代落定，精酿革命悄然兴起

[00:24:31] 南京新浪潮：“制乐厂”，一家只制造快乐的啤酒厂

[00:28:59] 从入门到硬核：“果泥”与“IPA”的双线风味宇宙

[00:29:39] 社交货币：当“卷王”与“躺平”成为年轻人的酒单密码

[00:35:08] 口粮酒之光：“卷王”双倍IPA的极致性价比风暴

[00:42:27] 原创的边界：一场关于“定制啤酒”的行业大讨论

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本期提及

【江苏啤酒风味考古】

- 第一幕：工业萌芽的起点（1958-1980）：作为江苏工业啤酒的起点，在新中国工业化进程与计划经济的背景下，1958年南京建成江苏第一家现代化啤酒生产企业南京啤酒厂，后更名为金陵啤酒厂，推出金陵牌啤酒，麦香浓郁入口微苦带回甘，成为江苏首个本土啤酒品牌，奠定了江苏啤酒清爽醇厚的风味基础，同期还陆续诞生了泰州三泰啤酒厂、南通啤酒厂，南通推出的海花牌啤酒凭借南黄海咸鲜风味成为本地人的日常选择，这一阶段产能有限，主要满足本地需求，未形成规模化市场。

金陵啤酒古早酒标

黄海牌啤酒

- 第二幕：百花齐放的黄金时代（1981-1999）：改革开放激活行业发展，借着国家啤酒专项工程的东风，江苏掀起建厂热潮，最鼎盛时全省有四十多个本土啤酒品牌，年产量突破50万吨，啤酒取代白酒成为主流消费饮品，形成苏南、苏中、苏北三板块群雄逐鹿的格局：苏南依托经济优势诞生多个全国知名品牌，无锡太湖水啤酒依托太湖水优质水源，打出「太湖水酿好酒」的口碑，连续三年获得布鲁塞尔国际金奖，是江苏首个拿到该国际奖项的啤酒品牌，巅峰占据苏南70%的市场份额，成为无锡人夏日的共同记忆；常州先后诞生广玉兰啤酒、天目湖啤酒，广玉兰口感清爽泡沫细腻是老常州的青春符号，天目湖凭借「游天目湖送啤酒」的营销迅速抢占市场，成为苏南新锐品牌；苏州推出东吴、姑苏啤酒，适配苏帮菜鲜甜口味，成为苏州本土啤酒代表。苏中品牌以本地深耕、品质过硬著称，泰州三泰啤酒是江苏最早的啤酒企业之一，巅峰占据本地90%的市场份额，推出的三泰银杏啤酒远销中国台湾、东非等地，是江苏特色啤酒代表；镇江啤酒以天下第一泉冷泉命名，主打泉水酿造，是镇江本土老牌；扬州瘦西湖啤酒口感清冽适配淮扬菜，1994年被青岛啤酒收购，成为青啤跨省收购第一站。苏北品牌快速抢占本地市场，南通大富豪啤酒巅峰成为江苏销量第一本土啤酒品牌，留下「喝大富豪交真朋友」的口碑；宿迁凤凰泉啤酒曾靠推出1997香港回归纪念啤酒，半年斩获2700万订单，成为江苏啤酒营销的经典案例。

太湖水啤酒酒标

林曼啤酒酒标

广玉兰啤酒酒标

东吴啤酒酒标

苏州啤酒酒标

- 第三幕：资本整合的浪潮（2000-2015）：进入21世纪，中国啤酒行业进入资本并购、巨头争霸的阶段，江苏作为华东核心市场成为资本必争之地，本土品牌因产能分散、资金薄弱逐步被整合，最终形成巨头主导、区域坚守的格局：华润雪花2004年斥资14.5亿收购狮王啤酒中国业务进入江苏，先后整合太湖水等多个本土品牌，建成四家现代化工厂产能达100万千升，2006年起产销量蝉联江苏第一，2010年市场份额突破40%，成为江苏啤酒市场的绝对龙头；百威1997年与金陵啤酒合资，成为百威在华第一家合资企业，注入资金技术完成产品升级后，仍没能扭转品牌颓势，2008年百威全面控股后逐步关停工厂，金陵啤酒最终成为小众怀旧的时代符号；青岛啤酒通过收购逐步布局，先后收购扬州瘦西湖啤酒、宿迁凤凰泉啤酒、徐州鹏程啤酒，巩固了苏北市场，成为江苏第二大啤酒品牌，多个曾经红火的本土品牌在这一轮整合中逐步退出了市场。

三泰啤酒酒标

中泠啤酒

扬州瘦西湖啤酒

- 第四幕：多元创新的新生（2016-至今）：工业啤酒进入巨头主导、多元创新的新阶段，头部品牌结合江苏太湖、长江、瘦西湖等本土山水文化，推出景区限定款，开展啤酒+文旅、啤酒+农业的融合创新，同时本土精酿品牌逐步崛起，注入了新的市场活力，形成了「工业啤酒稳大盘，精酿啤酒拓新局」的全新格局，六十多年一路走来，江苏啤酒早已不只是一款饮品，更是江苏人的生活方式，也是江淮山水风味的独特表达。

【江苏在地精酿坐标】

- 制乐厂（南京）：品牌名含义为「制造快乐，让快乐发酵」，背后运营公司南京千酿科技2021年成立，经过两年筹备，2023年制乐厂品牌正式上线，是一个懂年轻人、懂潮流、懂社交媒体的年轻本土精酿品牌，走高性价比、高辨识度、高社交属性的年轻化路线，单罐定价在18-30元区间，覆盖从精酿新手到硬核发烧友的全人群，产品线清晰分为四大系列：①果泥系列：主打入门快乐水，酒精度低果汁感强，几乎没有啤酒的苦涩感，是品牌最早出圈的系列，代表款有黄色法拉利（添加芒果、黄桃、杏汁，酒精度3.3度，开盖就是浓郁的热带水果香气，口感浓稠顺滑类似奶昔，甜度克制不齁甜，果汁感远强于酒感）、开心马骡（添加番石榴、水蜜桃、草莓，酒精度3.2度，番石榴香气突出搭配水蜜桃香甜，层次丰富，带有柔和的基底酒感，非常适合精酿新手尝试）、诗约的海（添加菠萝、山竹、蓝莓，酒精度3度，蓝绿色酒体，2024年品牌曾因这款酒的原创权益，发声维护原创，保护原创的态度获得了行业和酒友的认可）；②IPA系列：主打满足硬核玩家需求，性价比非常突出，代表款有卷王（双倍IPA，仅售18.8元，带有柑橘和热带水果香气，甜苦均衡，苦味容易接受，在同价位表现出众）、躺平（帝国浑浊IPA，酒精度9.2度，采用特殊工艺减少苦味析出，三倍干投萃取出三种酒花的复合香气，酒体圆润顺滑甜苦平衡，二十多元价位完成度极高，是非常优质的口粮酒）、浪漫的疯子（三倍干投帝国IPA，酒精度10度，单一西楚酒花酿造，把西楚酒花的风味发挥到极致，热带水果香气爆炸，还能喝出独特的清甜感，刷新了很多酒友对单一酒花酿造的认知，被很多酒友称为近期最惊喜的国产IPA；③风土系列：结合中国各地风土物产，坚持零香精还原自然风味，代表款有游牧（胡萝卜黄杏沙棘古斯，酸咸交织，橙黄色酒体还原西北原野风味）、拜白（闽南风味，橄榄油干黄皮搭配海盐古斯，咸鲜富有张力）、功夫（岭南风味，山竹荔枝龙眼酿造，口感蜜润清甜）、德贤（云南风味，糯米香普洱搭配小青柠，琥珀酒体带有独特的迷人茶香）；④跨界创新系列：代表款泰奶咸法酪西打酒，融合焦糖炼乳的绵密与咸奶酪的柔和，咸、香、果香、茶香四层风味层次丰富，打破了果酒甜腻的固有印象。制乐厂从诞生起就用制造快乐的理念链接每一位爱酒的人，推荐精酿新手从黄色法拉利或开心马骡入门，IPA爱好者一定不要错过躺平与浪漫的疯子。