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4【主播】
美兰 Milan
30年+品牌营销与零售消费专家，现居日本，长期观察日本商业与消费
【联合主播】
Jean 羽生
35年+中日零售行业实践者，现任国际零售集团执行副总裁
用一碗茶泡饭的时间，看懂一个商业故事。
在日本生活时，美兰发现自己同时光顾着5到6家超市，回家路上进My Basket买4个鸡蛋，周末逛大型生鲜超市，冷冻食品和名牌餐厅的联名款也常出现在购物袋里。日本约9.8万家超市，1.24亿人口，折合每1260人就有一家店，这也体现了食品超市的核心：密度，让顾客在步行范围内放心地、高频地来。本期节目美兰和同样在日本生活，零售业的资深专家Jean一起，解析日本买菜背后的零售逻辑：单个售卖，增加点数、提高客单价，用少量多品种减少浪费，提高来店频次； JA农产品规格制度保证每颗洋葱都大小一致，不符合规格的进行二次加工或折价出售； My Basket用最小SKU和步行可达的1300多家门店，解决东京都一日两餐的购物难；冷冻技术把便当帮手变成餐厅品质，还原度做到极致时，冷冻反而锁住最好的风味。而这与中国用算法、骑手和30分钟到家追求的"最优解"并不矛盾，日本这套亲手装进购物车的"放心解"把信任放在货架上，中国则是把信任放在平台上，最终都是让顾客安心。
【茶泡饭金句】
做零售的核心就是密度。渗透率越高，顾客的购物频率就更高，线上和线下只是两种不同的手法。
单个售卖是为了增加点数。少量多品种既不形成浪费，又提高来店频次，追求客单价的逻辑都藏在最小的颗粒度里。
冷冻不是将就。当还原度做到极致，不是因为冷冻而便宜方便，是因为冷冻而能吃到更好的味道。
中国用算法和骑手做出最优解，日本用卖场和亲手触摸做出放心解。一个是平台上的信任，一个是货架上的信任。
【内容提要】
00:05 本期联合主播Jean
01:16 很小的 “买菜”这件事情，从在中国生活时候的不出门买菜，到在日本跑5、6家超市买菜
03:54 不同社会环境导致的零售业现状，日本实体零售发展几十年，中国90年代后期才开始，用线上弥补了线下密度的不足
06:24 为什么日本超市一个一个卖？增加点数，提高客单价
10:55 JA规格制度，农产品通过检验规格才能进入大型流通商超；不符合规格的流向便利店做思慕雪、折价出售等
14:18 My Basket在东京都约1300家店，介于便利店与食品超市之间，满足一日两餐，高频高复购
18:02 冷冻超市@FROZEN，超越了便捷，口味和还原度极高
21:44 冷冻品类两条路：大包装低价格走量 、餐厅品质精加工
22:40 日本用卖场和亲手触摸做"放心解"，中国用算法和骑手做"最优解"，
25:38 货架上的信任和平台上的信任，差异不在好坏，在信任放在哪里
【茶泡饭词典】
まいばすけっと（My Basket）永旺集团旗下城市型小型食品超市品牌，运营公司为まいばすけっと株式会社。2005年12月在横滨开设首家门店，主要在东京都及首都圈（东京都、神奈川县、千叶县、埼玉县）发展，截至2025年约1300余家门店，目标开店2000家。业态定位介于便利店与食品超市之间，以最精简SKU满足都市居民一日两餐（早餐与晚餐）需求，强调"近、便宜、干净、亲切"的运营理念，被视为解决东京都商业设施不足、购物困难问题的代表性业态。
@FROZEN 永旺集团旗下冷冻食品专卖店品牌。2022年8月在千叶县永旺Style新浦安MONA商场开设首家门店，截至2024年11月已在首都圈、东海、关西地区布局14家门店。店内集中陈列约1500种冷冻食品，涵盖标准冷冻食品、知名餐厅联名冷冻菜品、进口品牌及高端甜点等品类，与传统超市冷冻区形成差异化定位，代表了日本冷冻食品零售的专营化趋势。
日本农业协同组合（Japan Agricultural Cooperatives，简称JA）日本农业合作组织，依据《农业协同组合法》设立，通称"农协"或"JA"。各级JA负责集中收购、加工、储存和运销农产品，农户所需生产资料和生活资料的约七成通过JA供应。JA对农产品设有出货规格标准，符合规格的农产物方可进入大型流通商超，不符合规格的产品通过二次加工或折价渠道处理，是日本农产品标准化流通的制度基础。
前置仓 中国生鲜电商的运营模式，指在社区周边3公里范围内设立的小型仓储配送点，存储生鲜与快消品，由骑手完成最后一公里配送，实现30分钟至1小时送达。该模式由每日优鲜于2015年首创，此后盒马、京东、美团等企业相继布局。前置仓以线上虚拟仓的方式解决零售密度问题，与日本实体门店高密度覆盖形成两种不同的路径。
生酒（Namazake）日本清酒分类之一，指酿造过程中完全不经过火入（加热杀菌）工序的清酒。"生"在日语中读作Nama，意为新鲜、未加工。生酒因未经加热，保留了发酵后的鲜活风味，但易变质，必须冷藏保存且保质期较短。节目提及的冷冻清酒即将生酒及时冷冻，以锁住最新鲜的风味和纯度，解冻后呈现接近刚酿出时的原始口感。
火曜市（Kayō-ichi）日本超市的周二促销活动，以永旺集团旗下门店最为知名。火曜日即星期二，"市"指集市或大卖。永旺等超市每逢周二推出特定商品大幅折扣，并配有标志性广告曲，是日本实体超市吸引顾客提高来店频次的常规促销手段。节目中以"周二大事"和"1000点商品"为例，说明超市通过促销日追求单品销量与客单价提升。
Data source: Wikipedia 及公开报道
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