从麦乳精到“吃牛奶”：中国乳业60年的生意变迁

从麦乳精、玻璃瓶订奶，到常温奶、低温奶、A2 和高蛋白——一瓶牛奶的变化背后，是中国乳业几十年的技术、供应链和消费变迁。这期我去做客《难得正经》，和 CK、Iris 从我们家的小历史聊起，把这行的门道摊开了讲。

常温奶为什么能成为主流？很多人不知道，幕后大佬其实是利乐——一台机器，直接影响了伊利、蒙牛和光明的成长路径。三聚氰胺之后，乳业供应链又发生了什么变化？我们今天买到的各种高蛋白、A2、娟姗牛奶，溢价到底买的是什么？

奶源、设备、冷链、渠道、库存、礼品消费……这期全聊到了，最后也聊了聊乳业未来真正值得做的生意。听完欢迎告诉我：你小时候喝的是玻璃瓶鲜奶、麦乳精，还是蒙牛酸酸乳？

Eric｜江浙沪牧场主、烘焙上游供应链从业者、《牛奶大脑袋》主播、🍠农场主又在拉肚

CK｜独立咨询师、零售老司机，公众号「CK商业逻辑研究」

Iris｜品牌战略咨询师，曾任宝洁品牌运营部总经理、百亿企业CMO

00:00 从麦乳精到光明小信箱：我们喝的其实是一代人的记忆

01:47 伊利、蒙牛之前，金华乳品厂也曾经给全国供奶

05:02 利乐才是改变游戏规则的人：一台机器怎么把乳企送上全国赛道

07:26 常温奶为什么赢了二三十年？答案可能不在牛奶里

09:02 你以为自己在选口味，其实是在选成长经历

12:35 酸酸乳、特仑苏、安慕希：三波创富热潮，谁在推着行业往前走？

16:20 奶源在北方，消费者在华东华南：一包常温奶的时代答案

22:28 三聚氰胺之后，谁被重新拉进供应链，谁被请出市场？

27:06 牛奶为什么天然适合送礼？一箱奶背后的中国式体面

30:29 夏天奶不够、冬天奶太多：乳业最难解的时空错配

35:17 认养一头牛怎么从巨头手里啃出市场？

38:53 低温奶如何走出地方？一项技术把筷子伸进别人的碗里

44:31 乳业的军备竞赛：一杯牛奶为什么要先砸两个亿？

45:11 A2、高蛋白、娟姗：你买的到底是营养，还是情绪价值？

49:08 A2 的价格神话：一个故事怎么卖到 200 多一罐？

51:47 进口奶真的更好吗？一个非常不客气的答案

55:27 乳业下一场生意：不是卖一公斤牛奶，而是把一滴奶拆开卖

58:16 从"喝牛奶"到"吃牛奶"：下一场竞争是场景渗透率

01:01:55 最后的彩蛋：真正长长久久的生意，可能不是卖牛奶

利乐（Tetra Pak）：瑞典食品包装巨头，靠无菌灌装设备和包装改变了全球乳业格局。中国常温奶能卖到全国，背后基本是利乐的生产线和包材在撑着。

超高温灭菌奶（UHT）：牛奶经 135℃ 以上瞬时灭菌后无菌灌装，常温能放几个月，是全国流通的常温奶的技术基础。

巴氏杀菌奶（Pasteurized Milk）：72-85℃ 低温杀菌，保留更多活性营养和鲜味，但保质期只有几天、必须全程冷链，所以低温奶过去很难走出地方。

A2 β-酪蛋白（A2 β-Casein）：牛奶蛋白的一种类型。普通牛奶同时含 A1 和 A2，只含 A2 的奶被认为对部分人更友好，成了高端奶的溢价故事。

娟姗牛（Jersey Cattle）：源自英国娟姗岛的奶牛品种，产奶量不高但乳脂、乳蛋白含量高，奶味浓，常被用来打"高端奶"概念。

酪蛋白与乳清蛋白（Casein & Whey Protein）：牛奶里两大类蛋白。把一滴奶拆成酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、脂肪分开卖，是乳业下一个增值方向。

麦乳精（Malted Milk）：麦芽、奶粉、糖冲调的固体饮料，是很多人童年记忆里的"奶味"来源，也算是中国人牛奶消费的启蒙之一。

🍠 九峰牧场

STAFF：

制作人 | 月月

文案整理丨月月

声音设计 | LIBING