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2一、法式乡村炖菜（国内友好版）
食材
牛腩……500克（比牛肩肉更好买，炖出来也更香）
胡萝卜……1根
洋葱……1个
土豆……1个（传统做法不放土豆，但国内版本加了更管饱）
芹菜……2根
大葱……1根
姜……几片
香叶……2片
黑胡椒粒……一小撮
盐……适量
第戎芥末酱……蘸着吃（没有的话，用普通黄芥末酱也行）
做法
牛腩切成大块，冷水下锅，煮开以后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。这一步不能省，汤清不清就看它了。
把牛腩放回锅里，加足量清水，放姜片、香叶、黑胡椒粒，大火烧开转小火，炖一个小时。
然后把胡萝卜、洋葱、土豆、芹菜、大葱全部切大块，放进锅里，继续炖四十分钟到一个小时，炖到牛肉软烂、蔬菜入味。
最后加盐调味。吃的时候，把牛肉捞出来蘸芥末酱，汤和菜盛在碗里，配几片面包或者一碗米饭都行。
最大特色：一菜两吃——先喝汤吃菜，再把肉捞出来蘸酱。汤清味鲜，牛肉软烂，蘸上芥末酱特别解腻。
二、日式奶油炖菜（国内友好版）
食材
鸡腿肉……2块（去骨，切块）
土豆……1个
胡萝卜……半根
洋葱……半个
西兰花……几小朵（没有也行，换成冰箱里有的绿叶菜）
黄油……20克
面粉……2大勺
牛奶……300毫升
盐、黑胡椒……适量
做法
鸡腿肉切块，撒一点盐和黑胡椒腌十分钟。土豆、胡萝卜、洋葱切块，西兰花掰成小朵。
锅里放黄油，小火融化，加入洋葱炒到透明，再放鸡肉块炒到表面变白。
撒入面粉，快速翻炒均匀，让面粉裹住食材。然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅，防止结块。
加入土豆和胡萝卜，小火煮十五分钟，煮到土豆变软、汤汁变浓稠。如果觉得太稠，可以再加一点牛奶。
最后放入西兰花，再煮两三分钟，加盐和黑胡椒调味就行了。
最大特色：奶香浓郁，口感顺滑，特别适合配米饭或者蘸面包吃。冬天晚上来一碗，整个人都暖了。
这两个版本都用的是国内菜市场或者生鲜APP上随时能买到的食材，做法也简化了不少，但味道和原版不会差太远。周末有空的时候，挑一个试试吧。
