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2你听过板前餐饮店吗？3月，综艺《中餐厅》里的林大厨在小红书发帖，问网友自己的餐馆要不要做板前模式？底下有句评论：这不就是在厨房里吃饭吗？板前模式，也叫围炉模式，是餐厅把一部分后厨搬到大堂：一群顾客围着厨师坐，厨师边做饭边解说，最后给大家挨个打饭。商场里大大小小的品牌们，都觉得，再不做板前模式，就要落伍了。那么，过去餐饮大鳄巴不得把门店做成工厂流水线，以降低对厨师的依赖，现在怎么又爱上表演做饭了？本期，我们跟着DT商业观察，详细聊聊板前餐饮到底是个什么业态？
你将听到以下内容：
00:57 板前走下神坛，厨师走到台前
03:10 板前餐饮发生了什么变化？
04:27 餐厅开始卷“表演做饭”
07:00 年轻人为什么愿意花钱坐在灶台边？
09:39 板前不是餐饮业的万金油
文字作者：黄茜琳
播客编辑：阿贵 田成辰（实习）
监制：yoiyo
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