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0晚上好，我是周六六。欢迎来到《八天》。
如果我问你，中国最大的本土比萨品牌是哪个？你可能想到尊宝比萨、达美乐，或者必胜客。但答案可能出乎你的意料——比格比萨。
2025年前三季度营收13.89亿元，全国387家门店，覆盖127个城市。2026年1月，它正式向港交所递交招股书，冲击上市。
它的创始人，19岁在东北开台球厅，四年赚到100万；然后开汉堡店、做餐饮，最后在北京西直门开了一家小小的比萨自助店。二十多年后，他把这家小店做成了本土比萨第一品牌。
他叫赵志强。今天，我们就来讲讲这个东北夫妻的创业故事。
【第一章：19岁的台球厅，四年赚到100万】
1973年，赵志强出生在黑龙江佳木斯。
那个年代的东北，国营工厂是大多数人的归宿。但赵志强没走这条路。19岁那年，他开了一家台球厅。
90年代初，台球在中国刚刚兴起，年轻人聚在台球厅里消磨时光。赵志强的台球厅生意不错，他一干就是四年。四年后，他赚到了人生第一桶金——100万元。
在那个年代，100万是一笔巨款。但赵志强没有停下来享受。1999年，他转型餐饮，在佳木斯开了一家汉堡店。当时麦当劳、肯德基刚刚进入中国不久，西式快餐对很多人来说还是新鲜事物。他的汉堡店又赚了一笔钱——这是他的第二桶金。
但佳木斯毕竟是个小城市。真正改变他命运的，是2001年的一件事。
【第二章：北京申奥成功，他看到了一个机会】
2001年7月13日，北京申奥成功。全国沸腾。
远在佳木斯的赵志强，也听到了这个消息。他比大多数人更敏锐地意识到：北京要变了。奥运会会带来巨大的城市发展和人口流入，餐饮市场将迎来爆发式增长。
他带着妻子马继芳，南下北京考察。
到了北京，他发现一个现实：汉堡市场已经被麦当劳、肯德基牢牢占据，自己一个东北来的小老板，根本挤不进去。但他又发现另一个赛道竞争没那么激烈——比萨。
当时必胜客已经在国内开了几十家店，主打“轻奢餐饮”，客单价高，走的还是“洋气”路线。普通老百姓觉得吃比萨是一件“有点奢侈”的事。赵志强想：为什么不能做一个中国人自己吃得起的比萨品牌？
2002年7月，赵志强和妻子马继芳在北京西直门外大街，开出了第一家比格比萨店。
品牌名“比格”来自英文“Big”的谐音。意思很简单——做大，做中国人自己的大比萨品牌。
他们没有选择必胜客的“点餐模式”，而是做了一种当时还很新鲜的东西——自助餐。不限量的比萨、意面、小吃、沙拉，一个固定的价格，想吃多少吃多少。
这个模式一下子击中了普通消费者的心——花不多的钱，就能吃到“洋气”的比萨，还能吃到饱。
【第三章：第八天的行动——“做中国人自己的比萨”】
比格的第一家店，开在西直门。位置不算好，店面不算大，但生意出奇地好。
赵志强做对了几件事：
第一，定位清晰——大众消费，不是轻奢。
必胜客主打“西式正餐”体验，客单价高。比格做自助，客单价低，但翻台率高。一个家庭花一两百块钱，就能吃一顿丰盛的西餐。这在2002年的北京，是一个很有吸引力的选择。
第二，产品扎实——比萨现做现烤。
比格的自助餐不是“廉价 buffet”，而是坚持比萨现做现烤。顾客能看到厨师在开放式厨房里摔面团、撒料、推进烤箱。热腾腾的比萨端出来，很快就被取走。这种“新鲜感”和“烟火气”，是冷冻比萨给不了的。
第三，不断“听劝”——跟顾客学做比萨。
比格有一个特点在业内很出名——“听劝”。顾客说哪种口味好吃，他们就多做；顾客说哪种不好吃，他们就改。赵志强经常自己站在店里，问顾客：“今天的比萨怎么样？还有什么想吃的？”
靠着这三点，比格在北京站稳了脚跟。
2012年，比格成立十周年，门店突破100家。从西直门一家小店，到百家门店，赵志强用了十年。
【第四章：二十三年，从西直门到387家店】
2012年之后，比格的扩张进入了快车道。但它走的不是“疯狂开店”的路子，而是稳扎稳打——先在一线城市站稳，再向二三线城市渗透。
到2023年，比格全年营收9.43亿元；2024年，增长到11.47亿元。
真正的爆发发生在2025年。前三季度，比格营收飙升至13.89亿元，已经超过2024年全年，同比增幅高达66.6%。前三季度利润5165万元。
截至2026年1月11日，比格在全国127个城市开出387家餐厅——其中265家自营、77家加盟，覆盖全部省会城市。
根据灼识咨询2025年前三季度GMV统计，比格在本土比萨餐厅中排名第一，同时在国内自助餐厅、西式休闲餐饮餐厅两个细分赛道均位居榜首；在整体比萨大盘中排名第三。
2026年1月16日，比格餐饮正式向港交所主板递交招股书，冲击上市。
招股书显示了一个有意思的细节：赵志强通过公司持股52.2%，妻子马继芳持股21.8%，女儿和兄长分别持股7%和5%。整个家族控制了约86%的表决权——这依然是一家“夫妻店”，只不过规模大了很多倍。
【第五章：比萨红海里的“中国式突围”】
比格的故事，放在中国餐饮大背景下看，更值得琢磨。
中国比萨市场长期被国际品牌主导——必胜客、达美乐、棒约翰。本土品牌很难突围。但比格用一个差异化的策略，走了二十多年：平价自助+本土化口味。
必胜客卖的是“西餐体验”，达美乐卖的是“外卖效率”，比格卖的是“吃得起、吃得饱、吃得开心”。这不是一个“高大上”的定位，但恰恰是中国最广大的消费者需要的。
赵志强在招股书中提出了一个更大的目标：三年实现“千店”规模。从387家到1000家，意味着翻倍还要多。比格计划借助资本力量，在下沉市场加速扩张——那里还有大量没吃过比萨的人。
当然，挑战也不小。中国餐饮市场竞争激烈，比萨品类的增速在放缓；自助模式的利润率相对较低；上市后还要面对资本市场的业绩压力。但无论如何，从佳木斯台球厅到港交所门口，赵志强已经走了一段很长的路。
【“八天”洞察环节】
复盘赵志强和比格的创业历程，我想分享三个对普通创业者特别有启发的点。
第一，机会往往藏在“别人看不上的市场”里。
2002年，必胜客已经进入中国，主打“西式正餐”。赵志强没有去和必胜客正面竞争，而是选择了“大众自助”这个当时没人重视的细分市场。事实证明，这个市场比“高端西餐”大得多。很多时候，不是市场太小，而是你的视角太窄。
第二，创业者的嗅觉，来自对“变化”的敏感。
2001年北京申奥成功，赵志强在佳木斯就嗅到了机会。很多人听到新闻只是激动一下，他却带着妻子跑到北京实地考察。成功创业者往往不是比普通人聪明多少，而是对“变化”更敏感、行动更快。
第三，一件事做二十年，本身就是护城河。
从2002年西直门的第一家店，到2026年递交招股书，比格走了二十三年。这期间，无数餐饮品牌起起落落，比格没有一夜爆红，也没有一夜倒下，就是一家一家地开、一年一年地熬。时间，是最公平的竞争壁垒。
19岁在佳木斯开台球厅，四年赚100万；然后开汉堡店、做餐饮；最后在北京西直门开了一家小小的比萨自助店。二十三年后，门店拓展至387家，仅2025年前三季度营收便达13.89亿元，全年行业预估营收接近18亿元，如今正冲刺港股上市。
赵志强走过的路，不是“天才创业”的故事，而是一个普通人一个台阶一个台阶往上爬的故事。
他曾在一次采访中说：“我没什么背景，就是胆子大一点，走得比别人早一点。”
这句话，或许能给所有正在犹豫要不要迈出第一步的人一点力量。
我是周六六。这里是《八天》。我们下期再见。
